本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。
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9 m) [% v) ^6 U+ `7 F( S因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧 1 ^3 G/ C( V7 W$ c0 Y ~
主料：8 n* U" E6 O, ?$ n" D
鸡蛋 5个! S1 K% {# l: V% D) R4 g- H2 C
低筋面粉 85G# |1 a6 V" m/ B1 S4 S1 U3 g
白糖 70G
- N0 p% o7 s3 L$ n1 J2 s油 40ML
2 S3 T5 I' P" j/ U/ e牛奶 40ML
) s+ f# n1 E* A' k1 E柠檬汁少量（或白醋）: ~/ X, Q9 a" ?' Y0 M+ B8 Q( c
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
9 U0 w) R3 C' F3 L2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
/ ?+ t/ O' h$ m( u" n9 |+ F' D! @3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
3 `+ ]3 W; Y: r- p% G4，蛋黄加入少量白糖拌匀
) p! V. n3 q6 y3 ?5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
/ t, c( ?: E$ h' s) p6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
' I6 U: g- E5 z5 X6 w7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌
- q: j& x X2 m8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用3 c/ o! U9 U6 E8 d7 ^" p* E
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡$ [! C1 ]: O# a" V2 M* q
10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱& T" h0 [8 P8 Z$ C3 _! J
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
