本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 , a1 f# N& M6 L/ H4 C
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。' r1 c# R5 P$ z V) n3 Z5 ^
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2 t2 C# w; f" p/ i9 G# F. [% k& B因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 5 P' A# i$ r. N
主料：
. k! z2 C# y# M2 d) @鸡蛋 5个0 x/ H. b5 k. Q4 H1 R$ S, Z0 j
低筋面粉 85G/ e5 r8 F$ Z8 v7 X+ D I! F
白糖 70G
, j, t, g& R0 m! T油 40ML
6 p8 X3 \* \& q, @牛奶 40ML- v+ h" m- P$ J" b/ O# D! p1 D0 ~4 Q
柠檬汁少量（或白醋）" y ^) w4 `* A, R0 c
. S. t. V, \9 I t) _2 l方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
+ Y% Y/ Y: ?! o/ b, t& p! d2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
% ~3 Y8 u0 H) Z3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角% V0 N" |9 r6 L1 ]
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
# q) V* `7 P' g, T5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
5 D8 y# O+ m5 C) z; t. z1 J3 M6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
4 ^" ^2 H g. n# i" D7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
) \+ N; o) t, \) l- J8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
9 S' T1 X1 a) x$ S9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡5 \0 G# Q0 p4 [ N+ H
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱) t+ _, z+ \8 c
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具1 c# f0 @$ g) `
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发表于 2012-4-27 22:15
