【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。* u) K& n4 s3 ]$ S! B
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。

自己做吧，实惠。

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

: ]6 Q* G0 f v" L9 H6 G

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

/ U5 u  J- n1 N
一整只鸡呢！今儿吃个够。
  o' S8 y4 J, k/ a2 H2 r
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。$ C) i7 T. D% C3 L6 G

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。! Z# {  R6 c& {  ]# r9 i! y
& V% q" h$ N8 w$ O9 J$ e  l0 W$ V

. ]9 I. A9 O- a1 Q# L

ps:我爸剁的！/ [* p- v6 N/ v$ N4 V+ G
这力气活儿我就没上手了+ k& T$ r0 s4 O- e2 }

' S  o3 s5 X9 H2 h# a8 {1 l. Y# w
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。; h8 W/ A: t, d
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

4 ^: Z+ B- G, t

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。- n) u: V7 G; w! i6 F( o3 R
$ F% E8 I' c0 ^0 ?9 k% G5 J
不过这个辣椒还挺入味。好吃 x6 ]0 y# u0 R! q1 i4 H
$ w8 I- C) a! g: `. P. q3 q6 Z

炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。$ h% R) n1 m- N4 M, w6 A1 k9 B

# L% K* [/ [2 D- t, [, D% l

炸成金黄色# b2 Q0 X% `; {5 R# y& V

6 I1 L/ F, t/ V9 @$ I( V4 J

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍3 T/ R/ r7 |; l6 m' m
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。) B- U3 H$ b8 N, P9 T" @/ J- H

我们爱吃辣，又家了辣椒粉& F) k( T7 P) R7 y: |

1 @' h) N& ~# m2 l8 s# m
5 n- G: d3 j, ?4 @

$ \, n! t( N4 ^/ P' ^2 E
放入鸡块，青椒一起翻炒。5 H7 S/ f% S: v) I; C' b
. i$ O: E7 o0 r
半成品

8 q5 x* F, x5 ]
: ~1 m# b) L; K0 @# Y

. V( H+ T1 K8 ~& w" ]8 m1 b1 ^

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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