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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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4 D o' r& |2 ], }, i6 o7 n 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 " E1 i% R9 `4 z) I0 a. t
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先看一下准备工作
( t4 U6 \9 s+ y1.原料、佐料：
+ v( C' ~. H- i: ~. o排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
; @7 b9 _# i8 k1 ]& z 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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( R- D$ s6 B1 i M2 Y1 ~排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看% b4 Q6 ~$ n; a4 C( Z$ m2 X
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
! N0 {% f3 Q }( A( ~然后开小火放番茄酱
7 q f e0 E% E0 M6 F6 ? R8 Q看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈* o5 z" d3 C- I u$ ]
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
d' S* Q. Q" L* B然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。. L3 s! t d5 x$ O
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( \2 `: B% u7 `# E; o& c5 l' u! q/ j& J金黄色上来啦。。。
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。: t& C' W" W& t+ `$ S8 X, D
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。# X B# j) d% X0 n( B
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发表于 2012-5-18 15:14
