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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 - Q4 X" ?0 F5 A( }
2 [ |' Q6 m0 F/ q/ \1 [
这段时间一直在吃版转
0 {- d. D$ m6 B) l$ ~. s9 {看到亲们做的好吃的直流口水7 @/ l5 O4 Y/ n# j, B
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
- ~) i% ]6 s! @( L& p8 p4 g今天是特意上来交作业的
: r# h i- L$ o/ T1、好吃的手指饼干 ?2 q* Z+ e$ Y& j# m
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴( ^1 b$ Q7 X/ f
制作过程：9 K8 f' z* ^4 f% ^
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角: Z5 ^2 r. k3 n; |9 ^
）0 T, O; y8 \# e
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
0 C1 ?' U% S& L& N# t- u* |% q5 c$ j5 h9 q9 o
滴入几滴香草精，
+ N: f+ J1 ^' B
9 j# a6 ?7 {3 Z' C6 f' Z9 M6 l) S+ N用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
2 m4 x/ k# }/ t6 x6 _
# x6 `1 d1 Z( o+ p( I! ] ^3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉. o( T# o) F; a0 \/ w9 R
9 p8 L2 d. A7 I5 u& D
3 Z' b$ g1 {$ L/ T- S) {% p* z用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
* F! H {% e& ]4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，2 L. n: c, b5 ]
* D" e3 `: s& ]; c和另外的1/2面料拌均
0 ^3 r. T [- e* i$ H# U; {5 [+ \1 V" ], e) L8 O
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上5 K+ _( u0 L X( |5 ^# a
G0 C. R* A& @3 I烤箱预热好，190度，中层，10分钟! }9 _, q1 q: R& M. [! `
1 a! \, V' _: ~& l A1 B, a
十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
5 L+ {! |; W* V" P8 D; E& I* ?: |' E; ~6 ], J7 f. I: }- s
8 \+ e, u( L: g7 l/ x: ^9 R今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～' k7 x7 i4 w8 Y3 s* ^ @
* J: {( H' V7 f/ l- R* ?& {$ j. e
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发表于 2011-6-13 21:30
