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本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 & z% ?) x+ G# [ h5 I' i8 J9 d7 U! c, ?; U
% F: O& q* G: i肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
' C: q {. q4 m3 b& c0 q3 ~* E& \) T0 ^( I6 }6 `
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
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7 T; G/ y0 r, b! V6 a盖盖闭关" [) D) m; v9 q0 |6 J9 j

3 ^1 O V' \/ [# e3 z8 H- u, x肥瘦分明的肉馅6 ]/ a- o/ T' W9 @* d. w/ c' O
 2 ^, ~% L' p0 Y7 m. g
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
1 |+ ]0 n. \" O: V' U! y & g+ B: T. O7 _' ]. ~
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
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) D0 U, Z' J+ Z& }/ A. j. p把葱碎调入肉馅* u8 r" |' f: ` m
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面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了7 u/ Q; ?$ E5 x- s ` \0 p4 q

9 S( @) p5 F" O8 S取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
0 D N( N$ ~4 I% O% g 6 e l; G! Q' |3 c" m. s4 C
把面擀薄
8 Z8 w( C/ |7 w' |2 O$ y. V成一个圆饼
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# A5 B6 C) K" a3 h2 N
5 V3 K5 q# x" w) n' ~2 o然后如图,切4刀" u, I$ E) B7 A2 v5 r* e
; ~9 D3 i; Q4 N& |0 x
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
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一步步来/ `3 y4 ^; q+ U" f4 c7 `
1 Q. u2 T& `; X5 K; Z
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把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
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稍微放置5分钟,一定底下撒些干面. ~( _: X6 P+ f3 S8 ]" r6 `! W0 Z
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入7 G, S4 `+ {: X- ]; o7 v! |* m% \

4 y* P p+ Z; x) h* K$ ]' }盖盖,调好中小火
% T+ K# F# R& t5 ]7 i7 ^ 9 |$ ]9 a4 Y. t, E
一面烙的差不多,就翻面了2 i/ G4 e# C. l ^: p& A. h% o6 \1 J8 ]
. i; R: R% ~. U! \
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
7 ?; Z; s7 J/ b# ^* \6 _8 x" y嘿嘿,超级好吃哈~~0 ]; z7 x, {: T+ r
 
. }7 x$ }" Z! \" D" v. v! V* G5 r0 ~1 T
再来令一种做法
$ m5 y0 I8 j) Q9 R% M9 @- b面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅! u& i* {0 e1 K; p2 b6 \

! _% l, y# E) V开始制作,开始卷
$ I& l: ?* r- ^" s; }9 J; L
5 K L* R' M" c* u7 O) y! r卷成这样封口) o% a8 k, V6 N: }

# |% U5 ?' j a1 T% d同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
6 L6 f# _) I' V8 b4 Y7 C然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
# f8 ~+ M7 R n% h% @+ X, S! g$ j - q8 x% H! Q& E5 K: u
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了" ~' l O# Q7 x& b% s( X3 X/ R+ U8 W
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分享完毕~~谢谢!!9 t1 r6 ?4 A$ n7 T+ |
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