- 妈米
- 525
- 经验值
- 455
- 在线时间
- 20小时
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 注册时间
- 2012-4-11
- 帖子
- 75
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 475
- 精华
- 0
- UID
- 7685626
  
- 宝宝生日
- 2012-09-23
- 帖子
- 75
|
本帖最后由 kerria_zh 于 2012-7-21 10:41 编辑
, [5 H6 O6 d& T9 M
$ k+ z# F3 ]) y我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动. H# o( G% E6 ^! ^
8 e4 [+ `; j+ V4 @+ c) R& h ~http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html4 F% @4 I) E, `) z4 l7 e
9 G( f' K- t4 }7 R- l哈哈~加精了。好开心咩~~
' `3 E& q( s0 D, z% h2 z( f, c
, P" U6 g. J' n6 _ X: S上班的时候比老公忙，经常加班，没时间照顾老公，去年决定辞职在家休息一段时间。在家的我也闲不住，觉得得好好给老公补补身子，老公在单位中午吃不好，下午容易饿，所以觉得应该给他备一些零食什么的~~外面的东西都不太干净也不健康，于是我就走上了烘焙路，开始了各种小糕点小西点的研究~~~4 E0 ^2 t$ R& y; n6 ?
( D! v( Q2 |' u7 {8 |9 J2 k
最一开始是各种小饼干，老公喜欢吃黄油做的各种饼干，但是这种饼干吃多了，毕竟热量高，还是不健康。于是转战中式糕点，于是就开始做了老婆饼，自从做了老婆饼，周围个各种闺蜜都来跟我预定哈~~~可惜现在再有一个多月宝宝就初生了，没力气做啦~~~
9 z" h, ]9 @; G& Q
8 L- O8 y8 v) w8 s; c8 ^废话不说啦，上图，上过程~~
& F G2 G# |' S* C- x
# r! h5 k! i. Q& O9 P- @1 }; H
$ f/ ?2 k( V: H0 m# H9 i2 m
9 N8 a, M" @" z7 t& `老婆饼的关键是皮儿~~原来买过“金凤呈祥”“味多美”等等各种糕点店的老婆饼，不是太硬，就是太酥，我老公喜欢吃哪种有酥皮但是不要太酥，口感还得软的~~（真挑哈~~我们家这个忒挑嘴）
" Y- X' J* C, V, a, f 3 e6 `6 D! y! W
皮的原料及制作：: V4 i$ X" i' b# y
皮分两部分，一个是油皮，一个是油酥, M- T( y6 h, [0 E, }0 s8 J
油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，黄油10克（其实猪油比黄油好，但是家里没有，就用了黄油，没有黄油的也可以用植物油，但是植物油起酥效果不太好哈~）
% Z$ h* X5 X! ]) F0 M油酥：中筋面粉80克，黄油50克
& \5 [; c, _1 p0 A
, P* \: V8 s+ k1.先做油皮，把面粉、糖、全蛋液、黄油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（别太干，别太硬哈）
+ x! D& I% g" [) E! X2.将面团分成16份，分别揉成小圆球，静置半个小时(静置是为了让面团松弛，记得盖保鲜膜或者湿布子，要不然表面就干啦）
3 D8 Q, W5 q( o3.然后是油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到成团。只要成团就可以了，这个不会是有粘性的面团。同样的，把他们也分成等分16份。' O6 T! s# a# b/ Q w
4. 取一块静置松弛过的油皮面团，用擀面杖擀成圆形。
- Z4 X+ p( C9 a% @7 `5.再取一块油酥团放在擀好的圆形油皮面饼中，包好，收口朝下放置。
. c" n. c! \: d# M- Y6. 把剩余的15个都按照以上方法给他们组合一下~~7 T0 O) L7 d; x( X( `& [
* V2 q" b. n s4 L$ c皮就先处理到这个程度，盖好保鲜膜或者湿布，再来做馅料~~
1 t5 F, j& v) O9 B! j( Y传统的老婆饼貌似应该是糯米馅的~但是我们家人喜欢吃豆沙，外面买现成的豆沙都是加了很多东西的，而且没有豆子那种颗粒的感觉了，太绵糯了。于是豆沙馅，我们自己加工。, g8 I" ?/ O- n4 w0 T8 ^! D
5 L$ K/ g# n4 x9 `3 D' S) W" ]豆沙馅的原料及制作：; M* D) L& C$ Z" B: j ]
