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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
4 h0 e }6 Y7 p( {5 F, Z- _- Y4 t& ]4 M" A
方子:(12个): ^+ L" S6 `$ `+ I- ~3 s8 J
3 d" m, s2 [" Q# V油皮材料:
6 V# a) ^/ C, b3 m; N低粉:200克
# J2 v( i; C5 V4 f3 ]猪油:60克
2 Z# @8 N% ^4 j) M: Q糖:40克1 b3 M3 r+ L q! m+ N
牛奶:100克
" r) r& w5 `' E$ x7 `! I: d3 }! c; u7 q' `- [( R- e
油酥材料:: ?: W6 t5 ^8 x2 `0 [+ f' i
低粉:120克
) R! \7 S5 J5 o) ?7 h8 F0 b' J猪油:60克. R* @/ ~" V; q; I' o
% X- ]9 k1 Y. w内馅材料:
* s( ]0 M6 j+ l红豆沙（超市买的）) x/ H6 a" G' f& Y, N
}- {4 |) R: x+ B/ }做法：6 K9 |0 w1 ]: @/ ]$ N
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
% m: P6 k* S9 y" o' {2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）! l Z [! {7 o& @3 ^
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
6 L6 I+ z+ G0 u7 T% W+ ~3 t( _4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）, [7 b6 u& T$ `4 V
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）' l) i7 \3 E0 r% G
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
; D" @3 x$ Q3 z! M0 g6 \& |7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
6 N, I6 @/ U3 L/ ?! e8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）2 A8 [- {8 U( l. `9 l ^8 k/ n2 S2 ]7 ^
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）/ f4 p8 Z1 t; m5 b
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
! G1 U P; H$ w: O! g+ v' s; i11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）; s! F0 Z6 @4 E( y8 H1 s* l
12、190度烘烤25分钟。（图16）; S$ }$ y" M# V0 G6 M' @9 |
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发表于 2011-5-7 22:47
