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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
. [: x' E' K. _4 G, ^6 p' e. q: Y
& p2 @; D% _$ ^. i' i- O  P老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!8 g% M; d& ~3 k: V2 V4 Q) y& d
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克" ~, I- K$ H+ s: H% W3 m! a7 t8 U0 x
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉! z+ M9 S0 k" l3 K

6 G" p) _! w! `2 _. j. U0 e$ P4 r* l添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。! i8 B, Q6 U( i2 B9 k2 R
4 g0 q  @2 }4 Q- f5 S
做法:
, B* l5 t2 f; S3 k4 X9 U1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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0 m, \4 w3 ]3 e: j% |, b" q  B2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!( o+ X/ x9 H" \, q$ u$ b- f

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' F7 C) E  ?5 \  L1 Z' p' q5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
/ j, g" M  Q& [7 e" Z包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6 M0 ?  G0 D% b# k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
8 K0 |! J- |0 \8 u咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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! ^; y# w- }0 r! L7 M小贴士:* S$ a5 M4 C( J) ^3 D+ f& ?
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
) S$ b4 N9 c) a) @; a# v2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 9 m; Z* U% G2 }; T4 ?% T+ e, t
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
2 p9 R. z) D$ B4 L2 Y" f5 E
我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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赞!

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2014-04-12 
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回复 紫滢宝贝 的帖子! S; Q; u: _6 x

  Q7 b& b$ c& P+ B3 |我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21 1 J0 H; u+ E; J/ s
流口水啦

) _9 v2 P  ^+ j2 W1 ?赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
- ^9 O& P7 s& w( J( ?" A, _赞!

0 E; ]- Y$ \  B- x谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
' J- u) }0 P- O% G5 a回复 紫滢宝贝 的帖子% @% G& Y$ ]3 U+ l1 C# \+ m
8 o! G9 B& X$ t0 Q
我家就一层。。。 这才悲催
7 z4 m: S) `% W) ?+ q, Q6 [
我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
) `5 [1 ?  F+ }7 w3 O, g22折

" C/ u! T: ~5 [. D" u8 Q赞,亲真仔细啊

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07 1 W8 Y1 R' q& z
好想吃
. V+ q1 Z4 B7 ^3 v8 B/ k
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 ) z# b" M/ W% y( d- [
怎么弄包子才有汤汁
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肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 6 Z6 `# U3 `8 v) O
怎么弄包子才有汤汁

# o5 }% `! U5 W. s; x; \要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 # Y0 `2 v+ x) l; O) ]; g) b
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
" v' p! \- y) y
邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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