- 妈米
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本帖最后由 pink猫 于 2012-2-21 16:56 编辑
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& U# L7 ^) e$ g话说，这段时间一会蒙牛，一会思念的，弄的俺是从外面买啥都不放心了，干脆自己在家做吧，既美味又干净健康。不罗嗦，直接上图
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先把紫米泡一下，泡到能用牙咬动就行了（或者是直接用微波炉加热3分钟）。
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" z* B3 g1 A1 e- E2 o* V- E5 ]& }4 B然后把泡好的紫米放到料理机里，打成糊状，越细越好。
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n( ?0 T0 K3 w5 D/ _/ \把打好的子迷糊放到面盆里，里面放上酵母，放上糖。4 D, r& {" Y( Z3 ]
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然后开始和面，现在是初春，所以用温水和面，要和成“三光”面光，盆光，手光，然后开始醒面，差不多是现在面团的两倍就行，用手扎一下，没有回弹就行。" { a9 ~( k* T( Y, v: @
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9 R3 W$ `, w3 m1 u. m2 K3 y8 R醒好的面，扎了没有回弹
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( n+ V- g7 d+ ]: {- t! S" q& ^3 l, F0 Q4 Y2 K/ b3 \" G% n/ W
# ]- t7 Q Z& _) t: J0 C {醒好的面，开始二次揉搓，直到揉到用刀切开里面没有醒面的小孔为止。0 q) w2 w2 f7 a( Z+ H" }
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9 W* s2 Z5 s# |- |8 ~9 y5 g8 i面团揉好后，二次醒面，要用潮一点的布盖上（要把水拧干），大概15-20分钟即可。等醒好了，直接凉水下锅，开锅转小火，20分钟左右。0 l; O5 Y0 a: ~# ^0 t* `5 \
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3 m6 ~+ d! Q5 {% c9 m: x# a3 k" ]( P; e6 v/ H5 _! y
哈，香喷喷的紫米馒头出锅喽！！！0 x* i: ^0 O6 R( @* k$ t
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发表于 2012-2-21 10:07
看了楼主这帖子，太受启发了，，其实咱还可以用蔬菜汁和面，做馒头
