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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑 " ]% x" H6 o7 @' ~0 U, U+ n5 [

3 Q9 b% V* {# A% q$ b" v; X+ I天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!
* u0 \9 ~+ @  M5 S0 d7 _" f& ?5 z  U1 s0 j* N+ F  N3 W

5 [5 M5 X+ B: W9 i6 Y6 [& C

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2012-01-01 
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% m8 }% O/ h' N- P+ w0 W) ~) _2 g0 U
, L/ ^! o. q* p( B; t: N7 x
亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅 - H  Q; u( A& a9 n2 s/ y

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑 ! O4 G+ I+ Q7 A0 w- C
) F1 @) K4 D' f" M
回复 有个好心情哦 的帖子9 ^4 O: b5 b' z: R
- }2 L2 u' R- Y0 H! i
来了,图片来了0 x* G; {# l, S# C

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑 $ K) r0 ~8 k3 P' g

( D$ C: F) G# ?% h0 j% Z( H! R冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑
9 x, B$ Y5 ]5 O/ x, Y$ `
" |4 W; k2 q1 L# k# R1   鸡爪焯水: a/ d, |* j* t/ G
   
0 @1 N" S) c* U  O  x: S. j  }# d! L* `2 k

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑 2 Q. `8 o1 S- c' t7 {
, V2 A- a4 B5 a3 G
2  去大骨一分为二。也可不去骨。. r1 G) G8 v* Y' \( ?
     J$ b7 r% j3 k0 M5 g

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。5 j- H7 I5 \2 \; Z' k: w5 U) X6 `2 h
4   把沥干水分的鸡爪入锅炸
; |* b4 f9 V! w" d  I2 P( j
5    炸至金黄即可捞
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0 A$ G" j# x/ U- u; q/ M/ C" \% H

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑 6 k0 b/ O6 j: z. a" d" c1 Z

/ B$ v  Z) C: [* t2 a1 ~6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。
9 y5 g2 y9 W7 W  {4 d7  锅中下油下糖,炒制糖色。
1 `# h+ Q  u5 n! Z   7 K3 }- X7 R6 I& ~: _

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
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8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。
- u" u7 y5 {! D* K1 o9 N   
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑
: x- N2 j: F) R
4 R6 W! K6 \7 C  n9 x( _, S9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。
6 t$ _0 y+ N5 T$ ]  o& g9 w  W; d   
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑
3 r! M% q6 i" C  f* Q0 z$ _3 ?$ r+ L) M5 j$ ?! i2 ^
10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑
4 c2 L+ ]' S0 n* B
; o* c  h; T3 v" w9 H) F这次使用的佐料来了
- n; O$ S0 m9 b0 Y3 O  
3 Y2 M# d' M8 y4 S6 a0 W

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学习了,好方法
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