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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( N" @3 @6 G9 l0 \. q8 I老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!( U$ m! T' B6 N, f8 w
% V/ ` T8 m1 Z: P1 L2 Z馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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7 _# T% U7 z. e7 E皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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! X0 y+ \ C1 m5 l: u% P D) k配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉5 n0 I! H5 v' \3 w m4 ]. d% C+ n
$ c8 N; a6 S+ n3 `$ f7 O添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。+ ]1 y1 O- p- b5 m
4 S# b4 q% k$ C/ `6 w! \做法:* i+ e# \% F2 l8 w1 j/ Y" c
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索6 L; h+ P' \( ]- ^) e5 h5 @, @- b
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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: _5 n- u( {. z8 d5 q6 u3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!( n: ^) ?1 N$ t: |% V
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
5 x% [5 E5 c; ]% }$ H包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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* Z' O) l1 }; c" c3 f: E( B6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。2 M5 Z: v3 G4 W8 [6 z
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。$ r4 S: v' Z2 P O% z0 j
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8 h6 \7 D) }$ ]9 r9 y4 N: s小贴士:6 W5 c1 ?- S. e( g, c9 ?
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。3 L* [" K/ M: L% d
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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