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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 . B3 t5 |9 ~; @) s/ F; k
9 I& X' ~% Y. d, y" e6 F
这段时间一直在吃版转
0 O9 N' D E( h' ]看到亲们做的好吃的直流口水
. \: I' l: k0 ? Q9 ~- q, B特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具( c- }9 r6 k5 N$ N2 F: p
今天是特意上来交作业的
) M/ S2 K3 m" p/ V$ _2 f8 X1、好吃的手指饼干
( I) ]& x( X5 M8 n# u配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
5 ~) F" Q Q/ _' j' A+ A) G制作过程：
9 u/ @5 F$ J+ Q2 t7 T- `, W1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角 M% E4 L# `5 j' l" u: \
）
: h* d8 }* Y. I1 X9 g0 B0 c) T2蛋黄里加入剩下的20克糖，
: Y7 }6 F+ R+ i; }/ j) R5 _" L- R, K1 [0 e# T; ?2 v$ r0 l
滴入几滴香草精，
* s% T9 M7 F* B b2 k9 v7 _" f1 Q9 U9 k) i1 I
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大5 b7 X4 c+ a2 ?( t0 K
! Q) }" p* I# h2 o
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉- g/ x* \" V% J
$ ^! ?9 F# d& e+ I5 T) X7 P4 Z
3 D6 w. r. N1 Y6 ]' L9 n% @用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
6 ]" @* S+ c( w# H3 Q" G1 i4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，1 H; i j) M# G+ y* y
& H( q |2 M2 }7 W5 @6 p
和另外的1/2面料拌均5 W! A5 i4 P0 y
5 ^0 c: F9 d6 I, u
5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
f: E6 d9 W) S' A u3 R
$ ?$ Z2 w# `* K9 K# ~烤箱预热好，190度，中层，10分钟
( o, I9 n/ h2 L* X& T
$ I* M8 G3 r/ n5 `2 d2 ?) o十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
8 R2 E* H* B! y8 U z
# n5 ^9 m( }: B+ ^7 |
% _4 X8 X; X. M5 }6 V/ s今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～0 W0 B* @7 v/ U3 R
' J. N; r) Q/ c( V9 t7 N/ R) ~3 d1 s
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发表于 2011-6-13 21:30
