元宝家美食俗菜可乐鸡翅主要为了介绍炒糖色的火候 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
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最会炒妈网红人妈网大厨

楼主

发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里还剩十几个鸡翅还有点可乐 / a& A9 p) m6 j! K% l
无法避俗的做了一次可乐鸡翅 ; G( _7 E" W1 h& G; u g2 b) [
虽然家里已经有点吃腻了
不过好久不做偶尔吃一次还可以呵呵1 B& v2 `$ B! W. U/ ]( v
主要是为了讲述一下糖色的火候
火候不到上不了色过了又容易发苦 1 A% _) J0 W% Z5 q5 I* Z5 ? z- f
这也是个技术活啊主要靠经验
原料
焯好的鸡翅可乐8 k; y* D& N! y1 M* g

锅里放少许油加冰糖

. p4 m' \( o9 M& T: u7 t" Z% P7 o
等到冰糖溶化开始起泡小火搅拌

4 R# ] c, U9 l! |$ j
等上面图上的泡变成锅里这样泡泡基本消失开始冒烟 {% Q- ^, b0 l g5 O8 a
就可以放材料了一定要小心会溅的

这样炒的糖色就不用放酱油了

/ M9 L4 ]( Z% \7 B% k/ }
放可乐葱姜几粒花椒炖着吧

: A; Z$ U/ L: Q# V# t
等汤汁粘稠基本收干就出锅了因为可乐糖分大小心粘锅啊

' j$ |. y! u: w# s7 q5 \. B" P

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通州葡萄紫	+ 50	坏人，害我流口水，记得赔我一个键盘，被口.

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

沙发

发表于 2012-7-30 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习收藏先一定要好好记住

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儿时蒙太奇

Rank: 10

宝宝生日
帖子: 160

板凳

发表于 2012-7-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

地板

发表于 2012-7-30 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿时蒙太奇发表于 2012-7-30 17:30
' |4 C/ o) e1 y& Q这个在放油弄糖的时候，是不是火要偏小火，每次弄糖都会糊怎么办

% s3 G$ K$ k$ V1 ]1 @
对新手还是小火吧我每次都等不了大火伺候注意看颜色别过了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

5^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃+ J. ]& T2 l+ ?. U) F
看的见。。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

6^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋的慌了、

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

7^#

发表于 2012-7-30 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25 + j. h+ T1 K- B6 F, W$ u" h
好吃
3 ^/ y+ |; w2 w/ h看的见。。。

. c& E$ {( {" E: i# q2 U
甜口的我家还行有的不喜欢甜的

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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钊钊妈

Rank: 26

宝宝生日: 2008-07-26
帖子: 114411

8^#

发表于 2012-7-30 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小元宝妈妈的帖子& v; v' [0 M7 e' D6 p

我婆婆糖尿病
所以我家一般都是无糖的才行

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

9^#

发表于 2012-7-30 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

10^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，支持

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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燕岚飞北京

团长编号MW11696

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宝宝生日: 2010-03-20
帖子: 1204

11^#

发表于 2012-7-30 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复燕岚飞北京的帖子# K, M; U4 c0 Y

帮顶，支持

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认证团长：MW11012

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宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

12^#

发表于 2012-7-31 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈喇子啊。。。。。。。。。。

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小元宝妈妈

Rank: 19

宝宝生日: 2009-02-09
帖子: 3655

最会炒妈网红人妈网大厨

13^#

发表于 2012-7-31 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吾爱乐乐发表于 2012-7-31 10:31 . ~' z$ |+ r/ u
哈喇子啊。。。。。。。。。。

4 a5 J0 \" H& R' s9 }% w' f% N
给你张餐巾纸

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米米鱼儿飞

Rank: 20

宝宝生日: null
帖子: 3803

妈网红人

14^#

发表于 2012-8-1 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人

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牵手的_画面

Rank: 10

宝宝生日: 2010-05-19
帖子: 361

15^#

发表于 2012-8-29 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
$ j" S3 Y! B# X* u! w学习收藏先一定要好好记住

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