【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。3 M' F2 v& `, Z; [6 Z( G7 F
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。3 [! d, b4 P6 U" j
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自己做吧，实惠。- _! q. V* Y# \2 k7 i; `# C h

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。
* e, Z+ a! n! Q
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。1 [6 M) p* U4 `5 m

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。- |% H' B2 m- L) V) q! r
$ @ A" O1 X% b1 N' l

ps:我爸剁的！& {' v3 J+ ~$ e2 k* u% p! ~2 Y
这力气活儿我就没上手了

* j# i8 q- l, v

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。/ G8 J+ {* m: {' b0 U
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

4 J8 s' n2 [+ v, b' Y/ D& H9 `
这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃

) r4 I9 A$ g: `% |; K9 B$ C/ y
1 E& d% D( {+ b; u+ g
炸鸡块！！: y& C) c" U9 a' b

这步骤很重要，一定要炸干。
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省油窍门：

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。: ~: N! C9 @9 t( I9 }7 R3 `# N8 k2 Q
: p- @! K! @- e3 c7 r) l4 N  B- M

炸成金黄色
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3 `* f! K" E  w$ O

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。
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我们爱吃辣，又家了辣椒粉

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5 w6 K" o& q9 S" U0 g1 E
0 M( F) t" |, Y. K: R% V
放入鸡块，青椒一起翻炒。) d% ]/ p8 e7 o5 M
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半成品
' U4 s) x* ^9 H5 T/ T/ a

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两只小熊