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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 $ C6 U+ T* Z$ Z6 w- ]% \

$ U9 K3 s! V# l/ |: {老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克& R4 R8 n, z/ C6 T
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。2 \4 l  m! b: T
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做法:
8 q" X9 V9 z0 V1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。" o3 N, n1 r7 `. }9 l1 u) V
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 3 [7 ]1 `1 p: {5 ]* b, D$ y$ z. Q

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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
! l4 m, m0 k2 {- _5 c% F6 D; E包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。+ b1 B8 y7 j% [' R, Z4 W, ^3 l
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。4 m0 K; @8 p* y8 ]4 e
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。" y/ F6 P- t3 \8 M8 O6 e" G: P

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小贴士:
8 t0 ^1 {' S- v; M2 R8 p* @0 V1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
3 Y) i& ?& i) n; x# ]2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉; U( C0 n* v- r" n: L
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
2014-04-12 
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看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

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宝宝生日
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此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50
- `$ E. h  ]; f* S$ m% Z看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。

6 Z& l6 s5 _( T7 M% C# j我家单层也是5个,一次蒸三层

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流口水啦

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2014-04-12 
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/ x/ D- c* q# ^; v7 C6 J+ r( d7 H! k我家就一层。。。 这才悲催

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22折

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好想吃

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怎么弄包子才有汤汁

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捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
  Q  h5 n1 V7 t- p流口水啦

0 v: D5 X. s7 c$ b4 ^0 I# [赶紧擦擦,呵呵

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语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
4 `0 P/ x8 C: K- g0 m0 D% K: N赞!
& H8 o% A1 F- O# _) z1 ?
谢谢美妈支持

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此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44 6 K, M( C8 i- @* D$ u4 d7 ?6 B
回复 紫滢宝贝 的帖子
% \9 z  j$ E7 Z4 o! H  @1 F% J5 t: Z; K, J
我家就一层。。。 这才悲催
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我家头一次蒸,也是5个5个的蒸,都赶不上吃

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宝宝生日
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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
% c7 D* ?3 b7 F3 L5 e6 M/ x$ Z* R22折

/ s; ^+ N8 d2 w赞,亲真仔细啊

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2013822 发表于 2014-1-9 14:07
4 x2 j9 O! |8 Z7 f+ I5 q5 L; O! x好想吃
/ j' G! H2 U6 J4 \( l. p: Z! e( H
那就自己动手做呗

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
/ ], B' \+ m: i% {/ J怎么弄包子才有汤汁
: O+ o3 ~( N' _. O) j
肉皮冻啊,一蒸就变成汤汁了

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小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 6 m7 l$ V& U1 D
怎么弄包子才有汤汁
7 U) J  W# p, [8 m! J0 Z
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了。

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宝宝生日
2011-10-31 
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包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋

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紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 - D& `4 W" A+ P' g6 S0 a
包子包的真漂亮啊,好像卖的,馋
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邻居还让我们做好速冻,然后网上卖呢
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
团长编号MW12222

大 本

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宝宝生日
2011-01-19 
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2287 
不错啊,看着就香,我闺女一定爱吃,哈哈,我就是不太会做面食呢。
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