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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 % I- U1 G' o, D" D; n5 g* ^: Q
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这段时间一直在吃版转
; f2 y+ U9 A0 M( Q$ y9 t2 c看到亲们做的好吃的直流口水; G6 t9 ^ H0 P, N3 k) H% x
特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具7 Z9 f5 @. @% G! |
今天是特意上来交作业的
0 ~" I3 |: A4 e1、好吃的手指饼干
G" L# N3 d% h% F0 T1 D3 U" s. H* M配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
% Z; G0 P+ q4 u( S1 g制作过程：; J8 y3 j4 ~- @" p; R, s
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
& x0 d! X+ }* v/ P2 x0 a）
8 F5 C4 b7 H! l9 M9 k! [0 ]: U2蛋黄里加入剩下的20克糖，$ K& m. k1 `& n L
6 j& [3 c( R# O& N滴入几滴香草精，2 b5 ]4 [7 y' ]6 [% s' J
9 k6 H1 W) @ ]6 B0 `6 C
用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大' o" Z a7 A/ g1 z7 Z/ J2 w
, G& ~" A" z( O8 I! r3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉
3 i& J0 R+ b: b, D5 P' B* _ j' [$ y. A# y, Y1 j; q
$ ]% [6 B! Y$ F# a
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
`2 B0 z$ R% M& ?9 q8 O$ H4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，, Y5 W* K; G) B, T, [# p/ C& V
1 v2 K0 Z$ ]- h3 }/ x
和另外的1/2面料拌均+ }, j$ O! x" k3 ?/ d9 g* `8 Y" a4 Y
7 H$ m0 a% w" d) O! G6 q& g5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
2 B( K t+ {, C5 z
2 s% Q( L" U& m; M# A烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～/ {4 J. |6 g5 B V, v3 t7 c) d
+ V/ s4 N' x6 x. u7 @, W/ ]# G6 F1 x2 ?. Y
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～; g0 ^2 d2 q; U6 _8 L4 a) L$ J
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发表于 2011-6-13 21:30
