【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 9 \| 浏览: 1288 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘培DIY] 【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ ... [复制链接]

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

楼主

0 E( {; _' K; k a

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。7 E0 t- |8 Z% R' r: H' P$ _4 c
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。3 i9 v& j6 o8 s0 k2 G9 z# x8 I; `0 ^

自己做吧，实惠。
2 q* Y+ g8 L A) {% J% Y# g9 r" [1 C; J% a
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。
. d0 |" X) L2 P# l0 d6 @! k, L
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

. R; D( j; w; z

回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。
+ e) x4 P0 Y8 P5 ~. b: z. F
剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。
; Z' ?" [* `! |8 U- \! i

ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了
& O3 Q2 R  U! _
3 j9 ?  |& b7 v+ R
+ n) ?6 q6 x' E5 a
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。! p8 o: a. H3 ^; n6 O
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。% b0 m3 Z( O7 @- V8 [
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康# _" w8 Y( t" ~' N% d" b
) K" r& A3 c2 C0 y
  R7 m) |4 k! ?1 h. `; \

  g* M" n: h& _8 g1 ~

点评回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃5 ]0 p% k- s3 G: W, C6 s
" s2 b. {, o8 W# ~, ^+ ^. ?8 i
, o5 W$ I. {7 T M8 Q

炸鸡块！！
) R$ i( ]4 e0 ^8 X2 ~- T3 m
这步骤很重要，一定要炸干。: j# Z$ k) m+ [' p& C8 U& v
9 F- Z! Y6 t& E4 B* m1 E
省油窍门：" O8 U% z6 Q6 p9 x9 S. M

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。; ^" `. U. [0 Z& o5 i
2 V$ E+ S3 w6 _ R0 a
$ F5 ?2 k$ X9 j! a& b0 [' n1 ~
" R" J! l3 ?$ Z, O5 M
炸成金黄色
; F/ j( V! r) ]: B, Q
+ w' e- s3 S8 J9 B" U

: I, [7 K1 h: N2 f: B/ x# A
9 E2 K; [5 J" v9 m

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

唧唧哇哇MM

大专

Rank: 17

宝宝生日: 2010-02-06
帖子: 1302

地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。* h% Q8 j8 ~0 {+ `/ a, H3 m
6 h. R% I. g  ^% d
我们爱吃辣，又家了辣椒粉( }- ]& N: R" X$ y: l! @$ q

; }& C* h6 ?' F, F; {. H$ f
) q9 W% B% c: ?8 X/ E

# Y" h0 u  @3 r5 w) D% q" P
放入鸡块，青椒一起翻炒。1 v1 U7 e5 D2 U$ T) C' L
0 S/ w/ `$ k0 [0 P2 P' d7 F* F
半成品  k* k( |- f4 Z) J9 ~' w

/ x9 M; d8 E5 h

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

两只小熊