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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 ! _ d9 V( ~6 m! T' C
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。8 G. ?) u c9 m9 V
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
W) n4 r9 \* ~1 c9 j) M 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
% S2 M* @1 A. R4 C$ D% v的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
* r% Q2 c4 U. m- t$ N8 W- J" @ 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之3 x& b0 c/ ~ ^
无盐黄油 80克
" q7 n U. m* I4 Z c2 ~白糖 40克（原方80克）' A! W ?4 d$ U) P6 Z
低粉 250克（原方220克）3 p- Y' d p! i! v8 h- @
蛋液 50克& _8 ^" J" T% y8 h' n1 d1 _6 ?
盐 1/4小匙（1.25ml)
, N {( F" N& S+ w$ M) u x% K0 w葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）6 A9 ?5 u9 [8 Z( Z- G2 c
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀； I: v+ Y$ [' _ K" I! c
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；0 M- o$ X( e. t
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
) `5 I3 }" [# H; B4、加入盐；0 _: @ w. s5 J; Z
5、搅打均匀；- ~& h1 V5 `4 s7 K5 x. z
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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' K: z N' I0 ~ q7 }7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；) q, \7 g! T: U1 W4 N/ n v
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；$ c7 B. P# s5 O4 E. H% d
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
% o1 _: a+ K( h [3 v* L10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
. d/ k# J% N! V3 B+ k11、切成条状；
P* V# D8 w+ z! g- f9 ~12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：- a/ P7 u5 q% }+ p# s0 E" P
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+ W# [9 p3 w4 C* T: I P 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥2 p# a; u' F: K. u5 i
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干0 b0 {# D& j9 u: @: o
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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, o0 |% [/ U% X& t* _: { 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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! m5 A1 S6 ?, o- N* \紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔 h! ^& {8 c1 S& T7 u- {
G( F6 y9 l# Q) j3 b1 e
$ z) Q# k( H4 o# }无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒* E! [1 G3 N' j4 n! J
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康/ U! k$ s- L% T* |
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发表于 2012-9-13 13:34
