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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 5 b) X) P4 z0 o* b% I# ]9 M
8 `0 p( C1 W, r3 \9 d o$ n6 u. V4 ]
方子:(12个)
; s2 g" A4 k) G2 s9 t) N3 Y- Z) s6 u" R" \! o3 x; H) ~1 K
油皮材料:
( V" B* ^" K. [/ n. _# j低粉:200克" n9 k' o: Y3 y' W5 V* g# u" x
猪油:60克0 `: Y0 c, Z" v9 E! ^8 }
糖:40克
4 F3 ~: Z x: M牛奶:100克
7 N; P; a! ~- Z a$ A4 e# A1 J+ B1 b7 }. y
油酥材料:& V+ w2 J) N5 L+ ~8 y1 b
低粉:120克( a# C4 V% L$ L0 @& g
猪油:60克
2 G8 A3 _$ `" s2 \; @( o
! q9 Q* c+ N T7 Z4 M4 _: A) L2 q内馅材料:. w1 J1 [( `5 v) L+ D" l7 K& w z
红豆沙（超市买的）
8 k, j, U+ o, a; J
4 q# D2 K4 G8 r做法：) f& c2 N* L8 R& F) {0 n
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；8 w) |7 s4 R# X# B/ L, T
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
! Z! k, q8 e" l) }( ]3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）7 Z, J# W: e" }/ p& K2 R4 H6 Y; Q
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）- }3 s6 k' z4 B0 z. i
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）8 J$ [+ }7 R& ^" H! X2 z' E
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）* q9 I: |4 ^7 Z$ E( I
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
5 Y' l8 j3 c) F" s# L& [( f3 h8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）& V9 t4 O, D. A$ {& c% F: D
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
2 }# K4 b3 Z0 K10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
9 H! L8 n: C/ t+ d K11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）* Y$ \( H4 R8 L# B( Y+ ]
12、190度烘烤25分钟。（图16）4 m% i& c& a A2 W! W+ a' ?# I
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发表于 2011-5-7 22:47
