【吃货随手拍】真是正点！！重庆辣子鸡！自己做！ - 我爱厨房

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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楼主

上上周去麻辣诱惑了，点了辣子鸡，在饭店吃这个菜，一堆辣椒里找鸡块，不容易。
要考眼力、速度！尤其跟我LG吃，没速度就吃不饱。点两份又浪费，小贵。( S5 J- O- d5 u: {. M: x; W

自己做吧，实惠。- I8 i4 X7 O+ o- E/ I% k" M4 H l

昨儿买了一只鸡，最便宜那种的，7元一斤，一只19元。买贵的柴鸡土鸡，煸干了口感都一样，没必要。

干辣椒段，花椒粒，姜片，香葱段若干。盐，味精，辣椒粉。开干！

9 _$ z3 a, y N! d* a2 m- V

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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沙发

, w) y) V* C, C4 H( U
一整只鸡呢！今儿吃个够。

剁小块，如图，这么小，一两厘米见方。这次剁的都还有点大。
) P. O' F; I" K; Z$ |- ~
越小越入味，这道工序别想省事儿。好不好吃，就看鸡块够不够小。  D5 Q1 w5 ?/ ]" l7 j! l. p

, r; }3 ]1 @% u

& I7 ]3 n( A4 @
ps:我爸剁的！
这力气活儿我就没上手了
7 I; a; z  P: X$ ?2 w4 \
: v! _: w) q% f  b! c4 w, K" e
0 K) r& ^  J! I% S
放入料酒，盐，味精，少量胡椒粉码味。# d# V1 S' W& [) ], R7 I) _
饭店里会放一些泡打粉，面糊，先炸一遍，那样口感酥脆，入口化渣。但是也吸油。
咱自家做，就别放这些添加剂了，纯天然吧，少油也健康

5 @, {3 ]" F6 Q! Q9 }; J) W

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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板凳

这个叫什么辣椒来着？比较辣，为了配色用的。可以不放。8 o; N* p; C1 L+ H) ?
0 _6 @( T4 K5 u5 h, U0 ~& |& V8 X
不过这个辣椒还挺入味。好吃, |! [$ Q& {: W9 d

4 Z9 z2 J% u, ]" K
# }4 w. H2 i* z8 U
炸鸡块！！( H* M4 W0 p3 @5 W5 y7 T+ @

这步骤很重要，一定要炸干。

省油窍门：
) R3 n: i8 F$ q- B5 u2 }* y" |
少油，分批次炸。油不用太多，家里的火力没饭店猛，一只鸡我分了三次炸完。一定要炸干哦。8 _) m% {' D$ ]' n3 h# P2 a
8 ?& N" |- `% a# H- Y$ u0 B4 J4 I
& P7 R4 v% ?5 ]# d

炸成金黄色
! J+ U8 B. g, g4 {0 F9 m: w

! b9 v$ ^9 y1 [
8 `4 t) d' h/ A/ d& G/ y- s- l7 @

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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唧唧哇哇MM

大专

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宝宝生日: 2010-02-06
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地板

鸡块炸好后，加入姜片，少许辣椒段一起下锅翻炒一遍
炒辣椒。油温不能太高，要不就糊了。- W% e6 K; }7 E6 E
) c$ S1 e: u  T: z/ ]" j0 l
我们爱吃辣，又家了辣椒粉1 ]/ r5 j& D- u% C4 A0 L' Z3 T
5 w8 f5 I. W, N" l/ D

% U4 a9 \, ]# m" q" M

, ~. ~# ]+ j$ q. m" A) Q
放入鸡块，青椒一起翻炒。7 z4 D1 ^1 p# k5 F) m

半成品5 u* x. R2 w! o

' P. N  V1 _1 x5 }. G0 f

' d9 v, U" a/ G: z" M" d9 }2 f

, r6 a8 e) d) F- J8 j  {" \, v* W" ]

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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两只小熊