- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 P) D! Z5 p m% d+ B( c) s( D
) O G S/ S. m# l' F
5 ?4 @( R ?$ ^2 B4 z 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。( ~6 _/ p L4 i. ~4 `
$ E: I2 o5 ?6 `6 {- m
7 ~8 A, T/ J+ w$ {9 M) T* P- Y- y6 Z) [8 I9 L% m5 b; L3 e
8 C; ^7 e" z2 r% {; Z' D2 t
$ D0 H* s* n* m* j3 n1 X7 Q
) }# k6 P, Y. c# X 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。. Z6 {0 c9 P1 o4 \' t
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧6 @6 S3 C% y) ^: E$ _& X
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。5 X' c+ {" Y* a9 o6 S @& u
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
& ], e8 }9 S7 M1 V% `. h
. S$ b$ ]0 b3 x8 F7 L/ y6 ^/ k
2 a |1 d8 x7 j! g- v h6 V
5 z7 ]6 r3 n+ ?. D" X5 l( k0 a0 V3 Z/ ~9 U; k: e$ W
原材料：方子参考君之
6 m; y! [* B8 G$ {5 M* L无盐黄油 80克0 b: N9 k* H8 n
白糖 40克（原方80克）9 ~) X2 a, M- z7 L+ |0 |2 `
低粉 250克（原方220克）/ A# Y; @/ y0 O: ^( E( z
蛋液 50克. M" Q+ V( o5 N& D8 ^$ f8 r' g4 ~
盐 1/4小匙（1.25ml)) s4 ^, H/ y% | u4 ^
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
8 K5 ~6 v _: F& K7 i$ u泡打粉 1小匙（5ml)4 s) ~3 l5 N( @" A# N% M
% ^: v; a: b) N( q- e5 S" `: c9 a制作过程：
! O7 n4 a( Q, j. F, H
7 U! Z+ F U. W) I9 o8 k1 L5 I8 Q# h. b$ Q2 z
1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；' d- D9 s' ]) o" W/ N
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；4 ^3 H! I% c B8 e' q
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
% T' t5 s. C- a9 e6 D- U4、加入盐；
+ Z/ ^2 Y7 o/ F9 o) k- }) s* A9 ^ X5、搅打均匀；
8 e- @" m9 l/ Q! Y1 r6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；9 C0 `4 E3 G5 F: N$ G
2 e" P% o; x) I9 q* H# z
/ v5 k; D2 j% k; W* D* m {7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；3 P2 h; w$ u3 k$ o; n
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；! r$ X* S6 b* v( z, \
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；) S/ ^: y s) K0 }/ C' c( l- P, ?
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；: d, w- c* ^6 j+ r @$ i
11、切成条状；% w& t0 a1 o1 N% R* w( k! g& N
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
1 }# F* s ^8 U7 B. m/ m2 F. Z8 p, z
饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
+ s1 o' L* a- P) M c8 g- Y/ V$ ^5 u2 L! T7 k/ p- g! C) p: u
9 Z5 F! {9 {: I; V( i
, ?3 v% {* \' @4 I: i3 ]2 \
% ]8 ` ~( C9 }6 M6 C5 ^
: a( ~* L$ p9 p! j4 v$ j
- s k0 x2 S) c, [) O" J3 ` 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
' J! u; q) g0 U* d) _5 r5 D L0 P1 f
: ~' S! p5 t/ ?4 y% K' O q 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥/ U# H" g5 H) x( u
5 J$ k' I+ C+ C6 W3 v
& `% `# ], L. d; Q( c 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
2 T1 D$ V* j; v/ P+ ?* Q$ i. L2 y# C
+ o7 f0 U! a) V3 E7 k% j
胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
% k: E0 [$ V' Z7 H
$ k3 q$ Y* ?" g# Q1 K5 d+ ?0 |2 X
1 T+ w) ~1 Z, ^* E 懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
* b+ q: V9 V! x4 H2 g6 C2 z' K
' G9 a, O% N& d- J# `. o. H $ K" i8 Z( N4 `/ K! J, {* l' N; H
豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒- M+ L k2 A8 w* y0 K
6 W _7 N3 N: `* s6 w; P) R) X2 `2 g5 N' j
0 q5 Y9 Z- A: {7 t7 E: O' U7 H9 O 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼$ l, V4 F& R, z$ R7 R4 E
+ g8 S l8 x `$ N1 O7 ? 7 G. j) U# E$ o* W; w
紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔: B, `) e, O, }$ ]0 Y1 Z
; ]) b3 [) M5 h ! q* r6 A& u7 A7 k
无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
$ Z3 v {3 j* [) Q. C$ @2 O5 d9 X# o7 s# r+ {# e3 T+ P" j9 Z
' }# y& `5 x' s/ ~; ]# h# L海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
4 r. _6 H. }& `$ H. u9 {/ d3 K5 x
! g' Y3 b3 W5 ?1 W6 l( z
7 E$ |+ e- j9 J# n E& l5 w" F. k. \& k; m, r5 t" |
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-9-13 13:34
