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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 $ X0 A9 _7 a. o
/ Z5 ~. y# X. t; g! m老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!# `4 x5 |' b( X# O$ Q& z0 l
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个! ^- ^0 U7 |. A
+ k) V# E5 Z4 [: @4 G% y皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克% ]) b7 x. K) Z! |% D" G
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉- ^0 v: M% H& P- t
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。1 I; r- C0 I2 u# z" o
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做法:2 A& l& l' ~3 {$ u
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 8 x& T% z0 i$ W T* ^
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) w/ ]: H1 i+ O4 v/ D7 S4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!5 H5 K1 t6 \# P0 Y0 Q7 |
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。" D* b- Y; h7 g5 Q3 b
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。5 N) b1 q; w( G4 M
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/ b1 x/ j: \, R% m5 N6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。" _- U6 ~! u1 q7 z8 o0 o# d8 Z
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。; ]! j) E2 |: r* p: y
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3 j8 ~) h: x; l. x5 D小贴士:! k. b, M/ t( U' V
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。4 j3 e- f: S( Q' E- w1 j% X
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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