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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 ; w h/ e; F( e$ M- G
0 e' p9 }2 D8 ]: N1 U 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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3 v: u3 g9 d+ H: ?1 _ B; t- |先看一下准备工作
) a" P6 ]$ l6 ]3 X9 U1.原料、佐料：
e" I& V% N: `排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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* V$ Q% d+ [+ i5 Q2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好 b# h0 |' C, N/ h% p
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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1 y* y& \* A. |) F- K. i, E0 P排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！' q* w. n0 L6 Y# y
然后开小火放番茄酱( J+ `0 h# {8 n( w. g6 a i. O
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）+ R$ J" L0 ? i- g }/ S
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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2 {! L& X4 v/ i0 C( [# w# E5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
