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宝宝生日
2008-02-27 
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楼主
发表于 2011-12-30 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
; L+ L6 |: W" a
% v4 M# i9 u& a* B) F
还有一天多的时间就要到新的一年了,到处似乎都充满了要过节的味道,现在不大吃大喝等待何时呢?哈哈
看看朋友做的大餐,我来打下手,来给大家分享啦,有用的尽管收起来啦
几个家常小菜,和家人朋友聚在一起,喝酒吃肉聊大天,甚是欢乐。。。
) A4 K/ y- x( U+ ^8 v3 U( X! U
9 [9 O1 ]0 g! ^" \) B1 [开胃小菜——泡椒凤爪
& B/ {5 s; u  O1 W+ h" R

" B! F4 I" l1 t& ]
1 t9 A; P0 G* s' \6 l热辣诱惑——香辣盆盆虾4 ?1 b& C% ~+ ]4 l0 {, ~

, u1 k; w' n  M0 F1 x) R* L" j

2 |4 u! w( _9 F$ O8 x4 u0 G% U1 `+ |- |1 X/ w  P3 }3 J
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大冷天,喝碗汤——火腿鸭架汤
8 G6 D! V5 l  ?( T

  b8 S( ^/ [, E% N
  Y% p/ t; S6 A6 K  k; o/ }+ ?' E5 w5 h, O& L
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. l3 D% G  i5 |8 M) ?2 q
已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 50 感谢分享!上首页啦
豆豆的点儿 + 80 够丰盛啊

总评分: 经验值 + 80  妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2008-02-27 
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泡椒凤爪 4 @, Q/ [; g! Q3 `2 l# B$ N) O: u
原料:凤爪   野山椒# R0 F2 \1 C/ j- b' ~& P! E2 ^

( M; o0 M* K. d$ T! A0 h) G配料:姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精
3 P0 H  W+ B  _! H/ F, G
4 n. v% k- ]1 k  g1 }2 P9 \
步骤:
9 d; t* e6 ]* Z# b
1 `: V& v% n1 u4 M: E
1.野山椒准备好。(用了大半瓶,微微辣)* x, c. j9 g' p  O) z5 r6 }
         
" n. B8 q! {" G  C  ?4 v2.凤爪6个准备好。
: E- ^: l+ x2 H         
0 P$ ]  n3 e4 s. N3.姜切片,花椒,八角,香叶准备好。9 w4 a$ s) L5 t5 s
8 \1 s" l8 [4 Y0 K0 L

  N2 J9 k! v4 _) H( [
- o2 T& b) q8 Y6 x4 w/ y
2 S2 g1 ^, G/ D, v4.凤爪洗净,剪去指甲,剁成小段。
# r& W* i% P5 W& G) Z, }4 I$ z         
8 K4 A- T" H; n4 T5.锅中放水烧开,加1勺盐和料酒,放入八角,姜片和几粒花椒,倒入凤爪煮开后继续煮约5分钟。(筷子能扎透凤爪即可)
  _. W0 [+ h9 R( u- l9 X5 K# h                    
* ?# K3 l9 G# |/ o: k7 T/ V, e0 F  c6.捞出凤爪,不停地用流动水冲洗,大概冲了十几遍吧,洗去凤爪表面的胶质。7 {5 S5 n5 h0 A' F: ^7 Y
         
5 y7 m3 _) o; r
7.取一个大碗,放入泡椒和花椒,倒入开水,稍微浸泡一会。(泡椒用剪刀剪开大概4,5个,方便入味)) C$ p& _2 K9 ^* ?6 Y( m
                   
4 M# G& R* k% r) T3 i7 S; h8.调入适量的盐,白醋和鸡精,撒上姜片,淋上泡椒水搅匀。(要偏咸一些些才入味,看个人口味)
! v) h/ ]# d" W& n; P) b                   4 u1 w4 O7 O! g( Y* ?
9.放入凤爪,浸泡4,5个小时以上即可食用,中间记得翻动下。
# U, T3 z2 V$ [; f7 R& d

  l4 X  z, J5 v2 z6 s
* ~" L" u$ B* P' D# o1 d* N- }' g6 q8 B9 e. N4 U

" P' f# r8 H* D来点小酒,是不是更滋润了呢?这小日子过得。。。哇咔咔5 o( p' j. m, G. @
! S2 z) I. h" h1 U

! {+ N" z# c2 Y9 l. k6 @& F, H$ i  q9 t) i. S7 I: Z

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宝宝生日
2008-02-27 
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8 G) t/ j6 r3 A % Y3 `2 `& j/ c% @0 h
. f2 W! B8 D' T: O/ E- C
, Z/ C  U* T9 e; I' ^% |4 ]
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& t; y6 t/ q5 P1 q

