本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 7 y6 c. ~' g( m
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 ! a) g1 _! H5 o- D
主料：2 ^4 M1 ?5 C$ p5 H( ?, f0 ]
鸡蛋 5个
: S9 i$ n6 N1 i; V1 S1 l低筋面粉 85G
! O1 u, `& g% A% L白糖 70G- Y9 y; `3 ~/ P2 o5 U0 U* W
油 40ML& E C7 B$ x9 P4 Q; e! v# Y2 F9 B& }
牛奶 40ML) o2 F! O: U, M+ C; R/ h
柠檬汁少量（或白醋）
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9 d3 |( _+ c8 G+ l4 ^& p& `方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
- U F; Q) H9 z w- R2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖4 k7 s* K+ u) I+ D
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角& Q6 \, o2 e" Q; x8 o7 s
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
/ y: |2 d9 R' V. g9 F) R) t5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
3 H! Q9 H% p* R( b' \" t u6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
3 q$ @& s. s- j6 z0 ~8 @7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌7 x5 i+ s. C( W" z6 \
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用% m7 J/ J) \' Q; `9 e2 G
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
4 N9 R; k- `: }- [10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱! `2 D* o& \: J7 ~; E' W' ], Q
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具/ \0 d+ R: j1 m8 a) P
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发表于 2012-4-27 22:15
