本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 ) ?8 f% Q6 y+ ~$ s6 n
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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) l6 n% c; p, h因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
' L0 K2 C/ ~& N, }0 n% _. ~+ x主料：
1 `) W, D& @1 Z/ n鸡蛋 5个6 T4 M, {' f/ d& {: J" `. |# D( B
低筋面粉 85G
' ?) x, w `/ @1 q0 _白糖 70G
" M+ N" M# Y* q! S* j% O8 |) B油 40ML7 t4 p) @- p+ @' R4 |7 S" q3 ^. l
牛奶 40ML
( s9 I0 V1 N( _ f- K柠檬汁少量（或白醋）
( O) S1 j3 c; S9 R% W5 T
# M* V7 \7 x+ x: _" I" _方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
- L ?$ h, C d3 E9 N1 k2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖$ B$ e. c* Z9 r
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角9 ?, z3 P+ U9 |( m7 O) i' n' }
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
" P$ `( q( \2 w! r5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
3 Y! C. s; x# X- |6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀3 K) K- E5 u+ Z" b; N$ A
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
* {/ n1 G3 u: F" K4 f8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用( v* S# n/ z: I7 G4 L
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
& k# q3 t2 p" e# z( {0 C$ |10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱5 G' H4 W7 c+ b/ K4 w
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
