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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# H  `! X6 W9 C# ?
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还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。
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开胃小菜——泡椒凤爪8 o. L( r# K, t# |) W
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0 g7 H+ m; ?" X7 a0 N/ T热辣诱惑——香辣盆盆虾( T, @' R% E( {, {6 E# y/ a  m
3 F2 `0 M  M5 M/ o
7 S0 g9 H. @9 O* W; _
' H+ ~! L: H0 w; ^4 s' {7 z
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大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤( l" e% k; I7 |
) ?% ~! q1 b! p" u5 A

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪
. A- _9 _/ s' O3 R5 A9 |, \原料:凤爪   野山椒" y/ u4 W- I# S) _  \/ _; N
) n6 }, ]! h+ {( J- H2 {- N. x
配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精8 w9 n( ]! j5 ^
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步骤:, l; O6 _5 g9 k# j) h/ a) u# D
0 \8 S+ J5 F# Z- \* ?! M  A; q% ^; f, K
1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)
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- D& x) v, w; x! ^' O- I/ Z1 W: x2.凤爪6个准备好。
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3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。
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4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。7 q- N% k6 o2 r2 }8 c
         
. S9 B. u4 t: q- R' V; y$ l9 h5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)  A1 R3 Q4 _7 Y% E* i* O" {0 _
                    
- F. o, X: I( A6 ^# J6 _1 {3 |2 C6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。
5 p7 q) J2 F& [( p4 k         ! c3 F4 O1 W3 v6 e6 [
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)% n2 s& T4 V" H5 R4 l% F
                   
) Z* k/ }# B0 p# k" ]  e8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)/ J( `# z6 n& I5 \
                   
' ~2 M7 R7 X1 `8 W! ]- I" B0 [0 |9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。+ Z9 i& B" x" W& L2 R; b# _

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0 k& _" K0 P7 R1 ^( {4 J7 p& V来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔
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6 K, @7 G$ K4 t

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宝宝生日
2008-02-27 
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香辣盆盆虾
) N. R7 p3 ^  R  [+ |( E$ x原料:大虾  莴笋- b  v# E! s, l7 A& ?2 W

& y. g  ]/ F* U9 _* p" d7 c9 n
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料
+ f+ G4 e3 `: m( w" h& c7 E
: D1 X2 U/ I/ P2 m" X
步骤:
: F+ O* b# G% z+ M7 G4 {
8 z  I; B* w+ l9 g4 {! V* N
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。9 X  b; t, `6 N& o3 N. x
         $ H% o0 h+ P8 U/ c
2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
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: x, t2 ]) H' q! H. V6 A3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。& L( ^0 Q( j$ g4 |
         . d; w2 O; V6 g" A, y: f
4.海底捞火锅辣油底料准备好。 * ^7 m* a, K: ~6 A/ R* I9 {

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宝宝生日
2008-02-27 
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3 R+ b2 J, x$ z/ j8 r5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。" t0 E; Q1 _6 R$ r  y4 @8 m, V- n
        
7 K. b+ z  D7 g4 ]9 o7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。) s( O+ [- V# V
         
2 R: M' e6 ?; p( {8.倒入火锅辣油底料炒出红油。5 N8 h" i4 y, q" M! x1 s: ?
        
& O/ W! D1 U. S6 l  V+ U9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。
  ], e( x9 [5 |8 g9 Q         , K# l! ]6 r# n$ A; O; X
10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用
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11.重新将辣汤倒入锅中煮开。$ S$ k. Z/ C: e# z* i" @
         
8 e# F; O6 ~6 d# X: n12.放入大虾和青笋翻炒。6 {& ?1 y$ n7 @* Z$ E
         
8 x8 p2 A6 r" `7 F13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)
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14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。
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, [' D$ D+ E) k% f; A热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。  M9 A% d! u0 V* c1 s( u( N% Q

