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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑
) e4 Y" V' c2 [# A7 o- _; I% k% C( A8 u6 W1 R2 j
天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!4 C- z" y: t1 x2 N* n
1 k0 m% G1 c+ ~+ [- W

4 _, j: L% m0 B, k' ?6 U

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2012-01-01 
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5 t0 a" v; \# E# Y( L4 O9 a
' c$ Z, j/ K/ q/ H1 x5 R: k
亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
! H: g- N; i6 \- a9 r1 r

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑
) I0 f" G( d' n6 r# y, u+ z- P* Y$ C1 d9 k
回复 有个好心情哦 的帖子
+ B8 B, R; W- y2 U( \# `; }4 I6 Y6 ~
来了,图片来了0 }# L9 w) F7 s  H' F" s. o

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑 8 t0 a5 ^4 D: r) l% |

4 V3 M8 H. @, l3 B1 C+ j- P( H冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑
3 {6 l. G/ X9 L  S9 k& V3 |( w4 ~, J. |4 Z9 ~
1   鸡爪焯水. x3 t# A' e4 b. |; d
   2 U: i9 h- V1 Y( Y$ a" P3 V! I+ @
9 h  j6 @: ^& b5 q1 d5 y. p6 L. Y

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑 7 h& j% n9 J5 L/ y) R5 G4 D
: @- A+ U, J! n7 w, {% F7 ~# c$ u% P
2  去大骨一分为二。也可不去骨。2 y' H0 [  x2 t$ m# I) L+ T, Q0 w
     _9 m* m+ p# s5 r' b' P

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。! J* s6 i# f! P0 q
4   把沥干水分的鸡爪入锅炸+ ]6 ~* N6 ]0 O8 N
5    炸至金黄即可捞
8 R( X  R. o3 @  U   1 q3 Z4 X: J& W

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑 * F! I* Z% ~3 c: i9 i

$ U7 g, D$ y5 b5 y6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。9 g! M# @* o+ M7 n" S
7  锅中下油下糖,炒制糖色。+ r$ ^& k' G& }1 P) `* B) d) W
   & ~7 C5 i2 r" K$ Q1 ^

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑 2 ^; d* Q; r5 z) k- k; J/ ~3 Z4 K$ @$ m
" ~- F2 V0 e- Z" ?, o
8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。+ ~3 A/ ?$ Z& }  a: K
   * T2 f2 E+ h# J7 J. U" H% Q( q. u

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑   q, [% k0 ^/ k( u$ V
: O: e5 V! Y1 B0 J9 P
9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。
) G' ]4 S. V4 @2 H   
/ O5 t, A9 I) N4 {8 j' D! X

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑 8 S8 _7 S2 }9 w/ f
2 n( z) B7 F2 X: h
10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
4 j( r# ]' C4 s! l  
5 w. `" x* U  U4 C8 Z$ M

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑
+ G6 X  S6 @9 d5 A, u. ?7 f2 d+ ^$ Y4 [
这次使用的佐料来了
  ]/ x3 j2 \8 q8 N/ K  ( z- h9 S3 \/ I( _3 S

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学习了,好方法
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