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宝宝生日
2009-02-09 
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楼主
发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐 : p; h& i+ Z& H$ _( k9 A
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
9 L8 y! x+ r. s5 ?虽然家里已经有点吃腻了 5 H; c- q# J: j# E5 }2 g
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵" R$ j+ B# ]) `" V1 x% M
主要是为了讲述一下糖色的火候
; O8 w: Y/ T2 Q; q, e* H( M火候不到上不了色 过了又容易发苦 ! G5 n& ^& B( t* V/ j& Z' q5 ?5 F4 r
这也是个技术活啊 主要靠经验2 c0 U1 D, P2 R0 }; A1 I9 Q
原料
& d( p1 h( q, S* i  C0 f2 s1 S焯好的鸡翅 可乐
4 o, W! i7 P9 Y/ z( y: q: p0 A. n" ]& h9 l; I
锅里放少许油 加冰糖
5 h8 B) W3 q$ G0 P: y2 g
: Z8 w+ ^; n0 J3 }+ u( h等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌, }# G% B  y5 f1 f8 k2 P

; J9 M! z5 Z& _7 S9 e& {等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
2 T. E0 O5 {6 \* D9 P% K, U就可以放材料了 一定要小心 会溅的
2 `& v' F6 m# Y; M: {( `* J
5 D) g/ p) F' u) G这样炒的糖色就不用放酱油了
6 |3 K9 B% k; F+ [; X) G* B2 U1 z5 C3 x/ \  s
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧" W3 i. f2 x5 x0 |* q
! G1 S  R! t% z3 q2 E, I
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊0 {( ?9 Q2 A% E4 r) a
7 L4 ]& a0 i; g6 k

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通州葡萄紫 + 50 坏人,害我流口水,记得赔我一个键盘,被口.

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尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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宝宝生日
 
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这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

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宝宝生日
2009-02-09 
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儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30
( c& y7 P, T& R5 s+ d2 p% i6 L这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

7 @8 m- ?% u' y' s+ S对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了
钊钊妈

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好吃& P0 S9 b! C: a" I
看的见。。。
钊钊妈

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馋的慌了、

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宝宝生日
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钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 & w$ w$ n8 x8 c/ M% f
好吃6 a  j3 }1 f* c7 `1 \' M
看的见。。。

) ^" z3 e6 P; M' H; j9 F甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的
钊钊妈

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我婆婆糖尿病- u7 x  y! I# R1 B: b
所以我家一般都是无糖的才行
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哈喇子啊。。。。。。。。。。

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吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31 ( ?* W* _; c1 V/ u
哈喇子啊。。。。。。。。。。

$ f, e' k) ~) j. S& l& ]给你张餐巾纸

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袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 ) P. @/ M2 ~5 m+ V5 q* g
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