- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
4 Z! G7 w0 {2 Q+ l9 x+ e( j
. k8 t7 m1 {- e: P& A 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。4 q6 c9 C" N/ o0 a) P: Z9 z; p A
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
; F% M" J! @4 d" c
- R% t* l# q! w; b, L: y
" D8 |2 R9 v' @3 T1 A3 ^0 d
1 M: t+ I, j8 h$ i7 ?& Y+ g原材料：1 ^0 Y; c. P7 v$ `6 R7 V* A2 D
低筋面粉：210克
" T+ X3 L0 n4 g7 `- ]. S) Z; K; `干豆渣：40克# s1 J8 [6 }' `
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）6 [% b! d2 C* C: g) t$ C+ g
细砂糖：50克
* i, [# }- D) g0 o' j% w- e蛋黄：3个（35克）
% a$ z, A! S1 D- i* p, f) ]8 z蛋液:30克+ ?+ v3 O1 m$ e0 _2 L5 A0 f
奶粉:10克（没有可不放）
5 d* {: @2 L& D5 a泡打粉：1小匙(5ml量匙)
$ n9 y/ ]( g! h6 C盐：1/4小匙（1.25ml量匙)# ~8 h' K3 Q. ]) G8 Q( \! c; d
无盐黄油：80克' s+ O& W& S( m/ y6 d
- _7 p, ^; |# \: M
/ U/ S% [5 h4 ^- ~( H
制作过程:
- h1 A9 j, c; E' f) W( D- \: H( {+ t8 ], W9 L5 G
1 h' [3 d9 k C, d. l1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；) c" p2 l3 e* r
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；, p$ z- c$ b% o, @
3、加入盐，继续搅打均匀；+ R4 u8 M$ S: `& M. d+ k
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；: B5 Q3 I- u7 J
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬； Y( q& T+ d( ^: T( f3 o: t
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
$ H& H8 z" @' z0 R注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。- ?% F% f2 e; ]
( o9 s! B2 D7 o2 t) C' |
/ K/ J, B! g- _. ^6 u! U# f: w) V
) D3 T( h8 |# _+ a- a6 E& H. f
( e# u& z ^3 F5 X4 Z2 j: P. ^' G# H; y
|
|
发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
