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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
! l; Z, N e) V+ v8 I
1 u' K5 H9 l' f. F9 J2 _方子:(12个)7 x% K4 W3 _ s m) ^4 n/ R
+ e: c# k/ U( K$ N( E, ]油皮材料:: U* O6 p; v6 q2 n
低粉:200克
9 }' x8 O5 z' w7 s5 Y8 O猪油:60克
# }5 s3 k) s9 W- h糖:40克3 q: j, n6 G- M. r) W9 o
牛奶:100克/ X! x$ {" t! J
6 n2 C7 [7 R9 ^- K* _& R
油酥材料:
! H7 U, [ t+ t+ N低粉:120克
0 m) p6 [5 Z/ p7 W. j3 q c猪油:60克+ S: q- H! b: G% x b1 h
# z; D0 h8 U3 x p0 r! y
内馅材料:% H2 t+ e, A4 Z7 ]7 r- w. B$ N
红豆沙（超市买的）
3 L; G0 L; c- L4 ?5 \
9 j9 w& A$ B; z做法：
) b7 c# _+ \0 F8 }8 ?1 p1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；4 y0 j( ]3 E( ~/ W8 q) I
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
& [- `0 \$ _) Q( W4 t3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）% g; H+ H2 v6 h8 L
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
0 W7 y, m H u; v5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）& |, o4 c$ U3 P" n8 @: f9 `
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
4 I& f9 x& C: ]9 _# H _6 R7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
: _ W) L I: W/ r8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）6 m' U& w) R/ M9 w$ ]+ J" @
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）' Q8 l1 e& @8 B# z
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）9 [$ g! W0 e% a$ s* B$ p9 r z5 m% u
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
# E6 T/ V! H# O4 F! a12、190度烘烤25分钟。（图16）) ~4 Y( V: a0 N% K
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发表于 2011-5-7 22:47
