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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" q6 s% r1 \" T7 f0 E6 c

3 x0 j6 V  F: b8 ]8 J/ Y; F
还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。2 k) ]/ J7 {- M# p1 h
% i& O) m( x+ E
开胃小菜——泡椒凤爪% t* ]5 r# o- h
4 X% \5 v6 e( Y( I! A8 {
2 S" v/ N: T/ p) s8 w' v- M
热辣诱惑——香辣盆盆虾9 {; i: r1 F1 N; E
; A/ b- q* t+ B! z" _' O. }+ O1 |" T
/ E9 ]: b: C3 O8 C( Z# i1 _

" h( E# M4 ~- @) A# _( y- P
) D4 W) j0 I  Z# N8 t) H4 x大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤
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, T) _, v* {' F; J" V# d. o
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪 9 O1 x. S6 O/ S
原料:凤爪   野山椒5 X3 F+ a' b3 U& [0 B  e
" \) E+ C  t. I6 M3 s( E) K5 L
配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精8 h! n4 {# e  d5 K# d& T: l- {( E

, C+ t/ q0 ^: t1 w. Z5 R步骤:
4 O0 i8 D2 W/ }  a, H2 |8 U! u! [" g% _1 h1 B. B3 ]. |+ q5 A
1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)! h3 K4 n' P' e/ v: d
         
8 \9 e# H* r. F; m1 o' s6 A8 _2.凤爪6个准备好。& c# t1 G( B& O6 P+ Q6 T; t
         7 X1 Q' ]9 v7 W4 w8 W- E6 C
3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。
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1 q# s# \/ a4 H& P2 a0 q6 o
, o+ n0 d- O4 E0 _9 }5 U% C9 E. a' _+ ^6 o* M

% ^; Y2 Q' X7 n7 L& n5 |4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。: h: e: @/ V8 L. M, g( `8 C" p
         . N) W* ?; g' U" f
5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)
8 Q0 _& @6 }) D4 B: D1 k6 U' R+ _$ w9 c                    6 i' B- r- e2 c  o4 p0 Y$ y
6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。
& o* [+ v6 c; H0 m1 k- w; A( |% A  r         
, O0 c/ c8 v- A
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)
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0 M- @: Y' X( T. A  W) I/ I1 q8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)
/ D& w7 E( H' w' X' r6 q: t1 J8 Q                   
! c  D6 K8 r3 c/ ^  `$ G9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。& M$ p  q8 v: W& p+ H+ D3 v
9 W+ S8 I( e; j# @9 _5 b
8 q# v7 ~6 l" x, }; R0 T) B" m
2 y/ U; U2 N5 h7 w  I
' ?; u0 t7 @, z7 Z
来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔
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) [+ ~( j1 C. w& Z
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宝宝生日
2008-02-27 
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6 X; I$ s" e1 g6 X5 u9 X4 {
香辣盆盆虾/ W3 O0 H8 V% A
原料:大虾  莴笋
% U* b4 N- ]7 T3 f$ N6 H' B  H2 l& s# i* E& b  D& S) x, }
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料( H; Q* ^5 [; P8 m. E0 P
0 Z* @- R% o% t# Z7 L& {
步骤:
/ }7 Z6 [; }% \8 W  U
2 Q9 z( ]8 R! t) s8 E2 ^" w& R
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。  c2 L& Z3 t) J  \* l5 B% R
         
- b8 q* C, S. A+ `2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。4 u7 ^# b# u/ j  G: V
         
1 h, \) U) R0 f7 C8 H6 I3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。2 D7 @3 M" r% s4 u
         5 s1 B. H. z! b
4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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宝宝生日
2008-02-27 
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/ K7 C6 N3 \* \; p2 T8 v5 d
5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。
) F6 I8 q" U0 `) I; [" \0 m; A         * b: I6 h8 i( Y! [& v
6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。
4 j& |6 m& i& X5 Z- \4 z* D        
# E6 ~, l3 F5 Q5 m7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。0 g/ v& s3 n( u: g6 K* O
         
2 \* s* D6 i9 O3 C8.倒入火锅辣油底料炒出红油。. s$ H: |& D, I6 l! G2 D' ^" [
        
; W: @* e& d* w( T. e; w2 b" T9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。
# b$ c4 t4 Z) L: }  z6 Z0 n         
2 |8 V' k# z( v# z: t1 e# H10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用
# y/ ~6 H) f; E. L; Q

: Q+ P9 F4 @$ g! M  n" x" u 6 p9 r! B& c. n+ [, Z
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。9 e( n( E7 ?! L0 t( r, R1 F2 o; f. N
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12.放入大虾和青笋翻炒。9 `8 v* W# ]( N% A" ]+ ]  Z, l7 ]
         
