过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺我打下手 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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楼主

发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 H6 {! p1 g9 a( R

还有一天多的时间就要到新的一年了，到处似乎都充满了要过节的味道，现在不大吃大喝等待何时呢？哈哈

看看朋友做的大餐，我来打下手，来给大家分享啦，有用的尽管收起来啦

几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。# w2 f; R& W% E9 V. n6 e* B
$ w, c S# Q8 D/ O
开胃小菜——泡椒凤爪

4 o; o& p5 K, y( [$ X7 E

热辣诱惑——香辣盆盆虾

* f* v+ o7 C9 F$ l, A

2 w$ ?# {5 ?1 l3 h4 i$ P, |/ b
大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤& x# \* ?' o7 r3 ~- O ~
. T7 s0 |: b5 `0 G3 t* p5 N1 y

9 J6 M% Q% G. }' V0 S- J, _ I, k' ~

. C3 z' t0 \3 S; W- k

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 50	感谢分享！上首页啦
豆豆的点儿	+ 80		够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80 妈米 + 50 查看全部评分

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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沙发

发表于 2011-12-30 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡椒凤爪 ( r7 O/ z5 I8 Q1 r6 T& Y
原料：凤爪野山椒
1 z2 S  D2 ]* l1 K- \
配料：姜  花椒八角香叶盐料酒白醋  鸡精2 M" v  H. U$ A. _

步骤：# D* Y* s5 J# Z4 s
# }. s5 I$ N& d4 G
1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）- w: G% u* n$ @" N3 N# L/ e

2.凤爪6个准备好。+ o8 Y( d. m; N: [. W4 |) H

3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。
& b) {# T  [2 q$ C9 h' x

4 G0 w7 ^, p; M  H. h; v% Q
: t, e! H9 W2 N3 Z; N- _6 u0 X  z
4.凤爪洗净，剪去指甲，剁成小段。

5.锅中放水烧开，加1勺盐和料酒，放入八角，姜片和几粒花椒，倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。（筷子能扎透凤爪即可）
                    k( r3 n) c1 q$ `8 \% U
6.捞出凤爪，不停地用流动水冲洗，大概冲了十几遍吧，洗去凤爪表面的胶质。

7.取一个大碗，放入泡椒和花椒，倒入开水，稍微浸泡一会。（泡椒用剪刀剪开大概4,5个，方便入味）
            6 E- l% s0 i  O/ v4 g, m9 a
8.调入适量的盐，白醋和鸡精，撒上姜片，淋上泡椒水搅匀。（要偏咸一些些才入味，看个人口味）- |  V8 k; j& E, b
            # u1 G  U2 h6 F3 V; d: a; S
9.放入凤爪，浸泡4，5个小时以上即可食用，中间记得翻动下。+ ]& J6 @! x0 U1 s0 @3 k
6 [+ B0 a* t1 u2 b0 O2 q# ]0 N
' l. @7 a$ b; S! e  j5 J; ?
9 j! ^* I% a* l3 z9 H
" r# S, G  {8 }1 w4 q7 a/ m
来点小酒，是不是更滋润了呢？这小日子过得。。。哇咔咔) y# H7 N# \( u, J/ U, k; j

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
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板凳

发表于 2011-12-30 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ r8 E" q( F6 S+ t

" h2 H7 a& F+ V9 t- @; O- j, \( ^- z5 t

5 }. N/ y2 `( S$ V1 |6 W! x1 o
) Q0 S- w* b% _0 }

3 v" }$ r" Y# s6 k, W# R1 \2 }3 K

5 `; _& d0 ~* \$ Y
香辣盆盆虾
原料：大虾  莴笋

配料：葱姜蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐糖  老抽海底捞火锅辣油底料

步骤：
, b" @) u- Z8 V" j: B' Y3 E
7 W9 q6 \1 A* B1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。2 _. b! [9 o0 J5 k! g+ m: C# v
      8 |9 y' _5 Y6 x, i
2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。! }. R+ a4 F- n: ]
      / c* J" V5 E% ?$ W4 y
3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
      . Z# v. w& `  ]' O% ?5 f* r* G
4.海底捞火锅辣油底料准备好。 7 S3 N. y' P+ S6 m4 L$ C
2 H& o. x- o8 ^0 ]# B/ ^3 f

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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美丽的猪猪2

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帖子: 797

地板

发表于 2011-12-30 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。

6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。# U! Y2 [9 B4 \
      ( F% r( E' H$ H4 [  L7 K( t' @1 j" `7 j
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。

8.倒入火锅辣油底料炒出红油。7 o' _9 v( ?" M7 G% D
      ! ^0 c6 S/ _: g, H- M& g: _
9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
      6 B/ V# ~" j! b8 m" U2 q' }3 ~# S
10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用9 x, }/ h' S" S
5 U6 s2 c7 s2 I8 b" \
6 [" p2 A9 K5 q+ H' e
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。

12.放入大虾和青笋翻炒。
      0 I# u: ~5 P( [9 I
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）

