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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 1 d# d1 U+ t q2 z0 B
, k; F# d" U) P+ x' n
很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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# e- y, A! w q" ~/ P0 m2 k先看一下准备工作6 N5 F3 Z# J6 y- Q: N: I) o' X
1.原料、佐料：
2 G# Y- c' L$ R4 J排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
' |9 E0 `% u& \( Y) p, O 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈2 r! G6 o9 H1 P7 u
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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5 {6 b/ ~: v' j4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！1 V0 a( E" y: ?
然后开小火放番茄酱
8 o2 d( D6 Z3 U: y看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
! m( W! R) \* D. [ J% J然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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2 R# ?! L7 e, k/ w0 R- V* L6 l金黄色上来啦。。。; _7 @, I5 j' |. U
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3 _' A2 Q; {1 m9 Q3 M0 c6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。9 }, D, {) V* w) b% D4 k
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* n9 [/ i5 V4 g- k9 @$ f总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
