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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
. u9 U" Q3 R5 i' s6 e0 _: P# @& i$ ]
这段时间一直在吃版转+ t1 L2 \" o# }' i0 F
看到亲们做的好吃的直流口水9 m0 U/ q, s" }; ]; z6 h* ]
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具* }3 \& d) H9 u* F9 b! g
今天是特意上来交作业的+ E2 U5 u4 y) `! S
1、好吃的手指饼干/ x7 m2 Y; M. ?4 [0 y
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴; o0 X1 v7 f$ x9 m; I
制作过程：
* Y6 ~! K2 A, R1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角0 K, z/ l4 | k+ x/ R
）, i1 x3 X0 q; V! O0 |! R1 W
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
/ e8 K) K+ G6 _; k1 r+ f, L4 V5 G) T0 M& P5 b" _- _9 |- R
滴入几滴香草精，2 r) T3 U: y6 j) m K/ g! w; J
: F" v" `4 Z$ [ M用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大7 l5 N p. U4 c/ R" ^/ [! ~
# q r9 c/ Y' b) I7 I
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉 K" j! x, x3 {5 T" z2 G8 l4 G6 {
8 X1 H9 N `3 y1 r( C s1 E3 v0 E9 u. C* G+ e
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。4 m z0 }$ n9 I0 Q2 `
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，/ s A9 b% N g8 ~
# e$ E$ E6 Z- n4 A! m1 |和另外的1/2面料拌均, q- o e8 U, L5 x. h; C+ @7 k6 N
9 M+ v6 m5 D, r( J5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上$ U/ ~0 t1 L3 \5 w
; {' I% e4 ^7 m5 w7 t
烤箱预热好，190度，中层，10分钟1 C' x5 N6 H6 s1 h& L
' N& ^+ M. l& G0 g7 S9 k9 Z6 R$ H
十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～0 `1 w/ i, U* n- s- P- R1 a
% _, [# T1 K* T6 i- z
% k: k3 ?6 x2 q7 x; G# B今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
, | b+ h5 C4 W" f; O
. `& Q6 Z- N! s @* [* N! x
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发表于 2011-6-13 21:30
