- 妈米
- 1456
- 经验值
- 1206
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-5
- 帖子
- 193
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1459
- 精华
- 0
- UID
- 2793203
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 193
|
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 / a) u. r+ M* Z
' ]" x" g# V2 \老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
9 X: t- [9 q1 ^! M" n
. x! ]3 x8 X g馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个% x# @1 Q7 P* q$ I& Z0 p& W4 e
+ O: }1 w/ q$ p4 K$ N皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克! ~" i; s; ~" ]( X
; m/ E3 p- P- z4 C1 q6 v d
配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉2 e0 Y3 x" I G) g/ }2 i C
) s- H ]5 Y/ [+ t
添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。4 h6 n8 l! z/ O3 i3 I! P
. u& f1 Y+ x! J$ X3 s; v: e3 x
做法：9 m& j2 ?( N, S) l
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
/ U% c$ B0 \% \8 @
. I1 Z; ]5 i" W" i5 C% k) q2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
J( m6 D4 T/ ] h5 L& Q7 l9 K: E0 v5 f
3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 $ u# J) O, u8 N% b$ ]
1 R3 w/ _, t( m* q* n6 ?0 I
6 A- X. D9 T2 O8 q. {0 v
: N! [) e# m' U/ T: z; ?8 D+ Y/ X F7 D4 g
" B3 c7 j; h$ t( S; ?4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！' j* }" b: x% X6 c
' J& S" j( c! z$ t2 X( z- N1 Q4 p$ J8 z3 V3 w# H
* m/ Q8 M# m$ ^
: [5 W9 K. O1 Y# }+ I
. j; I: T% j& D/ n0 m; J
" d" v5 ~4 \$ K! e3 V
5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。$ _! J2 k* y( f& |! m/ \
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。 V$ b% T$ b; S/ C8 q
& p5 w7 Z7 V% N4 U. f
1 W( \+ S7 j0 s1 _) U
; Q; B7 {1 ~% L9 }
! u/ e! f1 x2 K/ k
6 X: v; p* `$ z$ H" ?$ u4 } G& C3 M/ D
# m* W& q7 Q D; o7 R6 w
5 W& v' I$ q& X8 I* W5 u5 l! z" s# n6 R
8 }5 T$ Z& H& A/ x' e
/ n& h& J) [: {* i6 l" `: C
4 _) E9 T( v- }3 h: l) u8 A. I, c8 e
+ g" Q) u6 Y A# N- U& y6 y X. U. C1 a( S& C/ W6 A0 M' v p
6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
! t3 M2 `5 @, K& b |* T咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
2 n- ^2 s3 C; c' R4 z3 }
1 s! `9 y( f8 \
4 u8 M# r6 F4 O! j& q) A/ Z P; B6 ?2 L2 f% r" Q! q) ]* V
0 G: K7 `5 ~% w: U* ]
1 z" X8 }$ Z+ }
) G' n0 P! n f O! q$ D5 a$ I3 B8 i' Z$ ~" I l# ]8 {6 Y3 M. S5 p
' O7 J) |2 f+ Q- e
# {" `: D9 }: q- f- Z. {( q
+ f3 w6 w3 E9 M! B$ H小贴士：
" [0 {! N/ I# l9 p0 M1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
( q! I$ ~2 m! v( J! c2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉5 U' I1 P; H8 C4 S1 r0 I
- }, ^4 z6 @/ A
# u' l# z3 j$ O: e4 [. @
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-1-9 10:47
