【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。5 d) [5 _1 z0 f* k: j. ^
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。

自己做吧，实惠。

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。! \( F+ Y6 x: m" Q- c+ l9 E
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干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

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一整只鸡呢！今儿吃个够。+ P; P/ r- D) K* G
" u. h$ }4 I" \" O/ S2 E
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。4 B' v2 q6 o/ |+ @
. ?5 S' f" n( o+ B' [# g! K
越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。
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6 L: s4 H" r8 o. Z7 S
ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。2 w3 F8 P- A; k; n- l! I
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。/ N1 N* ~5 l1 f
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康
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- e, @7 M \2 }+ M

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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

- P4 o) S4 s# x$ O" r/ X
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃3 H- s2 H& Y! z

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炸鸡块！！2 x& Z1 K5 B2 o, I1 q% y

这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：- c3 z: H2 C  t, k
9 B  }, ], }' w4 \/ N
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

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炸成金黄色
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" P! n3 N) _7 o1 O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍7 `8 ?' J% }3 Z8 X7 d( [
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。
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我们爱吃辣，又家了辣椒粉: g+ b5 ~; u; B" ^( P% i9 D" X
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放入鸡块，青椒一起翻炒。

半成品

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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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两只小熊