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本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 4 X; C( {/ @2 L/ r5 w9 ]! h1 n* l7 W
! R( h5 ]8 r( s" I. X$ E" C4 b
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
' v+ D! K( ]* P0 p/ f: p+ p
/ u7 U8 |% w1 y; M6 |( F烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面) f0 G- c6 W+ C- o; j0 y3 \/ g! X
+ x; C& P) g) k1 l! [9 H盖盖闭关" w5 r f4 n# t, ` L% u2 d
/ O; |# c: F& r6 K4 X a
肥瘦分明的肉馅
9 d6 K7 E7 `6 x % f6 T% F* A K& M9 Y
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
2 T: B3 C2 C; S3 [0 l6 }+ E8 H4 | 9 n( t6 F7 i6 q" {. v$ ~ l. H
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
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7 x/ q+ d- m- B* E把葱碎调入肉馅
! d% J9 N& p2 v$ {' P0 a5 M2 \ ' M: L J, L% {2 E, H, G ], r
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了$ z' F+ o/ _# F0 _; F! k

1 A/ n9 Z1 N- B0 O取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
% k" W4 z ~% |4 U% N, J 2 W6 ]" }: X# B0 u
把面擀薄$ P5 g' J9 R& C) a& ~
成一个圆饼: {! [. v, J: [$ ^2 k8 W D1 P

( K1 r) ~- \' r: A: d- @# m0 W# {) n& z% b( T' M% [! u! G; S
然后如图,切4刀: r7 |. u9 u" z5 @# T* c Q- z/ {
, ^5 L7 e0 z- f$ h4 m
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上1 r" F6 |; Z& R$ Z C; k

5 \3 o/ a- }( Y一步步来7 `2 l% O; V, ]0 K, w
( o7 }4 n% U0 x' U* e! |
    2 x+ Z9 n4 u$ s) X, j
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀* X. a7 i1 T8 l6 F/ {: {* Z/ z$ z% r; `5 G
2 O$ b1 @$ g4 ~/ v+ Q
稍微放置5分钟,一定底下撒些干面3 \; @# S7 N2 q: G0 h' g
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
, b) i& X; m1 P2 h# v
" ~: e* P1 p( K4 x盖盖,调好中小火$ W- {( L# s9 _: d; Y: g
/ t" Z ~& q. B
一面烙的差不多,就翻面了
* u6 T# E% H. h5 C7 h. o0 e 9 O3 }+ S' i0 ~/ e7 P, H8 k
反动4次左右,就大功告成,切开装盘4 G" L4 T+ d+ {0 k8 R' ?3 r
嘿嘿,超级好吃哈~~- y, m5 H6 `0 }1 E( B
 1 B! z1 O3 `; ?5 |1 p R
3 K3 Z: u( o* n- r- J) l. ~
再来令一种做法) j6 t) T1 f9 s. V) d3 w* N1 T
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
! B- o$ A( k" O# J+ a4 z% Q8 E& b/ d& C
7 b. g2 l+ J1 _1 l4 N开始制作,开始卷
9 w& @7 ^$ N+ Q8 [
4 L; P" e K- ?! j' h1 T2 |/ i/ R+ X; L卷成这样封口
3 `. n5 L6 d* C9 Y: ]# O/ L
$ [4 q* v& q% H9 \* B同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
, D- u. O3 L. l, X7 S& l; w然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
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之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
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7 T! z7 `8 w! u, ~' K分享完毕~~谢谢!!
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