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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# H+ B- }: ~( {, G& S6 w( z6 h3 y
0 F6 [- c$ C# p* [. ]) @1 b
还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。! i* ^6 ^% A" h6 b" L. e

2 s/ {1 O# }6 t5 i: a# j  @开胃小菜——泡椒凤爪
; l6 }' o5 R0 L. j

2 y+ W2 ~  i5 Q2 N
8 L) U3 ]" R) |: Y6 v9 X热辣诱惑——香辣盆盆虾7 M2 o7 |$ b3 U# F
: U" i# a& }9 K+ I

5 A  u$ i# M, g( L7 {+ v/ K* Y' I- [. U& B/ |

: V2 n7 f+ P# f; n  Y( {6 V& S$ n大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤" b7 `1 }& x5 X$ O( f/ H2 f
4 a' u1 G& P# b; Y' a
- ~" t+ I$ W0 {) y1 u! f

5 m4 x  R) `- i% u: T
" j' p; H) Q0 R6 t
1 Z* _1 T, o! F; Q1 }. c2 u" s
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪
- _: o  K& D  g/ e1 `5 A原料:凤爪   野山椒9 K0 [" p! K# Y0 E
% x/ J' r9 w5 D2 g. j3 _' v/ E" v& ?* l
配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精: P. B. X! L3 Q
0 }/ }/ P( `) {" z
步骤:( N6 O- w( L& w+ Y/ d

- u: F% C! g, B5 q
1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)+ r. G, g* q. K) E- u9 S
         0 M4 x- X8 w4 R; ?/ I' f# C
2.凤爪6个准备好。% s" V: T5 {# p2 I* k+ J
         
' w1 }: i) }, S8 w3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。0 T3 G" e. p: N

5 J# R" X& h5 \% q3 v3 v+ ?0 j% o$ \- S, n$ G" b7 m& i8 T( E6 J
, G& F6 W0 X0 G

( O$ z& i# b4 S2 z4 r4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。
$ L) G( S# c- z+ A         
# d9 p: }( ~6 F, {- h7 G# w5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)5 A7 M/ w& B5 d* I
                    ! U8 m: x  R  s0 h/ ]' Z7 O
6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。# j# D. n5 P( l
         : \* S  b' d' i; R+ H5 D- @
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)
$ V; N3 C) J6 e: ~( r
                   0 u- D+ Y1 [& d, x2 y
8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)
9 K7 v8 c, ]3 i' H/ s                   / T( D$ A! u. U. j. ]% i: H6 M3 p
9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。
* R% b* ^* M2 ~
; K$ k( B0 M/ h
: o& f7 u: d% [9 I8 {) z" i

9 K* S* U- D! e
  l2 l0 K+ C# D5 J2 |- w, ~来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔
8 d; n1 g: F+ d0 T- J) ?$ B) \+ ^* }& V% d: l3 j- V

3 B# ]2 [% _" B5 S2 \5 W6 A* {  n5 H& y6 N

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宝宝生日
2008-02-27 
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$ A. d  i, N5 ]! o' o
5 y  Y3 T6 W) F1 M1 ]/ z
. Y* V' w: c' O5 N
) k+ r9 Z& Q- U
$ o' v  z, _, {/ \8 ]
3 ?) V+ q6 U$ j# q/ [  C0 R! [4 }. n8 f# A; \- }6 {: ?# f

4 Z8 z. x8 F$ D+ O' {
8 i' x0 h1 ?: X( r8 V( i, U香辣盆盆虾+ C3 H! _5 a% @' H
原料:大虾  莴笋
2 i5 j. W0 v' M% W7 l8 Z7 j. _, C- Y5 _" Q( E
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料
: `5 w' e, p- }1 K% f& ~6 w: r8 R9 k
/ x6 e% h- h+ i, z
步骤:
1 K' ]$ D, V% J" i0 v0 t: ?
1 I8 r- {9 r) n. Q, n+ o1 ?
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。
0 j  Y  [* R6 V# T7 S. b         
$ D6 y! G% ~: `+ F# G7 W) E3 k9 D2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。1 _+ D! c, z& S3 z
         8 N1 M& G; U5 U3 u- {+ h6 [
3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。
  `3 K. i) u$ X/ m$ c" x) B         
* I8 H% X- L9 c! _6 A. X9 z# M4.海底捞火锅辣油底料准备好。
4 O0 N! T7 F8 f
8 L: _% p1 c" }

3 A, W+ z& {( {  U( a

0 r  L. @9 Z% c  c# d+ Y, K  ^

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宝宝生日
2008-02-27 
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1 Q" E7 q/ t9 ]( t- C5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。
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6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。" H, z+ c& ^4 Y- S! s) K
        5 R0 N5 ?. [; n8 j) G
7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。" L+ v2 F7 R' W( @2 K) L
         1 k# C6 i- c3 V  }# U7 _
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
! g5 x0 A3 m7 y# L$ g        ! |3 r, U; j4 o2 r0 r
9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。! R. z9 E3 ]1 v! G8 h. H4 ~0 D
         
