本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
) f9 q6 ?( B# w) D7 H, {
. {( X I5 }+ t% m 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
2 k/ c0 w$ `5 A
. a7 }" V5 U' e3 ^/ ~& y
% B2 h+ b9 ]) H2 u$ o$ g- Y
$ b+ ~9 X! S7 y! B- B6 J8 s$ z! N. Q ^; P, H) [1 a7 |- [# h
因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
$ E6 `$ _8 x( [$ H) v2 H/ W3 I主料：2 O4 b4 [2 b" N. J: i
鸡蛋 5个
5 S# [4 |& E. q7 D4 K3 a" B低筋面粉 85G# h( V* v4 ^' a' d- `5 ?$ t
白糖 70G
2 H! f f/ }# e- N3 {9 P油 40ML
6 R3 N) ?8 k' s- [ u0 ~/ Q牛奶 40ML
9 U1 O" H4 t% w( u% I. m柠檬汁少量（或白醋）
1 @% }3 }0 {9 o5 p# g0 ]! b" a( j' Q/ Z) a
方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器$ b, a( b$ E1 h6 q5 Q0 p5 `
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖# o7 ^" g+ M) i0 Y+ u$ f7 w, m
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
6 [6 [3 Z( A! k& ?4 L4，蛋黄加入少量白糖拌匀+ m" s; \. V% Y1 w; x
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀2 j0 C: z' Z: \/ L$ v& k
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
/ k) ^: W+ {+ O I# i) j. e, b7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌* \: g0 q p4 O3 Y) H6 l/ M
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用. h4 i3 [3 Z$ J h w; X0 p
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
: ~% a* v r2 A6 e2 }10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
& m) m7 t6 Y0 A% ^11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具/ T0 ]7 y* s+ T1 p2 ~. s
( ?3 ^- T% ]. u0 W
/ b1 w8 `; L+ N/ ]' t' [
| 
发表于 2012-4-27 22:15
