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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑
7 v" d3 Z) `8 w$ m9 ?& q) m, z. g! n/ }6 l) l3 d9 V
天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!
( ?* V( m9 k4 W0 j  o, y; s& O2 V" |! t# w5 N# [
6 q8 _2 _! [& i  r

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2012-01-01 
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3 T, o0 D% ~/ [; `* f
$ H* ]7 j( J& a. c亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
. D1 w" f, g1 }7 ~4 A' d

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑 4 c; C; P3 {8 T! ]5 y

8 y$ X5 g" ?+ Y3 I回复 有个好心情哦 的帖子& B% y' I& Y1 z

+ M0 x& t$ [) G8 }来了,图片来了; K: O5 ]3 [' ?# k2 ^" b

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑 9 q& _2 W7 y2 [; o
8 S# `1 @/ y0 h
冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑 5 u2 d% b' U$ Y
$ c6 H+ J1 |7 D: m( z/ I
1   鸡爪焯水5 D$ Y- ]3 n; m3 [* ~$ E
   
4 n1 t  S  b- Z! R3 g5 _  }! c& @
- G+ c- n- q* M# g+ e

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑 ; n! V) ^' W& s/ E6 g0 H
3 ]# {# h3 n1 u* n6 w% ^. S
2  去大骨一分为二。也可不去骨。
  n2 m$ _- H" p% a) D2 k( @& u/ k; Y   + }9 C' I! P. e7 e3 q7 d- ?& }2 T

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。) Q& Y4 [2 Z. i0 O, M) S
4   把沥干水分的鸡爪入锅炸# P& {, B7 a+ @: \% `6 u8 @. v
5    炸至金黄即可捞8 d* j; B9 q6 F' W- m# T
   ) n2 j; I# O" a% M; M8 _

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑 0 }  o& Q3 }& Y

$ R$ }/ E( s' D4 ^' O6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。
) H% a+ d) f2 c( C# G5 _+ V7  锅中下油下糖,炒制糖色。' ^. v3 T( L- U
   
/ `; u. H; A% v9 J2 r, q( `$ {

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
6 S% m1 L+ M0 j' I. V% L7 W
1 [) P( H4 g# o9 W4 x- n8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。
& T" i4 J1 W- \; Z" p* I   
+ w2 O3 f. n) c" F6 e/ q

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑 * E/ ~0 {$ G( B% ^7 Q6 ~  Q
0 L7 T/ F4 N9 J3 E7 k
9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。: U1 I$ x! T1 t5 |
    # [* `! I8 b# T0 F+ k- \- H# A" k

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑
9 v! c* ?. g, m- z, d' {1 V/ }% ]3 S* a9 ]2 c& d5 W
10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
# y) ?3 [# d3 s' M. C  
: N& ?/ Y9 @, l, b/ h/ n

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑
2 [8 F- @  p# y) n0 c4 H8 C" G4 \8 F9 H' ]2 A
这次使用的佐料来了7 \" s( `/ P8 B; F/ s
  0 V& j  b/ u6 t8 Y9 ~1 E) J8 }" C

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学习了,好方法
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