! h% {( a; u/ V2 W" ~13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)
: z; U! e, I0 M- R         
5 _0 G7 E1 w& f7 c- Y( W14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。
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9 p( a% V, W9 ]! m: G+ s$ N! B( h$ D6 Z9 W7 [, [

/ K! y6 M/ ]/ e7 R* }+ k热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。! c  r* ~% J0 D' T' i! B
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* G) @% v4 u! L8 i5 B

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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤  
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* \( b6 |' N# p; v. z- p, L$ V, H/ R, T7 G, N) ]1 i: M
每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。
) C* }9 x6 J5 o9 n& m9 m1 L                                             
" K7 G- N* ^( S* K3 V% U9 E4 X
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& V1 F$ N# ]/ m) g& Q' ^5 J% i
原料:烤鸭架  金华火腿  白菜
, @0 Q1 s( U5 U: L& v. T
; g5 @: E$ y: B0 ]- ?$ _8 b8 L配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉
- t7 I2 @( ~6 C2 K- J6 s/ [/ u+ R  V
+ B- n8 |; H8 `4 `9 N# K' b小贴士:$ Z' l& b6 e! S' N6 t3 s' w( V
         
& a( r0 ~; P( y2 l  C- y. h; C1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。
1 \5 y9 k6 y. ?+ r' B! c
+ F' r5 \& b- M8 p" i2 p5 d+ |# G2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。4 I7 [. [( m2 j, @  o" F
& L  y! A% ^( X- p9 a- z7 E
步骤:# M+ C! t* p+ ], r- j4 d

" ~) I3 V: \+ |7 b
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。
& v8 l8 z7 B2 A" A         
4 @9 H( H/ V2 Y$ x7 B2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。, z( u+ O7 N/ @% B
         
& W- C3 S) k; W! Q3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。
, j7 R3 Q: q: `# a) ^2 f         
' P1 z# t, V6 m. _% p6 Q1 z4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。
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5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。3 ~5 P8 m+ G* a2 c# r! d' ]
         4 T- j. P& m7 b
6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。
3 _, {& u  c8 |         8 \- J" Y! `' ~+ O$ v" v
7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
  O! G3 Z) T: N: g6 J* r         
; y- l2 x+ w8 F1 J% k, D. ^8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。
( b- l- P; J2 P$ f% X         
" b# }) S6 Z. h# ]# I. l, z9.白菜洗净切成小段。0 Y. p5 b2 c2 Q
         
" J. U2 _' T! V0 ?( R. K10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
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( T5 D* K1 N& r) h5 Z* I
( b4 I: r& p+ H7 Z; l9 J, }) [
7 r' V# s) h2 D' X

$ Y3 B1 z7 ?0 A  p; F' P; z6 b  ^) S* E" R1 d, O$ e! E' P- t

: h+ P' [+ h$ r! r. b+ z9 B0 ?' C这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。
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! B, O% j4 d" ]- _' [
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5 {  r( b0 g; V5 y% Q/ |1 X4 E! m4 h1 t" Q6 _4 n3 I- S

8 q4 A4 Q7 X' J1 {/ @" |. w) k7 G

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
哈哈  O9 T3 ^' o4 Y. E; W
这个算作大帖不啊?
1 _) o8 l7 E' C( M申请版主给加精啦" e; v9 Z4 q6 H  i  `, A
申请小编给推首页啦9 o1 n& T# C2 p. X  p
哈哈
  Y- N$ H# A- z散花围观啦
& I! J; k. R) [3 ^  Z, i
) |- t& Y+ w0 \
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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40659 
羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
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1121 
自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
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105 
还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
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7140 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
6 o5 w8 h  E. ]- @7 h4 O* ^
- l( v6 [6 f. }: Z眼馋死了。

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宝宝生日
2011-02-25 
帖子
140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
饿死我了
& K! T8 E# I5 ]& @* p. I6 \* K
# z# i8 N( M4 ~# [/ H2 M6 p% B' @# U' J, s

臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
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4836 
口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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2724 
过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
帖子
1420 
回复 美丽的猪猪2 的帖子: f, O0 m* w) p- W) Y( z" M" ~

2 i( K; A; i8 ^( e) A" N  M超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
帖子
1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
帖子
3747 
自己做的呀?真牛!2 }3 G5 O7 j1 ]  g
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
不错 这几样偶都喜欢
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过大节就要大吃大喝,泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤,朋友掌勺 ...
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