- 妈米
- 1022
- 经验值
- 996
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 注册时间
- 2010-7-13
- 帖子
- 195
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1229
- 精华
- 1
- UID
- 4351134
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 帖子
- 195
|
本帖最后由 82597111 于 2012-5-3 10:10 编辑
1 |6 H. @6 u, r
6 X+ q5 m6 v" T( i/ T, K 用一般做馒头的方法和面，500克面粉加250克水（我用牛奶一盒正好250克！） 、酵母5克、盐2克、糖约30-50克，根据个人口感增加！为了保证花卷口感棉软，建议袋装的包点面粉、馒头粉！把面粉过筛入盆，加入糖、盐、酵母用少量的温水化开，倒入面粉中，用筷子一边搅拌，一边加入水或牛奶，搅致棉絮状，水或牛奶加完后充分搅拌均，开始揉面，揉致面光不沾手不沾盆后，用湿布或是盖子或是保鲜膜密封，静止发酵至两倍大时拿出来揉搓，排气，揉搓致柔软，就分小份杆成片，抹上黄油，加葱花散点盐！用筷子拧成花卷状！现在上图片，因前面无人帮忙拍照，所以无法提供图片！, s/ l: G- [" j/ w1 T' Z; |) @
先上一个成品分解图片让妈妈们有点动力！- H$ v* d; F; Q; a
5 l% T, K; w! Z& ^: \! y/ }! g发酵过的面团杆成片！先抹上黄油，撒上葱花！
7 B4 t1 T. C9 o! E) `6 h4 F, o. s8 B9 D
% l! x. h" ~1 _' |# z p# b# b! S
稍微压一下葱花，不然拧面时会掉出来！
, J4 w( f4 ^- u5 u M$ p) G
$ @6 M8 Y5 ~! \6 j( p. t6 c切成条状！
; T/ m2 D6 q: S& a. A6 u
. Q6 q8 n' t1 b! E# L7 C0 r用一根筷子做固定手拿的那头不动，筷子转圈转到自然卷！! C# ~. M D. F. R! _( V2 s
4 n6 z; I" g1 l' z
- I2 Q1 V8 f& i0 E! t
7 m0 u# J* I }
所有花卷卷好后，不急下锅蒸，要静止进行两次发酵！约十五至二十分钟，发酵至一倍大！/ J0 E5 c8 f7 h2 E
0 R6 q0 Q2 ]3 E, u0 I2 `
% u8 Z2 X% J$ v/ u# I% R
冷水放入锅中，大火烧开水转中火蒸熟约15分钟！这次我不记得开锅盖了，葱有点黄，时间到了，尽快打开锅盖，以免葱变色！) E' C$ M6 N2 C$ [: C
. l2 r! q4 i6 @1 e# T5 W4 U1 M5 v: Y" k! Z# I% |
|
|
发表于 2012-5-3 10:02
