- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。 W1 I, ~: V2 E, m9 q7 T# K8 \
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。6 l/ H7 R; ]9 m# j" C
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. q, {( p; ~' J& R3 X原材料：
( _8 v* m. N9 f- {- O: E1 j! @低筋面粉：210克
d9 F" D, Z& u& ?3 r4 E干豆渣：40克/ Z% e( f+ a+ s3 g. {' s* m; _
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）4 J, y( D0 }$ ]/ O
细砂糖：50克
6 V+ C% A4 u R; Y+ i/ g蛋黄：3个（35克）
e: n" U7 @. t6 p& o蛋液:30克 J" {( K2 S1 q5 n: l/ H. O
奶粉:10克（没有可不放）
, }: D p8 g) ^% k泡打粉：1小匙(5ml量匙)
* Y7 H& u# S8 v( ` _( q6 _盐：1/4小匙（1.25ml量匙)! P+ M2 c+ v3 L+ V
无盐黄油：80克9 K# b8 h+ X5 {5 ~7 C
8 R; G7 a6 F2 v( c6 Z( }4 {0 x2 }5 F+ D/ ^2 l: v) G" r
制作过程:
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/ q* t. a- U' v' S7 {/ C1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
: `2 ^ `6 r9 V2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；' M: j3 @9 r/ W# |- d7 V
3、加入盐，继续搅打均匀；* R4 m( Q4 M5 b# X
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
: T! j; F8 j, J) }" }5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
% F& x3 b$ t; B' @4 A6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。7 U. \4 Z: R$ D* S E; ~' I
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。2 o, d+ a! j. z" a) ^8 p* l
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
