本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ! \" Q! l7 p, B: i& _
$ V+ T1 V" W$ H5 x
晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。, F) c6 A( |* j: b$ z' o0 L
# e, w! Y6 P8 |
+ r/ F8 L0 M0 W+ C; K4 |: l
1 } q& o; K% q# n8 R6 Q% o/ U- z7 p4 ~; q7 w; d
因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ) \* ?) ^6 [+ g+ ?
主料：" {! K8 I7 A! o9 Y+ C
鸡蛋 5个( t x4 G- S: z; A6 D
低筋面粉 85G
( u/ h( f/ k' Y3 m白糖 70G; z1 c0 C) E( A! v& j# [- d
油 40ML5 L& L& P+ o- L. E" ^% Y3 p
牛奶 40ML
* R, Z2 I9 M( z P8 e3 S柠檬汁少量（或白醋）* o; {0 E7 b) Z% [
+ [8 M1 U% S# }( T t$ n方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器# Y+ [1 k% U0 L, {
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
# [3 c+ ?+ n- K9 v% C3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角1 ?. z+ t+ U: S+ F1 u; |6 M0 F
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
% I- ^7 e5 c7 {: m5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
( {" j$ J( q* P( t w4 b$ N& o$ ?6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
$ \! q3 m j- w! m, k2 p0 V7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌/ W' y5 X' e& g5 b$ \! ~
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
4 ~, d G/ q8 ?8 u9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡: E+ I( x1 V: t! C# U& p
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱2 b# W, k* z7 @5 Z
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
1 U( h: a# e7 ~5 R4 w2 @ F0 v / Q/ ]' h* p Y3 M9 D V
8 A% m7 _) K* s0 I, F3 [+ a
| 
发表于 2012-4-27 22:15
