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本帖最后由 玉玉1988 于 2012-5-22 12:59 编辑
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( ~8 n) J" k3 q/ y4 t- R 很喜欢吃糖醋排骨，出去吃饭时必点，时间长了，老公也跟着我吃上了瘾，于是。。。买了一本家常菜点回来，研究一番，鼓捣了2个多星期，终于有点模样了，上来显摆显摆，妈妈们来给加点分哈，自己做饭不容易啊，当爸妈不容易啊。。。 ) V( w; ]3 p$ k0 X3 ], ~5 M5 K
4 ?/ r3 Q0 z9 t3 F1 r' s先看一下准备工作
) J2 E6 e9 X# B1.原料、佐料：
3 ~: E2 e& E0 T- p8 V, X排骨， 蒜， 姜， 糖， 醋， 盐， 番茄酱， 淀粉
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2.把姜， 蒜， 排骨放到锅里头加少许盐煮好
- Z* w- f) r$ l 大概煮15分钟左右，这时候排骨基本可以吃了，这样的话不用炸太长时间，比较省燃气，呵呵。。。9 S% X. z, j3 C, t, u: b
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* I. C0 P! g: _! H* L9 t0 D- D3.锅里放油，油在4成热的时候就把排骨放下去，如果把油烧得很热的时候下排骨的话油溅起来会烫到人，所以还是早点放哈
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* o* r1 ^) |$ ^7 t" L- e- b/ Q排骨在炸的时候要不停的翻哟，不然就炸糊了，颜色也不好看5 M" a4 U% L1 H
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4.油炸排骨捞起来后，把油倒出来，直接这个锅里面加水，我用的是苏泊尔的平底锅，水的高度就是把底底淹到就可以了！" S2 m9 G. o+ j. \' {8 D: {* ?, c
然后开小火放番茄酱
$ V8 m) r* d; c+ Q: k看到锅头开始冒开的时候，加糖和醋（糖和醋就按照直接的口味来了哈）继续翻转哦，而且一定小火哈
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% d$ F3 ?, ]8 Q) {试试味道，味道可以了就在这个时候放淀粉水（淀粉加点点水） h, m- x$ ?4 H
然后开始翻转，这个时候就有点像拔丝的感觉了哦# j/ y( }2 d( ]3 Z1 |: x& w
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6 L8 L; c$ g. k( ]; l0 r" ]5.放入排骨，炒炒炒炒炒。。。5 a' g, y' f1 w' k4 o
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9 M. |- D* P6 }) V4 V: w金黄色上来啦。。。! W' x/ k7 x4 F \6 W
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6.上菜喽。。。。。。哈哈。。。香喷喷，热气腾腾啊。。。: ~/ N2 e0 g) R2 [
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总结一下经验，最重要的就是调酱那个步骤啦，好几次都糊锅底了，可怜了我的番茄酱，哈哈。。。不过最后还是成功啦。。。5 r7 W! X/ }& h! o& i0 Q( b3 M' m
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发表于 2012-5-18 15:14
