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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 $ Y9 V% H& r8 ^' }$ ?
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。$ U t/ J' ?4 k$ B' V1 P5 M, X
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8 t: p3 e* Y* Y 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。0 Y4 Y7 e5 ~2 r9 `, ]
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
5 a# C) b3 [# k5 o* D' ?的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
! s3 o% O! `# }" |* |9 H' q 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之
7 S3 Z, x) \& |: B! g7 m无盐黄油 80克
( I9 m/ s$ S1 K! ~ _1 `白糖 40克（原方80克）
5 t3 {+ J/ W1 o: D# L' [低粉 250克（原方220克）
% n$ Q7 T" W- v蛋液 50克9 \( P' p1 x+ U; `: r
盐 1/4小匙（1.25ml)4 z6 m. `( a4 O2 E7 u* m
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
6 S a w) _& M8 I1 d; z泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：* K% {+ f F" B& V' B
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
9 y6 m6 E; ]7 @% s2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
+ Z. {" j+ s! l# s6 m" H3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；9 M. t# T# @$ j& r8 v. V1 |
4、加入盐；
4 w, u! r( Q8 `& j& \- j; \" U5、搅打均匀；4 V+ v& ^; D4 z# `1 g% ~3 ~
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；0 w9 k$ B, `6 B2 o
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；4 y/ `. ~1 x8 e' h
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
4 J8 z- m/ Q, ^! W5 b8 C$ \10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；; O5 e" h9 Y: ]2 O! N1 f
11、切成条状；2 L T9 Y# r. S# R
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。$ ?4 o. a& l% N: T5 m( i: N
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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2 o7 I7 c U! u1 @0 i9 c 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干8 I6 e' O9 t& h
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2 U" N# s, D1 ^9 z& u8 o6 q- { 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干! a5 B7 i. _! A' a: j6 R% ]7 X! }7 f
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6 T% m- O0 Z4 s7 x: v 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒: Y% W, x1 d: D1 q
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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2 B% I* Q6 S' }4 \% H; _+ g无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒8 m9 Y( l+ }. r3 G H
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/ [/ q% [5 e2 Y& T! x: L海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
