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宝宝生日
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发表于 2011-12-25 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓝天少维 于 2011-12-26 11:47 编辑 4 X; C( {/ @2 L/ r5 w9 ]! h1 n* l7 W
! R( h5 ]8 r( s" I. X$ E" C4 b
肉饼,最解馋喽~~一个月没做了,冬至为了包饺子,多买了些肉馅,想肉饼吃,就做,很方便很简单
' v+ D! K( ]* P0 p/ f: p+ p
/ u7 U8 |% w1 y; M6 |( F烙肉饼面要软,所以和面的时候注意要多加些水,具体比例我是1斤面:400克水,把面和好,就开始醒面) f0 G- c6 W+ C- o; j0 y3 \/ g! X

+ x; C& P) g) k1 l! [9 H盖盖闭关" w5 r  f4 n# t, `  L% u2 d
/ O; |# c: F& r6 K4 X  a
肥瘦分明的肉馅
9 d6 K7 E7 `6 x% f6 T% F* A  K& M9 Y
加入盐 糖 鸡精 姜粉 花椒粉
2 T: B3 C2 C; S3 [0 l6 }+ E8 H4 |9 n( t6 F7 i6 q" {. v$ ~  l. H
准备一根大葱,划些刀,切的时候就会很碎
& k0 [2 e+ Q! A' v/ |- d; d9 e7 x* H
7 x/ q+ d- m- B* E把葱碎调入肉馅
! d% J9 N& p2 v$ {' P0 a5 M2 \' M: L  J, L% {2 E, H, G  ], r
面醒的差不多了,大概20-30分钟,面很软,嘿嘿变胖了$ z' F+ o/ _# F0 _; F! k

1 A/ n9 Z1 N- B0 O取一块,准备开始制作肉饼,今天我弄2种肉饼的做法
% k" W4 z  ~% |4 U% N, J2 W6 ]" }: X# B0 u
把面擀薄$ P5 g' J9 R& C) a& ~
成一个圆饼: {! [. v, J: [$ ^2 k8 W  D1 P

( K1 r) ~- \' r: A: d- @# m0 W# {) n& z% b( T' M% [! u! G; S
然后如图,切4刀: r7 |. u9 u" z5 @# T* c  Q- z/ {
, ^5 L7 e0 z- f$ h4 m
下面就把肉馅厚厚的铺到面皮上1 r" F6 |; Z& R$ Z  C; k

5 \3 o/ a- }( Y一步步来7 `2 l% O; V, ]0 K, w
( o7 }4 n% U0 x' U* e! |
2 x+ Z9 n4 u$ s) X, j
把口都封好,然后不要用手按,用擀面棍压,让肉馅分布均匀* X. a7 i1 T8 l6 F/ {: {* Z/ z$ z% r; `5 G
2 O$ b1 @$ g4 ~/ v+ Q
稍微放置5分钟,一定底下撒些干面3 \; @# S7 N2 q: G0 h' g
然后锅烧热,放适量油,8成热就把肉饼放入
, b) i& X; m1 P2 h# v
" ~: e* P1 p( K4 x盖盖,调好中小火$ W- {( L# s9 _: d; Y: g
/ t" Z  ~& q. B
一面烙的差不多,就翻面了
* u6 T# E% H. h5 C7 h. o0 e9 O3 }+ S' i0 ~/ e7 P, H8 k
反动4次左右,就大功告成,切开装盘4 G" L4 T+ d+ {0 k8 R' ?3 r
嘿嘿,超级好吃哈~~- y, m5 H6 `0 }1 E( B
1 B! z1 O3 `; ?5 |1 p  R
3 K3 Z: u( o* n- r- J) l. ~
再来令一种做法) j6 t) T1 f9 s. V) d3 w* N1 T
面擀面皮,然后给面皮一刀,如图,然后再铺满肉馅
! B- o$ A( k" O# J+ a4 z% Q8 E& b/ d& C
7 b. g2 l+ J1 _1 l4 N开始制作,开始卷
9 w& @7 ^$ N+ Q8 [
4 L; P" e  K- ?! j' h1 T2 |/ i/ R+ X; L卷成这样封口
3 `. n5 L6 d* C9 Y: ]# O/ L
$ [4 q* v& q% H9 \* B同样要用擀面棍匀着压,让肉馅均匀分布
, D- u. O3 L. l, X7 S& l; w然后入锅烙制,烙制完成,切块喽~~~,滋滋流油哦~~
$ l) ]& y; P* W9 m. A1 ?* L" j+ U) g: E* m$ F* p
之前还弄了大米绿豆粥,饼弄好了,粥也好了,超好的搭配,再弄个凉菜,糖醋白菜心,很简单,就不上图了
7 H2 z& ~6 W# X. v8 i1 I
7 T! z7 `8 w! u, ~' K分享完毕~~谢谢!!
9 w( k8 d2 ]' }8 h
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水咯,上首页啦
豆豆的点儿 + 30 肉饼陪粥,绝配啊

