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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 ; i+ B4 `9 { }+ x
: l- `" y3 G% B- N& Y3 O# i7 H3 S方子:(12个)
! D- L7 X" L3 U! L1 Y+ V+ c( w* K7 o$ B# M5 h) J$ M M
油皮材料:
* {. H- o6 |8 \0 {低粉:200克9 y9 e% {1 f! u
猪油:60克
9 X# V' D& o2 u$ D9 N/ T4 X糖:40克! a7 |# k7 a" S+ A
牛奶:100克" Z0 i6 h' g0 e; E* i$ r7 d( o
; a/ Z8 o- y; ?( L1 Q
油酥材料:) w) g. W6 Z, A7 v) X: Z4 z
低粉:120克5 u, a# z3 x; |) v
猪油:60克
4 e5 _. b+ c9 y( l! O
. Y8 k8 l' l. ^8 W% C4 F内馅材料:
# ?* Y* t$ a4 s) ?2 o! g红豆沙（超市买的）
- ^( @2 f/ b$ Z/ q7 `3 n- v9 n9 E. d8 b" W V
做法：
5 q V4 V0 ^1 _- [' f& l1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；. a# G8 _! F! ?0 H
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）3 O* n% q3 Q5 |% o+ K k( c
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
; v& B' a l5 [& a" K) t* F4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）/ P6 S/ ^# \4 i9 c* r$ q
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）4 N7 ?; @ s+ G5 ~/ K1 x
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
! v, y; Q8 _ D: Z2 }' r7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
1 {' `' m# p! R e5 g6 D# b) M1 V) E8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
) b, p# ?: W* N9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
5 x4 G7 h2 U7 W% P& a10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）! ], a' k, \* O# P1 n
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
; L. R# N/ y Z; P; b12、190度烘烤25分钟。（图16） C: ^' y/ M+ r9 h1 V
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发表于 2011-5-7 22:47
