本帖最后由 tereza 于 2012-4-27 22:17 编辑 1 L- s1 `1 ~7 p+ h# U( ^
1 i& }6 {) K4 j' O' |; ?5 I+ X 晚上没什么胃口，想起来之前看了一个戚风蛋糕的方子，就实施了起来。正好在孕期积攒多多的经验，为以后打基础啊~因为怕做一大个吃不了，就放入一个个小容器，也好保存。: s7 d |. D+ E2 `( _: U
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因为第一次做，相对手忙脚乱，所以知道最后才想起来照照片。我就把我做得过程帖给大家吧
" z& d4 M1 d* s6 Y V) d主料：( n9 Z, C3 m# U0 o1 h( Y3 e: e! }
鸡蛋 5个
$ e' i0 ]4 c. l5 H低筋面粉 85G/ P, R2 y8 \" ?4 V j! |0 \' @1 j( _
白糖 70G
2 w: a! @/ S( s, [2 l9 l q5 x油 40ML
/ L8 l2 Q% }5 ?1 b" S/ m* Y牛奶 40ML* @- }) H' ~+ j7 A
柠檬汁少量（或白醋）! ~: g9 ~ `! K u
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方法：1，将鸡蛋蛋黄、蛋清分开放入不同容器! s6 O) t3 ?# q4 n7 Q' i: _" S
2，将蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋开始打发，要分三次加入白糖' ?/ S6 [0 V! A$ @. n0 N
3，将蛋清打发至干性泡发，检验蛋白可以拉出短直的尖角* _, r) e/ M O" K
4，蛋黄加入少量白糖拌匀
6 F9 A9 \1 {( ~2 `, P5，将蛋黄中加入牛奶和油搅匀
( U0 Y! I+ e5 m1 O& @- R6，在蛋黄液中筛入低筋面粉，搅匀
8 }+ K( z% g; [0 }( u' Y/ X3 H7，将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌& s& G0 C. ~( [
8，将面糊倒入余下的蛋白中，用刮刀上下搅拌均用 \1 \$ ?) T( W
9，将面糊倒入模具中，并用力震几下，震出大的气泡
, \8 {5 ~6 @$ @' D8 i10，烤箱170°预热后，放入蛋糕糊，上下加热1小时，中间不要打开烤箱+ Z8 s5 s f0 c y: e
11，烤完后，将蛋糕取出倒扣在网架上晾凉，冷却后取下模具
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发表于 2012-4-27 22:15
