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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 0 c) E3 X3 }* z- @; v4 A
1 K1 T" f0 |: d7 A
这段时间一直在吃版转. R y8 f( Z, j; T' O
看到亲们做的好吃的直流口水
( ]$ B- c1 L4 j, k3 M/ I; U特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
1 f7 e- N+ H5 e1 E7 v k今天是特意上来交作业的/ w# V: r1 [1 e/ n4 I- H6 I$ {3 D! r0 I
1、好吃的手指饼干
- N7 S' C5 ^7 n配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴
$ M i1 Y( p5 D* k- V& L制作过程：* ?, M# ~: G" q: {8 B
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角9 r1 k! S/ s) c x
）
% G& |& l* V" [1 Q8 M& N2蛋黄里加入剩下的20克糖，
# |$ X' f+ Y/ @. x0 m( _* |5 C$ ^: O& u" _/ _
滴入几滴香草精，2 C* ?5 ]. b9 ^: l; s( h
0 [0 ^; `. o7 ~" b& m. o6 ^5 w8 x3 f用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大) R8 P) S. ?9 u/ K9 E
" C! _' K/ I* L1 n" T3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉0 z Y1 k3 C4 i1 u+ ^7 j8 M
6 Y: U6 Z6 }; i$ W% Q+ ^4 x. S" ^
: _/ @6 a0 _7 ^: S用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
7 E- u& l$ u4 H0 H; d. t: `, N% L1 |4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，
* u& t. w4 _8 S9 R
# f5 Q1 `1 s1 |- ^3 Z9 p! B/ o和另外的1/2面料拌均
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5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
: a8 u( d, B' B
+ h2 Q$ m, m: Y2 U4 \; u6 ?5 f* X; p* W, i烤箱预热好，190度，中层，10分钟) l0 C+ r5 p6 l7 s! \
7 G( Q% k9 }2 @十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～
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' l# f0 x) S8 I, b J+ U# @8 E( l8 x
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～
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发表于 2011-6-13 21:30
