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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑
& z9 z9 B+ o$ k/ j) r( h6 U. T1 F' t( V+ N
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单8 ?( Y% I. V% z, V! S2 {
1 F, T6 g% ~' m8 _" c: @
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面' I* K2 ?* q5 `6 Q: Q6 ^/ a1 d5 u

+ y) O) ~# q. D) z+ O6 a盖盖闭关: F+ M) t8 W& D4 `/ G/ @5 R
7 S( n* A  G. j" w( |
肥瘦分明的肉馅9 [5 Y, n) b5 S
) |2 `/ |5 @- ~
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
2 r9 n9 [" m% b% p: d3 e& k+ m
* r# V! H# V# O+ a2 Q准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
% J& G& T+ s0 f& ]
: n& P2 w: `; m8 E把葱碎调入肉馅, }$ ~3 C- d* [8 h! x4 V7 }

7 c, M2 E8 k% _% J: `9 [. \面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了
( s3 _- k) @8 p  d8 X
3 I8 V6 E- p7 u取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
+ i$ u+ T) b9 J9 m2 y! ?$ L2 ?
  A  {6 I& h) C( V* H; W把面擀薄! k; v6 F+ j5 x$ E' l" \
成一个圆饼
2 ?7 r' W6 ^" x: i9 S& N
+ B8 c% V7 `  b7 ^, v
1 `6 }* x9 ?: W8 y5 m; E0 Z然后如图,切4刀) D, J0 W( t3 X3 F: N2 u
5 ?) f6 n  U  q, B$ {3 Y6 {; M
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上
( x7 v1 K$ M( f* P: }
) \* u2 T3 M( |5 C. f$ |. }" f一步步来
+ O* W& V4 g2 L( t9 U: P/ _; \- ^3 [6 a5 Q, f. f
5 F: S/ [. O) s, C. `2 g
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀5 R2 G' T' W" k

" s, o% w3 w. L0 t稍微放置5分钟,一定底下撒些干面0 p2 A+ ^7 N  b' C
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
; B& E1 o# b2 O. N/ F1 U* G
6 i; |' e& S4 W/ J5 n/ u盖盖,调好中小火
" L, y3 i8 v7 d
2 f: b  ]# _' J7 o一面烙的差不多,就翻面了  L( d2 h- \: o4 {" y+ @* l, Q- e) r
& K3 ^6 h& H2 L$ x$ O  y2 B
反动4次左右,就大功告成,切开装盘% ~: y7 m8 E+ E& m9 F
嘿嘿,超级好吃哈~~7 t3 ^+ C  X9 @7 f
. @  S& f- e% S( g

9 ^) q. i8 R! n! T( l* n0 \再来令一种做法
& P0 f) f3 Y! E. N% A4 `3 u面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅% \6 N1 j$ E# F

; {( l: z9 K6 n; T/ ?开始制作,开始卷
4 T6 H: b$ f: i% z. F' ?
- q; r6 V6 z. l. Z卷成这样封口
/ i# k: ^3 P, `) U' c9 K, m& r2 u% o7 Y  ?; |1 {' I6 {
同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
& r  z) v" h) u5 l- K然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~: U% d4 Z2 X) v/ i

0 ]+ N2 H2 r8 e& V+ m4 Q之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了- Q, U. }' s0 y, \3 y. q

. H9 i' b- W0 B' q& R分享完毕~~谢谢!!( e% b( N4 e2 O4 C" I) f: \

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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钻石长老

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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊8 q. N0 Z1 T& ^) ]5 k$ u" G

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2011-05-05 
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口水直流啊
) T2 h# _$ E$ D! [8 @1 L好想吃啊
+ a+ s) A1 `" w# D/ Q估计做起来很不容易啊
1 j8 K1 {# Z& O( N1 u, k
& @: Q' r% e8 f# i$ m7 Q

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子6 _. M3 Y, s8 C0 y  J4 W

5 t6 X8 @+ ?' Y$ h. s- X7 o/ G' j阳妈的美食也很棒啊
6 C0 G. @" Z9 p! _2 U0 c, m
) |7 F: O% ]( K" u

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宝宝生日
null 
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真是大爱啊
% D0 F; ~" C# K* t) [太好吃了啊3 ~/ s+ G2 i/ ~- |3 F
. d6 E3 U% H( t5 Q! u% \

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宝宝生日
2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦% L2 o! r8 i& f# z
; ^! v) H3 a2 x$ G/ K$ c8 K

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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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2016-01-11 
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口水直流啊
+ h& H2 U! R* ]& E% {- n好想吃啊# j8 d" w3 m% _
估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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2009-03-26 
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这个真的太有卖相了
: j8 J0 H3 Y' W. b8 F. \$ v
1 c, ~$ e: {  O

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
null 
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大肉饼吗?4 H* v" W( \- K. s9 F

! d2 a3 A/ s! g0 \0 c. C

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子
. E  x; o( z# _. g( e: d
: N5 q+ J2 K) R% @( I恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!! ]) c# O, g( L# D

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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回复 夏天布丁 的帖子5 _1 J8 w& ]. M/ l, j4 i
9 ]3 }' a5 g, ^: {7 d+ y& a
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子
8 ?" Y  x% {4 i' m  }0 {/ Y# T3 p5 p. s# _" A7 Q3 J4 A
啊?这个还不难?还要比例啊?/ m6 @8 @8 c2 y, @' R0 I# C+ p

9 |. _' W) g7 Z3 D5 V4 x& K7 ^, [
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回复 堕落的胖子 的帖子
' B, F- s' t7 X8 v" k1 }, S
5 p/ C. v; t. }5 q* f+ p6 h是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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