- 妈米
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亲们，做法来了。我做的是9寸的披萨
8 X4 c0 X" n( V) y$ N( k4 l/ l面饼原料：面粉150克，安琪酵母2克，糖15克，盐2克，牛奶100克，黄油15克（没那么精确也没有关系）
# p4 Q$ d4 D$ w4 E# h- [披萨酱：西红柿半个，小洋葱半个，番茄酱少许，黄油少许，糖一大勺，盐1/4小勺，黑胡椒1/2小勺，披萨草1小勺，蒜末少许
- y/ O- o4 j7 b馅料：我做有洋葱圈，彩椒圈，玉米粒，培根，鸡肉。水多的蔬菜要先烤几分钟去点水。
4 `3 k3 U9 ~, G& j" O奶酪：马苏里拉120克左右（刨成丝）7 `8 D3 ]' {$ H+ H
过程：1、面饼的做法是，除黄油外所有原料揉至光滑，加黄油继续揉至光滑。 酵母先放入牛奶中让它产生些小泡泡，最好不要一次放完所有牛奶，根据面团的需要一点点加。
% h9 k3 r$ A# K, L5 B9 x: i2、面团揉好后放置让它自然发酵。这期间做披萨酱，黄油入锅化开，加切成丁的番茄和洋葱，炒烂，加入各种调料后出锅放凉。 披萨酱别做的太稀了，粘稠的最好，不然烤出来的PIZZA会水水的。! n/ M0 v) h" J c7 S8 W
3、面团发酵至2倍大时，擀成圆型，放入披萨盘，中间薄，边稍厚。边缘铺一层马苏里拉后卷起（这步也可以不做）
) D6 L6 k- o, K& C r4、用叉子在面皮上扎眼，这样烤的时候面皮不会鼓起来。然后抹上披萨酱。
& U: T3 |! `$ X9 i5、铺一层马苏，放肉馅，放蔬菜，再铺一层马苏。留三分之一的马苏备用。铺馅料的时候要铺匀，别高高低低的。如果还怕烤出来会水，就把培根和鸡肉也先烤过，不过饿、我没有，鸡肉要提前腌过，放点盐啊，胡椒什么的腌一下就可以了。/ j8 v. v; e2 S5 ^8 R7 ^
6、烤箱预热190度，预热好后放中层，17分钟，加最后的马苏后3分钟出炉。
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发表于 2010-1-7 17:40