: p5 [* \# K- n( v6 c  {; D! M - k) H6 \; Z0 n5 d: P: n7 Q4 i9 @* E
* j3 D% l( l% i7 I5 U
香辣盆盆虾
* Q3 l/ ^: V) U4 t1 D原料:大虾  莴笋* v2 M! s  R1 {6 r" }
, _. l% m/ L) D0 ^  |! P
配料:葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料: H% e0 `% U# w& x- \% p/ h: E

! B3 X3 S+ }) j9 M. D" [
步骤:
% ?' J/ F% ^" o. ~& J5 v, X
4 E2 R! N9 W. U& k4 d
1.大虾洗净,剪去须,挑去虾线。
6 D4 N; v. e5 D* b* Q* f0 G         
3 v) G5 r: |' V; Y# I9 b2.莴笋刮去外皮,切成小段,在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
9 Q- x& R( l' k" P. m         ! b+ o' B: ?  x2 |
3.姜切片,葱切末,蒜拍碎,花椒和干红辣椒准备好。& q* n1 R/ H( L- `0 w) L6 c6 M
         
# h7 T+ d! j* m( u# v4.海底捞火锅辣油底料准备好。 7 {  |" B1 P# |* t% m8 [/ r

6 ]2 E( @0 W  ^& Z: N( n: E& R$ r
  v4 A5 r8 g  o" ]7 ^$ C

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宝宝生日
2008-02-27 
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2 w8 z$ b7 l" r: v5.炒锅中倒油,放入大虾翻炒。# {: i7 |. }* `. r4 d( Y: g: D
         1 T8 X) C8 h/ |' _  B8 c
6.大虾变色后淋点白酒,翻炒几下盛出。
; Q# V" ~8 c: y/ d6 g- K# x% @        4 B! }. I# B: b5 C/ _
7.重新取干净炒锅倒油,放入姜片,蒜,花椒,干辣椒爆香。
; T$ g1 }* U2 t1 {8 [2 g         . C" Y7 |4 m3 E$ ?, _
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
: L# ?$ j3 y8 U# ^        0 N  a  w! `3 K% P3 D# ?; `
9.倒入开水,加适量盐,糖和老抽调味。
8 y% [% P! `! |# @( }* }         
0 c( H/ B% z% I  q10.将辣汤煮开后倒入碗中,沥净杂质,辣汤待用

/ `; P2 f9 Z, o: p6 k  Q1 K7 s1 x; d+ j9 R4 }

! W5 P3 ~" W$ f0 j7 O11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
) i3 M9 O/ l. r& C9 i5 p% o7 \: J         : Q% q! s2 \6 Z9 ]  x
12.放入大虾和青笋翻炒。2 S2 n; `2 n0 Y
         
1 H) g& H& o8 k# m. R! \13.小火焖2分钟关火。(如果想吃脆点的莴笋,可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下)' I1 t0 y6 |* C/ \
         . g/ }. \: t5 C$ x
14.将莴笋垫在盘子底下,上面摆上大虾,淋上汤汁,撒上葱末即可。$ F4 ~8 H1 G# d. O" s  R

7 G7 J' X+ q: `* \, m

6 p0 h9 t4 H1 G0 |5 x0 l- h4 ?. {/ j3 A
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热辣辣的盆盆虾上桌喽。。。  W& p, q7 l, k5 R
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宝宝生日
2008-02-27 
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火腿鸭架汤  
2 h) U7 R# f5 Z$ p9 `8 S
  K. p, S- b; b, d* ~0 q/ I, j' D5 u" r& {. L  D5 V
每次吃完烤鸭,都会余下一副鸭架,出点加工费,让饭店做个椒盐鸭架,也不错。当然,会过日子的姑娘,肯定是把它打包回来的,添几片火腿,加半颗白菜,一锅鲜美无比的鸭架汤,出锅喽。。。1 U4 T( c8 P+ l* ?
                                             & U7 f4 X2 O2 Y: ~7 |0 U
- n: X6 x; b# ], X! C

8 R% c+ V1 X- q# }8 W
原料:烤鸭架  金华火腿  白菜
- ?/ {  D. k3 f2 f4 {$ ?
8 E  ~, m1 `! y4 [配料:葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉3 Y; e# D" x; h0 v! C

$ D6 @* j% k  ]+ h& m小贴士:" Z6 f+ r2 Z/ L& [
         2 B  K% H4 m( l" s( n! I! T5 Z2 W
1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。* _* G- k* n2 y( M& T& a1 \

