- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 , G5 B" ~% m# d9 X6 n9 r& ~+ {
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* h v6 n7 m8 l! u1 g m 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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- D" P c9 D, ~, B; @. @: J 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。% S! _$ u5 _* o1 ^. t8 ?
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧' ]9 q' Z t( I
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。) n7 v F0 O. [5 {/ f3 v
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之
' R1 N+ G1 t$ ?+ ?3 D5 x! E7 z无盐黄油 80克5 i) \8 n1 v/ k
白糖 40克（原方80克）0 }8 m2 K+ Q' @, _1 [' \' @
低粉 250克（原方220克）( z$ i4 q9 i: ] i
蛋液 50克5 t. y" s; M M+ s8 U
盐 1/4小匙（1.25ml)6 J, q' b6 d7 i( Z
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）7 ]* z. C. }; _
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：0 A& W7 e/ ^" o& t0 B- E6 E
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1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
2 W- h5 ~ Q; e; @) G2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；2 e; y! u9 |9 f) }
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
( W$ Z5 j6 A/ P/ _6 S4 w& s4、加入盐；2 S+ D% Z+ F; L. Z" N8 _" D
5、搅打均匀；
8 f% M; w/ N9 m; I9 p6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；6 F- j, T+ C5 h
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；- `+ H% T6 ~- h3 S. y& ^
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；* J' O( C. ?, ~* @2 Z
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；: b/ H3 x7 k# e4 A
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
" u2 v" `, A, s11、切成条状；
- _) b1 i: j9 v; _ X+ i3 g! E12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。, g( P J! h1 J
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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7 Q2 D ^1 u. E- b! S4 U 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干0 V4 _9 l& E6 ?, O& _
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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. ^ g1 o& S. M* c+ W: A 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒5 b9 Y1 H: B) ^ T b/ @
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒7 c" L6 L! p+ [" i' }5 R ?3 |. T
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' l. F' j2 L+ ^海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
