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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 + x- Q1 t8 K# q) S
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 ! |7 I& b4 C2 g+ M
/ A8 v; S0 Y! N) [/ H& B9 x5 j7 W7 v3 R先看一下准备工作7 H; D0 q; r0 X5 i/ }
1.原料、佐料：' ]+ `9 p( h- a: r! t, S9 @
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉2 m9 l2 X9 w2 w) I) z6 }1 ^
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3 g$ I! Y- x' W" `% D1 N2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
8 B3 [! r3 D$ [4 R 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。+ J7 c o& H, n G0 }) }
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- y8 j( j6 e3 o# b. F7 G# f3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈; e' N4 O i4 u# c% |2 F
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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- {5 c# g, H- `% O) J4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
5 v( A! c" x9 O" r4 c- U然后开小火放番茄酱- p$ C& u" F1 o1 J0 `
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈5 A3 u7 S/ I& N0 Q
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）. S1 p6 z) G2 q, c% a
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦( C3 n( z$ z% d( k
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" v5 `1 K: r; Z* _- i' Y+ n5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。& b2 L( ]( u% \& v4 }5 t
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金黄色上来啦。。。: ^0 ]0 E, _$ R# Z/ q* @; n: Y
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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4 A. o8 N( N, ?7 `3 \( |1 n* O2 w总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
