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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。7 Z/ U( O1 }) [! O l0 R
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! J. E! t7 W Q" x/ W6 r, { 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
& P# B. X9 a' U# f 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧' K3 P3 M7 _: t7 b: ]# h ?& m
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。, {% l8 M y$ M3 l& u! n6 j
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。* G- I3 y' A" p g" |4 Z! o W$ N
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原材料：方子参考君之
% y- N: V5 N9 S3 f3 v- u无盐黄油 80克6 F% }' X4 o$ N2 A% A, @6 M
白糖 40克（原方80克）
' c1 C! U2 I ?4 S0 Y+ ^低粉 250克（原方220克）
& [5 d/ T! H* j5 m蛋液 50克
( i0 @ d$ z1 l e( c9 h6 T盐 1/4小匙（1.25ml)+ Y. }8 A6 g- F% }* c! g
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）1 j+ z4 H7 o& b- y4 ]
泡打粉 1小匙（5ml)& f" p8 Z: V* W# k
- }9 f- K$ \! r/ E制作过程：# h: o' n0 o. N
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；8 w' G; ~0 M2 K9 H$ O: \
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅； w% O! x3 [3 |+ c1 r) `: d
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；/ V6 |7 X9 k4 r4 ^# z
4、加入盐；2 U" i4 n% }6 @( v
5、搅打均匀；
; ^" P& w5 w+ o w9 ~, L7 r6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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$ [' m6 {! H/ H T) S+ j9 W7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；: k4 v/ \' I' P% M' }4 f- t
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；* E* ?" L( n; k7 r! T+ n3 ?1 P
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；& U; N; l! A, T. y
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
6 \1 E8 R/ P3 ?" R6 ]; c" i% R11、切成条状；* k( U! c& O& H! l0 c% t1 r
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。8 ?1 z5 S4 P/ F. k/ `# ^" [! L4 D! o3 t- B
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：6 U4 J7 K/ B% @8 h
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% D( P7 Y a* S. r' X% D4 Y2 [; B 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼* G' m9 p+ d0 ^5 T' P. W
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒7 ?# ]: Y4 ?) x$ v9 X' ]
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康8 {8 |) w/ \! R. O$ e) o) t! \3 X2 C
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发表于 2012-9-13 13:34
