- 妈米
- 1456
- 经验值
- 1206
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-5
- 帖子
- 193
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1459
- 精华
- 0
- UID
- 2793203
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 193
|

本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
$ q* Y/ X+ T3 V" m$ N0 r9 e4 D" d/ R! I/ J. t
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
7 b; z& x' n4 ^* J& |5 P; m
6 h# q0 L1 p, x- w5 Q馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
/ n# g' l+ ?7 C; |/ z2 j Z6 U. c# Z0 X, d
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克8 L6 P5 o( @) ]: X
8 F. H/ x4 q4 u* I0 S配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉6 x* |% i# Z. E5 Q. J% }; X
/ d' U: E3 o' A5 V1 I" S/ [添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
2 U: U z; H" A! e V7 P& U! K: ]% z. q K0 }0 e2 P
做法:
+ W4 s1 p8 p) A0 h: v( H# ~: V1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
& `+ w; w3 O1 \$ |/ |% B k. U. c& J( O+ d: |
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。( w, {) [. E% x
% o& ~( k- N0 q9 M+ }# n
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 : K" E& E5 G+ X; c, _0 ^: U4 t
; c1 l$ G! P% W( ]* L' Q8 ^8 A- |# h5 e3 U
# \/ |7 [7 T- g F9 l; U% a0 c! l, Y# ^, b$ x3 x4 }% f
% O. R& K% W0 Z3 _4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!! U q# S3 }6 g& a3 m# _: A
* ^- a, g4 G' M1 A, u/ i3 |7 A
( _0 c3 y; g/ b0 Q9 c1 a2 A
, ]8 ^, F! i1 B1 Z
% r" T" z+ S5 H g- W! l! Z5 P& y
/ I5 t$ g7 |+ \! q1 ?/ P
6 C6 T; A& G/ d6 y5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。3 W2 V9 _% `5 i! r/ g, q
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
& i7 D' o0 w7 t# O% @( `) ?9 S/ ^- d2 N, P+ q
- R3 H% y: y) e5 `
; F: h* l- G$ ^7 L% t! x) k7 x% Q# ?# ~& p- O
7 R5 }* v& U+ @! r/ M6 C- U
+ l& U4 w$ f: @; J6 v8 y& |" t+ ~' B. t
, w, p4 ^/ G( {& h1 O1 C% u7 j ?' ?) H8 N2 i; J& x/ H7 W
: t8 {9 ]; I" [7 g
- P4 y9 t# h. \$ O3 y9 h: w s* f( w& V: }
5 {2 K Q; F( I2 R+ a5 e: I7 E3 `8 l8 m2 c) \
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
( u& u" U+ a. g, d9 Q5 Q咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。8 j4 w' y) H2 f
+ R( h2 o7 O; c% B- W
: T3 y2 Y" ]) ?2 S" p
) u8 }( F; R6 }8 M4 \; J- e" a/ j( A* N
9 { u6 R4 _4 ~0 ?; R. l4 Z. y6 u. K
& d1 [% g8 x- `8 p4 n( Q" `7 o% F
4 A1 [5 r. y* j& |+ {7 W& @: n% K
3 e% I6 @7 y$ s小贴士:
7 k! o# z. p; p2 M' Q1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
0 G/ t9 m2 O. u) |1 S2 m2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
+ I! ?% }- K( L. `4 A4 v! d4 L0 h
6 l" E* }" t: y+ I8 E. G
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|