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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 * f9 L% m$ h4 h1 K
/ R& M1 v) T8 K! x% H( |这段时间一直在吃版转( j# \' i9 K% f- ?1 K z8 r. K
看到亲们做的好吃的直流口水
6 U; o6 D! L. N) L H特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具" F- n# I& f+ e, G/ n9 F" X- R. B
今天是特意上来交作业的
. ` T6 X @: j( _' i w( F9 E; N9 i1、好吃的手指饼干( p2 }$ c% i/ K6 c% Z! R
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴6 t) s5 J& O4 l8 K: W' h
制作过程：, l* i; }! W* Q
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
3 V, Q7 Y9 b, ?7 ]$ `; \/ m）. v* {4 ^9 T1 k) d* y
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
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滴入几滴香草精，& w- E3 [6 r* l: l% ]
! C& Q, R+ q. H# ^用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
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- L U! C/ p4 ]2 V4 j' U3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉/ x' E8 J3 z# s9 D" |2 q; \
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& ~2 w# i: O+ d, C: O7 X用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
8 y9 G+ P2 Y1 {; f8 N1 n4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，- S( h; K; H2 n& @* k+ M) d; K
% }7 h- s3 X: [和另外的1/2面料拌均
+ w0 o3 b5 p2 M8 M2 q7 d$ g3 m0 Q3 m0 I
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
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烤箱预热好，190度，中层，10分钟% x' \/ G) ~! D/ Q
& e, B D! U2 I) U7 P
十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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5 @+ q. r+ \+ n- Z& C$ {, u' d: U5 {
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
