- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 0 e* S+ R n' J. K5 Z3 k
- K" l; T0 p5 J4 E% f0 S
方子:(12个)' E# | n: i+ b& l
/ P% k. ?- a! ?% u, ~: M$ c油皮材料:* A' c7 ~* L5 C5 P$ F; J
低粉:200克
, j$ z% ]. i p2 I+ `3 `* x7 S3 }猪油:60克% }# h* O- u( @- X X/ @, `! h9 S
糖:40克0 F# H, A3 q1 O3 ]
牛奶:100克
1 p8 V: y+ h: C9 ^
7 y5 \3 o) ], Q( |" y. F! P3 s G油酥材料:9 K L. k. C0 f' `' Q
低粉:120克
$ _3 b& s5 _, r猪油:60克
& y% h3 y6 N2 g
5 D' U I6 w2 u3 V: g& K- P: n- B内馅材料:
$ f# @$ `' \* l红豆沙（超市买的）
( N* I9 P2 N) o/ D" [6 q9 [; h1 u3 b j, J
做法：# l! Z1 ^( n: z4 U4 |
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；/ k9 y& Q# B. B) p) K
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）- Z" ^4 U3 [0 S0 j: B
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
* |; [% y6 |; g4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
& R& ^ k8 F" j& t) t+ {# _5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）
1 O! j4 p9 p2 s' _- K! Y" q6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
, \5 k: d" ]7 x6 |9 F# k% Z2 |7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
7 p5 s' { p/ x3 t8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）2 Q1 a6 d# ?' o+ J+ {
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
& E/ z4 O2 ]' I1 U0 Q+ Z3 f3 B8 u10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
8 f6 v3 R' B8 ?, U% L+ _) _11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
3 S# v, q# }$ L c3 x1 p12、190度烘烤25分钟。（图16）5 W1 `- }9 z8 H7 p) T
|
|
发表于 2011-5-7 22:47
