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本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 - J' K, p' K5 h$ c+ ^1 z
% G7 ]. ^: @- R5 D3 t. C: \肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单# B! F S$ b+ O( J% P- H
0 o, `0 I! n9 W: @0 B
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
! W: d' G+ o) O
: T" x! p0 ~3 ]+ P. y7 s8 A+ P8 q盖盖闭关
. c; N! H$ E) L0 N; m8 d) j" Q! y2 V$ |5 g
* t, ]& [( a. g9 y: b肥瘦分明的肉馅
/ L$ B% ^2 _4 s2 \ 
5 s2 N% t% j+ n1 Y. q& [5 o加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
% I( l# S9 h( t: F8 k1 H1 L9 A, | ) l7 a7 h! K% J) ^! H
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎" ~7 x+ L3 U3 K1 p: X1 w
+ o% d; P; F9 L9 a
把葱碎调入肉馅
/ R$ x3 a- z& T5 w& l 5 J6 I! l0 U5 K `
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了5 u% L* @5 u8 C" t4 {& p& |) a

( t' H; P) Y9 q# p8 t2 V& N取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
8 S4 r |$ s0 \8 c G( o # A2 v( w' J* V! }9 }
把面擀薄
. N% v* O" N# Y& Y成一个圆饼0 k) c* s+ p4 h" b( V2 _5 ?0 Y$ B
5 [5 T6 z/ x+ H. j. F
5 _* c3 { ?- v" S( `6 ]8 Q
然后如图,切4刀
5 A6 K, K- |% d; S0 n" T; n- E + {2 n4 G! l& {: u \
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上( t6 a6 ?+ T9 X/ i$ E* K
: U0 A* ]( f- e$ j8 ?4 R1 {
一步步来
( W$ w# U3 s p9 g' y' G
3 ?% R' [ N7 C5 S* G- q) _: U" J    # S5 A: p: {4 x( y6 J4 u2 H
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
6 ]: k' K' i$ w4 X3 R
( C$ Q5 }# @- r7 ]4 X稍微放置5分钟,一定底下撒些干面6 Y' M; `5 \7 o2 G
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
' l# S! I8 @# ^3 Z- E$ F3 a 9 ^' |0 e' G, A' O: |3 E
盖盖,调好中小火
& m3 \8 G9 E+ D# E9 r4 d2 w, T0 n
$ v" T5 C1 i) X9 ~! w4 ~5 \* u* D一面烙的差不多,就翻面了9 T: Y# j! W0 t) ^1 |
& f3 |, S f9 r% [/ w; @0 S/ T8 [) z
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
; \6 j7 a3 n# G- v$ S2 [嘿嘿,超级好吃哈~~; s6 m5 n/ v" z' U' v- O
 / r4 D2 l, O! I' t# t/ W
; B" Q+ ]! X: `# K再来令一种做法+ q; q/ h) U$ g% C
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
8 c: u1 Y1 }: M* @. L
! g9 M& k2 G2 E9 ?开始制作,开始卷
' v j- Z! H5 `7 o+ Z/ r 8 Q. r6 N$ Y1 Z
卷成这样封口
9 Q" C6 ?- V9 J5 ~
$ B) N: e% ?* s同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
1 E) ]0 n6 ~- \/ o& s; k然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
" B- p) Z* Z/ k5 p: p, L( ]* q 
: ^) _1 y$ e" X2 ^1 A之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
( C7 t% J# ^' o, H) a# a + w+ ] X i% Z3 W( ]
分享完毕~~谢谢!!& S$ l z A' t7 `% I6 I/ v
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