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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑 0 B p& j4 d" s! f1 k/ K
: d/ _! ?2 b) s g" w0 m这段时间一直在吃版转
; w, i% j% ^$ _6 z看到亲们做的好吃的直流口水
2 R9 j; [% v! k3 z4 _& z- L( ~5 {特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具) \% m/ q8 y) e+ B+ s2 L( Q
今天是特意上来交作业的' h8 ~# E5 M/ e( ^
1、好吃的手指饼干
7 ^* |2 ~ _/ p# Z2 U' G) H: v配料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低粉70克，香草精数滴2 t5 x( V1 D+ P* S) A
制作过程：- \% a& M, A0 M8 v: g. @* f( l+ z
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖，我是分两次加的，用打蛋器打发至干次发泡（就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角! V9 ^ D& H! w: O& w: _
） Q* z) q! q5 p0 H. _
2蛋黄里加入剩下的20克糖，% \9 D. m: ]0 d, F+ u% E
' H _/ s k. Y4 d
滴入几滴香草精，
$ T, V# o& ?6 g6 s h7 b! v& B* _! L/ c
2 e7 o; w: a+ h8 P5 p% G( u2 Q! t7 ]' s0 |用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅，体积膨大- R8 \: w B, o. a4 T6 @4 V
% j! \( A7 N1 E& V/ H5 w, W' w3盛1/2蛋白到蛋黄碗中，再加入1/2过筛后的面粉1 }5 O" h$ Y$ Z! K& K/ @# X/ H" D$ B
+ a6 T; S6 T8 o. P, @
) D% x) b* I/ r. U$ j' b. k$ f用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，要从下到上翻，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。; f6 _# l" w# V0 g4 M1 v
4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中，9 a7 N7 j0 l* J1 S( K3 T
* q$ `4 ?; t; u% H
和另外的1/2面料拌均9 g9 \" V: j+ a) @+ x/ Z4 G
$ G2 ~8 X) C( A D: w& `3 Y/ S1 d5、把面糊装到裱花袋中（也可用保鲜袋代替），挤到垫了锡纸的烤盘上
) p5 L8 V" T1 c& D: m/ a. t! s$ J; c! ]3 B! R, ]& Y
烤箱预热好，190度，中层，10分钟
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十分钟的：啦啦啦，出炉啦～～～～& p% U) s; G+ G. j. ?; h Y+ B: r
( |- t2 ^4 h* _' W- W n( s$ z. s$ c, ~* d. I0 L8 u
今天选结束，明天上麦芬蛋糕的做法和实物～～～～7 `: J# i/ u5 R
( t# P2 {) l5 S, M
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发表于 2011-6-13 21:30
