- 妈米
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家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
9 `1 n- ~' ^, D2 b6 W" T6 F无法避俗的做了一次可乐鸡翅 8 ]8 _1 w/ P; m* B! M
虽然家里已经有点吃腻了
' j$ X2 u7 r$ d1 p& T. l, E7 F* C/ h不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵
+ u/ ]+ V7 _ N" E' C! g主要是为了讲述一下糖色的火候 * Q6 `3 g1 B/ v9 U( z
火候不到上不了色 过了又容易发苦
) x$ \5 ~9 n% l6 n U5 W; O3 Y, z这也是个技术活啊 主要靠经验
! _; N" z' B+ z2 ]原料5 A4 _9 ^; U2 j, ^5 Q) R: ], N
焯好的鸡翅 可乐, p( o3 j% \6 F& j9 l+ o" e
 6 E. N- E, A+ W! ~
锅里放少许油 加冰糖
8 B4 {% A' h$ z5 a 1 k3 F3 {9 W0 _ z3 t
等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌. I% M' y, _+ _* l0 z
 ; W/ ]3 e2 {. t6 s! s
等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
: O- d) s2 I @6 f2 E) e4 }就可以放材料了 一定要小心 会溅的
8 g7 x' n* E2 T' ~& O, A " H T1 Q9 J3 [) g) t. E* f: h
这样炒的糖色就不用放酱油了1 K: X9 A4 \5 O& c$ G1 K
 M* b! \" v9 t0 ?
放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧
1 \- i, V e" M ! M; L$ j/ V4 d) o- i4 M
等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊6 ~6 h; B9 b* ^( \9 m8 n* W2 C' E/ z
3 ?& U; h& _' l, R
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发表于 2012-7-30 13:45
哈喇子啊。。。。。。。。。。
