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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 + j+ {' B1 w3 q) X# @
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0 h; A) \( z) p2 j- W4 s 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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/ `! ?+ w& ~# Z# q4 E& z% a 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
d- u# `! i4 h$ ]) `6 R 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧: F u5 i# N* n: ~- ^' X9 m
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。5 ]8 J0 O1 k, ^; c p7 Z% t$ b
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。9 F$ D- \: O. _/ _8 Z
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原材料：方子参考君之
/ N. V8 a* I& r1 s无盐黄油 80克. X$ o; [7 D# {% R2 r c2 ?9 K
白糖 40克（原方80克）
$ g, M' }! C1 |5 e7 A低粉 250克（原方220克）( r: k; N3 i% A9 E3 m1 \5 H3 |
蛋液 50克
* U' j) w. [3 l盐 1/4小匙（1.25ml)1 b7 |: Z; B4 O2 ]( S; p$ j+ R& Z
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
4 e& Y% N+ m$ b' o泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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6 P! g( o5 u& p% Y1 c$ P; R" k7 o1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；, y% E5 v8 L X9 E# Y6 w
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
' o3 k9 _5 l x3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
9 K, S0 h* E! b1 ?4 T* w4、加入盐；/ \! H7 O/ K2 y. i, g( D0 N
5、搅打均匀；6 E0 T0 G8 Q; Z; ^( }# F3 u- x v6 t8 G
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
2 l! T7 G! h& X! [( j1 s8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
( W( j) p3 ~, O& ^( \9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
' g' P2 ?/ t8 Y/ H: \1 i0 \ T) v10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
( b# O S4 m5 Q# {2 d7 a# T11、切成条状；
- t' }) d* ?+ V0 h12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥+ o: H, d) N/ O. O) ?4 `! G
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4 R" ^' c& @, C; m/ D+ i 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干3 P/ X+ z( O; m, l! Q5 z
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4 H T- b1 D+ v& n- c5 ^ 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干6 @" x. ?2 a% r& Z
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼8 b" P' k9 C; @) o5 r, z
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. d8 ~0 ]- x( j! N; T 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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5 j! b" I! |9 C' D2 f, x : ~2 a: T8 @$ M0 V& u1 [
香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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* K' J+ ^5 [" Q" T紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔# f" O1 F3 q% w
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
