本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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! Q( {" ?, `) c, U 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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, T2 D' O, h- l6 N V9 ^% G: X( ~因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 " T P- Z' L, U4 |9 [4 j
主料：. Z+ k0 z6 e: U6 _
鸡蛋 5个
n" v A: I& `* u N( J5 g" T5 i低筋面粉 85G
: h! n* V- _' a白糖 70G8 x: d3 @0 f' n. K( G1 D# b% |
油 40ML6 W5 _8 s% n& g0 {
牛奶 40ML Y/ L) ^) y9 N& A4 K9 E( ]
柠檬汁少量（或白醋）8 `! w" W/ B4 O+ B# t8 ^# l
6 d( u. g2 J) ~方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
6 T! C% c+ g* u' W) O$ d- ]2 T2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖3 s. T0 _ \& H: V; w; }$ q0 u
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角- h: V, ]. h* ~7 y. P6 f) F4 L
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
! L9 k0 A6 F+ r( d) F& Q! f5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀& W3 d+ W) U6 K' v5 n
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
7 u! t1 g9 \7 Q1 S7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌4 \6 l8 j- Y* C: l
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
+ u- l1 f" o0 S: K, K9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
# V% I1 d$ g' n4 y% i- M/ e& t: Q& D7 T10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱
( u1 T4 o7 \( f, x" g6 l5 |) A11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具* \. r' ^/ D" J8 W
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发表于 2012-4-27 22:15
