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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 $ c1 v- R) b: J% B6 D
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作' l: D8 A& B% N% ?) g
1.原料、佐料：- K/ v5 Q6 w$ W2 Y x# N" s
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉+ ^& S! F1 d+ b3 M" s
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好: B- }) X4 s+ R* r. {( C6 }3 L" t
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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+ R; w7 G: O, x1 z排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看/ e) E$ t8 q6 R9 G# Y5 d u
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
( k1 R2 e: f. @1 t+ G然后开小火放番茄酱
- x( n$ I+ ?8 ?& `看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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/ Z& ~/ L( A% y: J* Z7 f# N. k" ^试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）3 H- P7 Y$ F6 n( R4 K2 ]
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。 n$ n1 B) M0 l5 ?% o
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/ e# L" S8 U' K5 W: w6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。+ q! [( S- Q# e0 e
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发表于 2012-5-18 15:14
