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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 ; a# o3 j! R" ]' k' o
* W* m9 ` Q5 L# C; A这段时间一直在吃版转
# n0 A2 D3 o# D; i5 ^( i( A0 A" B" A看到亲们做的好吃的直流口水" {0 e2 A5 `6 y0 w
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
4 J n0 T) j: K今天是特意上来交作业的
0 t# t6 O( T- c! w" B1 I* H1、好吃的手指饼干
$ V, w: w/ I# b" p; J8 H/ n配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
2 y+ Y" K# T* {) a# @制作过程：& C' _1 I, `4 n/ M
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
# w3 c( U9 m9 D& ^8 s# T）- h/ C/ \" q1 [4 h. _6 E# `. n1 p j
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
$ _! K" J1 {' ^( @& q
O. W5 j* O/ Z. Z0 |- o- z) C* V: X滴入几滴香草精，& o0 Y8 H9 c# k; p5 G
" \$ Z5 {5 r9 [2 T R用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大( n. z M/ U5 r& s( t
( V |) e6 c2 r; V: H0 @
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
& I% w' T7 {+ @$ `( b0 f$ c
& n) w7 x; a- M7 h" j6 H8 p4 F) W# g, c7 X+ N, f: a# {8 R5 Z
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。$ _& p3 y7 z+ f* F6 h. c- o
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，) \5 i" x1 C" y
& R. R6 e5 t+ ?- X" @( [和另外的1/2面料拌均! X6 d5 [$ K( @9 s- T4 S
0 x% W5 y+ f( N6 ] R; Q
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
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0 T! `1 W! Q3 ?# y烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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/ d8 _; p8 F* s5 ^3 S$ R" u* q7 O4 Y十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～9 h" E7 I6 ~) \( t+ d& ~, R
( l' o; S: b; v# \0 o
' k5 ^( }; |3 X: t5 _; s/ L3 A
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
