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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 * e1 g: g3 p: R5 @3 s0 @7 ^
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老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
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/ ?2 m. J* A4 j1 J' f馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个2 K2 k1 x% V! [3 \9 C
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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0 @1 ?* N5 G) v* j( B0 b配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉9 `8 `0 H" V* Z, Z& n
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添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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% G4 z8 E2 y! x% y) J U' B做法：5 ~' H$ e+ A X- s$ Q2 b" ~
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索; K \: I# d* V
( s- C/ G8 g5 C/ }2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。) W, W2 o& _0 E, S" r+ |8 \. A
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！$ T& i! ]) B4 X: Y! [* V
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。0 |( A, n) V$ w& D0 |
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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5 I+ d8 v9 f4 X6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
1 H; `7 E, v8 ], Z( g咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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; q# a! h4 X& Y9 R `4 B( ?( ^8 G$ T* z$ ~9 ~
! c& m% a2 B8 p' V小贴士：, @ R* s7 G8 r9 y
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。0 L# L) o0 R3 B, k
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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发表于 2014-1-9 10:47
