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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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m( ?9 i" _0 x" [3 d 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。0 m% X% v8 v M
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。; \' l' c0 A: L0 E0 q, X
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
7 n7 @" O3 R+ C/ ]的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。8 I$ j: F! p! P D0 \8 P# o6 R
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。% ]/ C7 T; q' R' u A
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) J X% l3 N- Y0 T. Q原材料：方子参考君之
( U( T2 s) M5 }% z4 F# m# ?无盐黄油 80克
" J$ a) R- h0 T; G白糖 40克（原方80克）
8 x L4 j/ [! |. T" i, c& ~低粉 250克（原方220克）% x3 q. [- {. v4 C' b' D3 h, g$ Z
蛋液 50克7 l. t z. x0 L) w
盐 1/4小匙（1.25ml)6 n0 ~& k" | ~$ Q6 h
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）# e0 M- U( ^3 U/ M5 h
泡打粉 1小匙（5ml)% I( z. s& v6 {
2 p" g3 H! b. H4 V6 p# t制作过程：7 d3 x0 o+ e8 d j) l) K1 V* g
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；6 v* x6 M# Z8 L' K
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
) c6 v s) Q, T6 S3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；+ u) k5 D) t) V( c3 U
4、加入盐；
; z# `- r3 s! y# I5、搅打均匀；7 y% \6 |2 ?4 a$ U, G
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
0 Z- ?" d5 |' ^/ O# o3 p$ W4 F7 c8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；3 e# v9 f( r2 o! H; F% [: o
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；& G+ T' h8 z' v- C
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
5 j5 W) y3 |" @11、切成条状；
~) w1 e" S% _. m12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。( A8 d# n8 ?1 c+ `1 t4 j
" }: a9 r3 W1 j饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。0 A+ u& y: |7 ]$ k0 L6 [3 @
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：9 W! x8 Z/ i8 U0 e' d
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5 b. T5 e" Q+ m+ ~ 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥& z* B; s' Z3 ]7 s& N6 m$ ?% y) `
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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, S0 c4 D. Q2 E& u& t; x 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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* R3 U+ h K/ Z& _: L# k紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔% u; \0 x6 r, ~7 t# ~
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒4 z4 M* _. f+ b5 x `$ [
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康% p/ ~5 @, N6 ~( q2 ^. h* r* ~+ f
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发表于 2012-9-13 13:34
