- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
0 s" t" Y2 z! u3 y" V; c 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。6 W5 }8 ^2 N `+ Y7 I* f. S
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% b+ s' G) d! t0 x# [) ]原材料：$ L# L0 _6 F! _+ }
低筋面粉：210克& L# ^5 F! b2 M5 l5 Q. U( S, B {
干豆渣：40克* s7 [" k9 y4 V% q5 `
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）9 s9 G M2 n# ~; D* u
细砂糖：50克# L5 ?+ f% ?& s \# e0 i) q
蛋黄：3个（35克）, q; I% H% L4 E3 @
蛋液:30克0 j) ~. ~ @" \, D5 F4 h" s6 C
奶粉:10克（没有可不放）( b A$ }# q( C6 `! _9 ?5 c
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
5 J" ^* z8 a2 y) P盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
; v1 F3 f$ t# |% t无盐黄油：80克
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制作过程:: l$ H% y8 F" O$ @
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" `3 E! P h% V1 r1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；2 k$ U7 V, w _: z- @
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；' @) y+ |' W+ o6 G7 x: h2 W
3、加入盐，继续搅打均匀；
, `3 |6 ^8 M: g& j3 ]& }0 }4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；4 x& v h* u2 t4 u( [8 b
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
! V5 s& k/ L$ g, o/ ?6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。' m8 ~# ?% p9 h8 }2 u
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了6 o4 f; N4 Q8 E5 S% R0 J' u
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
