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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
. [: x' E' K. _4 G, ^6 p' e. q: Y
& p2 @; D% _$ ^. i' i- O P老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!8 g% M; d& ~3 k: V2 V4 Q) y& d
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克" ~, I- K$ H+ s: H% W3 m! a7 t8 U0 x
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉! z+ M9 S0 k" l3 K
6 G" p) _! w! `2 _. j. U0 e$ P4 r* l添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。! i8 B, Q6 U( i2 B9 k2 R
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做法:
, B* l5 t2 f; S3 k4 X9 U1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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0 m, \4 w3 ]3 e: j% |, b" q B2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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$ B% F3 \7 W v N. Y9 o3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!( o+ X/ x9 H" \, q$ u$ b- f
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' F7 C) E ?5 \ L1 Z' p' q5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
/ j, g" M Q& [7 e" Z包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6 M0 ? G0 D% b# k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
8 K0 |! J- |0 \8 u咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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! ^; y# w- }0 r! L7 M小贴士:* S$ a5 M4 C( J) ^3 D+ f& ?
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
) S$ b4 N9 c) a) @; a# v2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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