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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 1 p; Q  c' K" B6 B3 k( p' I$ M2 I
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!) ?  i, g! |5 v4 Z6 n- o

0 [5 G4 s1 Q* [馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个" ]: O4 H; C+ |% c- a( I# `
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
* z7 n; D$ f7 ^1 F; ]  a2 e% d

+ ~% q4 E! L4 h. i+ I2 H做法:
% ?2 ?0 @$ B% x: \3 o0 U- }1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索2 q7 g# K9 j$ _
* f1 t. Z% V/ S
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。  w- Q2 V, m$ X' E
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 : l/ ~! V/ _  Y$ t$ @# K0 @

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* g6 n1 r% g& _0 {" {2 _4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!& K) F7 e2 e$ H) Q( R0 J3 ^- L' ^

* ~& p% ^% w/ S0 l  O: v
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。  B, P, Z& x2 \
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。3 u& |0 I4 A4 d9 s, H$ y! l

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& m5 b7 ]0 P. s0 ^. [/ O7 Z: D. E! o5 i  j* \

& y6 k1 w$ f  m6 T" `; T) K- A  R: H! I, \: z
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& {: b& ^3 m, R- g

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( j, L$ H+ S/ l* M3 a
6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。) i1 {" H' L/ g+ L/ ^" L5 d
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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. T) n$ q8 c7 Q) s8 x" P

2 Z7 Q  t  u2 ^小贴士:
* i( v2 Q) P$ c3 Y  I% i1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。. x1 w+ p( j5 q/ r
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 ( d2 O! c( j8 S% M! c
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
6 H: I6 o) F- p; k# I
我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 ' ]! L- B$ y3 D$ f
流口水啦

. q5 n; j5 W7 P) t赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32 3 |$ r9 i6 s" r) X3 J" A
赞!

; M% }1 d+ W7 z8 k9 W7 a) ^谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
0 W$ e! L1 `6 t回复 紫滢宝贝 的帖子
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我家就一层。。。 这才悲催
9 h* q$ K7 [1 Z5 m
我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 & s# W  H5 r" Z- d* q# h" C
22折
6 h$ X: u8 I, A8 {. L- ?" y
赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 $ ]8 h& `6 m% p. K
好想吃
, s6 C6 e% V/ V, D' w8 m0 x' g
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 . K: E* U3 r! e
怎么弄包子才有汤汁
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肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
( f. U* }0 K4 U怎么弄包子才有汤汁

( H8 V: }7 u; }. r8 D0 W( C" W要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26
( e. B( ^0 o( ^2 a8 ]; t包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
4 W! V7 O* s  [3 O8 W. m" i
邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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