本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 & [3 I' @9 A7 Y3 J! `
1 u K' B/ l# s) x3 A" W' B1 W; s2 P% Y
晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
" z4 |* y) r* s) |3 q) t, ^/ Q8 A }% L6 q1 M8 [1 K* E0 V5 ]1 Q
) ` T" l2 c. Q' i
# K$ o. G' z- ]- a/ q7 m! S i3 y
! \4 ~- n$ D1 O$ y' n# n0 I. b% B因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
! {4 s9 e% _# \9 L$ ^主料： o+ Y: k' \% V1 q7 N. ]# T
鸡蛋 5个
: ^ i, q e! T5 k低筋面粉 85G$ ^( ]( h- x' r- e) E( t4 M
白糖 70G
5 }, x L* E, N8 p7 z3 [" O( Z2 t油 40ML
0 O5 {) e5 m/ {" M7 `9 ?. x牛奶 40ML
# ?1 j, R) Y! I2 Q6 }柠檬汁少量（或白醋）, t3 W/ [* m7 E8 o. ?1 g
& i$ y3 |* E4 }; e+ u, r9 S# J+ D+ }
方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器& E$ Y0 n( ], r$ H) O; k8 `8 n* _
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
+ g0 d1 v+ q( ]9 H3 l; H9 X) F3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
. B. @) K( L. p1 d0 O5 D4，蛋黄加入少量白糖拌匀' @/ V' A, W X- F5 [5 |* `. c F, J
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀6 S, ]7 _% L$ ]: U) N# R& W
6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀6 R! ^$ h1 ]! d8 p& D8 |) D9 D
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌& W+ B% C7 r( ]9 u3 E8 f# V
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
7 |; [1 E6 s, f; R0 h- d' A) s% N9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡" x( `- K. r3 S
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱4 R; N3 I& {4 P/ ?
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
- A8 e& a$ I: F- d" r
1 @3 O+ N4 j2 E0 {% k) O! H, H: W ?1 N; f: Q
| 
发表于 2012-4-27 22:15
