- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑 , P' x1 m; \1 I4 i
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话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图4 l2 @1 R9 r0 j- R v/ O# _9 j
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先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。: Q- v; Y1 m, `. u- ^3 I
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然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。5 c' M* z+ p( Q
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1 x( H) n g& i6 }把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。
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然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。
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# B( W4 D, I; m, n1 Z Z4 M醒好的面，扎了没有回弹, l9 @0 B, I+ }/ K4 P) U, H
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$ l- V% U1 R) \3 x2 U. K1 O. w( P! k醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。
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/ j( X1 f. W" ?0 v& c. |面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。
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哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！) ^( K% m& r' k' Y
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
