情人节献媚，做个焦糖巧克力芝士蛋糕：（6寸圆膜，无饼底版） - 我爱厨房

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最爱小清新

高二

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宝宝生日: 2010-05-25
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楼主

; V$ }1 I7 a4 a+ u6 Z6 Y8 E
蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
% N# ~; K' a6 k3 h( G- M/ _! E嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈) W8 s- S9 @. H2 f4 ?* y
* Z9 i6 H4 y8 Q
总配方：" Z1 ~4 h9 I4 b" m

0 B0 _' `  A; }材料：
9 @$ z9 F- A$ L% s. h& H
" R7 \& {/ m# g; f焦糖酱：
# c/ @' K! X0 [! _) a, H0 C+ B+ q9 y3 D. R7 e2 b+ \* h- Z, A2 d: |8 P6 q$ u
白糖：60G
$ C# Z6 R0 M. @. |6 {% X! h冷水：25ML
2 f1 L& `1 l0 P" a* F- q4 J& c8 K淡奶油：100ML
) g4 U" ~, o5 _! U* i* H8 Q& j; t5 C8 S! B* E, ]# f
芝士糊：
+ L4 f" A* M/ z# T奶油奶酪：250G% f8 B& e; I6 W) l. W
白糖：50G
- U0 l1 K+ t5 h. M/ f柠檬汁：5滴2 k( X+ i$ n8 r: z1 E; E0 C1 n+ d2 {
鸡蛋：3个/ `% w. i1 i- r( d; k: Q' [6 }& i

# W- O0 R( y/ S. g3 p4 I4 O8 b  j巧克力酱：9 m9 C# g1 W, N4 P# |/ I
黑巧克力：25G- Z( m3 v: r' S
淡奶油：50ML
& o8 Y( o0 P- c6 x, _% ^5 I7 H4 l5 }0 x6 j1 F7 }) I  `4 [
先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:# @+ f7 \/ X; g% S- j

, V. J0 @% c/ r- O8 Q7 c* a白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。

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沙发

% G! s- x: a) G/ I" X+ Q# \" |

( q7 z9 j0 {( N4 `- R: c( r
调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
& a9 u: F; X, j8 O7 [, s2 @& m
$ `; P( f2 Y( Z) G3 D* B7 f
5 F+ M. K7 R/ F2 _% X; N7 Z+ h
4 v3 D, p, N& @6 h
变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～

! [/ Y" s2 R  S' R% E( t& O

# b9 M5 X* c; W- `9 q
焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
, m$ L5 z: k: H* i( G
8 {; t5 s* u; d: u将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 3 X; Z: B) A! E
4 o4 [! j. e- g9 A8 `
马上用勺子搅拌搅拌～～
/ E( f" K! j. n4 T  w6 u) t

搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。0 g7 d2 I4 D# k/ ?0 t

; c- K0 p2 h& X5 i6 x这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿  n) u3 r3 h) f7 d' w( l" ^
, H- H" u! Z: r4 g3 i: S. N

焦糖酱做好了。+ }3 n& K- K( F/ ~

& M( L: d: @! h) }$ W) s开始做巧克力芝士糊糊了。' y1 w: w, c$ y5 o) D3 b

2 B6 w0 Y! b7 M  w- H现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。

7 k: _# [6 Q/ ]3 l
# U& u9 J" s  t8 C" ^* O2 ^

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板凳

* L* [6 ^# B+ A3 G6 w' h) \+ |3 }
8 l5 K* `# v; k V7 m: A0 I

, P* V0 U) g5 U% X8 S
隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。( Z1 u: J' j& E$ M

/ p# z( I6 S5 M, b
7 W* z* P2 R8 X
+ R9 ~; ?$ R- g! F% P3 @( A
滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。

8 e. e! g) G0 ?9 R- a$ [* f2 |! C
逐个加入鸡蛋3 y" \) F4 Q9 Z
) \4 N. b6 S4 A( q" I/ w. G, R
就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
, c9 S5 Y0 \9 g/ {4 `4 O, b W7 R
4 e! n4 ^- M( E, S: N不要将鸡蛋一下子都倒进去
3 R3 B& k; d# `0 c

拌好了就这样，比较稀哈～～4 S# d& K' p/ h. a

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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地板

把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
' E+ N: A, e. {; o) H
( B8 n2 z5 m( x& D( C7 @- F0 o

1 u5 r/ q  p" Z- l' a0 N
拌匀拌匀，颜色深了哈～～
; V% `: J, U4 c. N# G  {4 l3 u
3 c2 N  `+ z, r; Q; {% F

制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
. U% x" f. }, W! b/ b; l) |- |2 _$ B/ D
巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

- L, i6 B( Q, S$ B! y( U/ G
, v% b- }5 N( J
0 b, r* [5 K- [. S
把这两样混合到一起，搅拌匀。

然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～% I- ]8 \. g. B! n' j
4 |' h0 k' m8 ^5 b2 `0 A8 \% X
6 H! F% U/ X. i

f/ a2 M' I, u; _1 y

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

0 y/ x# I% O# n4 d
搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
1 p2 q. d8 u* Q* a' v
! r7 U6 Z, {, |8 @! b" K

不用搅拌，不用动哈。* q5 }" m0 U' {, e/ r9 [
: s  ?: l* Q/ v2 \% m5 ~2 w
直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。

倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。; N5 n' _8 j6 B+ I

  f& h% H! U$ f1 M4 H大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升/ o6 n% P5 d* x  R' M% Y- H- S" A

蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。# Q$ s/ E& _( k9 C' L, I

+ {: A# V: n6 n6 {  q传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈

3 Z' j1 [, j) Z" p# E9 O$ l
打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了9 M1 r+ U" \+ j' _3 B5 v
1 E: G' J8 M# n5 W! S% S, G7 @
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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