【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。2 ^' T! c. H @! R
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。* o+ k9 m+ k% ?8 }3 e

自己做吧，实惠。
: W' f! }5 x( m
昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。
5 L1 S/ J" Q& S/ F- m0 ]
干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

一整只鸡呢！今儿吃个够。

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。+ u7 H; I, l3 n; L

越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。3 V: K8 K# N. G" Z/ g

  O! m% t; j# K% p" W

ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了

放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。# M! X( K+ z, h  \6 {/ `
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康
+ Q3 |- x; E% g6 P  o) w( J- \$ e
, t" N; Q3 V5 S. @" w" w$ J

0 O+ M( {$ L. Q5 G% ?

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。
& [$ W+ r# ]) h& E
不过这个辣椒还挺入味。好吃8 s4 H& f& R7 P' }5 H6 a  _

+ H) l/ e& S" s; O) l
炸鸡块！！
2 r7 T# f. }5 j" z- y, O/ Y
这步骤很重要，一定要炸干。
& {- m4 r. P( A5 _& ]- h
省油窍门：( d9 k9 f7 \7 A7 j) m  L

少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。

炸成金黄色/ q3 z+ d# U1 Q" _, C  i3 T4 K
" \! ^, `& U$ @- J/ @

; ?# R$ S" c, k

4 {, w- ]) s$ N9 [

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。

我们爱吃辣，又家了辣椒粉6 o. B3 q6 l* K% ~/ C1 c

0 f# c# r9 M4 N5 l2 M5 C
( W6 y& Z5 s9 r7 R1 {( U0 Q/ G
放入鸡块，青椒一起翻炒。
" Q: a* b. f! Y0 N/ b- R5 F
半成品
1 X. C0 {3 F8 W4 i
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" ^0 W: N, o! p4 I7 _/ L

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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两只小熊