- 妈米
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1 B, {0 x. A0 s7 _; l. U
6 K1 u( z7 z9 f+ A 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
( W7 ^% ^! a& P7 z) h 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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( _$ B& V o% m# u原材料：
. g4 y9 [- ]5 d# Y; N低筋面粉：210克/ `+ Q. C( W q F# r* P
干豆渣：40克
$ b, i! O9 C- t% Y& Z$ C9 J0 R（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
* x$ P0 B5 _& l0 m细砂糖：50克8 B# H5 b1 k% W; X+ C1 _
蛋黄：3个（35克）3 Q# W/ a& B$ r, ]
蛋液:30克
$ M9 e' d8 Z ^! S, r奶粉:10克（没有可不放）: c0 v, o% E8 f% U7 z
泡打粉：1小匙(5ml量匙)7 c* z$ ?! @) @/ e
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
& p' x7 e* m; N: j8 f, {& k# `无盐黄油：80克
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4 e7 s: N/ p# }% ~" G9 q J7 y制作过程:: n0 D; L( k" Y: U+ }! _
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! _4 L; j' }5 X1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
- X- t! Q5 t- @2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
# S! w% U" R3 S& H3、加入盐，继续搅打均匀；; D" G% N) E; R" _7 ^) J" k
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
0 ]6 c4 h C. `; k5 K& g! k5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；# B% }+ K7 Z# ^
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
S& i3 F2 G r注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。& x! B6 K, W' y$ M2 g2 ?5 x
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
