- 妈米
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+ B6 |# ]4 `( h% N: w 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
" G* D, \; r2 H2 j7 i+ J 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：9 v6 s) b% H+ G) e, o
低筋面粉：210克
+ Y. [% y& I G8 R; F8 N9 e干豆渣：40克
) I; z9 u& L" {, L$ V5 \（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
+ q _* [3 u5 I( G% z! I细砂糖：50克
7 D/ n: c8 \; I+ B/ f( g蛋黄：3个（35克）+ j L# J0 {" B" J$ ?* ]$ p9 ? N
蛋液:30克0 i6 w! J/ k. x$ ], ]0 _
奶粉:10克（没有可不放）
# {; q5 ]/ w# p' u泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ Y9 I/ c% h8 c# K5 N# \5 c
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
, A6 Z+ i- a4 @8 o+ X) q无盐黄油：80克
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制作过程:. o& Z$ F: i X
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
( W4 s, A) S" m3 |( I. M2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；' F0 _) p/ e0 {
3、加入盐，继续搅打均匀；
9 I6 J0 a8 Z. I4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；, j: x3 `7 o1 c' E5 ]( ^& g
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
7 ?$ z' {0 E. \! ^" [6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。5 ]! O6 \& V% I& r
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。8 P' y6 Q1 Y; N& [
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了0 ^; m5 X/ x7 B. k" k+ G0 \
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
