- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
9 [- B3 K4 t1 `2 ?/ Y8 D+ p" o0 X# j$ i$ G
做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。7 i2 o7 V2 V# z: f7 P3 E ?8 {; k; G
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。! P/ n& w6 q D
; z2 |6 g4 e( y) y2 T- h* E& K
0 B) l: n e/ u1 i: G7 s' C% A+ X! Z# I# j/ p6 C
原材料：/ p5 ~. _# B+ \, W# j
低筋面粉：210克% \5 I' p. _) J, }. v+ F: s) d
干豆渣：40克
! Z! r2 y4 o5 t（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）0 s* M/ G `' \/ x: u5 O
细砂糖：50克
2 _0 ?* P6 w9 r! z) |; A6 I1 J蛋黄：3个（35克）; k3 A; t/ l) n. W5 n% B
蛋液:30克7 t) x1 ^& o3 v, f: ^- _" b
奶粉:10克（没有可不放）
/ l: T4 s6 F* H1 e7 z泡打粉：1小匙(5ml量匙). o4 C% W1 K! X
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)8 K* q" v& M2 s- J* z/ a5 D
无盐黄油：80克7 e1 f& s) y8 q) J7 N2 u
: v6 |! p* y* y& l, {
* V4 d3 Q1 T: e; |制作过程:: @1 c' j% t$ W
. C) B8 G e$ D1 u/ H. |
6 X$ T# H p) W9 v1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；' y; ~2 Q5 d7 [; }
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；3 q! o& w! {) o# Y
3、加入盐，继续搅打均匀；! } I2 f' U5 T. d# z9 G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
7 g' W. U% N0 A5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；6 G) J# l" T, X& B
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
1 k# z3 G# ^9 B# `- |注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
7 M" G, F: d3 | d" F4 F
2 l4 t; z, M! y& ?" y( a
* a$ {8 s1 m$ c) B& _# C$ l
) m) h- l: K& t" V3 y% B. I# V6 P4 q7 G
& F- {) l7 c! n
|
|
发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了% D" K2 { B/ S( S8 S* @$ W
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
