元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐
无法避俗的做了一次可乐鸡翅
虽然家里已经有点吃腻了 ; w& _: B$ |7 T- b* y |" z3 Q0 G
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵
主要是为了讲述一下糖色的火候
火候不到上不了色过了又容易发苦
这也是个技术活啊主要靠经验3 N9 y* \3 c8 H' Z
原料
焯好的鸡翅可乐' b& b4 M& u! @- ]

锅里放少许油加冰糖, C, T& N- ?3 D. s" o& Z" R

等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌

等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟
就可以放材料了一定要小心会溅的

$ O. C- V' @, X/ g# b" t6 x6 g4 G
这样炒的糖色就不用放酱油了

" {+ ~) q8 _9 ?3 }( K
放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

# t7 E$ c J2 `, p
等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
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沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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儿时蒙太奇

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30
4 u' y9 I1 l u* h+ y1 G3 T这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
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5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃
看的见。。。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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小元宝妈妈

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宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 . F& I1 H, v! _! x. v9 I& q1 a# R
好吃
: w* c& h* U5 Q* ^6 X看的见。。。

甜口的我家还行有的不喜欢甜的

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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钊钊妈

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宝宝生日: 2008-07-26
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8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子& C0 j6 f$ j* g2 f- }) ] C

我婆婆糖尿病4 {$ x# T ?; y9 J0 V$ e" f. T
所以我家一般都是无糖的才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
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9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子
8 z2 D" E T$ }. a
帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31 $ {9 j& z8 ~' H$ H% S# w, D4 j
哈喇子啊。。。。。。。。。。

给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

Rank: 10

宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04 5 a4 F: g' p T& f" p
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