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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 / G( K5 m" u- P) V/ k
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) U. a" ^, r6 j" { 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。4 q+ @3 g2 O+ m4 e4 l
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
) W) B0 D; a. r' @1 C; K6 I9 t 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧
$ W" N3 O$ w; Y& X的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。2 e5 w7 J2 E9 @2 e- X$ n- y
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之
5 }6 G( K a& W8 K0 l8 i无盐黄油 80克9 |/ u' q) I; [* M7 Z- g. @
白糖 40克（原方80克）
; j+ w$ g# ~. o( a$ L- z* G4 d低粉 250克（原方220克）
( Q# L& U) _0 d% B' _. F蛋液 50克" z! u& d q0 p& n* z
盐 1/4小匙（1.25ml)
& Z5 t, p, S8 A; r7 S9 G$ P! ^葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）2 [7 `* p. B, b* W2 V
泡打粉 1小匙（5ml)
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制作过程：
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: D9 n' J. g2 ]8 W+ A5 z9 b1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；" w: e2 U& O8 W1 D. x$ _# k6 Q) |' e
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；- l+ o8 m; g: ]4 W4 r
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
% D& F7 q6 Q1 L3 Y: Z: x* O4、加入盐；
+ [7 D2 Y- x. h, M. g. q# G3 D5、搅打均匀；/ B" L4 l7 k2 [$ f
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；
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* `& [) }5 f8 _$ H! Q+ O% @4 ~
* W. }$ }4 P0 C! Z. K) |3 f5 _! p7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
& B3 L& \2 _5 Z% C0 _( N: e0 r4 g o8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；- L6 `" G$ V+ G% ~
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
& F- u7 e: ^$ Y1 B* \; t" ^0 M0 r10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；* l' Q6 }6 u; _* D5 Z* w
11、切成条状；% l0 o! H# G8 x7 s
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。5 [* m5 J% v9 O% Q# h
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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' ~1 F2 d2 X) t% c3 C
7 X+ E" {4 @- ~ 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：2 f8 ]! m& c4 _3 ?; m/ C
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奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
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) X1 x$ d+ ]5 X* D 9 e3 R8 M& Q% U
奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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$ @+ {9 @8 y4 [& M" f" H% B! j 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干+ ^. a& t! @. y5 m9 i( d
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼/ e8 q$ Y" `6 M. k+ ?( B. d
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# W$ d* [$ B+ a6 ^: Z6 _ ~ 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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; U) b) c1 q% g; b& V+ Z0 N无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
