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宝宝生日
2010-02-06 
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楼主
发表于 2012-5-17 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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上上周去麻辣诱惑了,点了辣子鸡,在饭店吃这个菜,一堆辣椒里找鸡块,不容易。! C: _; f% n! h% l; \" ?$ a
要考眼力、速度!尤其跟我LG吃,没速度就吃不饱。点两份又浪费,小贵。
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6 h5 w; a+ L+ H! u自己做吧,实惠。8 _4 Q+ q: ?) V3 R
! p( _- E0 d' v8 L* i. \
昨儿 买了一只鸡,最便宜那种的,7元一斤,一只19元。买贵的柴鸡土鸡,煸干了口感都一样,没必要。6 e* \: ]) l4 E' w5 ^  B
9 ^) L/ O4 w' ~5 x, H
干辣椒段,花椒粒,姜片,香葱段若干。盐,味精,辣椒粉。开干!

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宝宝生日
2010-02-06 
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% [0 O0 {0 W; j# A' _2 {: N- M! L0 [
一整只鸡呢!今儿吃个够。! h  k8 n0 `. B' w

, U% j  P! x8 ^/ Z4 s6 ?0 B剁小块,如图,这么小,一两厘米见方。这次剁的都还有点大。6 J% \9 `; `5 _1 _; r' k, H

& y6 B  W* I9 }. E& Z越小越入味,这道工序别想省事儿。好不好吃,就看鸡块够不够小。3 X3 c) a0 q" M
0 Y- L+ `) ~0 @* u+ k

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2 b) G! q* r9 X: y/ o $ M: |' c- R' U. N0 O/ E9 }' C
ps:我爸剁的!7 _, N7 D( F1 B0 s! g" t2 x" W& y
这力气活儿我就没上手了

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放入料酒,盐,味精,少量胡椒粉码味。& H* T% n% b7 f5 U4 W' p
饭店里会放一些泡打粉,面糊,先炸一遍,那样口感酥脆,入口化渣。但是也吸油。
2 ~$ W9 e. p  i  A
咱自家做,就别放这些添加剂了,纯天然吧,少油也健康

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宝宝生日
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+ I: R, ]# B' x1 C# |( c这个叫什么辣椒来着?比较辣,为了配色用的。可以不放。
7 @5 {5 }% [" f) K5 @
- d# T% U( T: h不过这个辣椒还挺入味。好吃

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) e5 R+ {: s8 U+ u, d- [$ ~% c
7 Z8 A/ k" E2 {6 G% T9 K! [8 a 0 ], v1 z- L3 f  y; K  M8 {
炸鸡块!!
; ~+ J( w! C( [% S- ]2 s; u2 Y- _
' g0 H- o" l5 v4 G4 u6 P& {这步骤很重要,一定要炸干。
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省油窍门:. E! ~- p& W/ Q
3 m; t/ h, y, t$ ]
少油,分批次炸。油不用太多,家里的火力没饭店猛,一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

7 ~) l3 i# Z7 {5 v2 [ $ w  D* C5 b0 }: x/ x" ^
0 `6 D* ]$ K& ]: X, ^2 h$ E, ^2 B

8 [' z" @0 _: x9 [0 o/ D4 e炸成金黄色" N& I( ^7 E! K2 k6 x: D
: C4 g4 P) ~& \1 ]$ h. I
$ y  v4 T' O0 p1 Z6 H

8 D4 L# z& q( |8 ?8 y9 F! L! u2 q, Q

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宝宝生日
2010-02-06 
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鸡块炸好后,加入姜片,少许辣椒段一起下锅翻炒一遍$ Y- w4 ^2 C( g1 ~  _& F, R4 x
炒辣椒。油温不能太高,要不就糊了。2 L- H, p/ s) S
7 U3 J$ a# ~4 i2 p+ O5 ~& R( i
我们爱吃辣,又家了辣椒粉

# ~% _  C0 Z$ u, e7 E8 C
8 |" H- j( G$ Z
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1 x4 B/ C0 Y: G" h
) ~4 ]  O( T1 c2 B$ F( e- K& K 4 M  l: i8 B* ?5 R
放入鸡块,青椒一起翻炒。) O  v6 l0 E+ T, h8 m3 F$ Z
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半成品
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宝宝生日
20090110 
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油菜花

色香味俱全~太正点啦
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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哇 卖相不错哟 肯定味道也很棒

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宝宝生日
2012-01-01 
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哇,最好这一口了~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,太正宗地道了,收藏

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宝宝生日
2012-07-21 
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大爱辣子鸡!
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【吃货随手拍】真是正点!!重庆辣子鸡!自己做! ...
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