元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
虽然家里已经有点吃腻了
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵' e# j, n0 J. f. Z; g( E/ q- F5 ~
主要是为了讲述一下糖色的火候 , u9 l5 ?6 C/ V+ `
火候不到上不了色过了又容易发苦
这也是个技术活啊主要靠经验 R. w2 ?( l8 s
原料
焯好的鸡翅可乐% ]0 B3 w( t2 N5 c/ N/ M

5 F1 j( l( u+ A' K
锅里放少许油加冰糖

& R: Y) d! i+ _! L+ Z$ ~! m8 b+ J
等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌

等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟! D \) ?/ u/ t7 n/ X9 D. ~
就可以放材料了一定要小心会溅的1 A7 ?6 v( ?8 H* }# [# a6 ?/ R- D

, P+ A+ |+ y8 J; M6 L! L: g. T
这样炒的糖色就不用放酱油了$ E h" S2 }% {

+ }; _7 n( ?6 B" j
放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊4 {2 u7 F; p% Y# x4 P9 W) c

9 f; |9 v6 M' l" l

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
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沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习收藏先一定要好好记住

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儿时蒙太奇

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宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30 . h; r1 X/ w% A- ^6 u$ u
这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

r$ D. b3 i( `1 M7 s
对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

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5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃
看的见。。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
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7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
: |3 w( L; Q) u& n" v6 `好吃( T( J; g7 t( P/ }) o9 }
看的见。。。

甜口的我家还行有的不喜欢甜的

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
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8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子

我婆婆糖尿病
所以我家一般都是无糖的才行

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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燕岚飞北京

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帖子: 1204

11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子. @* n- F, G5 Z0 U d* x

帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31
2 ~. m5 U! y- a) `7 u哈喇子啊。。。。。。。。。。

. p1 h) B& n* _+ Q/ a, _2 Q
给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

Rank: 10

宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
T M" e* J7 t2 u学习收藏先一定要好好记住

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