- 妈米
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这个叫做玛格丽特饼干，最简单的一种饼干了0 n+ w2 z# e. R( P* G- g) ]8 X* r) U
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
5 B1 n) b- M2 t" z$ J. `烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
2 {4 s1 p0 s2 g* V/ c制作过程：
& J. P/ s% y4 r( \7 v- Q6 j1、煮两个水煮蛋，尽量煮的干一点，（我就失败了好多次，我每次煮出来都是糖心蛋……无奈了）取出蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
" K$ F3 b3 o; Y& C7 O! S0 L2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
& H3 ] n8 S7 ]- ~2 E3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。2 \; d7 W* L X& W$ z) \
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油里，用手揉成面团。
% D! }. t3 k% K3 Y+ U+ A; `) A, M5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不能太湿也不能干的裂开，这个要自己把握好。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。) V& V) ]+ z! r
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
3 t8 i* v; P: | }! ?/ s& l7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。5 s `* K& ]# {# Z# ~
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
# v% w1 Y/ Z$ E9 u这种饼干呢是初学西点的入门级饼干了，简单好做，而且关键是很好吃，浓浓的香味，入口即化，鲜酥可口，我老公赞不绝口呢。
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发表于 2010-1-8 22:30
