- 妈米
- 1022
- 经验值
- 996
- 在线时间
- 233小时
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 注册时间
- 2010-7-13
- 帖子
- 195
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1229
- 精华
- 1
- UID
- 4351134
- 宝宝生日
- 2007-03-07
- 帖子
- 195
|
本帖最后由 82597111 于 2012-5-3 10:10 编辑 ( F0 D+ k; [2 l" Z4 }
/ W- ^7 Z" B. w4 |1 a1 P4 ?" [3 Z 用一般做馒头的方法和面，500克面粉加250克水（我用牛奶一盒正好250克！） 、酵母5克、盐2克、糖约30-50克，根据个人口感增加！为了保证花卷口感棉软，建议袋装的包点面粉、馒头粉！把面粉过筛入盆，加入糖、盐、酵母用少量的温水化开，倒入面粉中，用筷子一边搅拌，一边加入水或牛奶，搅致棉絮状，水或牛奶加完后充分搅拌均，开始揉面，揉致面光不沾手不沾盆后，用湿布或是盖子或是保鲜膜密封，静止发酵至两倍大时拿出来揉搓，排气，揉搓致柔软，就分小份杆成片，抹上黄油，加葱花散点盐！用筷子拧成花卷状！现在上图片，因前面无人帮忙拍照，所以无法提供图片！
1 i1 I; s* h ?# n 先上一个成品分解图片让妈妈们有点动力！
* H2 Z# H0 {! k3 l8 B
7 I7 u! c+ O4 n+ V7 \/ {( b发酵过的面团杆成片！先抹上黄油，撒上葱花！
9 t; E, d) }7 H- Z5 P
. @4 G2 D% [+ ^) |+ ~6 b$ C4 P" E# k% e/ W" x7 f. D9 w
稍微压一下葱花，不然拧面时会掉出来！2 Z- ~' ^: N/ W* y$ Y& S% R5 J
6 x4 {8 n3 _; a+ p切成条状！
: i. n, ^ t& e+ x( e: s* \# l9 H8 _# g7 s
用一根筷子做固定手拿的那头不动，筷子转圈转到自然卷！5 t- e% Q% ]; K8 P' z5 k
6 d9 @# A2 B! H+ H& E! l6 s4 u+ b [1 Y# u" E2 }! r/ g O/ V. I
y# b- L4 Q1 p1 F所有花卷卷好后，不急下锅蒸，要静止进行两次发酵！约十五至二十分钟，发酵至一倍大！3 T4 f \" E- \) Y" k6 a0 n" K/ j
& y U$ ]: m' O0 q0 z5 J* W- d; I+ U! k) X6 I3 M
冷水放入锅中，大火烧开水转中火蒸熟约15分钟！这次我不记得开锅盖了，葱有点黄，时间到了，尽快打开锅盖，以免葱变色！/ g; _5 O+ x! d3 Y& u7 r5 n
$ O3 g9 v( e& O2 q( o: I
) q+ ~/ c" x$ ?: H1 I" t" o
|
|
发表于 2012-5-3 10:02
