本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。( H9 V/ Q1 B( ]# a. H8 Y
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ( @- Z0 M$ p+ w) v) e! C$ d
主料：
; C2 e$ }1 C% [鸡蛋 5个# v/ g2 Q1 E4 C8 S* _0 Q
低筋面粉 85G; t# M! V. M% i
白糖 70G
8 E% L' g* q$ h/ ]/ V$ a* p# j油 40ML
/ K& }$ {1 o' @( H- S牛奶 40ML! x" w- b" E( O& @, g' v/ R
柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器 H7 W* }# o+ @; q z/ E
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖1 K/ N6 h1 |) _: k; C7 T( L2 p
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角( H Q+ y" G7 p$ m9 w: u$ z
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
% z- }7 Z$ Z9 d7 u, Y3 t! F8 ?( r4 W5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀) [# Y2 Q/ x) F4 K$ Z5 p
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
3 K( H0 Z H1 G3 O4 c7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
# T ^" Y: ?" [8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用& f' C4 C- W; R. @3 F+ ?4 B
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
9 U+ s; c" U! g10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
6 [5 R, C* U$ l4 _+ ?11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具7 ^ s0 k; p0 ?; P, a+ q
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发表于 2012-4-27 22:15
