【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。! C: _; f% n! h% l; \" ?$ a
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。/ S4 }9 z8 ?$ k& O

自己做吧，实惠。8 _4 Q+ q: ?) V3 R
! p( _- E0 d' v8 L* i. \
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。6 e* \: ]) l4 E' w5 ^ B
9 ^) L/ O4 w' ~5 x, H
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

% [0 O0 {0 W; j# A' _2 {: N- M! L0 [
一整只鸡呢！今儿吃个够。! h  k8 n0 `. B' w

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。6 J% \9 `; `5 _1 _; r' k, H

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。3 X3 c) a0 q" M
0 Y- L+ `) ~0 @* u+ k

$ M: |' c- R' U. N0 O/ E9 }' C
ps:我爸剁的！7 _, N7 D( F1 B0 s! g" t2 x" W& y
这力气活儿我就没上手了
- T) P. w# q/ T% i( |1 w

1 r' N  M/ b: a! G. z
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。& H* T% n% b7 f5 U4 W' p
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。2 ~$ W9 e. p  i  A
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康
" h5 m! r, O( K5 Y$ n) l

, s" Y% w. S* O$ e$ o' \  n& Q

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唧唧哇哇MM

大专

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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。

不过这个辣椒还挺入味。好吃

0 ], v1 z- L3 f  y; K  M8 {
炸鸡块！！

这步骤很重要，一定要炸干。
7 K9 ^) r; _" K  G2 k% N9 ?0 ?1 h
省油窍门：. E! ~- p& W/ Q
3 m; t/ h, y, t$ ]
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。
$ w  D* C5 b0 }: x/ x" ^
0 `6 D* ]$ K& ]: X, ^2 h$ E, ^2 B

炸成金黄色" N& I( ^7 E! K2 k6 x: D
: C4 g4 P) ~& \1 ]$ h. I
$ y  v4 T' O0 p1 Z6 H

8 y9 F! L! u2 q, Q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍$ Y- w4 ^2 C( g1 ~  _& F, R4 x
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。2 L- H, p/ s) S
7 U3 J$ a# ~4 i2 p+ O5 ~& R( i
我们爱吃辣，又家了辣椒粉

4 M  l: i8 B* ?5 R
放入鸡块，青椒一起翻炒。) O  v6 l0 E+ T, h8 m3 F$ Z
. \" c7 p& M+ ?- L' `3 z" l
半成品1 y4 ?; v5 P+ k: ]2 Y; T

: f; n& ]4 F( P) z5 d
0 C9 j' O! J' \

. K- c, H# D* M
7 M+ `/ l5 C7 }/ k/ |  Q

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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两只小熊