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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。
4 o: ?8 _! O, F要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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1 P  W. t8 b, b0 ~: @
自己做吧,实惠。& z7 l5 K% G8 m5 G

% O0 s( v# C5 N* v% {9 P5 U( n昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。
* B1 _/ A9 N$ N% v9 b
. u' G9 X/ j- H7 s3 P干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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# p+ r# V7 k9 F% a$ X一整只鸡呢!今儿吃个够。
  C; T6 O$ R3 `' |& J' O: R: C; a* e6 i
) M- `$ D8 A$ w剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。5 c6 h- z- m5 [3 D+ U+ d

0 W7 L$ m& b6 m$ A# Y* ?& s$ g越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。% g5 k  X( e, A+ ~; N

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0 ?( e5 _& \3 c) l2 v - f8 |) t+ C# r' o
ps:我爸剁的!
  z& h3 k4 b9 T3 y+ \4 \( K$ V这力气活儿我就没上手了

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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。# m) w3 O* @  u
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。

$ H  k% w+ B: l# }1 q2 S* V咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康
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宝宝生日
2010-02-06 
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3 F0 p* L9 `$ s4 [  d- c' k7 f这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。8 q+ z9 C% z5 n/ D
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不过这个辣椒还挺入味。好吃
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( O3 ^( P- [  \/ A

' i, u  d! f2 U2 z ( U' I: S+ s7 ~1 w6 O5 \
炸鸡块!!
# K9 K! T* p- O7 q1 ~  u+ m3 _. _/ @: w9 w+ z5 T
这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:, D. s' F4 j6 h4 i

. c+ f7 B2 S+ U; B少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

* o$ m& p) s; G$ \ 7 e9 B" {/ J, n0 G  i* J

* u" s7 a$ o* e& Q* @4 ~
' z; U9 q% K* c$ V3 m% x炸成金黄色
' \5 _3 Q0 B. _/ T. V3 b/ {* a! _, b$ @. `

3 a: x: [/ p6 z
, e$ E  i2 L" w: W7 {. a# r/ s" X1 P# K

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍+ L- W& {: L  F/ e
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。
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我们爱吃辣,又家了辣椒粉

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% ], h; n8 V; e1 ^, A8 N- F' g$ D. B9 R; J! y4 S( h6 E
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放入鸡块,青椒一起翻炒。
# D. A3 w4 ^" V7 C$ `# R0 B* ?+ }! H/ ?8 [2 f+ Y
半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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