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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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% K2 K0 h6 r. n4 F9 O l7 \) ` 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 4 `+ A" v" G7 `! O' N
, s1 k# u9 G. u- r8 h先看一下准备工作5 p0 | m- N# g8 c! a3 b5 y
1.原料、佐料：/ P9 ?+ Y/ u2 O$ H" X, {9 c {. D
排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
% }, P7 p( n. `# _1 Y- a 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。
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8 T D i# c1 w# @+ l& c3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈3 l! @* }6 |0 i% F7 ^" i% U
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排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看+ r5 D q, ]9 D2 T( n
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！
# p" ]" S- w9 }5 C" W5 w然后开小火放番茄酱6 M2 Y; X1 |- C4 T0 _+ y
看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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l7 K( f$ s) u* u. {$ q2 h3 V* E试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水）' `2 G/ y/ ^+ U3 D+ E# z) u
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦
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5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。
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4 m/ F, k8 K( s. t金黄色上来啦。。。
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! ]# ?" ~- b7 ^) f6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。3 U8 n4 I$ M& h+ V; G7 W
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发表于 2012-5-18 15:14
