元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 " s* q2 c! z, }/ G! q4 F) d
虽然家里已经有点吃腻了 / D; o$ f4 R( ]0 h: y5 \ k, F3 b1 Z* E
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵
主要是为了讲述一下糖色的火候 3 `! _1 C: @1 I/ k
火候不到上不了色过了又容易发苦 5 q* n2 a" V) \1 q; u
这也是个技术活啊主要靠经验0 p# c* a% R, H4 H- G
原料
焯好的鸡翅可乐+ X7 l3 M9 \( j5 ]

0 @( H, B* A: i6 A2 T3 I% t* J
锅里放少许油加冰糖

4 i- L! r0 A8 f# K4 c# |
等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌& ^. { g! h7 x) x5 K4 ~, O0 }

* p3 [ M+ z3 P: q/ l( f, I2 @0 O
等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟
就可以放材料了一定要小心会溅的+ O: ], w$ M/ x* g: I& c

这样炒的糖色就不用放酱油了0 G) m7 Q# e9 T( O

放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊& |% P/ Y* f1 L' o0 [

; K' I, G: \4 @& w: l- b3 n0 I

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习收藏先一定要好好记住

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儿时蒙太奇

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宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30
) n' ]+ p) n. X这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

+ V6 c8 L3 k1 @5 D, _# G
对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
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5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃
看的见。。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 A0 b$ J1 E8 V0 G' D; l
好吃
- n6 G4 L q+ v2 Y+ \" S看的见。。。

! ~+ L$ e: G! U4 A9 @+ H
甜口的我家还行有的不喜欢甜的

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

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8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子
2 b7 c% Y0 }0 l3 l' U
我婆婆糖尿病* R, c, {. {( f q( _. a
所以我家一般都是无糖的才行

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子9 K+ N d$ s8 D+ S5 v/ X
! L; `- D6 A7 N4 _4 _
帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31
% D0 z, O4 m: o$ k2 R8 a) L哈喇子啊。。。。。。。。。。

. t0 p1 r& J' J& U2 z/ A/ C$ O& d
给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

Rank: 10

宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
9 \. I+ Y/ M6 q% M" x学习收藏先一定要好好记住

下次试一试

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