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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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( j/ K0 @9 u7 j& V( }' _4 f7 s老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
' P$ P; s; _, Y9 q
- m7 c$ ~# o' s( E/ n馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个( @1 |% N& k: N' d0 ]

7 ~4 m  i) P* G. z( o皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
. H  {4 Y6 z! g; w. ]5 Z% f/ I2 Z& i: x+ x# Z6 i4 [1 ~: |
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉* p& N2 P7 A- ]

  S( U( x4 \3 d3 G! \2 y. [添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。' r  i- G% h7 H* _  a! W

( ^( W! ~7 Q3 _; @# s做法:* V- a- w/ J+ R# K+ G% @/ S
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索6 O, L2 {. U! ~1 |0 s1 s/ w4 G6 p

/ C3 K/ {2 O+ H  q" k+ d) H5 z' b2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。  r% I9 ^% ^8 k" ~
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 - x9 N4 Q3 S  l* e, l$ v4 C

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3 l+ a( @$ \" B& A; z+ G' {4 ]
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5 C2 W3 w, p/ j7 Z. ^0 Y4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5 s: l) @3 O3 ~) M2 u7 k& y* Y5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
& z+ ~, I2 r  M: G# g包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。' B! t, ]* L' J
8 E" T! t. G/ q& n7 R# v

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! m) U1 c+ P5 b: q! C
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。2 R7 V9 |; U: b& Z& m- F1 X
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。# e; X8 D2 V! Q# j
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! O' s0 h5 P5 r" K. n4 D' o6 Q" ?5 V

+ E# l" m) ~/ Q7 [( Z小贴士:# [' y+ ~- J/ X% U" p! t" C0 S
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
( T8 t5 A0 e; w& P2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
+ e+ u  A% E/ J4 i4 i# P; a* m  k& B+ Y
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小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 ' @5 m$ p/ i& w+ ^- u' ?
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

8 J) Z  q& o6 L! l) P我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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宝宝生日
2014-04-12 
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回复 紫滢宝贝 的帖子9 F. T- ]+ z) O
3 L8 o9 H2 Q$ h! W1 h2 \
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 $ |+ [: ]  [# F& X
流口水啦

( G- S6 M$ h$ {3 c" Y% K" T赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32 " l& m: _  Q+ D. a% x% r
赞!
3 f1 q% n( c! ?+ C: K
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
4 N  S9 D0 t& V# {8 A) Z5 I+ Q回复 紫滢宝贝 的帖子
8 T' [% t; i* D9 ]/ v0 z  z* o3 H- r. k$ k4 h: P3 a* E7 A
我家就一层。。。 这才悲催
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我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
1 w4 R- d' r" p, g& o4 k% X$ W22折
; I4 {  |, X+ l
赞,亲真仔细啊

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
0 f; G+ Q3 b# T" l好想吃

6 k) ~4 K' c& ?' j$ d/ i那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ; S. b& `! s- h
怎么弄包子才有汤汁

- L5 h* f/ h: {& f0 l  A肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ) ~9 I) I3 |) O/ x, S  ~6 D
怎么弄包子才有汤汁
! o; ~( f) c' ^* p. Q) E
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
; ?. }0 m( F* s0 y) [1 B$ G包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

+ _' g  A6 X6 D. D+ d邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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