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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 - J' K, p' K5 h$ c+ ^1 z

% G7 ]. ^: @- R5 D3 t. C: \肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单# B! F  S$ b+ O( J% P- H
0 o, `0 I! n9 W: @0 B
烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面
! W: d' G+ o) O
: T" x! p0 ~3 ]+ P. y7 s8 A+ P8 q盖盖闭关
. c; N! H$ E) L0 N; m8 d) j" Q! y2 V$ |5 g
* t, ]& [( a. g9 y: b肥瘦分明的肉馅
/ L$ B% ^2 _4 s2 \
5 s2 N% t% j+ n1 Y. q& [5 o加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
% I( l# S9 h( t: F8 k1 H1 L9 A, |) l7 a7 h! K% J) ^! H
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎" ~7 x+ L3 U3 K1 p: X1 w
+ o% d; P; F9 L9 a
把葱碎调入肉馅
/ R$ x3 a- z& T5 w& l5 J6 I! l0 U5 K  `
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了5 u% L* @5 u8 C" t4 {& p& |) a

( t' H; P) Y9 q# p8 t2 V& N取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
8 S4 r  |$ s0 \8 c  G( o# A2 v( w' J* V! }9 }
把面擀薄
. N% v* O" N# Y& Y成一个圆饼0 k) c* s+ p4 h" b( V2 _5 ?0 Y$ B
5 [5 T6 z/ x+ H. j. F
5 _* c3 {  ?- v" S( `6 ]8 Q
然后如图,切4刀
5 A6 K, K- |% d; S0 n" T; n- E+ {2 n4 G! l& {: u  \
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上( t6 a6 ?+ T9 X/ i$ E* K
: U0 A* ]( f- e$ j8 ?4 R1 {
一步步来
( W$ w# U3 s  p9 g' y' G
3 ?% R' [  N7 C5 S* G- q) _: U" J# S5 A: p: {4 x( y6 J4 u2 H
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀
6 ]: k' K' i$ w4 X3 R
( C$ Q5 }# @- r7 ]4 X稍微放置5分钟,一定底下撒些干面6 Y' M; `5 \7 o2 G
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
' l# S! I8 @# ^3 Z- E$ F3 a9 ^' |0 e' G, A' O: |3 E
盖盖,调好中小火
& m3 \8 G9 E+ D# E9 r4 d2 w, T0 n
$ v" T5 C1 i) X9 ~! w4 ~5 \* u* D一面烙的差不多,就翻面了9 T: Y# j! W0 t) ^1 |
& f3 |, S  f9 r% [/ w; @0 S/ T8 [) z
反动4次左右,就大功告成,切开装盘
; \6 j7 a3 n# G- v$ S2 [嘿嘿,超级好吃哈~~; s6 m5 n/ v" z' U' v- O
/ r4 D2 l, O! I' t# t/ W

; B" Q+ ]! X: `# K再来令一种做法+ q; q/ h) U$ g% C
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
8 c: u1 Y1 }: M* @. L
! g9 M& k2 G2 E9 ?开始制作,开始卷
' v  j- Z! H5 `7 o+ Z/ r8 Q. r6 N$ Y1 Z
卷成这样封口
9 Q" C6 ?- V9 J5 ~
$ B) N: e% ?* s同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
1 E) ]0 n6 ~- \/ o& s; k然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
" B- p) Z* Z/ k5 p: p, L( ]* q
: ^) _1 y$ e" X2 ^1 A之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
( C7 t% J# ^' o, H) a# a+ w+ ]  X  i% Z3 W( ]
分享完毕~~谢谢!!& S$ l  z  A' t7 `% I6 I/ v

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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宝宝生日
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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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宝宝生日
2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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宝宝生日
2009-03-26 
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太想留口水啦啊1 }9 `# A) G& ?2 x+ P
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口水直流啊
; H( \7 w* H; S+ e; X好想吃啊  Q5 ?8 u3 y/ h) e' r
估计做起来很不容易啊5 p) h# ]3 P* z& D

6 w- ~$ q" J. t2 f* w" F

点评

蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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宝宝生日
2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子
: }" l: m; L6 q. P; `- w, S+ V/ I5 I* a+ X2 U: l
阳妈的美食也很棒啊& ^) t( ?9 f0 C  a. b5 v
3 \! a4 I; e1 y

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宝宝生日
null 
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真是大爱啊* n+ r7 `" s" b: z
太好吃了啊
( W  B2 ?- K& K7 u
4 e( R2 I. S$ i  _0 h8 V( u

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宝宝生日
2011-12-01 
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真是馋的要留口水啦' ^5 u5 s8 U" I$ q

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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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宝宝生日
2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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宝宝生日
2016-01-11 
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口水直流啊% N" Z- O( Z4 r1 [3 }/ q0 O$ [
好想吃啊
& a3 A) k1 [% z' A4 ^估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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宝宝生日
2009-03-26 
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这个真的太有卖相了4 y$ o3 k, C9 L' f6 f/ N
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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
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大肉饼吗?
9 \  x( r9 A- ~! \. V( w9 [9 l" ]+ V0 G! \

点评

蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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宝宝生日
2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子$ q1 m' X( [. X$ g) s
) u( z  n# M! ^- ]( D$ k
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
* T9 b- q2 g: s% I/ g* U0 B, C

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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宝宝生日
2016-01-11 
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回复 夏天布丁 的帖子; ?) S) e! P& u
6 ?3 A: n1 @: C9 [. m
恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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宝宝生日
2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子
- o( ^7 K0 }7 g9 k9 c8 T  Z5 m# n: j1 o( B
啊?这个还不难?还要比例啊?; U) V. x# [' U( q- v$ |# I

8 `7 y% N8 u; y( m4 t2 [
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宝宝生日
2016-01-11 
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回复 堕落的胖子 的帖子- a. }0 |7 b- G! S3 Z
5 T, Y7 C  L6 g( i+ l! Y
是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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