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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 ( Z* o$ N; F; t) W, S7 W9 I1 h2 \
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这段时间一直在吃版转
& G- C3 B4 \# W2 P- Z. f看到亲们做的好吃的直流口水
$ ~5 r# y! ]7 T2 ]3 A特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具/ d, w; g. X3 f. W2 F! U
今天是特意上来交作业的! d& T7 g) P# `1 u4 ]! X6 c' V
1、好吃的手指饼干) B. b2 O6 l6 N& k- ]/ I; ]$ ~: d6 M
配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
! P" {9 G; n) Y7 f制作过程：7 {% d# p/ _" Q- B1 b
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
9 R, ^0 x( |: T: m$ L Y/ O）* n) f W# B& t% u) [1 e, H- f
2蛋黄里加入剩下的20克糖，
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& L9 v) A) `4 W4 e% p滴入几滴香草精，
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3 _8 \- g. F- r D5 K用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大
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2 N5 E2 d G; B) K4 N4 A" s* h, A3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
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p8 e; m4 m# S! D& M; c用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。2 ~' `$ C/ y/ Z2 L+ Q
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
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和另外的1/2面料拌均- {: _! M0 P. E, {. T" V: t- c+ A
0 n9 G( E! h" p7 z8 d) N5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
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6 @5 Y/ I0 x4 ]5 b2 s烤箱预热好，190度，中层，10分钟" u& e9 P& d+ S: H5 g& L# {& u
D4 x A+ X( R十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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" v6 z+ d0 R; W7 X今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～6 O! z( l, G: U5 B* r k
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发表于 2011-6-13 21:30
