本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 6 e. ^- R# j' d4 F
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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4 O$ Q; ]. w% Z& V因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 & w) d4 y' e$ x& O
主料：2 r/ u4 d7 J% w" B
鸡蛋 5个
8 g2 e) N* v% z' O低筋面粉 85G+ h3 Y, v A7 C
白糖 70G* v2 q t# e5 ~2 R c
油 40ML" {7 { t0 t7 }1 b3 x
牛奶 40ML3 f! s H5 P8 |% j* t. W7 N% v' L
柠檬汁少量（或白醋）1 T, F9 r9 p) P+ {7 F7 s* F9 G
6 o/ E. y) N* p. H7 A" z6 P! N1 O4 J方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器+ a" g1 e+ e9 a$ ~; ^
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖% ^6 m% V4 ?6 C
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角: o& w# p9 x4 d# L" z
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
+ \, X$ _* u b1 h* W5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀4 Z U' `7 z6 N% R
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
! s/ O( v3 C+ D% ?9 Z- P7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
Z+ I! j9 G. z% f" o8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用, r8 A2 s. B( S& Y
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
# o* q, U7 }* B10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱4 k* q6 U: S$ t# I" G" M
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具( G% y7 S6 I+ ?5 a7 c0 t9 k. A4 e
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发表于 2012-4-27 22:15
