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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-9-13 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
, _4 g2 a; A7 a
7 z+ u) }& V2 c: }! X; G
  m( ?9 i" _0 x" [3 d      哇,我的贴子上首页,开心。谢谢仙蒂公主。0 m% X% v8 v  M

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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”,确实名不虚传!这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次,每次都被一抢而空。我呢,回回做时都照方子两倍的量来烤,要不都不够分的,大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精,让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎,看来我是做不到啦,一做好吃的就总往多的做,就怕不够吃。真怕如此下去,会不会让大家有吃腻的那一刻,到时都不捧我的场啦。; \' l' c0 A: L0 E0 q, X
   以前刚接触烘焙,做点心,烤饼干都是将原方拿来直接用,这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜,那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦,有点经验,就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味,事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢,我大刀阔斧
7 n7 @" O3 R+ C/ ]的减了一半糖量,又增加了30克低粉,烤完后的饼干同样酥脆,同样可口。相比原方的甜度,这个改良后的饼干棒适度适中,多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。8 I$ j: F! p! P  D0 \8 P# o6 R
   这回的饼干棒是给某人当零食吃,他带去单位后给同事品尝,反映挺好。不过有个同事怎么也不相信,说这个不可能是自已烤的,肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美,呵呵,允许我小开心下% ]/ C7 T; q' R' u  A
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) J  X% l3 N- Y0 T. Q原材料:方子参考君之
( U( T2 s) M5 }% z4 F# m# ?无盐黄油 80克
" J$ a) R- h0 T; G白糖 40克(原方80克)
8 x  L4 j/ [! |. T" i, c& ~低粉 250克(原方220克)% x3 q. [- {. v4 C' b' D3 h, g$ Z
蛋液 50克7 l. t  z. x0 L) w
盐 1/4小匙(1.25ml)6 n0 ~& k" |  ~$ Q6 h
葡萄干 100克(提前泡好、洗净,沥干水份)# e0 M- U( ^3 U/ M5 h
泡打粉 1小匙(5ml)% I( z. s& v6 {

2 p" g3 H! b. H4 V6 p# t制作过程:7 d3 x0 o+ e8 d  j) l) K1 V* g
) D; ]* j: m+ C3 s; k/ Z+ M1 }
$ x& O; f/ s: N6 u3 S; h4 v9 N4 v8 r
1、黄油切小块室温软化,与糖拌匀;6 v* x6 M# Z8 L' K
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大,打发的黄油羽毛状,颜色变浅;
) c6 v  s) Q, T6 S3、分次将蛋液加入到打发的黄油中,搅打均匀;+ u) k5 D) t) V( c3 U
4、加入盐;
; z# `- r3 s! y# I5、搅打均匀;7 y% \6 |2 ?4 a$ U, G
6、低粉、泡打粉混合均匀,与葡萄干一起加入到打发的黄油中;
4 ^+ {- O+ |, R( f
: M6 Q) c- u% b/ P0 l6 o; Y: N# Z4 H3 J) g4 o
7、用橡皮刮刀(没有刮刀就用饭铲也行)把所有材料翻拌均匀;
0 Z- ?" d5 |' ^/ O# o3 p$ W4 F7 c8、把面抓捏成团,不可过度揉搓,以免面团起筋;3 e# v9 f( r2 o! H; F% [: o
9、把面团套入用保鲜袋中,擀成0.5CM左右厚的长方形面片,放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬;因加入葡萄干,面团一定要冻硬,要不切时葡萄干会散掉;& G+ T' h8 z' v- C
10、取出面团,去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条(我是为了拍照好看才这么做的,不在乎的这步可以省略。);
5 j5 W) y3 |" @11、切成条状;
  ~) w1 e" S% _. m12、排入烤盘,每条饼干间留出缝隙;烤箱预热200度,中层,烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。( A8 d# n8 ?1 c+ `1 t4 j

" }: a9 r3 W1 j饼干只要上色(呈淡黄色)即可,烤得时间长,葡萄干会变焦发苦,影响口感。我烤制过程中去接了个电话,回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。0 A+ u& y: |7 ]$ k0 L6 [3 @

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2 B, `' s  f, T( x

% |7 D% }+ n3 F7 d
* G% B+ a2 @) @: w! W2 R- |7 c( i6 X0 Y& C8 F
  我家还有不少饼干和点心,我本人不太喜欢齁甜,油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧,有喜欢的就点击文字进入查看做法:9 W! x8 Z/ i8 U0 e' d
$ _% U" Y+ p+ ], |0 A% y
                 
5 b. T5 e" Q+ m+ ~    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥
& z* B; s' Z3 ]7 s& N6 m$ ?% y) `
! `. n! w3 \4 Z7 r4 k
                   1 m) {* p" ^: a+ S
      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干

" J% w. t% _& k3 R% X5 o* |( s/ f# t5 X2 k1 E* U
                   9 h: s; Z: E1 p- y: z/ C6 @9 A
    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干

. S5 G/ u' b# L% Z
- E' h$ ^; ?. j2 S) I                   + o# A( s/ V) d5 \. @- `/ o
  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼

. V% R% ^: r' d5 u8 q! A
) t2 [; a% x% ?: {$ M               
, S0 c4 D. Q2 E& u& t; x     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒

0 {4 E9 i! t: i7 A" F6 H$ g- u; b: Y/ J  u

! K  d  f+ n. F# L$ F2 U( N! b                       8 u. T: V# C! S: C; G% M
  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼

