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灌汤白菜鲜肉包 老公新年爱心出品

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紫滢宝贝

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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
8 q: T2 _' V& Y5 H  K! \3 F4 F# |. R
老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
/ g. \# M8 m( P4 v, R' t) _6 |
7 g# q  y$ I* n馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个/ g( H, [" h. [
( ~4 i  C3 y  Q, W# q
皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克' H  {, j% ^( r* V5 Q/ v$ R& d

! `9 N# @3 k" M. A配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
" ~2 c/ o! _7 Q  Y
5 X7 T7 S1 q( J8 w添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。7 u6 l' r3 ~  p0 m+ n

+ C0 |. f' x; ]" t3 {& |" C做法：
5 M! k! \6 n- U  |* {1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索; Q( M- a& g& i) |

$ p3 L7 e7 d& Z; d* P: ]0 l8 J2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
" J) h- Q0 V) U3 R! b1 d7 d
7 G3 i3 _! b) ^3 v) O+ m3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
0 o& {7 f; J! ]$ L% [% K; n2 k, o. n& `

: ]) ~5 h8 O# @* P/ O$ [! W- L
( t% S  |& ]) Z: x/ N- }9 Y) U! d2 F% `! s- a0 w/ `
, y7 `: ?# f6 y5 i) O
4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
$ S) [7 q% W: w$ y! L+ J4 b# b+ V7 h, m1 Q( d. [% ^6 ]# h7 p

8 L0 H2 \6 d7 K5 ]- u9 J  D3 V% r6 o* v# D% s0 A
! a+ R6 U1 ~5 ~0 O* b

' |; F, j; E9 q- L) q
9 V- f+ n( q# ~/ C$ ]9 F# o; ]  m5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。6 H( X8 a* S, l% ]
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
$ V' w5 {* G/ w  M' H
4 K. c6 ?- y# E( ~' J, c' l4 v: P5 b( ?/ ?5 B4 N

! y' f0 N* ~" x2 F( k9 g% I  i
! `+ M9 M* ^9 P% ]* ^, L; ~
" `) e2 i/ Q+ N, |! q1 O  i+ ^5 V

. p' g8 S& p2 k
! h, g6 w  t6 E% w5 X/ Q& t1 H( c( k/ k9 D
; Z, U- n' N# _- h# N3 i1 b( z% a2 l5 G# |

; |# x4 G' e$ ~" E' h! \4 }: V# h* n$ ^& m

& e2 J" A* D: n' U& O. y  Z0 j) l2 y7 t0 I! X
6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。1 k  w) ]/ \* B. b# g2 c
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。7 t7 E4 z. ?7 v

& d8 w- p% Z& v. b1 @4 {4 O, Q" ^0 Z- l! [
2 {* c1 i9 a! g$ A( f8 j/ N* t
. \/ _0 Z5 X& x4 ]2 A( F  M2 z
+ K( m2 P% I# K$ O: a

1 U  {0 }! F! o& r( F# g6 R7 _5 ?' E5 P/ A+ U/ [. _

' @, w: u, e" i1 n
- V; Z% b( F' P' l4 y: k/ X$ i8 M' Z, X, A" W  ?
小贴士：0 f7 F& X/ d" H
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。+ [2 t' }2 C  @* j
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉; {: l! {; x; L' |6 r0 g

$ e2 b8 y3 m7 @% @& d- {* X# k5 q( b6 T/ x  c

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此去经年°

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沙发
发表于 2014-1-9 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
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紫滢宝贝

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宝宝生日
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板凳
发表于 2014-1-9 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
此去经年° 发表于 2014-1-9 10:50 . u/ Z6 z+ T/ ]( R$ l9 u7 E
看起来好好吃 可惜我家蒸锅不给力啊 单层的 一次只能蒸5个。。。
$ |% w( o) c) B; k6 \) y+ g* r" Z
我家单层也是5个，一次蒸三层
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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捷坨宝宝

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地板
发表于 2014-1-9 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水啦
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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语嫣爱妈妈

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发表于 2014-1-9 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞！
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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此去经年°

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发表于 2014-1-9 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 紫滢宝贝 的帖子2 a! O! S) \& X- h; v4 L4 E* \

8 V: j3 H/ n- g& G  y% `. i# F) S% W我家就一层。。。 这才悲催
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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2013822

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发表于 2014-1-9 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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2013822

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发表于 2014-1-9 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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小小aw

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发表于 2014-1-9 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么弄包子才有汤汁
金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房 你呢？
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紫滢宝贝

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发表于 2014-1-9 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
捷坨宝宝 发表于 2014-1-9 13:21
  u+ b) s( f" A: [流口水啦

) S+ s5 G. i; s; L赶紧擦擦，呵呵
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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紫滢宝贝

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发表于 2014-1-9 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
语嫣爱妈妈 发表于 2014-1-9 13:32
8 y# P- a0 H! Q1 u赞！
2 _" i2 N, ~. t; P3 |
谢谢美妈支持
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紫滢宝贝

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发表于 2014-1-9 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
此去经年° 发表于 2014-1-9 13:44
$ p+ F6 z3 Q$ U9 p& R8 p% O回复 紫滢宝贝 的帖子
3 k: j7 F. v# F( `7 P  p* B& x
我家就一层。。。 这才悲催
' Y, N3 y2 o& W2 f* u4 W- v
我家头一次蒸，也是5个5个的蒸，都赶不上吃
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紫滢宝贝

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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2013822 发表于 2014-1-9 14:07 * p# z0 p7 m7 A5 R# H" M# m
22折

' ?/ x  j- r# N& X4 W/ u赞，亲真仔细啊
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紫滢宝贝

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发表于 2014-1-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2013822 发表于 2014-1-9 14:07 " m/ T4 w* u: ]' U2 N% q
好想吃

; \/ \, A' C1 m" f那就自己动手做呗
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紫滢宝贝

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发表于 2014-1-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小小aw 发表于 2014-1-9 14:36 . @0 b) h( i9 I. v
怎么弄包子才有汤汁
: @( i* o& l1 f) X/ ^5 o
肉皮冻啊，一蒸就变成汤汁了
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紫滢宝贝

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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小小aw 发表于 2014-1-9 14:36
1 B" j% K& A3 u" G3 Z- O! V' X2 ?怎么弄包子才有汤汁

0 V6 z$ B+ z( O! Y! }% h) s; P要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了。
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紫灵童趣

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宝宝生日
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发表于 2014-1-9 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包子包的真漂亮啊，好像卖的，馋
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紫滢宝贝

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宝宝生日
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发表于 2014-1-10 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫灵童趣 发表于 2014-1-9 22:26 0 e% [6 M0 Y) X3 M5 f
包子包的真漂亮啊，好像卖的，馋

  W0 [7 v# T5 \. K邻居还让我们做好速冻，然后网上卖呢
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飘走的云彩
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宝宝生日
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发表于 2014-1-10 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊，看着就香，我闺女一定爱吃，哈哈，我就是不太会做面食呢。
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飘走的云彩
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发表于 2014-1-10 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错啊，看着就香，我闺女一定爱吃，哈哈，我就是不太会做面食呢。
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