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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。( z- O7 Z0 u4 ]3 f/ J7 z; A. c
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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自己做吧,实惠。
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昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。) L) |0 t# n) w, [* T2 _
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干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!
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宝宝生日
2010-02-06 
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+ u' N+ J4 g, R; S0 |8 ]& u! z一整只鸡呢!今儿吃个够。
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剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。* [& J' l% C8 ^0 \: m
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越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。: j" W2 a+ n5 X
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ps:我爸剁的!
( |" t# ~* N3 t$ X4 x, R这力气活儿我就没上手了

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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。* a: Z. E. [3 s+ Q% Z4 B
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
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咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
2010-02-06 
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- \8 Y  h& B( E1 M' F, k# C  p这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。/ F9 ?: Y& U6 g" U

8 z3 z! u: H0 J2 H, t7 ?" t! R不过这个辣椒还挺入味。好吃

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' p) m( l! [7 x9 \  y9 S6 P
9 R8 Q/ e7 t7 d9 ?炸鸡块!!
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这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:
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3 l' S. D8 B! T, m5 j少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

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* D- m3 _6 g# F: v8 p炸成金黄色4 h. x& b& E4 ]

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
: ]2 A/ r% ], K0 M9 _炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。; g9 T) \, C% X. |7 z

" q2 N1 Y! x) N# y9 p7 ?我们爱吃辣,又家了辣椒粉
  v0 H8 ], _" x+ [  m2 B. G

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+ \. B1 J9 T/ x4 k9 x放入鸡块,青椒一起翻炒。. x% D) h* {" W! F
) @" k: z) w! g# d  K% v! x
半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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