【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。
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自己做吧，实惠。

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。! ?' A/ L. V, K2 S: `* ]

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。1 b9 N6 a8 n' T; S
0 w+ o1 `. Q6 H- s$ }
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
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越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。# E8 r% @$ }0 z& R, c0 U' Q1 S

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% p/ z5 ~; `( I) j# w6 p
ps:我爸剁的！, [- N* g M, j8 R. Y/ i$ P2 d
这力气活儿我就没上手了6 @$ S+ \) A9 {$ [
4 ?2 a" Z1 [5 i9 c8 P2 P

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康1 N/ `# u$ x; i, X! P. n8 n E

% W2 Y9 t( |+ \9 B# x+ C

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。
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不过这个辣椒还挺入味。好吃3 h& E# ?3 S3 B9 N2 T- R

5 _) Y. j/ L$ \. O, C

炸鸡块！！, q/ ]2 }" E1 R
, d+ a: [8 @8 p* t
这步骤很重要，一定要炸干。2 E7 ]4 Z+ W% h! ]$ x5 b5 {
8 y3 O) W6 M% {, G0 `" K5 m
省油窍门：% G7 [4 J3 `4 V, b

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。* X3 @# R2 c7 w: X

炸成金黄色) z% R1 W, B: v. E

- h1 K7 b |- y/ k2 s" |$ C% D

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。. s9 H! L0 i% F2 M3 o, t" E

我们爱吃辣，又家了辣椒粉# ], ~) C" R# Y( T
4 E  Z8 W, H) m/ \

2 f0 V; n7 Q- H

6 }- q$ `& h1 v2 V- b! L2 X: i
放入鸡块，青椒一起翻炒。
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半成品. \2 F  C) X7 E1 K# _1 ^# {
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- b  l& x7 w& K! @, X& N
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* \* V: g  D) Z3 \3 s( v" _5 b

* F; Z! W# ~0 M' x
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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两只小熊