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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( j/ K0 @9 u7 j& V( }' _4 f7 s老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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- m7 c$ ~# o' s( E/ n馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个( @1 |% N& k: N' d0 ]
7 ~4 m i) P* G. z( o皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉* p& N2 P7 A- ]
S( U( x4 \3 d3 G! \2 y. [添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。' r i- G% h7 H* _ a! W
( ^( W! ~7 Q3 _; @# s做法:* V- a- w/ J+ R# K+ G% @/ S
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索6 O, L2 {. U! ~1 |0 s1 s/ w4 G6 p
/ C3 K/ {2 O+ H q" k+ d) H5 z' b2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。 r% I9 ^% ^8 k" ~
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 - x9 N4 Q3 S l* e, l$ v4 C
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5 C2 W3 w, p/ j7 Z. ^0 Y4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5 s: l) @3 O3 ~) M2 u7 k& y* Y5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
& z+ ~, I2 r M: G# g包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。' B! t, ]* L' J
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。2 R7 V9 |; U: b& Z& m- F1 X
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。# e; X8 D2 V! Q# j
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+ E# l" m) ~/ Q7 [( Z小贴士:# [' y+ ~- J/ X% U" p! t" C0 S
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
( T8 t5 A0 e; w& P2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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