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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 1 ^, c( M! w4 i
j4 W0 D2 a& I5 Y3 l方子:(12个)4 _( ?/ v1 D7 `2 H
3 o1 `3 T& E( U; @& E: Y' M
油皮材料:
7 [. G6 T8 v2 y" p) K2 q低粉:200克8 ]) c; ]( g6 j' y( N& y
猪油:60克
% Y7 g+ J3 t1 a1 @+ ]* d& i糖:40克# N0 r S+ a- k8 k
牛奶:100克
3 C8 R0 X2 o# [" l- |% J
, y( ?, j, ]9 U8 K3 t( q: F$ V油酥材料:4 g: a$ ]' n7 [& P0 [8 d5 q4 U5 v
低粉:120克. _$ O% c$ G a
猪油:60克& S& _9 P0 B8 b2 K
' E+ a$ z2 U6 i. J! p4 Y' R
内馅材料:! i0 M7 D, {' |8 A
红豆沙（超市买的）. J* ~0 ^7 s9 e/ E: K$ Z
2 n/ U2 A4 q T* F* X
做法：
" m% O0 F9 X6 T# ?% Y, a1 E2 L1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；1 u- `: v5 h, q2 d- @
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）& \' ~4 C6 q/ x v. w+ `# y) G% }# d
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）: ]6 R- C% ], [: |: N
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）; Z ]. {; }% w3 I
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）5 S3 t" _7 E) {9 x8 n6 ?7 ~
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）) e' q0 q$ o6 f8 J4 q* ]- M
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
) }" D$ ?' X* I. _2 \( y$ q" f7 a8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
% Y& Q- K: O7 U$ s9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）$ y) y. ^. r ~! G& M& j
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）+ s1 y8 o. A2 W! @
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）& {& y9 o" c @: q
12、190度烘烤25分钟。（图16）) ?6 u- y/ ~5 A& W; m
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发表于 2011-5-7 22:47
