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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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% b; |/ t' ^7 [5 ^, Q" V# }/ a3 C老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个. f+ ~2 R1 A8 R7 a' M/ c- ~3 T; [
9 h7 S: {$ g' C# Y皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克; {" H& q: k& c: B( a
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉1 Y- }/ t8 t. p7 K8 c
/ {' Y- P4 R, x& o+ x, R添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:
; |. x* m# V# s: \+ y. G4 X3 y5 j1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索! `5 b( d0 |! N$ ]* v: |
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。6 M! e$ \( e/ H" m
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
/ y+ u! q5 z; g, J- k包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。, F+ @" O- A+ G- n \; U
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' m) M$ f2 b$ r" f1 F6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。/ p9 {- K" q; }% C$ t" g
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。9 z. W+ @# X2 [- w6 k2 T3 e
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小贴士:0 v4 [9 ]$ G9 k1 o# v
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! V j2 a+ z: }7 g- E% c
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉! u. O( ^4 W: u) }
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