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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!/ b% x0 v* g8 U! k: S- W
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个% O8 r, I  O/ s' P; a+ x8 p7 z7 l
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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( G/ r9 v; @/ V5 p2 ~添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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; l/ z( \" B0 l" M0 {3 u. a做法:7 W  u( z. l$ O3 U6 ~: U' F. K4 ^: {5 I
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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. S  W/ l; L! T, d- y, w3 a2 _# ]4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。- c3 D6 o7 p, p% Z8 M
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。% \+ I0 V- ]  @: q: V! s& |7 w

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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
2 M: u+ E: E* F$ n, H6 d* z咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:
+ G2 Y9 A  h1 k0 {1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
% S6 f% Y! b/ @2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50   v+ R' U6 w2 j: ]0 ?1 ]
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

( `! x  R$ E% O! H: l& m# t我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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- U- p: _: c( P4 o& [8 J# G5 g5 ]9 i( E
我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
) S6 N  G8 v' E" J5 V流口水啦
* K. ]2 _& Z8 h3 Y6 y
赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
; @8 e' Z( v1 h7 [% B) h赞!
9 Q4 F. m6 Q1 W7 ~9 ^# V
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 ; H8 u  ~! c' L# P$ ~
回复 紫滢宝贝 的帖子( [' F" W# \/ [1 @
% y$ R9 g4 P2 P7 n$ u
我家就一层。。。 这才悲催

7 t! G) c) }: {我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
; k& l" W8 D3 C% w# r22折

; {2 l$ |5 b% r" r! y& @赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 ( T$ ^8 y9 w, ?) X/ c
好想吃
- s$ S1 k. [$ M
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 9 ?7 m, e' D- T7 p4 x
怎么弄包子才有汤汁

( d, Y. D) V) D/ p& x肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 3 G1 F# s+ c& @7 D  u3 P9 C) l# b
怎么弄包子才有汤汁

6 v% A+ U' W  E2 A/ V2 L% r要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26   G) _: G! x5 P. ]; V+ e
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

$ ^+ {% G! z' H- Z0 e( G7 a邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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