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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
9 c* h/ k1 Z6 ~7 G+ S/ l. p
. G {4 x1 C8 h* B方子:(12个)
2 W5 X0 w6 q! f5 E8 {! I! q, R9 ~6 ^& _( Q( n7 L; {5 s
油皮材料:) }$ f6 e2 q. b7 q. x5 P
低粉:200克
( G' a, X2 u- d1 [, L* p" o+ g猪油:60克$ S( V/ k& T- @" R
糖:40克; N2 d2 i8 ~, m3 P& m2 k/ C
牛奶:100克
/ _# S" ?, U/ ~ X' G+ g$ R# \$ |; Z; O
油酥材料:2 o) O8 o3 ?. E! C
低粉:120克
9 V: T. C6 T' t# W. V, C# L* o猪油:60克- `3 z2 I) `2 _8 O% g& P% A
& @) ^# G* d/ E; F! ^* ]0 {7 V4 g, O
内馅材料:% [6 P C; b% J7 y8 u- K
红豆沙（超市买的）
4 _8 r; E$ J+ Q7 Q& [- b5 R7 ~$ }# E
做法：+ @' Y) F; }3 i# U+ I) K
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
8 s( v/ |0 i0 M# k( b) C/ M2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）2 s, U( m3 Z% i" V4 F( b
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
( {: r+ Q! _' G/ A/ Y, j% i5 f4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）; E9 `* E& }; V" O! R
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）
# P5 c* f( K- R# ~! I6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）. S# U; t8 d; \
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
: M9 k( }% V: Z0 G( l8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）6 R& W5 k$ N# \. ?7 H
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
' @' _7 k: {% D. r" x% D, c10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
; J. m" ^; Q8 Z0 f) `, p/ n' ^0 B11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
3 |0 ^6 k* m+ L# x" F- }3 U12、190度烘烤25分钟。（图16）
- U$ b/ _! d& v
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发表于 2011-5-7 22:47
