本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑
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. a: F5 R; r1 }. K& e, | 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。9 r4 R% I$ z. r
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
s! r- a0 Q4 Z6 |主料：2 S: @+ p# v* y! o& k) _" p
鸡蛋 5个 e$ Z* l) y w1 ]
低筋面粉 85G
- E$ t' x) P ?7 _白糖 70G
% }/ t% A) ?& g油 40ML
) G/ X4 } I- k+ N$ w t5 t牛奶 40ML' u4 v( X8 D$ ~6 R/ S
柠檬汁少量（或白醋）. r2 K7 I& u0 M7 S* j% s5 H0 s
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器
8 q, j F% H7 T6 w; N8 G* t2 r2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖
% p7 f3 X/ Y; s# F3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角
" I3 v+ r- ?2 V: z4，蛋黄加入少量白糖拌匀9 Q+ {+ Z1 \1 f* b2 L N7 D
5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
8 E5 x! c) V% v2 C6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀+ R& @, K w7 r5 g5 o0 ]% U
7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌% l0 F+ B" R2 `$ H! a) y% `7 M
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用
) D0 K9 Q. z& q u9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
$ [% @) K3 N6 \& s. s6 K' I+ k10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱+ q( {& [6 y {, [7 e
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
