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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 & z% ?) x+ G# [  h5 I' i8 J9 d7 U! c, ?; U

% F: O& q* G: i肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
' C: q  {. q4 m3 b& c0 q3 ~* E& \) T0 ^( I6 }6 `
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
# O1 H. F& c4 `0 B% |
7 T; G/ y0 r, b! V6 a盖盖闭关" [) D) m; v9 q0 |6 J9 j

3 ^1 O  V' \/ [# e3 z8 H- u, x肥瘦分明的肉馅6 ]/ a- o/ T' W9 @* d. w/ c' O
2 ^, ~% L' p0 Y7 m. g
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
1 |+ ]0 n. \" O: V' U! y& g+ B: T. O7 _' ]. ~
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
" U& b0 `! P1 c' C
) D0 U, Z' J+ Z& }/ A. j. p把葱碎调入肉馅* u8 r" |' f: `  m
& A# M: c- d5 {9 I) r" @! ?3 O7 J
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了7 u/ Q; ?$ E5 x- s  `  \0 p4 q

9 S( @) p5 F" O8 S取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
0 D  N( N$ ~4 I% O% g6 e  l; G! Q' |3 c" m. s4 C
把面擀薄
8 Z8 w( C/ |7 w' |2 O$ y. V成一个圆饼
4 S2 _3 y3 ?7 C2 g5 o# i  A8 N
# A5 B6 C) K" a3 h2 N
5 V3 K5 q# x" w) n' ~2 o然后如图,切4刀" u, I$ E) B7 A2 v5 r* e
; ~9 D3 i; Q4 N& |0 x
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
' A# a# N1 C( V* U: w8 ^& Y5 o6 e' U* a+ Y1 `
一步步来/ `3 y4 ^; q+ U" f4 c7 `
1 Q. u2 T& `; X5 K; Z
2 L; W- ]$ g. P1 \9 m- K1 p0 X# i6 L# x
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
6 X3 k8 i$ N( u1 [7 F' l# w7 P6 \
稍微放置5分钟,一定底下撒些干面. ~( _: X6 P+ f3 S8 ]" r6 `! W0 Z
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入7 G, S4 `+ {: X- ]; o7 v! |* m% \

4 y* P  p+ Z; x) h* K$ ]' }盖盖,调好中小火
% T+ K# F# R& t5 ]7 i7 ^9 |$ ]9 a4 Y. t, E
一面烙的差不多,就翻面了2 i/ G4 e# C. l  ^: p& A. h% o6 \1 J8 ]
. i; R: R% ~. U! \
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
7 ?; Z; s7 J/ b# ^* \6 _8 x" y嘿嘿,超级好吃哈~~0 ]; z7 x, {: T+ r

. }7 x$ }" Z! \" D" v. v! V* G5 r0 ~1 T
再来令一种做法
$ m5 y0 I8 j) Q9 R% M9 @- b面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅! u& i* {0 e1 K; p2 b6 \

! _% l, y# E) V开始制作,开始卷
$ I& l: ?* r- ^" s; }9 J; L
5 K  L* R' M" c* u7 O) y! r卷成这样封口) o% a8 k, V6 N: }

# |% U5 ?' j  a1 T% d同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
6 L6 f# _) I' V8 b4 Y7 C然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
# f8 ~+ M7 R  n% h% @+ X, S! g$ j- q8 x% H! Q& E5 K: u
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了" ~' l  O# Q7 x& b% s( X3 X/ R+ U8 W
, `0 \# q  G2 j
分享完毕~~谢谢!!9 t1 r6 ?4 A$ n7 T+ |

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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宝宝生日
2009-03-26 
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太想留口水啦啊6 G$ ^$ b4 ~& ~1 s* I
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2011-05-05 
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口水直流啊
: ^$ Y' p" Z; g. ~" d好想吃啊) H$ U! |# s& v& V" t3 c: M
估计做起来很不容易啊
( R. G" k& O; f, @1 q/ }( u) J6 P" q2 U; y) Z3 r" {

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子
/ g1 R4 X; L. u2 R; w' _
) u$ @% [& V% ], O7 d0 }阳妈的美食也很棒啊
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宝宝生日
null 
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真是大爱啊
- h& @1 ^) K* d4 R5 N太好吃了啊/ Z7 P4 S9 k- Z% h! L' {

7 Q) ?& K' A0 Y' @. ?

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2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦; l5 N/ E! `# z! |4 T
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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊+ G7 m$ _# Q8 T# [9 o/ s; Q4 L+ t
好想吃啊
8 A! n* G' S# n' n/ t估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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2009-03-26 
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这个真的太有卖相了* P& U+ p# R, n8 ^7 r8 r
7 [9 V# I) u4 r5 M& B

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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null 
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大肉饼吗?
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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子! }  u* G6 }' o* Y! `+ }7 i

1 E5 x, T: E8 V" W- n  C恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
' |& n+ P: d& x" [1 T

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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宝宝生日
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) F! S" @: |$ K; L, j
  f7 H8 P7 t8 B0 P恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子
/ H6 d9 r7 Z) m" s8 {6 D, f
8 q2 O$ @0 `+ W$ Q( D1 X3 c2 a啊?这个还不难?还要比例啊?
$ ~" C. U8 |. D  t1 W& p( P7 x
. E( ]% }7 {+ n1 Y& U* G
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宝宝生日
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2 ~' v8 Z6 D9 y0 A/ u6 ~0 S+ P是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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