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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑 " X. v2 P; q: D. x2 w2 Q$ s1 m" F
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很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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先看一下准备工作: F& p3 n/ _/ q6 L. D, J! F
1.原料、佐料：
- F8 |1 R$ e: R' d# `1 B' P排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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8 K! F0 d. B$ D) M8 x6 K$ E2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好# }# X; g; H2 u
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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5 {# i* D. T! V: I' x4 u$ r, B3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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* u* i4 H1 }; u( I+ D. u排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！- z9 {1 c$ f. n% X+ }1 ]
然后开小火放番茄酱; G, }' y) ]- b% j/ Y# P
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈( u3 a3 X+ G! p. J
$ f' o7 b# c- R: @) Q& A试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）
2 A, }& a& Y/ D8 X! D0 k* Q然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。9 w- w/ B( c. o8 x% E, `
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金黄色上来啦。。。
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- j* R' r: B) T. j+ W6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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# I3 H; x! n9 P8 b2 u/ ^总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
