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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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( V ~2 x! c* ~3 K馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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& x% s8 u8 \* x8 z& A1 V; z皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克6 \! E: t7 n* E6 C6 H
5 F$ L3 N( e3 h9 Y! `配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉) `+ m C& a1 Z( W, N: G
4 K! J& i, B. n s4 g添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。5 a# h3 X; [2 W) n" e
) K- U" ]3 n& c7 J% M( M做法:, E( a! m9 Z& e
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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1 V G! m3 c B2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。 j- H( `2 P/ n- D5 q" P0 e
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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0 `3 z+ o7 p9 x6 _- v2 E# a4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
8 K& g9 l7 O3 [包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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; z9 E8 p( u. Q. a, ^+ u8 f u9 j& }' y$ m
2 E7 u( }- L9 [' \* S2 p6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
: v! s& I3 y3 ^8 W咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。. e- l0 P1 ?8 D; i2 a& \
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& D. w# f# v M( y: |( J小贴士:
: z( q! Z% t& |5 f5 _% z: Q1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. p0 D% S' J3 Z8 C% s3 A
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉4 c7 C- F8 _ @) [
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