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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
3 v$ X5 n+ ?$ o0 `
7 O8 d9 w% k0 i+ P# x, F8 N* [这段时间一直在吃版转' [0 [$ G- b4 b) A/ h' N2 i. v
看到亲们做的好吃的直流口水7 Y. ?+ T; G! T
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具) m6 F# J. j6 ?6 R1 I& X
今天是特意上来交作业的
( H3 h2 y) I" H9 _6 Y- m6 {1、好吃的手指饼干" I, z4 W* ]- `/ W/ c
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
3 d8 S7 _. A5 I8 o& n! Y: j制作过程：3 S; D1 o% A. S) z1 [1 _/ U9 f
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角& h( f9 u$ n& y. O$ Z" e% c5 L
）9 X5 o, M( A; g9 y/ l$ H- a
2蛋黄里加入剩下的20克糖，7 O/ u( z+ J; S7 v% }
1 ]8 `, t( ~: T2 f- t; i滴入几滴香草精，
$ R- a3 H8 X) n+ h" m& Z- N8 l* U5 I7 m7 {5 Q. k/ q, Y9 y
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大* |" P7 F9 R& D) s9 M# \
4 Z7 c: _ S& {" j* i: x
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉! [$ a8 `; s/ d; W o
0 l$ y5 ?0 N# b0 l* N0 o+ y$ F* K, r6 F# h# [ S
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。% E9 z: K2 ]2 U$ {
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，6 j, j# A4 _; Z
7 r* @# I! { o% x
和另外的1/2面料拌均
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5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
1 F' B3 y$ M* |) V( q
6 e: P( m7 [! ~6 v! L8 H烤箱预热好，190度，中层，10分钟$ l" L" c5 a: z) C& K* }1 r
( m, G) {0 E4 ~1 j+ @
十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
H0 I) q; o( N8 w) C0 v6 }
( A( c( ?. O X% S0 N O4 v- C4 R1 z4 p- m8 f# j% Z' L
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
