- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑
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话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图6 i5 s* t: G, ^
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) _$ ?7 p9 G }$ {# Q9 d A1 w r/ m先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。( y: [# p" c- K* F7 x; f
6 z) B! u% V" h! m7 M
- d8 _1 K7 ^' `: Y6 C& z" C然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。
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把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。
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$ H% i9 ~$ `1 ^0 J: P然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。9 a5 b/ I5 H/ F9 q9 D4 ]" [! I
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醒好的面，扎了没有回弹. G* X5 p2 ^* U9 _4 e/ z9 k
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2 N) i$ z8 |$ _! H6 U醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。+ h: e V) c) k6 [ i0 p
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) G7 h- D) B# F8 f% T面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。
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8 \! W! [- {0 N$ X哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！5 x# E' O6 ]% W3 f# k- L
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
