- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑 ( S; B& Z& k* {( y+ I
) f9 d* `+ I: z2 N话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图
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先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。- ^- X6 q8 f: w" O
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: k" L- U1 q: s3 }2 C然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。8 r7 V: z9 Y& X+ }( N) P/ D
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# }9 {( y* N4 D R2 }! _$ y) B; x" d* L7 ^把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。
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$ |: F- w4 x# G9 W# O" r- V然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。
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$ V* m8 s" j. K1 z* c8 | }8 [. L+ k醒好的面，扎了没有回弹
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" I: X8 w- j( y" r8 N- \; j: ?醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。: m+ s$ `6 o" Y1 T P# j9 ^+ ?6 E
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( X# j6 F! P9 X" l! F2 w; l3 K面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。1 @% g& k' E* d$ S
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7 \, T8 @9 ^- O4 L6 D) d6 a哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
