‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 14 | 浏览: 5257 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-02-09 
帖子
3655 

最会炒 妈网红人 妈网大厨

楼主
发表于 2012-7-30 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里还剩十几个鸡翅 还有点可乐
, D3 N1 q6 _) T4 A4 x# z无法避俗的做了一次可乐鸡翅 + R2 r+ ]4 a6 P5 i% S) Z6 P1 Y7 m
虽然家里已经有点吃腻了 % E  Q$ {4 F1 i! Y8 \) `
不过好久不做偶尔吃一次还可以 呵呵1 M- l7 G) W+ B' w4 F  C) K* a0 @
主要是为了讲述一下糖色的火候
' _. I* ^, b6 h% u0 g2 j火候不到上不了色 过了又容易发苦
% l+ o& b' e* d( Y2 _# Y这也是个技术活啊 主要靠经验, L; r: |7 z( T2 A' W2 _, f- G; `
原料
( S5 H) ?9 i1 L! w4 Y) ^7 Z焯好的鸡翅 可乐0 u9 e3 y! L7 t; K; W! ^

3 k8 T% i8 a4 V8 z: M6 L$ O( X  c锅里放少许油 加冰糖
5 |$ S. K- e+ Z  _1 z* t
: V$ z' [% a; z& d9 I1 x等到冰糖溶化 开始起泡 小火搅拌+ B7 l. U0 q9 a5 F# c: _" ~

6 ]% M6 D6 e! z. p8 K; _# }. a等上面图上的泡变成锅里这样 泡泡基本消失 开始冒烟
0 S% [0 t' e6 [, z1 E8 y: W就可以放材料了 一定要小心 会溅的' u) @% j& g; ]

( p3 K; a3 |% z: A% S这样炒的糖色就不用放酱油了! N. g6 B4 @2 W: F$ F$ ]# v

* L/ u  R( l7 K* g5 U  r$ |放可乐 葱姜 几粒花椒 炖着吧1 Q0 n9 o5 }5 }* r6 a

* i1 i+ e* J2 r4 b- k; `3 L' D2 G( m等汤汁粘稠 基本收干就出锅了 因为可乐糖分大小心粘锅啊; Q1 K6 ?) D6 z% w% r! \

: d8 M2 h! q( h  C& D8 m' a9 }" ^
已有 1 人评分经验值 收起 理由
通州葡萄紫 + 50 坏人,害我流口水,记得赔我一个键盘,被口.

总评分: 经验值 + 50   查看全部评分

尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
学习 收藏先 一定要好好记住

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
 
帖子
160 
这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-02-09 
帖子
3655 

最会炒 妈网红人 妈网大厨

儿时蒙太奇 发表于 2012-7-30 17:30 3 I4 E- S( p) j9 A5 P5 @* y, k
这个在放油弄糖的时候,是不是火要偏小火,每次弄糖都会糊怎么办

! g, o4 A/ r7 L8 S" j对 新手还是小火吧 我每次都等不了 大火伺候  注意看颜色 别过了
钊钊妈

开国元老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2008-07-26 
帖子
114411 
好吃
  F# o$ F/ K! u$ M3 V9 L看的见。。。
钊钊妈

开国元老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2008-07-26 
帖子
114411 
馋的慌了、

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-02-09 
帖子
3655 

最会炒 妈网红人 妈网大厨

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-30 20:25
0 n  A- k% J9 ]好吃# \2 z+ C1 T' d( {7 C( N
看的见。。。
: n/ T& t; y) r1 i: h: U+ ^$ l
甜口的 我家还行 有的不喜欢甜的
钊钊妈

开国元老

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2008-07-26 
帖子
114411 
回复 小元宝妈妈 的帖子
3 g1 O$ `7 i$ J0 g$ S+ I* y& F& i- n
% c3 \) v0 A2 P2 V2 K+ l( q! K我婆婆糖尿病
; i; B3 E  V3 R& X3 j所以我家一般都是无糖的才行
团长编号MW11696

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-03-20 
帖子
1204 
帮顶,支持
团长编号MW11696

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-03-20 
帖子
1204 
帮顶,支持
团长编号MW11696

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2010-03-20 
帖子
1204 
回复 燕岚飞北京 的帖子3 x6 e' S3 l6 F  X

" G" d- O* o4 Y1 z" o0 w帮顶,支持
认证团长:MW11012

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2012-10-10 
帖子
5817 

心想事成

哈喇子啊。。。。。。。。。。

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-02-09 
帖子
3655 

最会炒 妈网红人 妈网大厨

吾爱乐乐 发表于 2012-7-31 10:31
* s& a/ i1 ]2 y2 W+ S* o哈喇子啊。。。。。。。。。。

$ q4 [3 [1 F9 J# F& @: H给你张餐巾纸

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
3803 

妈网红人 厨神

诱人

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2010-05-19 
帖子
361 
袁方/ty 发表于 2012-7-30 16:04
7 e; d0 l. j8 W- \2 ^7 \% a( R; h学习 收藏先 一定要好好记住

; A0 J) E+ v+ k6 r下次试一试
‹ 上一主题|下一主题
元宝家美食 俗菜可乐鸡翅 主要为了介绍炒糖色的火候 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部