红豆一碗，白砂糖30g，蜂蜜5g，（喜甜的同学还可以加点炼乳）
$ v4 H$ m8 w* V+ s( f' t / u$ j. S1 _2 ^3 K4 n
1. 头一天将红豆泡水，放置一晚4 S! \9 }* g0 {. J3 `
2. 将红豆倒入高压锅中，加入适量的水（水一定不要太多，否则就熬成粥了，比豆子略高食指的一个指结就好。）0 `% u5 D4 {3 \. A% F
3. 红豆熬煮30分钟后，差不多就变成糊状，打开盖子凉一会，等豆沙凉凉了以后，就会干很多，这样就不是糊状了。
, e" X) m- j! [4. 加入白砂糖、蜂蜜（我老爹有糖尿病，有的时候我就用木糖醇，这样糖尿病人也能吃啦）
* ~1 E( C# F6 A0 \0 _9 v5. 充分搅拌。3 N: M9 g/ x- m3 B$ B
z; J1 w5 [6 o9 S3 d1 e# `
+ v% h- `( t, j# l! o" F6 P: U1.取刚才将油皮和油酥组合好的面团一个，擀成长方形，由下至上卷起来
" _1 ]% E& J" h* _% {' { h2. 将卷好的面团转90度，再次擀成长方形，再由下之上的卷起来* U6 I5 f& h. u+ O
3. 把剩下的15个面团都按照这个方法处理一遍
) q$ d: _. j- g4. 将16个小卷静置15分钟
% ]$ a" k7 v* b' ~5 l; M b5. 取一块静置好的小卷，擀成圆形滴~~取适量豆沙放入圆形面饼中央
2 ?) [0 H" g& o) j1 ]' p9 ]6. 将面饼收口朝下放置。擀成小圆饼状。（别擀的太薄，馅儿会漏出来的）
/ n/ o9 S1 ^, ^5 Y/ v7 q7. 将其余的15个小卷都包上馅擀成小圆饼。
. d) @+ F, a; J x1 f8. 在小圆饼上刷上蛋液，（多刷点，这样出来才是金黄金黄的，也可以烤至一半时再刷一遍蛋液）3 H( Q% r- i E( Q7 x
9. 在每个小圆饼上用刀划出三个口子，划口不能太深，只要划开表面的面皮就好，别露出馅了。 h6 P+ r2 v/ q7 \
10.撒上白芝麻或者黑芝麻，然后盖上保鲜膜静置15分钟。
0 P- V0 B( T9 h7 o1 Q11. 烤箱预热200度后，将圆饼放入烤箱，200度上下火烤约15分钟即可。 v! {5 U5 q8 l/ M, {! Y7 G
6 b; \+ X4 n" ^7 I
: Y) d* V' D0 O' C3 Z, V+ p* |, }7 l# `3 G) e
我用的是长帝25B的烤箱，很适合家用，一盘刚好16个。家里四个人吃的话，两三天解决。( g# D6 x4 o; W5 e
4 k5 ^# Y8 ^+ A
. l# u4 M7 W, k3 {5 Q
+ Z# y/ Q4 q2 c* V( t刚拷出来的有些酥脆，放置半天后，就会松软很多。
% G$ {: Q) y* L% e3 F) y* r- H; J ( W0 I5 U, ^5 p! [6 R
再来几张我怀孕的时候做的其他小糕点吧~~~
/ q: s' R) s3 x9 s # ^. F j& f, Q- Q' B' H! v
0 x* G2 u9 F5 | }' L0 i( L" X
南瓜蛋糕，我觉得很适合家里老人吃，非常非常非常软。也适合宝宝吃。
! K' @3 A- |& s# x' a' s
" n& J3 Z7 {/ O, V, J+ o
* ^7 [( ~( J( u+ X% [$ A奶香小酥饼，这款现在基本上是老公最爱的饼干了，比曲奇什么的要酥脆一些，热量低些，但是香味十足，又不会太干。
& |' q8 d$ o0 Z& c9 H5 K4 i3 I& t$ ~3 ]. X3 R
% E t# |! u8 M1 d, q
; H2 R# A7 p* S- U% ]/ j" l阿拉棒，其实就是磨牙饼干，适合家里有宝宝的~~~我提前练习，回头给我家娃儿做~~~
0 `# H% B) i2 c! `- U- [2 s [, P6 X$ o( o0 X( v& K
奶香面包~~这个面包灰常的家常，非常适合做早点。我都是做一大堆，然后冰箱里放着，早上吃的时候，烤箱里热一下。
0 v$ f7 f9 D6 N; K$ g- ~: t1 m ! t% } T) p4 e. R
就先这些吧~~~打算以后多研究一下宝宝能吃的东西~~, I6 e% Y# G& e6 M3 R
3 h" U8 s+ D/ ~7 y谢谢斑竹~~~上首啦~~~呱唧一下~~~
! e, {& m. o! ~5 D) S" B+ W3 u
5 B7 k, v7 Z) U# C5 o7 ~; [# j0 P0 w% r" \7 h& Z8 Y
3 c) E* }; b+ r8 G
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-7-20 13:53
