- 妈米
- 1456
- 经验值
- 1206
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-5
- 帖子
- 193
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1459
- 精华
- 0
- UID
- 2793203
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 193
|

本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
9 Y/ H2 s) G. [- ~
6 W7 y) S7 Q% z5 @; Y1 |老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
) F" e p0 X$ X+ m* _+ Y( _
# M2 C5 g5 u% V: v: h馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个4 U4 [! F& \, [+ T1 B
8 ^- z0 ^% Z- d7 |皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
+ K/ J& z$ K- ]1 G
& ?" n" R y0 ~, O配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉/ |! Y6 ]: m# r1 [* Z( Q, a
5 v9 |/ r' e9 e, B# X8 o8 o4 A" y
添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
4 G$ b* `+ \- i) s% _5 s; h# u
+ ?/ H# W& ?& `! B5 n# w做法:+ j* G# W$ v$ b8 n1 R! K5 @" k/ V
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
; E+ u* C: I% i% g& I# ^! N& [4 x4 U2 ?# _6 R1 D1 S( x+ H* v
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
" }6 o4 I+ t% |
% f! Z1 C; Q5 x2 j3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 9 p ^ u) T9 U, F* f& R
V# \# T$ `5 o; Z
7 s. ? F8 _0 p; K- |
! M0 |4 A+ V) Q0 Q/ v4 d' I
. G9 n) I/ p( `9 w5 v) P) S/ m
# Z8 A# O' ]# w- M& @8 i% |
4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
5 ^# S1 x! R- r
; E" K* ~) X( U* e/ C, t0 q
7 P5 K' C, u' ] r
+ {) R4 w# u5 c4 h( p6 `" Z0 ^/ Q; Y7 u3 {
; r1 T/ ^+ V6 [3 F6 d
, U: B3 s _6 t. t9 @1 L5 t) G
5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
9 ^8 a8 z( }& Z; M6 a2 m) J2 p- u: H包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。& v3 R- M' Z. l
! E$ A, W) C4 \8 ?5 l
! Q& B; A4 _( [0 O0 M* Z, N* b( Y2 `5 |
% l J) s) l2 Z) e/ k5 Q
8 y6 P. i( i, {! }4 Z- r
7 {/ \, |0 J2 v) J; s
+ T) L+ v: H2 [' U: ]
# K/ S' {. G2 k; a; Z$ t
0 b/ E$ D( E* X/ M- v# J3 P H
) u1 ^" l2 c/ e- k
! o% N7 i- d$ V( A) o# m5 S. ]9 s( t4 z) ^7 D
) J0 k8 O% d [/ P/ I
( z( a3 _7 n% u2 X9 h" }2 U* T
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
2 u4 P+ P- r+ o* Y咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。 _. D2 ]! Y- K- U& W2 }
' j0 U1 g$ x4 J9 Y6 X8 \2 ^! `
8 ?! M; L6 m# b5 D U
( K% B$ g- @4 N% L
) z; z) l0 B6 D; _# [7 \5 U* v [9 D0 B$ y
# x& z3 Z. `- |6 d: M! L% Y
9 ]6 J4 i7 m( A- z. a
& O$ ~4 A* p, a: Z; I9 _. Z2 B' e% [3 ~
5 Q' g1 K4 H1 x j小贴士:/ a c3 T; C6 ]5 z7 M' h
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。( |( F8 I- X, q H" q _) A. X* O8 U
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉# l& ~8 `+ T9 {' K g& K g; N2 X' R
0 M% |; M; T1 U7 i' v( V+ K9 [& n2 Z' I8 Q! g0 q
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|