- 妈米
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; Z* f; d$ W V7 R$ s+ @. s 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。! W o# Y' o6 G
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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/ i9 [8 y2 D8 I4 d原材料：7 s! P/ d+ n3 f. g+ q! Y: Z; P
低筋面粉：210克2 E& z+ M( P* h. M# h7 G# [9 g8 A
干豆渣：40克6 Y4 S2 `" Q" E- [- E. r. F) o
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
' u, V0 W! A! S# e% \4 J细砂糖：50克! O% U4 R# ~0 J$ q, \
蛋黄：3个（35克）% G% T7 e" ~/ n+ H" [6 `$ R, _
蛋液:30克) U( c7 q. o$ y0 W9 ?- C
奶粉:10克（没有可不放）- y5 `, O" h- N2 W; p
泡打粉：1小匙(5ml量匙); F* F1 \) a- f* J, p
盐：1/4小匙（1.25ml量匙). @5 o3 c' w! _9 I) a1 n' q
无盐黄油：80克& {2 J$ U4 y8 r7 L$ Y: h
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; z; u* }! g: f制作过程:# V. K3 s. p0 d B5 U2 ?; n
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" D; v2 n) E2 ?, h# @1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
, q+ T9 H2 B% E9 C0 R6 R! s/ ~2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；; K$ n$ r/ l# H$ j) l
3、加入盐，继续搅打均匀；
9 B6 K" {0 m4 a1 I* x) g4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；- A2 A9 a- [, ~' C: `3 r
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；6 |8 t& }, f4 z7 }4 I5 B
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。' Z& Q) d( b' |8 E3 |
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。! ~$ E2 I/ R3 o. Q3 `+ @, v3 r
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了# P! b" u5 M6 f. c% X% ^ Z
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
