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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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. N; L/ r8 B. B {) t 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作7 G, R9 w6 K9 I1 [9 ]
1.原料、佐料：
- N( G5 c4 n+ ^2 Y& c排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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4 k) S2 {4 i1 j2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好( G! B2 M: z* l j# b
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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5 ?9 q! ?( m ~3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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: Y9 X- G5 t0 v# j排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看8 Q, K& T" Q" X/ n8 P' C/ {( k
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4 {0 m A* n/ K4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
, Q! \3 Z* ?/ G# L. O然后开小火放番茄酱
" t8 l. C' Z ^* @; V1 U% k看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈) n0 {" [, J4 z& F% O/ T% @
4 C' C& ?% ?" r/ s7 b) ^7 v试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
7 j/ E9 E+ F3 ?3 q: f; y1 j. f+ G然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦. i1 j& R+ M2 T) |) R6 T
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& A5 B6 p0 @/ g. [6 Y5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。" a( O0 ~1 r: x( j8 i% X3 o
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8 O. Z, c3 ]/ |' @9 J金黄色上来啦。。。8 I; L; @3 C. j. [) Z# r5 a
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* o; N+ S- M' d9 [7 E6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
