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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( N" @3 @6 G9 l0 \. q8 I老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！( U$ m! T' B6 N, f8 w
% V/ ` T8 m1 Z: P1 L2 Z馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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7 _# T% U7 z. e7 E皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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! X0 y+ \ C1 m5 l: u% P D) k配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉5 n0 I! H5 v' \3 w m4 ]. d% C+ n
$ c8 N; a6 S+ n3 `$ f7 O添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。+ ]1 y1 O- p- b5 m
4 S# b4 q% k$ C/ `6 w! \做法：* i+ e# \% F2 l8 w1 j/ Y" c
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索6 L; h+ P' \( ]- ^) e5 h5 @, @- b
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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: _5 n- u( {. z8 d5 q6 u3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！( n: ^) ?1 N$ t: |% V
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
5 x% [5 E5 c; ]% }$ H包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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* Z' O) l1 }; c" c3 f: E( B6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。2 M5 Z: v3 G4 W8 [6 z
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。$ r4 S: v' Z2 P O% z0 j
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8 h6 \7 D) }$ ]9 r9 y4 N: s小贴士：6 W5 c1 ?- S. e( g, c9 ?
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。3 L* [" K/ M: L% d
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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发表于 2014-1-9 10:47
