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当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点图了
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[美味私房菜]

【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...

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蓝天少维
团长编号 MW11128

大 本

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宝宝生日
2016-01-11 
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楼主
发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑
; i- s$ U1 \# H9 W& ^- y) I$ P6 Q& ^% T( W( R
肉饼，最解馋喽~~一个月没做了，冬至为了包饺子，多买了些肉馅，想肉饼吃，就做，很方便很简单
6 v* k1 y1 V2 u7 T( l
7 [2 B- B( \. _& L; z5 h9 l  K烙肉饼面要软，所以和面的时候注意要多加些水，具体比例我是1斤面：400克水，把面和好，就开始醒面
! [8 w  r* ^4 L7 L& n& Y
! }  D0 }) q& O. b盖盖闭关
( M' I' J+ m9 j& K' ~% b* L; f5 s2 o6 O* d4 Y+ K  g! Q
肥瘦分明的肉馅1 X1 n1 K/ k! X- ^5 X2 Y
+ a: U5 G) [' _3 v4 E/ B7 Y
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉' w6 J1 f! r6 U
+ A: R1 m4 Z4 ]( B
准备一根大葱，划些刀，切的时候就会很碎' [3 p2 A! x# G
  M+ t8 }4 u: |) H! S
把葱碎调入肉馅
* M2 [9 T6 m0 D5 r+ _
, s6 ]/ x2 {7 P" K' \1 s+ o面醒的差不多了，大概20-30分钟，面很软，嘿嘿变胖了* s; Y" X* S/ ?, L" U8 H! m
$ v) m+ B9 D4 f' @  k( L
取一块，准备开始制作肉饼，今天我弄2种肉饼的做法
) O4 S% H& q2 O7 s( q2 M
- g  K$ _" S) M) b' k把面擀薄
! W8 ~; B! r3 E" C成一个圆饼
9 ^# ?6 {1 K6 l! F8 `4 S: |$ o4 q+ M

' @0 y! j# s) J! y然后如图，切4刀
5 M$ r% D( D* w( W1 M7 L& W& O$ u. @7 O
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上/ I# Z$ M2 w2 `% P! d4 E" [
4 r. E3 J/ a) `+ O2 m- M' h4 A; r! s  L
一步步来2 Q  C) ]* t% m6 F9 [+ b

# M. M' h" A$ \, q5 A& [& o, [8 V1 r/ h8 X
把口都封好，然后不要用手按，用擀面棍压，让肉馅分布均匀9 H, o$ U  ]" m, T& Z
. I6 o* J* h0 j& e" C4 ~8 A" x; N3 Z
稍微放置5分钟，一定底下撒些干面
" z% H" R9 q6 @! P6 N. m然后锅烧热，放适量油，8成热就把肉饼放入
. }' w2 Y* p# R; [. t  V' e7 |& _) f7 t0 B/ q
盖盖，调好中小火4 M: S* M2 f1 k5 F- Z

9 k3 }. c: A0 k$ A一面烙的差不多，就翻面了
- f; a5 E* p" Z8 C  e0 }6 N5 Z) T* \5 f, ]% c) A7 l( U6 ?
反动4次左右，就大功告成，切开装盘7 C# f" K- ~; F. |- c6 |/ F/ r
嘿嘿，超级好吃哈~~7 N9 ]: ]. f! a+ e& |3 J: P

8 R- C! C0 e8 {7 N7 x9 ^* d$ D2 r7 t3 c1 O0 p1 `9 @  O/ n
再来令一种做法
( r+ Y: D" z, w  f1 r面擀面皮，然后给面皮一刀，如图，然后再铺满肉馅
& P  Q! [/ C5 c
3 H1 Y; L( s- u( I) x% d开始制作，开始卷/ {1 z  v$ u9 ]+ [
6 V- g0 T2 V6 }9 R$ ^
卷成这样封口; r7 T' b; ]" ^

6 R2 \; j- M$ i0 s! p: x同样要用擀面棍匀着压，让肉馅均匀分布
& Q& n. [7 S  ]- R% l7 H6 ~然后入锅烙制，烙制完成，切块喽~~~，滋滋流油哦~~1 {2 B2 @- l8 B: T5 u3 e

5 p$ E0 E( x  r5 F之前还弄了大米绿豆粥，饼弄好了，粥也好了，超好的搭配，再弄个凉菜，糖醋白菜心，很简单，就不上图了
8 B. Z9 V, n, f. V/ y+ Y( R/ i& Y: V3 e: x% l
分享完毕~~谢谢！！
; D/ v9 }5 A, o4 Q) F' [
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯，上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥，绝配啊