14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。; A& _1 ?/ s8 \& ~) a: i
) K% C# [4 l% V- D9 N, j

/ k- ^9 T( G" u3 {9 w& r
+ k- p7 \  u1 ^
热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
' ^2 ]4 R$ P8 l1 r7 I& \" G8 s5 B- O1 p

) E& M/ A, }  u5 [$ s

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

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宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

5^#

发表于 2011-12-30 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火腿鸭架汤

9 B5 y( m: L' Y: t
每次吃完烤鸭，都会余下一副鸭架，出点加工费，让饭店做个椒盐鸭架，也不错。当然，会过日子的姑娘，肯定是把它打包回来的，添几片火腿，加半颗白菜，一锅鲜美无比的鸭架汤，出锅喽。。。2 A* e" l5 s" f9 S$ a2 X* ~# e2 r

% E" _7 U* r8 E% p
* M) ^7 W2 o2 N1 w
原料：烤鸭架  金华火腿  白菜; E1 E- {, j2 G  w( `

配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉* I$ m: O/ Q, H4 `' O
5 ^5 f& @' k) Q0 t
小贴士：

1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。. U6 w& E8 l) J( U: E1 F* R

2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。* A- l* o8 l3 B) Z/ I4 S/ Y. w

步骤：
3 d, ~$ Q, q) p( J0 N- u+ n& A( V' X$ h9 t0 Y
1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。
      9 w7 k8 F7 R: M$ k% r7 P
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。5 ^: g/ G% R2 u% L
      8 G- d$ Q$ F- t4 u
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。% y: V$ q. Q0 R7 x

4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。

4 E; H; u; }1 y1 u

0 y# F9 U0 y1 ^% J! |( i, E8 g" d

5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。5 t% D1 y: I. c+ l( n+ D
      9 k, Y3 V5 a5 j* M" J9 u
6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。

7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。

8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。
      ; p( h: l7 M2 s; B7 d
9.白菜洗净切成小段。8 Y/ T& S) K( E) @  `9 w& x9 g
      & s% P" S! V  J- ?0 f$ }
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
. K, E9 l4 ?% O4 }( H  M

' D1 ]' z7 i2 P' |' K, q

- _" {& a$ L5 X
这样煮出来的汤，一点鸭子的异味都没有，里面的白菜，也超好吃啊。。。

4 _5 L; x+ s. e) J6 U
' Y, i5 I2 W5 T: g+ f
1 ], U( U) b& b4 G

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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美丽的猪猪2

Rank: 16

宝宝生日: 2008-02-27
帖子: 797

6^#

发表于 2011-12-30 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈

这个算作大帖不啊？

申请版主给加精啦
申请小编给推首页啦

哈哈8 u$ f$ k" ?9 C) p( z
散花围观啦

) x- c* ~2 D O6 v
7 v3 D- I7 S1 Q% G

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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淘淘之妈咪

团长编号MW12523

Rank: 24

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 40659

7^#

发表于 2011-12-30 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕楼主厨艺呀

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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紫歆-苦咖啡

默默

Rank: 15

宝宝生日: 20100406
帖子: 1121

8^#

发表于 2011-12-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀真厉害

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

9^#

发表于 2011-12-30 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简直是工艺品啊！！！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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首席上帝之手

Rank: 10

宝宝生日: 2011-08-12
帖子: 105

10^#

发表于 2011-12-31 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还好是早上看到这个，要是晚上，不要给增肥找方法

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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娃娃

Rank: 20

宝宝生日: 2009-01-08
帖子: 7140

11^#

发表于 2011-12-31 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子
! U4 G5 m! R X/ s
眼馋死了。

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Rank: 10

宝宝生日: 2011-02-25
帖子: 140

12^#

发表于 2011-12-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我z喜欢，请大家鼓掌支持，谢谢

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Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

13^#

发表于 2011-12-31 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿死我了2 T5 y7 V: A. @* O) B) ?

+ M& s3 F/ @& E

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□真知棒~@_

臭宝诗彤

Rank: 20

宝宝生日: 2011-08-15
帖子: 4836

14^#

发表于 2011-12-31 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。

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小may的五月

唐俊俊【团长MW10131】

Rank: 18

宝宝生日: null
帖子: 2724

15^#

发表于 2011-12-31 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过瘾。

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Rank: 17

宝宝生日: 2011-08-13
帖子: 1420

16^#

发表于 2011-12-31 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复美丽的猪猪2 的帖子" {; _3 S$ b/ p4 p7 e! n& }. P& d

超爱啊，不过老公做出来的带点腥味，也不够入味

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Rank: 16

宝宝生日: 2012-03-12
帖子: 1751

17^#

发表于 2011-12-31 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，都有用，能大量吃辣椒的时候自己做来试试

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团长编号：MW10650

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-04
帖子: 3747

18^#

发表于 2011-12-31 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的呀？真牛！
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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Rank: 19

宝宝生日: 2009-06-29
帖子: 4614

19^#

发表于 2011-12-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错这几样偶都喜欢

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过大节就要大吃大喝，泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤，朋友掌勺 ...

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