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发表于 2012-7-25 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:16 编辑
- @! e6 d2 T% @$ s+ B3 ^7 z- f; u% v# X: `
天气太热,虎皮凤爪。下饭好!!4 j9 P6 f3 M( |- [7 Z
) d7 M+ P# [6 a( j8 y4 M

8 E, n. x: Q4 N$ z( m0 G

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2012-01-01 
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& H" U6 k9 `* p4 w, {3 Z; C9 L
; M7 t/ Q1 m! x8 Y$ a
亲爱的有图没啊,上次也看到过妈妈做这个涅
' U* C; I' n, Q# w# Z2 P

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:20 编辑   l% S' _5 n1 x$ k$ R8 ]
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回复 有个好心情哦 的帖子5 V" A+ d; B  J" f3 c0 h! @& P. s
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来了,图片来了3 W# J2 H* e5 H0 \; P1 n

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 09:47 编辑
9 \, Z% V& x' w1 h9 V1 k/ P$ v: H: O/ ?7 [" G" M; V+ ^
冰冻鸡爪,经解冻,清洗,焯水,沥干,油炸,浸泡,焖烧,收汁方能完成。用时大约2个小时左右。
团长编号:MW11859

初 三

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2010-06-28 
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求做法,求做法

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:40 编辑
; P/ f5 q$ }+ y5 z! V
, F' e; I; |" n1   鸡爪焯水
  N: A8 ]6 e) t3 o! Z+ ~   
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:42 编辑
( J: L- h1 e* ~; m, H+ J1 V7 ^# O2 c5 ~9 E
2  去大骨一分为二。也可不去骨。4 _6 _5 x  w' B+ G: Q0 y7 W& M
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3   锅中加油,烧至六成热,放入老姜。- H; v. p) i" _; [- w  v+ g
4   把沥干水分的鸡爪入锅炸: {% i& [2 v' P* ]0 p7 L" H
5    炸至金黄即可捞: T1 x$ N0 Z2 O/ H- M8 g" q# W9 c# Z
   
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 10:56 编辑
1 B! J- z) Q1 \6 p& [, ]1 c, U( R. O& `) ?2 e" d, r
6  放凉开水中浸泡二小时以上,至到鸡爪皮皮起绉为佳。# Z  h; I. w# p/ Y$ b! b/ s5 P6 K- i
7  锅中下油下糖,炒制糖色。  f  U4 U, h4 L6 f+ K9 E
   6 ]" d# Z2 W% W

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:01 编辑
9 }% \1 Q# \( A% x" }. F& A/ ]
8  下泡好的鸡爪翻炒。下陈皮、香料、使鸡爪炒上色再加入料酒炒入味。/ U$ \1 w1 Z) W
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:02 编辑
+ i8 Z/ p1 K8 W3 _$ c5 j+ I" }# h& q  V, }9 m
9  加入 适量的清水先用大火烧开,然后转中小火慢焖,直到皮酥汁干。
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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:06 编辑 + i+ [) [0 c' ~: }/ a& P$ K
: e7 \' b* ?" d' T+ q" \  s- A4 k# d9 N
10  出锅上桌,既是下酒佐餐的佳肴也是美味的零食。4 x0 |6 O' d$ W3 r9 P
  * x' t7 }: w% k1 _- k$ C

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本帖最后由 黄方 于 2012-7-25 11:13 编辑 ) n. x' \1 }" O

' [* b9 n( V( |* P, [0 F. h, }这次使用的佐料来了# d, Y9 P7 B8 C) B) \# p4 M
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学习了,好方法
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