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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 + x- ]1 b8 m- G# ]$ u
( y3 H: P' ^/ u. @1 q6 a0 m
方子:(12个)
% h5 [9 _! y# Z: W7 T9 o8 J+ m
+ [* k) h$ n" ^/ Y! E油皮材料:
; C, v. t' k5 u8 X3 @; c7 `低粉:200克 P4 t8 [9 j: Z- A: j
猪油:60克
: h" a! S5 i' T* k# r0 O糖:40克4 {, U$ P' V8 q* }. G/ i
牛奶:100克+ d- R& e5 n7 `! s$ L
& C( L1 k K# [4 H" N, M
油酥材料:
2 T, A) J, A; _/ J6 D低粉:120克
* F% Z" Z5 E, V0 \* ?, I猪油:60克& {5 m5 F8 ^+ e% X( Q5 i
7 l: V) i* H' I4 V) q/ H. `9 _$ x, E
内馅材料:* ~! P1 J" I% x9 X1 |" [
红豆沙（超市买的）& c5 J: [4 G Y9 @+ D" x
: S2 v# }: n! U& m4 @; F做法：
]4 S) C; @, O7 j& P5 h: @1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；1 b# R, n* O i( P+ h( i- x* A
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
+ v) V$ j* y1 z) {8 T. o, [3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
, G* D1 x' o! R7 z4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
8 N4 O, q1 d9 _0 ]5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）- m. p# y+ w4 P8 E- j% @3 g! v% C! ?
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
6 Y8 O8 X6 B8 \5 ?7 \; v7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）: Y) ~6 R d( b; @1 `+ S
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
, i8 z4 Q' U8 v- i: G/ w8 W9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12） |+ H% o5 K" ^
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
& \0 W# j! i! m! j) A11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
& B- M2 P) K" C8 @; v2 }12、190度烘烤25分钟。（图16）: j" B4 Z# Q0 K2 L; e7 e
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发表于 2011-5-7 22:47
