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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
4 J' G* G1 b. F
! l/ V z5 L+ `方子:(12个)
: e* N3 R o" ~1 z3 f
6 [! _9 r# j: P t油皮材料:
! v0 M4 H% D ]+ V低粉:200克
7 k+ X( P8 p5 C- m- V猪油:60克+ ~4 J$ R# E+ }2 h R4 J
糖:40克
4 z0 O4 a" B; q2 y( @8 V牛奶:100克
' Y. i& g) T* `+ ~/ R6 A5 b$ m0 @" |# p( P
油酥材料:& Z& P! U$ n: T
低粉:120克
* q6 ?+ V% N, u1 l$ G3 y9 `猪油:60克
- A* ^1 K0 z5 ?" k9 S8 C! j4 @- X
4 a+ `4 f( B, g内馅材料:
, f5 y+ _, x: M9 i红豆沙（超市买的）
' F; J4 W& O+ |: K# ^" V" C, t; u" T: D. l
做法：
' n( e1 a' D/ n5 |& {: j9 W1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
5 @) o6 z- S7 Z1 ^! D8 ]. m) ^- G2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
4 U; E. l$ T) e3 [) j$ `3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）+ Q$ A0 V: W( c
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）/ ^: b- o# }* Q: a& G0 ], W2 b6 u
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）2 W4 r/ t3 [3 ?7 @
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）3 {, ]" ^- Y7 z( v% I* @9 C- S
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）0 M a/ p: L( w; y: c7 n* s' X
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）5 G' A+ W- L0 a! D: u
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）0 C, g! c; J( v; R7 M& I5 U
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
% N/ g3 k _ M. O7 a) u+ ^) u: i11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15） j2 x; y5 E. y. P
12、190度烘烤25分钟。（图16）
8 @6 m2 j# _8 Y( K
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发表于 2011-5-7 22:47