总评分: 经验值 + 30  妈米 + 100   查看全部评分

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辰辰蝶舞

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宝宝生日
2010-06-22 
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沙发
发表于 2011-12-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发　沙发
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xingfu214
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

板凳
发表于 2011-12-25 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒！！！
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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夏天布丁

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宝宝生日
2011-03-01 
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地板
发表于 2011-12-26 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这几天也折腾做肉饼了，但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软，面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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发表于 2011-12-26 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太想留口水啦啊
! h* N6 a& J0 k
# T1 j$ v8 P; q  @( S
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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发表于 2011-12-26 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水直流啊
3 o1 K" K; {7 L1 L, j3 t好想吃啊
2 g- }" \: ~" A" k$ h估计做起来很不容易啊4 }, H: N+ O9 k4 h) ^' H
/ h/ P( j+ e9 a

点评

蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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新手妈咪初报道

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宝宝生日
2011-08-07 
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发表于 2011-12-26 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 xingfu214 的帖子
1 C' n! B* L1 {
2 o- H1 q8 y# d- c7 V2 g阳妈的美食也很棒啊
) [6 Y9 C% D/ ^* i* I0 }" p! p, c% Q- t  t0 o9 E8 p

《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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北京小样

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宝宝生日
null 
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发表于 2011-12-26 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是大爱啊
8 a1 x  z3 I" s% Y$ T: `+ g/ K太好吃了啊  ^: X* G  Q7 I
' h/ V# M' o$ a4 `0 H& L

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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大嘴嘴里大

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宝宝生日
2011-12-01 
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发表于 2011-12-26 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是馋的要留口水啦, f6 o) L2 H! ?4 i! D* c

* U/ Z% h, A3 G0 J: I3 s7 y
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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yyyqyoung

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宝宝生日
2012-02-05 
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发表于 2011-12-26 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊～～～
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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蓝天少维
团长编号 MW11128

大 本

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宝宝生日
2016-01-11 
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发表于 2011-12-26 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我这几天也折腾做肉饼了，但是就是做不好
肉饼的面一定要软，面硬不行
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蓝天少维
团长编号 MW11128

大 本

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宝宝生日
2016-01-11 
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发表于 2011-12-26 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水直流啊0 S  U9 r) [- L0 l( e
好想吃啊
. y+ z5 o7 {) e. n估计做起来很不容易啊
其实并不难啊
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日
2009-03-26 
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发表于 2011-12-26 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个真的太有卖相了
( G) ]" U; j8 t9 s
0 h! i4 K2 U' y9 u, u9 x( {5 U

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蓝天少维  免费品尝，不卖，呵呵  发表于 2011-12-26 11:43
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我是贝儿

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宝宝生日
null 
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发表于 2011-12-26 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大肉饼吗？
9 d  W1 G- ?; g: `) z
4 S6 Y, P% W+ v# @: W! U

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蓝天少维  是的，大肉饼病，我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
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克拉7
克拉7

高 二

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宝宝生日
2012-02-18 
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发表于 2011-12-26 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ，醒面是要加碱吗？还是只是和好了等着？？？？

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蓝天少维  亲爱的，不用加碱的，因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43
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夏天布丁

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宝宝生日
2011-03-01 
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发表于 2011-12-26 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 夏天布丁 的帖子
4 r. l5 L* r0 W/ J
0 ]" }! N- P  u, e2 x% V: B恩，我做的估计跟面和的硬有关，晚上回去，是将折腾进行到底！2 b/ @  C6 R  h0 [+ Y

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面：400克水，和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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蓝天少维
团长编号 MW11128

大 本

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宝宝生日
2016-01-11 
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发表于 2011-12-26 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 夏天布丁 的帖子) V% H0 S& ~- B7 l5 z. _0 `
4 {& u$ y8 V& o, }* f2 y
恩，我做的估计跟面和的硬有关，晚上回去，是将折腾进行到底！
您可以参考下面和水的比例 1斤面：400克水，和的时候要多揉面
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堕落的胖子

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宝宝生日
2011-05-05 
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发表于 2011-12-26 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. H: H( v! T- ?4 m4 U3 W4 k' E
啊？这个还不难？还要比例啊？
& E0 O5 i! b) k; q3 ]) X7 i0 a% ]; ]1 y# T( n, {( S9 \

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蓝天少维
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宝宝生日
2016-01-11 
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发表于 2011-12-26 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 i/ X) j5 B6 L( j- v! |1 ~
$ g% w7 p$ Q1 d2 e$ k; ]- p" u是呀，烙饼的面，擀面条的面，蒸馒头的面，软硬都不同的
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