【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

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上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。8 e3 {+ E% @' L6 i1 C
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。- v( G- Q; P( i6 M. T! g( x5 g; d

自己做吧，实惠。9 s0 i0 K' e& {+ l4 P4 L+ W3 c; S
' a' ?: c6 ~6 |2 P$ q5 Z! G& i
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。
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干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

1 q9 y, w5 Z* L! a* {

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唧唧哇哇MM

大专

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沙发

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一整只鸡呢！今儿吃个够。

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。8 G8 ~9 }4 w, {- [' y
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* c9 [( [2 q$ D0 Z, p
ps:我爸剁的！. E( f0 j9 h( `8 a' d+ t
这力气活儿我就没上手了0 s) `5 \8 [, Z: }5 \

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- Q" J6 S' i  Y/ w
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。. r/ k+ p' q$ j; s
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康) f# c5 ~' E& y% C
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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

: ?+ X: a* w3 z0 U  T
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。0 K: D: V& G  n  M1 |' _3 i
) |, G3 v" L" P/ T& m% Y
不过这个辣椒还挺入味。好吃

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炸鸡块！！2 ]" ~4 ]/ b1 Y1 \5 Y' l
) r$ [, f* a; f  h; t
这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：# w9 l" E2 a6 Y# J# M
' r% a* b2 i( F6 f, E
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
" g& h" Y8 i7 U  s, D! r

4 W! V( f$ O4 v4 u1 l' n0 K! [
炸成金黄色8 C4 l$ l4 N1 p4 |* i
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- G% V# P) V$ B- M4 m9 t

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。
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我们爱吃辣，又家了辣椒粉
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放入鸡块，青椒一起翻炒。7 r2 t. @- B" P" `; K' k
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半成品6 f* i& \" u" X6 {2 C* d

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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两只小熊