# ~0 ~" z  L/ [2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。
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' I/ ^0 j# x# O% T& Q
步骤:+ |  U! k7 C# i. Q9 [

: {3 y, D% N4 G% E9 v
1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。
# E/ C" Y; n1 y' H         
3 S9 G' ^$ o  I& j1 _1 U2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。* H. e5 D' b7 d) v1 F
         
1 L2 [( n; R/ K3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。$ M, R0 c  C: |8 }
         1 f/ ?. V/ z! w
4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。- U( a9 z! T: A
; x( l( S. o* j4 Z% i. z/ _

" h" I% k: P5 E/ N, b/ u  x, ]) E+ r( ?+ z* ?1 g

2 f( m! i3 i* H! f/ j ( f9 M% w+ A2 L( W
5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。, |1 l6 ]( o. r0 [6 t
         
& f" S& S; J* y8 t3 o! P$ U3 V6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。( |" n, d- I7 _% D7 F2 h! v
         & l* l: s% L3 Z
7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
- Z: n. v8 p- m& f, G% C, ~         4 u# b7 P5 M0 }9 k' w% D
8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。5 B4 B9 G2 G+ z6 j+ N8 v
         
9 P5 u1 i0 I# w( f  k, M- ]9.白菜洗净切成小段。/ _7 x6 R& ^$ N: Z1 X; m( k  g
         
# D& P* C* d0 O* Z+ T' v: K10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
7 m9 S. q& u" ]" e

8 `3 ]- `5 ]. w4 D" [/ P1 [# L, Q  X# \
$ ?! s8 r8 m- f1 t3 A/ v

4 \% L( u& ]$ ?$ B" g3 g: J* A& z3 k4 D3 P6 T3 `' l

# L+ p2 B* J4 y8 ^6 k# k7 E这样煮出来的汤,一点鸭子的异味都没有,里面的白菜,也超好吃啊。。。6 ]4 w# d5 A  B* _9 T/ l. Y( e( d" r
  n; @1 A, @5 V, B$ I* K; q, L( j
2 L% e1 s! e$ |% d/ e! b& i

' k/ g  Z# X9 k
( }  d- [& r1 `. A7 A: |7 z$ A9 |( n, j  Q9 B/ i& w" E; {( C% c

0 o) ?8 \" F6 q8 o/ W- s6 g7 C

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宝宝生日
2008-02-27 
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797 
哈哈# d% D. j) Z8 M& k# I6 k! ~
这个算作大帖不啊?
0 z6 z' p! b: H* E! v申请版主给加精啦
) f& ]( g5 x8 q: D( R申请小编给推首页啦) K: K8 l5 r; j, r
哈哈
- s& l. E1 M* r( ?& y散花围观啦" n0 P2 ]! |  E9 b5 d

, ]3 L- u7 I+ b9 }5 D/ A
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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40659 
羡慕楼主厨艺呀
默默

高 二

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宝宝生日
20100406 
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1121 
自己做的呀 真厉害
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

简直是工艺品啊!!!

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宝宝生日
2011-08-12 
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105 
还好是早上看到这个,要是晚上,不要给增肥找方法
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
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7140 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
  A: P8 r/ ~2 {4 \/ s3 }* D! N2 Q; ^* C5 G# E0 q
眼馋死了。

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宝宝生日
2011-02-25 
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140 
我z喜欢,请大家鼓掌支持,谢谢

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
饿死我了
! ~8 O& d, M  \! K  a: @! y2 w$ U  C- Z0 Q, ?

* x* w+ C0 x; d$ N: x: C, b
臭宝诗彤

硕 士

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宝宝生日
2011-08-15 
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4836 
口水啊。。。哗哗哗的。。。。。。。
唐俊俊【团长MW10131】

大 本

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宝宝生日
null 
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过瘾。

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宝宝生日
2011-08-13 
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1420 
回复 美丽的猪猪2 的帖子
' A& |/ K3 q8 Y8 j# q
" M+ m. H( ]' Y! s6 D" g* r超爱啊,不过老公做出来的带点腥味,也不够入味

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宝宝生日
2012-03-12 
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1751 
收藏了,都有用,能大量吃辣椒的时候 自己做来试试
团长编号:MW10650

大 本

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宝宝生日
2010-01-04 
帖子
3747 
自己做的呀?真牛!
9 T  D8 B  e( _- Y. n0 J, K话说我最喜欢吃有友泡椒凤爪~

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宝宝生日
2009-06-29 
帖子
4614 
不错 这几样偶都喜欢
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过大节就要大吃大喝,泡椒凤爪&香辣盆盆虾&火腿鸭架汤,朋友掌勺 ...
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