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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
( c7 u/ m9 R# w3 L @% _
' n2 Q' F% j1 k4 t! I6 v" H, d+ M. ?6 ^这段时间一直在吃版转# z) k% ?# h" b q& f
看到亲们做的好吃的直流口水
8 A( ?! E4 q* `9 d X特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
" d! h0 Q, p. }- M今天是特意上来交作业的' E4 v$ Z, Y9 X. p/ b7 ?+ n$ H1 U
1、好吃的手指饼干
$ Y: ~. d" M6 t% v配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
h% T6 n& t" F制作过程：
2 N. T- M* ^0 c# |4 t& a: f& e1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
`& Y. j4 c" s) K2 f# \3 R）0 G* w$ L) s2 w( J7 ?9 m% c8 k
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
7 O3 N+ A. e# j/ K
, `$ i7 x9 J* ]# s) t; A滴入几滴香草精，, a4 g$ _& V1 {; }6 i
. d/ l+ Y4 V! m0 y用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
$ ?* Z- ?: k, V9 ^4 S( s7 d
0 w! ^# ^( ?5 \; e% p3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
7 q3 {$ }$ q1 F) B; m0 T
( c: g0 Z' n& i4 x! n' y; l- K" x0 z8 |$ h1 P
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
2 W5 X! D% t- Y; ~- R2 c4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，! j8 j6 M5 I4 q
1 e4 l3 b" D% d和另外的1/2面料拌均/ t9 F% e9 F, w) O, z& |3 E! K! n7 v
; C1 Q7 n& P# O' l a5 _- `9 \7 s
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上8 D4 f% s/ ?( e2 C9 [+ e$ s
. D4 c- G, j/ a烤箱预热好，190度，中层，10分钟
8 Q0 k- c: H! a$ j' [
6 P8 X3 M' b+ N% E4 V- F十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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. D' Z6 P% R$ |! R. m3 H- S6 Z
; ~6 Y1 L& T) D0 {今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
