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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
7 b; z& x' n4 ^* J& |5 P; m
6 h# q0 L1 p, x- w5 Q馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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  Z6 U. c# Z0 X, d
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克8 L6 P5 o( @) ]: X

8 F. H/ x4 q4 u* I0 S配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉6 x* |% i# Z. E5 Q. J% }; X

/ d' U: E3 o' A5 V1 I" S/ [添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
2 U: U  z; H" A! e  V7 P& U! K: ]% z
. q  K0 }0 e2 P
做法:
+ W4 s1 p8 p) A0 h: v( H# ~: V1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
& `+ w; w3 O1 \$ |/ |% B  k. U. c& J( O+ d: |
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。( w, {) [. E% x
% o& ~( k- N0 q9 M+ }# n
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 : K" E& E5 G+ X; c, _0 ^: U4 t

; c1 l$ G! P% W( ]* L' Q8 ^8 A- |# h5 e3 U

# \/ |7 [7 T- g  F9 l; U% a0 c! l, Y# ^, b$ x3 x4 }% f

% O. R& K% W0 Z3 _4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!! U  q# S3 }6 g& a3 m# _: A
* ^- a, g4 G' M1 A, u/ i3 |7 A
( _0 c3 y; g/ b0 Q9 c1 a2 A
, ]8 ^, F! i1 B1 Z
% r" T" z+ S5 H  g- W! l! Z5 P& y

/ I5 t$ g7 |+ \! q1 ?/ P

6 C6 T; A& G/ d6 y5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。3 W2 V9 _% `5 i! r/ g, q
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
& i7 D' o0 w7 t# O% @( `) ?9 S/ ^- d2 N, P+ q

- R3 H% y: y) e5 `
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! x) k7 x% Q# ?# ~& p- O

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, w, p4 ^/ G( {& h1 O1 C% u7 j  ?' ?) H8 N2 i; J& x/ H7 W

: t8 {9 ]; I" [7 g
- P4 y9 t# h. \$ O
3 y9 h: w  s* f( w& V: }

5 {2 K  Q; F( I2 R+ a5 e
: I7 E3 `8 l8 m2 c) \
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
( u& u" U+ a. g, d9 Q5 Q咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。8 j4 w' y) H2 f
+ R( h2 o7 O; c% B- W

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) u8 }( F; R6 }8 M4 \
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9 {  u6 R4 _4 ~
0 ?; R. l4 Z. y6 u. K

& d1 [% g8 x- `8 p4 n( Q" `7 o% F

4 A1 [5 r. y* j& |+ {7 W& @: n% K

3 e% I6 @7 y$ s小贴士:
7 k! o# z. p; p2 M' Q1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
0 G/ t9 m2 O. u) |1 S2 m2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
+ I! ?% }- K( L. `4 A4 v! d4 L0 h
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小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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宝宝生日
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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 1 T% x( _& Z: }; m/ q0 T
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

* n  t, m4 R* p3 j7 K+ Q" }' V我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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. Z  X* u' {2 R# G% G
! X2 T& X$ X+ e" g我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
# M) T" O+ c- r* m# r/ U9 C流口水啦

. S* o8 ~, ?9 x  ]0 l- W赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32   b9 l& R1 P. [+ v$ l; s7 V
赞!

1 v  Q7 v! i- N$ ^谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 % v" A/ ^4 C3 A3 Y1 v# U
回复 紫滢宝贝 的帖子( }4 W9 q- D" i" X; }0 D

4 ~; o, q8 q7 w5 T/ M! Q8 `我家就一层。。。 这才悲催

3 J" _. z9 ?/ g我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
  X1 ~+ m& G" V. `22折

7 |) z& b/ n& y赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
5 r- C$ d% b/ }8 F4 ?! l$ W8 w好想吃
1 V! r2 {4 G# P+ |# ]% d
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
8 F, Z9 y! o# Y1 g6 G$ M4 _怎么弄包子才有汤汁

' {" E5 T7 T& n6 ]2 D8 v肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
$ ^5 Y( X, O' T- D怎么弄包子才有汤汁
" S  z0 P/ Z3 n' r; J3 u
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 * {3 D& g' {$ `: d  M4 a5 P
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
2 i% z! b; b  j6 _3 B
邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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