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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 1 w( Z- j& ~ v9 B. h* K/ N- D/ k
; B- t- Q$ ~. o7 k2 }3 q
方子:(12个)7 r3 Y( K: f9 p& W7 S+ ?- U) T
# E& A1 L+ g2 I7 A0 i1 F油皮材料:1 Z' Y( k( {, H4 V
低粉:200克: T& E- v& V$ n& x/ C
猪油:60克
9 g3 e# U# ~0 Q- M# d4 m8 G1 {糖:40克" j$ h1 a$ F w, u
牛奶:100克0 c+ ?0 z3 H; [, a
4 T4 |5 t! p+ K9 d! w- M
油酥材料:
2 A, t+ r4 p* n+ P; D4 P低粉:120克! x0 d0 r; N* _ P( G( t
猪油:60克
+ U! t! Y% c+ i' k0 B! j5 z& t1 X8 ?, N
内馅材料:
s. Y; ~$ g5 \ |8 `; Q红豆沙（超市买的）
' y3 R3 x$ x5 \' J) t: X
& K" a* |( ]! j9 M做法：
( J( ], p$ j) j7 P0 `& V1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
5 M3 K- i' y0 c! D& E! z- C$ r2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）: K0 p. a! G- @8 O- k" E/ |/ H; P
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
2 y; ]9 \5 S$ \2 w# }+ A4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
6 o( ?/ D, O& I, }7 |( F) d* v3 ^5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）
7 d; I% Q+ K o$ N7 ]% ]6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）% H5 H( S! G& l$ ~
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
& @: G" h( ~# T# @ q8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
9 S8 E3 @; o C1 }5 @+ h1 c9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）% n7 ]3 m1 [/ H; O4 O5 Y
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）' {% l% n% e* V% E8 [& F
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
6 g4 N, P8 h5 B4 ^12、190度烘烤25分钟。（图16）
9 T( i$ u e! B* N! B7 f5 {
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发表于 2011-5-7 22:47
