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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑
) r" d2 z5 P5 ~- K& r8 T0 U- F, ?
天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!) \6 O- `; s( ]) _: @0 j

4 E5 Y) K; _/ a4 q* B" m, R+ |2 G( O' d. l0 f! ?- V. g) P& w; ]# t

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2012-01-01 
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6 U3 r( ?/ i# ^( t& u# D! k6 G! ]2 A$ T7 Y
亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
" n8 ]$ Q& L4 X8 V! u- f" [

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑 7 n. J2 D. s8 p4 V, S1 l; s
* w4 {" j! s. T: E/ d2 N
回复 有个好心情哦 的帖子
, }3 a6 Q, M  K
; N1 w& A" Y) ~6 U9 r3 D来了,图片来了
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑
( I5 v& m4 a4 I) Q( m/ c* q' g) Y6 a5 g
冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑 0 ^: f1 u$ a1 @7 V+ `2 k/ n& Y

% j; F! E1 \! t  Q6 c/ I4 X1   鸡爪焯水
0 h$ b" g7 g- l) N7 r& `   $ K" H, L' }! ^. @- p

5 I% ?! v7 f3 q0 ?- J; D- O

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑
8 e. L; m0 h2 @8 w
6 ]" y6 M4 k. O& r2 Z  Q) E8 R2  去大骨一分为二。也可不去骨。
. n0 }0 a& ~  M1 l; ?- q   
+ H6 O7 _/ S3 G7 G

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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。
( G$ X& E" C+ ^8 E9 T3 v4   把沥干水分的鸡爪入锅炸
# o  z, G; v/ d) \& s
5    炸至金黄即可捞9 ^& c) n  L  x  Y/ H5 L( x
   4 P% \7 H  a+ T

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑
2 G# ~3 P9 @! f" m
& d4 f5 c3 z; k7 _+ k" o3 l6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。3 |( t' D% |% h2 d8 T
7  锅中下油下糖,炒制糖色。! y' p' F, A* t- M6 ?3 j! ]9 z* o
   
) b9 c0 u/ g7 }% B8 K

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
4 q+ w2 t8 ~) \' G6 h  ^/ m/ V/ g3 s+ b3 O. k7 t+ T9 e# @' Q
8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。* E6 S5 Z1 O& j$ a
   
$ X6 X/ g' J6 [( R* j& {

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑   q* G; }& X' C# M
: Y1 b  }2 X" H) r9 r; |% w
9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。1 g: c+ P# g  s$ k) P
    . N$ O: R9 n) V. s

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑
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10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。
. l0 I3 f" i, [  F% z) `! N    E% S( c0 M/ d% z. c3 n

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑
% V/ |4 a5 ^/ _& E9 Z* Z; C! u
  R- Y+ x7 o7 e- P这次使用的佐料来了6 x/ K% X# z3 V5 t9 J) X, o  G
  
; R: H0 F+ T% w: k

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学习了,好方法
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