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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 ) Z3 G; D" P; Q, M; f
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。5 X: ~2 N5 e) |. w1 b/ L
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9 O" F- `; Y- s' M4 L. e4 Q 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
% c9 q: l$ H5 T8 x/ K; m 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧5 w8 u" a9 e/ V [. Z+ x
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
% e) j. l0 v7 f3 H6 t4 u2 O3 { 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。& d& m) N G. z' ^* K
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原材料：方子参考君之. Y6 s) n) |0 D5 ]' A
无盐黄油 80克1 J" h+ S6 n2 T* L
白糖 40克（原方80克）
4 F7 p L3 W) Y9 x8 N3 _0 l; ?低粉 250克（原方220克）
% W9 Z! Q1 o$ j( }" N4 P4 w* @- r蛋液 50克
! R, d3 c, S# x e盐 1/4小匙（1.25ml)1 x3 g$ ]" b- T. y4 f$ y4 K
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）1 S( D: t: l6 R% C$ j% d, A6 B% B
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：/ c' i1 |0 z; }/ m
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5 @# c: l: q+ I' E6 K1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；" Y( C: {( d. U! N1 \1 u
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
8 S4 y2 H; Q. }, C3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；: l2 {8 E7 W5 O. `
4、加入盐；
2 N+ N. K# e7 R5、搅打均匀；
( Z1 }' O# q T$ w- T. Q9 I$ h4 D6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；8 ~+ W) ?" |6 O6 |; G5 g
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；8 `. \ e& {; s. `& v
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；: b' i/ E: C* q" [! P
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
/ l# v& o3 T0 S% K5 ?% }% B6 H10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；3 {) k. l& P7 I; J7 B* ]3 ?+ p
11、切成条状；3 }* r/ D( Z" f, o. F: T% L$ C
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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8 ]! X2 H, k, P; }2 S( _饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。+ q5 Y" S# C1 x: y
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干' }5 }- [. i" Y' y: Q( b( E
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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( g6 A6 i7 l) i& N) ` 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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: m, C; c7 D, ]0 t8 ~7 g( l! C/ M 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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4 P7 q- R7 ^$ D+ x% R+ E紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康9 n P/ ~8 [7 Q: |- s
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发表于 2012-9-13 13:34