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2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

真棒!!!

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2011-03-01 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好

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蓝天少维  肉饼的面一定要软,面硬不行  发表于 2011-12-26 11:22

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2009-03-26 
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太想留口水啦啊
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口水直流啊
* W4 m+ _: c$ E. b* K好想吃啊
. V. P$ y5 o% F: c: q估计做起来很不容易啊
2 N5 {6 a  c  D! D( B4 w/ `3 W9 o2 {+ r$ \+ @! X# g7 \. N+ l

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蓝天少维  其实并不难啊  发表于 2011-12-26 11:23

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2011-08-07 
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回复 xingfu214 的帖子/ G. U) Q) M: W0 E3 k1 b, w

0 c) K9 C0 a. z) ?阳妈的美食也很棒啊
6 r( W' P" Z5 ^& A; C5 Q
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真是大爱啊* _5 _9 g- S+ d9 P/ x
太好吃了啊
5 f, z" T# m% [( Q4 K( [& R0 ?) f0 B" F0 |7 l4 C' M( O1 q

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真是馋的要留口水啦; f/ P+ s# M1 _8 v5 s  e

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2012-02-05 
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真好吃啊~~~
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2016-01-11 
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我这几天也折腾做肉饼了,但是就是做不好
肉饼的面一定要软,面硬不行
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宝宝生日
2016-01-11 
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口水直流啊; ~: `. s8 y4 g+ D7 ~: r& e
好想吃啊
$ Q- S" e: }) P& i5 V估计做起来很不容易啊
其实并不难啊

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宝宝生日
2009-03-26 
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这个真的太有卖相了
/ `7 J7 W' e+ f% Q8 t# s1 w  X) g# C+ ~- U. f. A% Z

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蓝天少维  免费品尝,不卖,呵呵  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
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大肉饼吗?3 c/ L( t5 {0 x7 R2 u

: z, M/ n# z1 H7 T% o& P1 c  n

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蓝天少维  是的,大肉饼病,我儿子能吃1张  发表于 2011-12-26 11:43
克拉7

高 二

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2012-02-18 
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好想吃啊 就是啥也不会。和面都不会啊 ,醒面是要加碱吗?还是只是和好了等着????

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蓝天少维  亲爱的,不用加碱的,因为是死面的  发表于 2011-12-26 11:43

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宝宝生日
2011-03-01 
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回复 夏天布丁 的帖子( V' ^: a' b5 ]" q( n5 N2 y; e# p

9 Z- c  @, y) A# j% p& x恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!( B, S0 E- k6 J2 m( w

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蓝天少维  您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面  发表于 2011-12-26 11:30
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宝宝生日
2016-01-11 
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回复 夏天布丁 的帖子
1 K9 w' ^! h. d
5 N* ]- p$ W$ V恩,我做的估计跟面和的硬有关,晚上回去,是将折腾进行到底!
您可以参考下面和水的比例 1斤面:400克水,和的时候要多揉面

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2011-05-05 
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回复 蓝天少维 的帖子
8 ]  m0 i. S; l  ^5 n
% X0 K7 O, F9 x/ z! r& Q啊?这个还不难?还要比例啊?+ S2 O7 |: D$ N) m3 @1 l! a2 X
( ?4 o$ _9 u' a! e: F8 {2 N/ ?

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回复 堕落的胖子 的帖子1 q- E& ?: E1 ]2 B- Y1 D- w

/ }" q8 _- j. \* b1 {是呀,烙饼的面,擀面条的面,蒸馒头的面,软硬都不同的
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【感恩面食】唇齿留香的千层肉饼皮薄肉多-满嘴流油~~上首页焦点 ...
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