本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ! |0 _% j& x6 ?( I( u0 G
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。) {$ C+ @- L& k \% p
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! }9 K* Z* R0 n7 M. `: g因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 / V. I" R; n+ p. Z; A
主料：
4 W( M% N+ \& _! a鸡蛋 5个0 Y3 k4 C P6 D3 X4 y
低筋面粉 85G
) z9 [- K( X$ h# j6 P4 d白糖 70G) `% }/ x+ S8 N: D: V
油 40ML
1 p: d1 U6 x. ]9 S- w3 u4 q牛奶 40ML
3 F' ?! v' j% l, T$ y0 y$ E K柠檬汁少量（或白醋）
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器/ v# f# h' M# W% Z
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖! W# ?4 y3 Z) C+ C L- w
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
( g6 `4 b+ G! @( c) X& @4，蛋黄加入少量白糖拌匀2 o$ k# \& m/ D( k" W
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀0 j; h2 l" ^' @5 G- a; [# B- v
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀" ~* g' F: e& n3 u
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
9 c! r) ]- Q" l1 x7 Y8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
/ x, j' c5 C& W1 w: s5 q0 U9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡5 q: H) h( E! P5 o
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱5 y" T1 f% T6 V' l$ g" ^' I& ]2 `
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具( a* m2 [. b& z. r7 `
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发表于 2012-4-27 22:15