/ W; G4 F7 q; a8 L  {& j6 w. o! w4 J' R' I
                        
* R3 U+ h  K/ Z& _: L# k紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔
% u; \0 x6 r, ~7 t# ~

& T/ d2 G* J8 i! @, @, R                        , h1 F6 L& n! s/ s% ^4 {8 ]
无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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7 x. g9 R( F4 Z
               0 z, @9 n3 d" U3 P1 Q4 H
海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康% p/ ~5 @, N6 ~( q2 ^. h* r* ~+ f
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shuaishuai2006 + 20 太强大了!收藏
仙蒂公主 + 50 感谢分享,帖子上首页了

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点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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烘焙作品好丰盛啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 豆豆的点儿 的帖子1 z! X) L% \; d  \; Z
9 V& |$ _$ A* P* E, W' H
呵呵,点心大集合。
点儿妈 团长编号MW11603

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宝宝生日
2010-12-19 
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yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 * X3 H# o; Q2 T5 h
回复 豆豆的点儿 的帖子
/ l0 n7 ~+ }( q7 h) z0 q& t  z5 i  a$ {+ P& [. J
呵呵,点心大集合。

) @( |) F3 s/ w2 y不错不错啊

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宝宝生日
2011-09-20 
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给我做点嘛,都给某人了呀

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宝宝生日
2011-11-19 
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回复 yunyunxia 的帖子
: I2 {( z# N) {7 `* _* ]; ~" @: L' d  V- C9 F2 B; D
话说楼主也太厉害啦,佩服佩服,我了我家睿轩,我也要好好学习。。。
团长编号:MW11649

贵宾用户

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2010-05-09 
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太厉害了!高手~
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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饼干收藏啦 这周末可以试试哦# f: O5 v# p5 B) d6 J
但是你说点图片 我怎么就不好使呢?

点评

芭蕉熊  点那个带下划线的字貌似是可以滴~~~  发表于 2012-9-14 11:48

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宝宝生日
2012-09-24 
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流口水啊流口水,收藏了,等生了娃后也试试,回头多多请教啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 菜刀王子 的帖子' ^: `: N( K! @5 ]  ~/ f5 J( Q3 R8 r

" M. W3 u5 \4 }6 F好的,木问题。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子9 p! h9 E( p$ u. v* T) z, L
- t9 y' r/ u& c, K0 }3 V
不好意思忘啦,点文字才行。图片没加链接。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 嘉赫妈 的帖子8 C1 H/ o1 T- l  u# H

5 ~6 g. T- S. f; e  ^! ^1 d谢谢哦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 睿轩妈妈1 的帖子
8 i7 J% ^! Q  x+ y, y7 i# J
% Y' o6 ]8 o7 G/ n$ }大家互相学习啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 姗姗和思思 的帖子& H& }4 g) Z0 X/ Q0 E
' b. U, J# s$ F% q" f3 ]" ~/ o4 V
呵呵,是啊。下回去给你带些。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 豆豆的点儿 的帖子4 W1 Z# j& q8 G0 d& _
, L; g4 A9 t% ], G; k0 x/ X# J
喜欢就好哦。

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宝宝生日
2010-06-09 
帖子
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喜欢,可是家里只有个小烤箱,什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊?

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 愛和乐 的帖子
( y1 d" h( R# a: F# b
) h% V# u8 G1 X+ P好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。
团长编号MW11209

硕 士

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宝宝生日
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回复 yunyunxia 的帖子- c8 J8 k- k5 |9 x1 |' V
3 A+ m7 }% _/ \* t* @, O5 r
楼主太有才

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 安若-nicole 的帖子
) s4 p" H1 D/ j, I1 g2 ]& i$ n* y7 a1 b1 J+ Z( q
如果你只想做饼干的话,只需要买几样简单的工具就行:
. U; X( o# e% `6 h0 Q+ C: V/ Z1、手动打蛋器(混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
) d4 j- I# ]2 N9 ]2、电动打蛋器(用来打发黄油和鸡蛋),这可是必须的,除非你力气大,觉得没必要。$ s/ v* w0 E! V
3、电子秤(必须的,做西点和中点不同,各种材料的份量必须要精准)1 t/ {# x! O9 C& Q# W- S9 k- \. d
4、饼干模具(这个可选,可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多,买几样就行)
$ B. ?. m8 ^7 d) m5 R6 F& M4 F5、锡纸(烤箱自带的烤盘一般都是非不沾,垫上锡纸可防沾)
% o9 A. q0 B4 S, H/ a4 H) X6、量勺(称量少于10克的材料时,直接用量勺比去称方便,尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售,塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。)8 a( O% [  k! W0 O" M! ]
7、打蛋盆(一般的不锈钢盆就行,记住要不要买太浅的,否则打黄油时会溅出来。). Q- P. m; L, T- C; f
8、面粉筛(这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛,可以让粉类中粒子分离,充满空气,增加蓬松度,减少结块)
6 ~( c/ ?+ t4 L# D- \10、橡皮刮刀(这个可以将各种材料拌匀,非常好用。这个不买也行,用平时用的的饭铲也可以)
/ L, Q6 r/ \8 E, t) K* ~11、鸡蛋分离器(轻松分离蛋清与蛋黄)
8 N! \) s/ v$ l2 |& R! [' J 做小点心的话,上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话,就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话,就先烤烤饼干吧,蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察,小烤箱上下管离得近,一不小心就会烤糊。
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【香酥提子条】:酥脆可口到让你拿起放不下
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