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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑
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% s% p: h' h2 G/ t 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。! C' c7 d6 o9 ?. S
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被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。
. C# ]. W" l. h, ] {$ m3 c3 z. ?: \ 以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧, `4 S' w4 ` c
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。' i5 x8 d7 w5 Y! J
这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。
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原材料：方子参考君之
% ~2 O! b! n f3 }1 F% i1 w5 p0 w无盐黄油 80克- n, |% z. D& \5 O/ \/ H( c2 [
白糖 40克（原方80克）
8 ?/ e3 K" H- K, _. ~# r. h低粉 250克（原方220克）
) h; Y2 X6 i' A" _( t% a' b蛋液 50克
' d5 Y+ E1 [5 q. O w ]2 V盐 1/4小匙（1.25ml)0 i! F1 U; Q$ c q4 S. t
葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）0 `% _4 x0 w, ]9 K9 b; s
泡打粉 1小匙（5ml)
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3 \& H& l! d {2 d! t9 }) v d' g制作过程：& l2 J& [8 g, U! q+ |) k
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+ S. g' I2 R& ^; F1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；4 }, ?, S- @2 F* C4 {, p
2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅； d9 d4 ]) s6 N0 f& s
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；
. F9 B" [. b- `+ S( y" v4 F$ V4、加入盐；
: Z& N$ h% G+ f6 j5、搅打均匀；* D# J+ G d& j- [: }
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；0 f3 H! f/ S4 C( N' s
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; p% v# I8 u$ D' H8 Q1 d7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；
* m# [% ~* T) o5 F/ Q8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；
3 C5 b& |8 A4 V O2 M9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
2 X0 v$ p" V' S$ y10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；6 Q4 Z3 i& P2 K# E# y% m
11、切成条状； o/ o, y& e' v! ^# W4 |
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。7 n7 B! _' C, n' p% _) z/ c
0 G3 H* {8 B& x& A3 d9 {饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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w+ M3 E. H) B1 \# @
, s y& @ U g. s4 J n) E 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：6 z; ~5 F9 t6 d+ V9 P0 m
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4 m9 P- B1 j" F7 T* n 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥2 m: G, y8 A3 ^# N* e
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X c$ t7 \% A' p" {# J, h 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
5 G, Z3 ?5 H$ y& o! _3 L) ^6 Y3 x* C' ]+ [4 D
. A) \9 L8 y0 Q# _- ^& R" p 胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼$ a" c3 m4 O+ }0 j3 P& E6 n
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豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒
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7 m0 K' q6 u! H4 J! ?. n 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼, H; c! X0 R! Y( m# I' R
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紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔* P8 E3 t9 Y, O# n2 f, D$ i
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
