- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑 5 p# P1 ^, A) C
3 L7 B, v7 j, ]0 ^话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图, R) k$ B* ]# [2 ^+ i) T
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先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。
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! ?" \. `2 {; Y' T' }' R5 J. U$ Q4 [
8 e2 g! }& [6 p然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。
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2 ]8 j, G4 Z8 O: K, \4 w( p' K把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。+ X. }' n2 Q. ^0 ^# d
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V: T, p" ~+ m然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。
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5 O- O- x' U$ r% M- X3 q- S7 d0 c醒好的面，扎了没有回弹$ \" K5 f, J7 A- I
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醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。9 B+ H K. K! M f/ A* @
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$ P1 b. a& r1 O4 `& D6 A% d. M面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。
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7 _) b! V0 H* I3 e哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
