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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 $ C6 U+ T* Z$ Z6 w- ]% \
$ U9 K3 s! V# l/ |: {老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克& R4 R8 n, z/ C6 T
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。2 \4 l m! b: T
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做法:
8 q" X9 V9 z0 V1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。" o3 N, n1 r7 `. }9 l1 u) V
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 3 [7 ]1 `1 p: {5 ]* b, D$ y$ z. Q
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
! l4 m, m0 k2 {- _5 c% F6 D; E包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。+ b1 B8 y7 j% [' R, Z4 W, ^3 l
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。4 m0 K; @8 p* y8 ]4 e
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。" y/ F6 P- t3 \8 M8 O6 e" G: P
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小贴士:
8 t0 ^1 {' S- v; M2 R8 p* @0 V1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
3 Y) i& ?& i) n; x# ]2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉; U( C0 n* v- r" n: L
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