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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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% I8 i3 i$ Z; }+ V( ~ 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。
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3 B; g0 X6 H) h. `先看一下准备工作
; _' L5 V0 Q* f# d1.原料、佐料：
: W8 J3 U2 f. t2 k8 m: \排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉) f' k3 @7 Y5 M) \5 y
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好, u; Z" R a ?. X
大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。3 b i9 x9 p1 c3 [9 X/ s5 z' t
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; q& c; R, q# \8 a3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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* z" t" q. x" G8 ]6 ^排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看 B% q( A) o1 u1 D4 F
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！/ v6 Y9 ?: b; \! X' E
然后开小火放番茄酱
" h! o% T" k2 v' G1 J看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈* p; ]) \3 Y) q5 |
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试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）, w. ~, C: ^' P: X9 X9 k- u
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦" F$ k# o. o$ F5 c" q
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。5 t. M5 P0 {5 ~# F6 D
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8 o# J; T' A/ u6 o2 o. e金黄色上来啦。。。. |0 n0 ]- d1 T8 \4 a7 [
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。! n" r! W' n% L. d- v; i
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。
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发表于 2012-5-18 15:14
