- 妈米
- 1022
- 经验值
- 996
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 注册时间
- 2010-7-13
- 帖子
- 195
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1229
- 精华
- 1
- UID
- 4351134
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 帖子
- 195
|
本帖最后由 82597111 于 2012-5-3 10:10 编辑 ' `+ X$ C. f- x# p
. ^3 e! t, @2 k: a8 }7 @ 用一般做馒头的方法和面，500克面粉加250克水（我用牛奶一盒正好250克！） 、酵母5克、盐2克、糖约30-50克，根据个人口感增加！为了保证花卷口感棉软，建议袋装的包点面粉、馒头粉！把面粉过筛入盆，加入糖、盐、酵母用少量的温水化开，倒入面粉中，用筷子一边搅拌，一边加入水或牛奶，搅致棉絮状，水或牛奶加完后充分搅拌均，开始揉面，揉致面光不沾手不沾盆后，用湿布或是盖子或是保鲜膜密封，静止发酵至两倍大时拿出来揉搓，排气，揉搓致柔软，就分小份杆成片，抹上黄油，加葱花散点盐！用筷子拧成花卷状！现在上图片，因前面无人帮忙拍照，所以无法提供图片！
3 X% L' a2 U0 k+ a 先上一个成品分解图片让妈妈们有点动力！9 l+ g S% }: |
9 K9 `' B4 N6 R发酵过的面团杆成片！先抹上黄油，撒上葱花！
/ f4 v% p; I6 R/ c4 E# z
) U7 m5 A- T, g" o8 U: ]3 k( w, b6 D4 N( ~
稍微压一下葱花，不然拧面时会掉出来！
; N7 y9 j- R* w1 k" i& f2 d% x2 v" C9 t# {' i
切成条状！
X1 t8 h- h4 \% U# A2 _! |* z0 u2 [' ]" G# P, W! o0 h) {# N% @
用一根筷子做固定手拿的那头不动，筷子转圈转到自然卷！2 ?. b- R' u8 D$ b' e) t
6 q. f/ n8 e2 r f3 _# m' d3 e
4 F8 M$ w: w" I0 ^9 w
0 ?; f1 n( D) f0 O所有花卷卷好后，不急下锅蒸，要静止进行两次发酵！约十五至二十分钟，发酵至一倍大！
4 P1 f/ ~. @8 x) f: n! p
p4 g; t1 [1 \& o' R ?: k1 B+ t& l1 R7 X. i/ V1 L4 S! l
冷水放入锅中，大火烧开水转中火蒸熟约15分钟！这次我不记得开锅盖了，葱有点黄，时间到了，尽快打开锅盖，以免葱变色！% p _0 U+ x5 A3 k
6 i' r) n. h# Y& w: b8 J& @9 x5 b' v" R4 M7 X4 n" ]5 ~4 @9 u, g
|
|
发表于 2012-5-3 10:02
