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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
% c! T) h+ t0 ` }" \. h- [
. O J/ H3 `9 I- E( v方子:(12个)2 I# P2 n/ C0 P0 {, b4 X
# c# o- P: i+ o1 Z" \/ G
油皮材料:
5 T3 Q6 F2 ]2 X低粉:200克
9 l; V( j3 A u0 C6 I猪油:60克
. ^* x) O/ R! [0 d糖:40克
Q+ E( A1 o6 j% C8 v牛奶:100克2 X. Q0 x# C4 y, K% S% f
6 c" p2 u/ F5 p; c8 K. C2 c
油酥材料:, |. V7 ?- _- p5 Z" ~$ f; b
低粉:120克
! A. N2 b s8 m; C' B$ J8 s猪油:60克
/ X0 a; A$ l0 g/ |, y& g J- p4 o1 i. o) K
内馅材料:
) K M0 ~" e% k2 G7 R" s红豆沙（超市买的）
( z* M0 b. h5 {4 d# F
) S8 F8 f$ F5 i6 ?- G) r3 U做法：% o, P8 G7 j0 ]) ^% H
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
* V s e. H% [7 u x2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
, T* [& i, m% H- X) `' w3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
* Q2 O7 ?) t. U% A# r- d% K4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）* O [; y* Q; |+ C9 j3 q8 Z
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）! p4 |# Z1 t8 f4 a& |
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）3 Q ?# D1 E! S+ p8 k4 B; z* c
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
; {' g% t8 O0 a0 K8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
0 w9 ?: p1 X$ i* z% u; O% _5 ^6 u9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）1 }* G4 x& x$ b6 p( v/ |
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）- Z: u+ a ]& }' E' g" s1 \* B
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
7 E# L: [9 _1 }12、190度烘烤25分钟。（图16）
$ L% I# D. f9 D& {+ @
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发表于 2011-5-7 22:47
