- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 + Q1 A# m+ U; v! z" q2 _
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
4 |' I6 j, B) R! t/ C3 m' A( w虽然家里已经有点吃腻了 " S+ H, ?- Z: V" o8 i
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵 G6 F/ {8 H" s5 P$ E2 `/ Z6 f, m
主要是为了讲述一下糖色的火候
3 X. B2 W; V) l9 I3 N火候不到上不了色 过了又容易发苦
5 w: T: |+ ]( g1 y7 p$ x这也是个技术活啊 主要靠经验" [8 }8 Y2 E# L0 s$ I$ H, ~- _
原料
9 Q C8 }0 q$ v( {' \' ~焯好的鸡翅 可乐
G+ d6 M" H; ~ * R, U# L' H& o9 C7 @
锅里放少许油 加冰糖
" j2 m/ e# w8 X% J $ i3 X/ ~& t$ z' y3 M$ D! l
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌
- k0 T5 j8 ^, j. v G$ g6 U4 E
6 M1 t& a, D/ h( G" P: \等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟/ X/ Y$ m3 h8 E; R
就可以放材料了 一定要小心 会溅的8 ?+ z0 M- g8 G$ d: h0 @

& j4 d) v) a# ~* l9 d这样炒的糖色就不用放酱油了
9 w, Q" I" ~& o0 u
: d0 ~4 g q) q4 W+ W4 d放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
0 y: y/ v5 Z" S( ^ " V. R1 m+ q: v1 }, y8 c# T! N( }
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊; v2 b, I4 P+ i- V6 ?: e9 b' y6 ~

: D+ _& K9 N3 a$ Q8 f; ]1 I7 I8 X3 j
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