- 妈米
- 1022
- 经验值
- 996
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 注册时间
- 2010-7-13
- 帖子
- 195
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1229
- 精华
- 1
- UID
- 4351134
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 帖子
- 195
|
本帖最后由 82597111 于 2012-5-3 10:10 编辑 & I% {- D7 a/ q6 e5 ?' X$ c) x
8 u3 |) } Z" ]$ w) q: r, [ 用一般做馒头的方法和面，500克面粉加250克水（我用牛奶一盒正好250克！） 、酵母5克、盐2克、糖约30-50克，根据个人口感增加！为了保证花卷口感棉软，建议袋装的包点面粉、馒头粉！把面粉过筛入盆，加入糖、盐、酵母用少量的温水化开，倒入面粉中，用筷子一边搅拌，一边加入水或牛奶，搅致棉絮状，水或牛奶加完后充分搅拌均，开始揉面，揉致面光不沾手不沾盆后，用湿布或是盖子或是保鲜膜密封，静止发酵至两倍大时拿出来揉搓，排气，揉搓致柔软，就分小份杆成片，抹上黄油，加葱花散点盐！用筷子拧成花卷状！现在上图片，因前面无人帮忙拍照，所以无法提供图片！& S. Z" T5 b6 f) F
先上一个成品分解图片让妈妈们有点动力！4 J/ y% u0 K9 I6 E; v6 S& p, v; K
9 H" s5 x( M) Y: g5 ^发酵过的面团杆成片！先抹上黄油，撒上葱花！
+ f: k1 H( V. \: e4 U s7 H: P+ B& E6 X, p: {: m$ g R
& z4 t/ s( {% O稍微压一下葱花，不然拧面时会掉出来！& c; G1 \, A1 b% x g/ |! N! P) F
( Z9 V0 j, [- _/ @/ t0 }& V切成条状！
1 }" l @# p7 c: y* W8 \4 e- Y1 a( P' j; w. u7 H. B
用一根筷子做固定手拿的那头不动，筷子转圈转到自然卷！) G" H, _# [) S0 N8 r2 }- X' \
' F5 n" B2 i8 |$ Q9 N& U" i [
/ X$ v h4 c: y5 K
' ? ? E- Y! p" B# R2 X
所有花卷卷好后，不急下锅蒸，要静止进行两次发酵！约十五至二十分钟，发酵至一倍大！
/ d- H$ _3 `" Q, W8 _
2 r2 e# k# j# a9 i5 s" L# `! n2 g- N, ^. R& z
冷水放入锅中，大火烧开水转中火蒸熟约15分钟！这次我不记得开锅盖了，葱有点黄，时间到了，尽快打开锅盖，以免葱变色！7 m R3 o: y$ u8 U# N3 H: [' H8 W
' |- S% E P+ B, B9 ?5 [6 }# m! z$ b5 }* o3 b4 z0 s0 a7 e4 ?
|
|
发表于 2012-5-3 10:02
