- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
% ~. v+ K# [' }0 Y! v+ q
+ k/ I Z7 v. P- ?& w; V! @9 M4 l0 z* R: @' X4 J2 ?8 g
哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。. a& D- Q7 T# L! ^7 R6 e
( N% T9 S/ b! O% {, o( p2 N8 X8 f0 q7 l' Z
0 o2 |8 v* D# B! @
3 m4 r3 B0 U# v* e* B" E _% t* t9 F" e: L( N) r7 T
$ M4 d- b0 {% I A! _
被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
& \6 A5 b6 |1 V* {4 o 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
; X% s+ u/ U9 z4 _1 l) p- v; O: D的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
0 w) Q0 I8 u, V r/ g0 N2 u7 N 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
1 O% s S [1 |: ^5 ]: U2 V0 K( M: ?3 O9 c" k- ?+ n8 ?3 [6 n! O/ I
% i" C9 Q8 @4 s3 ^
+ h: u `! i6 m& E6 }* f' F2 Y- a7 U2 l' V; W5 N7 [2 q
原材料：方子参考君之
5 [) |! |/ b4 Y% U$ b无盐黄油 80克# ^+ `9 b! S$ U
白糖 40克（原方80克）; k0 g* N3 I/ ~: q5 E) ]
低粉 250克（原方220克）4 Q f6 L9 j) Z4 j, T- g0 [
蛋液 50克
; X. z2 H6 Y7 { b: `# a盐 1/4小匙（1.25ml)
- F% Q0 |% j- \! d5 o葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
9 [% t) L4 f+ A泡打粉 1小匙（5ml)
; j- D; C. z9 E- C; \. [
! o8 |* D) s( L8 s8 D7 ]! U1 n制作过程：. N* ~ ~! g1 J+ i& ]( X
/ v* Z$ y' y' ]9 Y$ ^# @' Z" g3 T
6 n! [) L$ R1 @& F+ r8 P+ Z1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
! m5 ~5 J: Y0 j: P: G2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
# x. w' e, Z) i# v. t3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
: j! g, [3 x. W/ t: w4、加入盐；! Q, Y! u+ I8 |3 T7 l+ |
5、搅打均匀；# _* H K3 c, X, n0 k% n+ W& C
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；3 _% R; z# Y/ p; X
K7 g' M$ @7 o' {# k: G6 K+ l) F* h7 J7 x% q0 m) Z
7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；2 V% {+ ?7 N, I- p: P
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
. ]: U7 f: N9 {8 S( U9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；8 ~ @9 y* S+ S' U
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；; t6 [1 H* D; r7 p7 _5 e
11、切成条状；9 Z4 Y% ~ V9 }0 F+ D$ ~
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。8 w. L) t5 C: z3 n! d
. b9 H+ C* a% y6 @! J' T. O+ N
饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。0 M1 M- r' P8 M6 O% c9 q
. E" i% r/ d5 ~* P" u5 z h
) J9 d; j u* q$ X5 f: L
. K5 F; R1 Z) \, G$ m. O, S
7 }" P% _2 c7 c
3 M8 a6 g+ o L/ N% ?7 Y7 R
1 a5 y, J* t6 Y- [ P: A" n( c' u 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：7 |4 W# L' p, H) w
0 w3 x- Z4 S/ p3 P6 b! x
" U M0 a& q- ~/ C. ^
奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
4 J. b# W# I+ A7 c& e; g
) a8 `4 u3 b* V: l; B1 M ( N( ]' |: p# ^% f
奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
6 U; V- P8 R7 f, w7 u* D
! T* _9 [: z1 [) j5 ^ 5 |4 A4 z6 P) e- J
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
$ |- r; w9 V7 W# @. F7 U* ?; g
/ Z8 m* a+ T5 K
懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼$ r3 g7 N8 h* D! @9 v
3 U* C8 h0 D( m& f; Y
) u" Y' w" w6 J+ S
豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
/ v9 T I0 P' e$ R; j' ]# S% K! H" R& |8 I+ ^
1 _* Y+ [# Z3 i) H ; j" j" p8 [- c# M
香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼$ A1 M# \/ L# C/ X+ u% N0 n
. N/ l- h6 Q) ]1 w
" V% K; j. ]3 b/ } r紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
1 l, `9 L. x( p: I9 z$ l6 r, `: Q! w
/ }2 r2 K) b' P0 E
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
# w6 X, ?3 P/ ^8 M
[" {3 N& g! g8 l0 S; G . K; A/ \/ {+ [
海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康 s7 T/ M( Y: i* j, q/ w% j) W$ Y5 T
- y* y7 g0 ~9 a x3 a ^" k7 I Z; f( T! @1 U9 N9 L( S& G
3 R% B1 f' w, f5 I! k" N& t2 m% e
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-13 13:34