5 V, m6 p3 x$ _' p$ f10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用
3 W$ x  Z2 {) P0 b$ v* y8 g! W! U4 j

1 l7 l% \' W1 [4 [ " w9 O* J0 q5 t- I; z5 e  ^
11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
) l! w& c# i! d: M2 m$ H0 H! N- c' V         
# z6 Q0 V- F  A4 i+ _5 U0 o# h12.放入大虾和青笋翻炒。# o6 ~4 ?. k3 b' A0 y# P
         
) B3 X' m5 n" @: N: G, v4 R9 ]13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)
% l2 P& _, `1 G1 S* r8 U         
- D7 i* x* `# v+ e# L14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。
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# v1 Q  ]" X- Y热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。
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, S4 L, h7 Y+ k) T. J

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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤  
9 ~* e  e' R, Q3 g* k
; J' b5 n* I9 E' l  C6 N; f" ]( W: Y5 w& X
每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。( h( ~( ~, b8 R+ H* v4 h% T8 u" w
                                             
4 \4 J; |1 Y$ Q3 u/ f" \+ l
. j4 N& i( b5 i5 M& s+ L+ ~
! O+ z. k" c+ V
原料:烤鸭架  金华火腿  白菜
" B* z) O( w- Z9 q" f4 l+ p. ], E8 Q- k" K+ a; |, y3 ]' P+ T
配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉
4 B. z8 R9 j+ z1 |8 s2 K/ Y% T6 d" ~$ i' d: D' ]8 q4 d
小贴士:0 o2 g1 q+ U1 r0 b6 l
         1 m1 Y; H/ O4 w# m! l
1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。1 J2 y7 P* x& s' w

# e( z' h: k5 J/ t# q. n2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。# t  g% x0 S! V# ~' @

/ Q6 q4 ~) S4 P/ E; c: Q1 ?* L步骤:8 k, \! z! x7 s+ e" h5 K

: q& ~- K9 l* I( H' t) M# {' X
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。
( G% k, V" a- ?$ E6 w2 k: L         
: o; O8 q: V4 l9 `0 m) l, b2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。% d2 C1 w2 g$ C( a
         & e, n2 `7 w# H
3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。$ I% Z( e8 D: e/ x- C1 O4 V
         7 A# G% c) R- \; q1 b
4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。1 i' ?: ^( ]/ a

0 O3 a( v2 f# \8 }1 N0 ]
7 X( N+ F/ w2 X0 s; g

6 K  Z3 }" L; U: Q3 G. Z
" m; l* o+ ]2 g* t , Z, o6 J# z, x9 V) D$ G
5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。2 ~8 E0 D- T* }2 l
         
* ~/ w) T% B7 f8 x3 e, H6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。
4 @" J* j" H" n+ C+ k3 J         
4 T! P- `: W! V6 j7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。1 i+ H) i' l7 ~/ q2 u
         0 R* H  Q3 }$ y( Z$ z0 Q. P
8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。
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9.白菜洗净切成小段。
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10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
# u6 I7 p' Y* p+ L$ ?
8 I0 e- \4 ]$ l2 p
5 J+ z4 t# W1 f6 G( i1 M" @) L/ l

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% I5 z0 `- H2 t2 K5 T9 v' I- ?

& d! r  e1 Z1 ]6 y( T这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。
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: i: o# U9 I- L
2 R, ?6 y1 J  x( ~2 a
& t4 g9 Y, n# x: E! q  t
4 T. g- V% m2 U+ `$ F! L' o5 }. Q% A/ m  H

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宝宝生日
2008-02-27 
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797 
哈哈% N; K9 ]* l+ p3 u
这个算作大帖不啊?4 H# N, J# a) A7 X2 e8 o6 b
申请版主给加精啦# S1 \" n: [; Y; h2 x
申请小编给推首页啦* K3 _7 r6 d: O; c8 A4 X7 l
哈哈0 @% z, O. }; {
散花围观啦
3 O( V5 ?1 W, u4 F' o. a1 {* ^  d2 i& J; D! o/ ~- q; P

团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
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1121 
自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
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105 
还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
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7140 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
' j# C- O/ c& v) Q; q9 C: }5 c0 c; i) K. X# C# w. {
眼馋死了。

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宝宝生日
2011-02-25 
帖子
140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
饿死我了: v; q# y6 v# c+ T

2 ~9 y  U8 h7 U& K% G
: U% K- a& \- F. l. }; K
臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
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口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
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回复 美丽的猪猪2 的帖子. _/ y1 X; I( A1 F6 d

, \6 S  A9 s2 S2 I, {" C9 v' v2 o- ^超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
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1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
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自己做的呀?真牛!+ L3 C: d; C6 M/ u9 o
话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
不错 这几样偶都喜欢
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过大节就要大吃大喝,泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤,朋友掌勺 ...
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