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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑
) y/ p9 Y' x& {1 Z$ M/ \# ^- a: h
0 U0 C9 }& P+ R- \% Y6 v天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!
; L& j' l, s5 D: d$ J
% [; G/ }4 C1 r4 e, a, a* M4 S
- m! i; s' [7 F: ^0 k, p$ u* X

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2012-01-01 
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: E$ X8 W# x5 f

& k3 l; K. T, F( K! C# G; m% f亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
0 ]0 t# o& W6 S+ p

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑
3 U1 P' t* ?# o; j2 n" L& k6 Y* Q/ K" D1 j; K. W5 f
回复 有个好心情哦 的帖子- `# P) D) q, K* `' y3 W& L6 N* ]
. D3 N- y+ X) O% T' w$ c. }
来了,图片来了2 W& C1 r) J) B

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑 9 ^  V. w0 A( Y2 ?7 n8 \, |) K2 ]
9 R) u. n; x2 R
冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑 : U5 {5 |8 N2 @9 s6 E
4 [+ c$ ^: E! c
1   鸡爪焯水, Q7 a4 J" C+ a2 w
   
# ~! H8 {- Y2 k$ e
% q( D' m" q1 x. ~% Q4 `

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑 & |* y  f  R' ]# K
, e1 n7 e9 s+ c# Z
2  去大骨一分为二。也可不去骨。
: x( p5 Y% t$ R  l) }" a- a   
& Y% o( a. Y6 A* a, {% V. ^$ a

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。
5 g2 V) y* ?$ v( s8 L+ R6 ~4   把沥干水分的鸡爪入锅炸
! G; a( Y$ k& l. ^
5    炸至金黄即可捞
0 S. [5 L, |+ T0 P5 n! m6 ~   
: R' P: ?* h" G: c# L

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑
$ v9 }6 P% o5 f: n9 o
2 n+ m  A0 E! ]# ?6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。& }' m5 Y% ]7 K3 t) i
7  锅中下油下糖,炒制糖色。
3 Z+ g7 Y! t5 R+ \9 W, O3 r) {3 C+ g   * ?, ^8 ~$ m5 ^! B0 c- P- ?) x6 }

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
; q7 ^$ d, h! K+ Q6 g8 Q% [# J4 }* t. P
+ E; o0 ]% F3 u; }) R! U8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。' V+ B5 h- w  J0 O( h: `: G
   ! r* \0 j4 Q0 _  E) d' s

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑 ! c4 w/ }6 w: {1 g

; S" l7 Q2 _- d' P* `% S; T9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。6 V/ p2 b. Q8 l3 t1 h
   
  Q3 g. t4 G4 h, p/ m

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑
- ~1 B2 U. N# X: u$ R+ _# @6 B
# p) T" d6 r6 c9 Y. r5 x1 `( K10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。, o% b% `; p& ~# m7 e7 x
  
- v- q  ~4 m" {  g/ D  B% Q/ V

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑 " I; G' v4 c0 x# r3 `: z# K; R7 o
- y' e: K& X: v  |6 t
这次使用的佐料来了' @7 }) U3 K! I& K& b
  
: Q1 Z; V1 C% d/ C) y) I, Y9 m

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学习了,好方法
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