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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 1 p; Q c' K" B6 B3 k( p' I$ M2 I
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!) ? i, g! |5 v4 Z6 n- o
0 [5 G4 s1 Q* [馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个" ]: O4 H; C+ |% c- a( I# `
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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+ ~% q4 E! L4 h. i+ I2 H做法:
% ?2 ?0 @$ B% x: \3 o0 U- }1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索2 q7 g# K9 j$ _
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。 w- Q2 V, m$ X' E
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 : l/ ~! V/ _ Y$ t$ @# K0 @
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* g6 n1 r% g& _0 {" {2 _4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!& K) F7 e2 e$ H) Q( R0 J3 ^- L' ^
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。 B, P, Z& x2 \
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。3 u& |0 I4 A4 d9 s, H$ y! l
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。) i1 {" H' L/ g+ L/ ^" L5 d
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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2 Z7 Q t u2 ^小贴士:
* i( v2 Q) P$ c3 Y I% i1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. x1 w+ p( j5 q/ r
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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