- 妈米
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一直跟老公吹嘘俺做的米线是一绝,但从未展示过哈,周末暴雨闲了在家给老公做了个猪肚麻辣米线。结果这两天天天晚饭要俺做米线,疯了。- E; |( P. K. X
湖南的老乡大部分都知道,很多地区早餐是吃米粉的(就是米线),喝粥吃馒头的真挺少的,所以我们那边有各种口味的米线,实在太美味了。俺最喜欢的是麻辣牛肉米粉,简直是美味啊,现在想想都口水一键盘了。
$ e( W+ O/ j+ {8 D废话不多说,先介绍下我做的这个米线吧% N/ `- K/ b: s+ S+ |" G" x1 z) g* |
猪肚麻辣米线. s# |, b6 y% x, v3 i5 L v
准备工作:# N# f4 A* J8 Q7 g& ?7 B- Q
1:米线吃多少泡多少,这个要先用烧开的水泡20分钟左右,泡到用手指能掐断就差不多好了,然后用冷水冲冲,再用冷水泡着。% _9 f+ m$ w5 ?. Y
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:2:调味汁,少许茶籽油加热或是食用油都可以,注意,一定得小火哈,不然辣椒面儿就糊了,见油红了赶紧关火起锅,放在小碗里备着,然后放了料酒,醋,蒜汁,生姜末,芝麻,搅拌均匀
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3.这个碗是用来盛米线的哈,放少许盐,鸡精,葱(我放的是韭菜)) N* ]! P% c; p, D! s0 k7 R
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4.猪肚煮熟后切成丝状,放油锅炒,炒的时候我有放黄酒去猪肚的腥味,翻炒几下后就放入蒜末,生姜,青豆,玉米粒,然后再放点辣椒油,加入白开水熬成图片中的颜色,加点酱油,盐,就可以起锅了) x @0 S2 J0 `$ G7 ?6 \
# Q* B- k( d7 ]- W5.一切准备好以后,就可以把泡好的米线放在烧开水的锅里烫,最好用漏勺装着烫哈,一,两分钟后,见水沸腾就可以捞起来了,不要煮太久,不然会碎掉的,盛碗里后再浇上做好的猪肚汤汁,辣椒油之类的就可以吃了。俺老公不能吃辣的但又想吃,就给他做了个微辣的,不然按俺的水平,这碗米线就是红彤彤的一碗辣椒油汤面,呵呵
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得瑟一下,俺种的柠檬长出果子来了
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