- 妈米
- 1456
- 经验值
- 1206
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-5
- 帖子
- 193
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1459
- 精华
- 0
- UID
- 2793203
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 193
|

本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
7 |6 u# n& z4 k) U- e" ]- X4 a+ f( E7 U
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!/ b% x0 v* g8 U! k: S- W
- c! K/ {) Y# e9 K! b) c d7 [
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个% O8 r, I O/ s' P; a+ x8 p7 z7 l
6 Q" M+ c1 @& E' q7 u! T
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
/ Z" H; c* ], @& _0 m& ^6 x+ t9 q6 U! m8 f
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
G6 f4 R* H% R# S' @, Q3 x7 H
( G/ r9 v; @/ V5 p2 ~添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
+ W' N8 O f- E- J3 U
; l/ z( \" B0 l" M0 {3 u. a做法:7 W u( z. l$ O3 U6 ~: U' F. K4 ^: {5 I
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
" P3 p& r+ Z0 Q% l* y5 `7 ]# x' m) ?2 Q6 w, c
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
( |9 B, N! @) H5 K5 U3 ]- o8 y% |* g' k9 t
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
8 c8 T3 b6 _4 U0 G1 Q: V2 c7 V& y' }; V* S! F# |
+ g: a# p1 W ~/ U
8 u; J: L9 s w, X, C2 D
& F8 s2 x3 h9 i" q) _* L( c
. S W/ l; L! T, d- y, w3 a2 _# ]4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
! O" r* l. O2 D2 |
" T# W) o1 w& n/ S+ G& B( @3 p
; O9 q/ R% B) J6 |
: a9 A' E1 p' A" P
; |/ @8 b0 W: x3 i+ `" h" h0 ~. K( j" x# a
# _( Q$ G$ C& a8 H8 l
5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。- c3 D6 o7 p, p% Z8 M
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。% \+ I0 V- ] @: q: V! s& |7 w
5 f- Z! ~$ c# N& T& c+ V5 G$ W. @+ M. Q& S
& u) b% T- v! T4 N- [
' Z) ^$ Q n3 t( y
9 h% ?7 e8 g/ X5 r( N1 H0 B0 @9 ?' e) p
- A5 P* x! g7 M8 o. w: q
" O5 \$ B5 F2 |/ s! o0 s; ]; s$ z6 X$ ^% h. i5 p4 B
; n+ B6 `/ e# g! U# N0 X4 v- W& v! a% D
; p6 x$ I' h9 j' P8 K$ N6 `5 n; q; L: E- v' i$ I. ?+ p; W
$ e& P+ D) [- R# R8 O
m9 N. b2 W4 s* G* ?6 }% s! P
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
2 M: u+ E: E* F$ n, H6 d* z咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
v8 }# S" b2 q- ~, S$ K! R& k5 C2 V& }2 @
7 n' m: e1 G& M2 q* T* F* F2 | O0 \# M C! T+ S
: d* W0 G- @! m$ c( x- |& m5 A) P& t5 m7 ~! E) p7 u8 D2 S
- e5 o' Z3 N5 @- e* Y
9 Y: T4 Y3 y* s8 ^- x! C9 y' K7 V1 M- F/ X s
' o' \; H4 B! l) b5 P0 b% a( r1 x+ I
小贴士:
+ G2 Y9 A h1 k0 {1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% S6 f% Y! b/ @2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
8 m2 _% f" h: S7 J" I
* q2 M6 y9 B8 ~) [% _+ [
! t% b Y0 A5 D
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|