- 妈米
- 1456
- 经验值
- 1206
- 在线时间
- 253小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-5
- 帖子
- 193
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1459
- 精华
- 0
- UID
- 2793203
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 193
|

本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
) g9 {. q4 C. T% p+ Y+ V! }8 D; ?) V, i) o0 y) k( P% h x
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
* E4 L# R' o4 m# r# ?" r! q8 T4 @; a2 _
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
) Y4 Z% }: ? l8 `
3 N7 O( @& f2 p5 r; y皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克% `; ]% o4 k! N4 a; v
* w% q8 z+ ~. `! s; h# @
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉/ P" c2 [7 S5 P/ F. u! f5 S8 \4 R
* F2 ~. K' p* V& B8 |
添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。( A6 @7 V `2 g8 C7 e
6 o2 E: O6 s4 S5 p" ~做法:
: B$ q1 x: x3 J1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
7 B; F6 r5 l! Y5 z# q) |. y
" y! X& [5 \9 \/ U* Z. _2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
: m9 j4 L1 R* d5 k' y
; R1 e5 n, a- v% t) V9 ~3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ' A: ~; P' R' D) b' B& l! G3 G
4 \* O! e! W* |8 ~' T! Z
$ W( L% k9 r* Z) F& K$ G$ ~. l) ], `1 V
2 _& a' P& o b6 ~
+ |5 P2 E- f) d/ K3 F5 n9 S
4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
0 s- {. G1 r x' I0 W: ^
1 g* H3 ~( J1 y+ b" o: K' V& E- L) v& `
) V( e$ w) v8 z0 ?2 E! H7 z
* y. A9 y7 J6 M2 g6 o/ d8 {/ c/ `9 d7 N) n
( l/ b+ Z8 U6 c6 o
5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。2 b) _' o* B* O! a7 O K
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
( n9 a) F# {- [$ r+ V4 U
& q" |, r) @- }0 c; f" E! Y$ R) k
4 o( O, o L, x- ]6 A% H7 D/ ^% l9 `- K1 q. F# @! \( o9 t2 R
7 Z7 l8 m" D8 A* Q1 r% O, z
. X. r8 k3 u: x8 z1 T6 L; d4 {
) B( }( h" @ P
# _0 x% N& D7 p3 u2 C* v
( T' G" t w8 t/ p4 ^% X! C. i5 j0 d( C. Q3 T; [' |1 `3 s7 [
% t+ L8 D* V2 ] c' h$ s" a: t& c5 [: f& N' ^
& Q$ \& G+ _7 }' V
; q4 t! p: h; P/ ^6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。% E$ e9 \+ x+ l8 G A
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
# _$ r; @3 V# { k b. B$ x6 M; k: m3 O5 @1 z
; I* A* H, o( Q6 T- M
* x. x3 |* h- m; [" z1 I* K9 D1 d3 C4 E; G' C$ q3 t+ D
0 W) W& Z& n k: D9 J( ]5 m
0 e) d4 w4 f2 f& x+ z
" t6 \1 S, O* Q2 l2 I
* t5 z* ^ p4 c2 t. o
4 } H. e6 y! `6 z: I
- m* I. q7 o( P( R" d4 C4 i9 V小贴士:
4 y2 G5 n9 y4 p- [ T1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。& T% s, Z$ B$ C/ n9 s
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉# a5 y; c# v4 r& u/ m
7 p% N) Q) U i" O
2 K i+ v" T0 S3 h" Z
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|