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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤   % Q, Q0 w- @/ C5 A
* m6 _+ K* }: p6 G# M/ z
( P; ^% `  L, H& n5 h: A
每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。
* D. o- }$ G0 M6 t; t4 _( h                                             6 i1 f3 x4 P0 P8 _
( L7 |3 y- z! V  o5 D
8 D- i3 X' `7 d3 z) j
原料:烤鸭架  金华火腿  白菜
6 {' X3 K* U5 U5 O" W. q. Y* P6 d1 X' ?
配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉& ]4 T6 f' M, T; x  {/ d  o

  V! k/ h7 d" u, E& t2 |小贴士:
0 e! n5 q8 u+ q7 X/ s9 B         * m, O2 C6 I. z" _6 `7 ?# d
1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。2 v1 H7 H, i" g  W

$ e* L# n0 g( s; B" q1 T2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。$ v* S8 _  B8 w
/ |1 g9 i; f; i1 V
步骤:7 J) H( n3 m( e4 d

' D4 Y. O9 C7 {: U
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。
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2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。; w5 i# t4 u* e$ z# \* l+ K
         
" M! H: c! ]+ r) e& X- s3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。0 k: W! C2 |0 Q- U7 ^
         
+ ?; G8 g- i2 ~! {  T( x# X4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。* L& D* Z5 `) w1 D7 p3 N
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2 r8 o2 s* K% T4 \

' Y5 Q; T  Z5 }% U* v9 Q5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。/ @* ?$ N* j' R# }% Z' H
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6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。9 Q5 r- @5 L3 @& P2 k, v7 w
         
6 [+ v; V1 g# y0 s- J) [# J7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
+ O$ N) o* i- o' e. w4 \         
$ C4 H8 |5 w- h# v3 T1 U/ H8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。
  J" }2 q& u; j" T, X* r         $ D3 ~3 @+ p4 T9 L5 w5 h3 E* ]
9.白菜洗净切成小段。
9 L1 F% H9 p* ]: }$ G1 K         % h. X8 m$ o( Z; ~
10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。7 {' `6 T0 x# _4 y1 T

6 }& J- f; J! i) Z, q6 x5 ~1 Q0 Z9 A+ d& O5 |

6 J) }  V) B! \& C9 f6 }
8 T' s) o  P4 K9 Q* }/ Y# V$ n% j
) R9 p! _  M, ^# D , B$ M" l. P5 Z
这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。/ M* W: M: d8 H" h- M( Z# g

+ F+ c; p7 E- m- C3 i
/ m( b) A8 o8 T- v  _7 X2 H2 w' w; ^' Z$ ?
* a; P$ e1 a0 l  _

" R* [  @8 _5 r% h" j/ p! u. S! G! H4 i: ?: G2 o: v3 w

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宝宝生日
2008-02-27 
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797 
哈哈
2 A* g. \# W' l. g9 t这个算作大帖不啊?
+ |- I0 T0 g( D% a) P- ]' g3 F申请版主给加精啦- v; j2 K# h3 Y! a2 k
申请小编给推首页啦
. V) [% e" X5 t2 @哈哈- W1 S# \' }. X, b8 R
散花围观啦
+ q% g& r# o5 f/ F# y8 V
7 l+ H0 i) P% B$ E
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
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自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
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还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
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7 x! p9 K: t: s4 ~6 H' U4 v  l/ N/ R  o6 D( u8 n, L& k
眼馋死了。

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宝宝生日
2011-02-25 
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140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
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饿死我了# z' j) b) o1 R- k+ O4 R
7 U' h) |' y/ M
4 O7 r8 g# o6 b8 Y4 G

臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
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4836 
口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
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1420 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
/ Y& ^: |/ y' r9 F9 j, [! [* L7 n# X  M2 A  Z
超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
帖子
1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
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3747 
自己做的呀?真牛!
0 j! R. I# K/ m! Q话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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宝宝生日
2009-06-29 
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4614 
不错 这几样偶都喜欢
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