- 妈米
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* B! Z3 t; A' E9 v
) _5 e: a& g$ X7 Q- r5 @5 {现在是海鲜季了，看到好多MM都在做海鲜餐，我只有馋的份儿，今儿分享个如何挑选海鲜吧，也来掺和掺和，因为我只会吃不会做啊
, z; K/ @' B# j$ J2 k3 |5 u7 {希望给各位大厨有帮助的啊
' O2 g" P% b( R: ^+ v* f! K" E
1 H* }1 \. y- v4 F据说海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究呢9 h. f/ E, C1 L% a8 V2 o0 K
% {9 f4 N; z& [
1、鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内不会累积有害物质。不过，鲭鱼特别容易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜* P2 _% {. X; Z
2、秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，在生态系统中属于次级消费者，捞捕对生态无害。含嘌呤量适中，痛风患者注意食用量即可。 ( B u: N" }2 \0 L- f! X6 ~1 m
0 N, F9 t" p, r" f* U
+ ^3 L% ]8 |" [1 ]# {3、白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。
, k3 J1 i4 j$ _8 |8 p; C" {0 e 特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有尿酸血症患者不可多吃，或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。
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+ u. b2 U( ]; I7 ?3 o
! V7 D6 Z1 |# u, u4、鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存，以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状，就是用了药，尽量避免购买。
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发表于 2012-9-7 11:54
