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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 - u' J8 g2 R! v5 W
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哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。3 w+ o+ I3 ~7 D4 u2 @6 u7 R
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
( |7 L; @9 P& K的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。: d4 \( l1 t- J4 B8 @, p
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。0 _3 T1 [9 p# X& b# P" E2 i' Z I
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原材料：方子参考君之4 m h( B5 V. q9 ?( [1 i7 Q- P
无盐黄油 80克
# p6 O4 N& v8 ?$ `9 r, |白糖 40克（原方80克）/ G* x* Q6 @2 I: l$ Y
低粉 250克（原方220克）9 ~5 U- K# B# g
蛋液 50克; I$ X2 m& V, o( v5 F
盐 1/4小匙（1.25ml)& {1 S8 M# }8 m- u* Y
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）3 ~% x9 O( T/ x4 s% G; ^' o
泡打粉 1小匙（5ml)1 p* V/ v6 Z$ b& ?9 d- x1 N' F9 I
2 s. w; {2 u: R: P制作过程：
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P, e7 A4 r3 _& a1 _1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；; u9 S M7 c9 ?, g$ G! F
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
, X, W6 n% Z6 ^2 k2 K: [! e3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；; ]% w0 R& j! j
4、加入盐；- @: Z) H0 ^( d2 ]' n
5、搅打均匀；
) k; E& U) v1 c- W$ S9 o6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；3 e1 y/ c/ A, Y5 r1 v* C+ k7 O
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* D! [. t* Z5 k; u, M7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；2 {% g, a! e* I( E% l! E9 M, }, C
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
- _. n$ d. ^' X! t9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
$ _ m% h/ l* O10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；0 V5 @( \0 ~4 ]4 `/ S( B S4 U2 D
11、切成条状；
+ B* n0 T& l1 y) }$ ~# m12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。& z6 g- `2 ]$ |7 z% A& l+ ?9 p
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。: F9 y$ l! D2 Y! C
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我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：) H ]% ]* ] c5 Z
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# I9 Z& v; w. W# A 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
6 G3 K5 p- `* h5 _* b5 U! {8 c( w! k2 O+ b
; {& b( ^' s' F! z 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
, C9 {2 c0 |+ o$ O% M' `$ ^3 d5 C+ ], H' \# @; O( X
; h/ Q4 s" k4 f* b$ h) u1 g8 s
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干2 w, I" A( d) P
, b( ~7 p( H8 J* @; J1 ]
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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! U& q# Z7 P# U3 z, |6 i
2 t B" K) w3 K& t, o 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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3 O& s. {" Z! r) Y" `紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒" d0 m4 n" J0 U* u! L' @8 y, P
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
