- 妈米
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' s7 I3 P( J3 Y1 K% \% | {1 x: E/ M 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
4 v7 b2 `8 e l2 H. N: J 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。. m7 M0 b4 C$ E4 I, m' r. g
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- k8 {6 R( n+ D) G* v7 g原材料：
' v! ~5 U* |% B! h/ C低筋面粉：210克$ P& ^( l9 y! Y& ?# @& _& X
干豆渣：40克
7 z! c% P b" L0 s% F6 s7 ~（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）; E: E( z: |0 U0 e
细砂糖：50克) [: d0 t' f2 \; O2 W# W" s
蛋黄：3个（35克）
6 R( b! v# @- S+ H# W蛋液:30克
8 |9 U6 P* K' O奶粉:10克（没有可不放）0 O2 G6 W- T3 `1 V" J2 }4 p
泡打粉：1小匙(5ml量匙): y* |) e, F* H3 T
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)* x: q- o4 K( I3 U! ^( r. q
无盐黄油：80克
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制作过程:
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' R- D% @& H$ `) Z! K; |1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
% K- ~ s! B" ? z6 i3 E) t0 x8 _2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；2 o9 ?- F* _: O- `! ]3 Z# X) ~
3、加入盐，继续搅打均匀；' n6 n/ R/ U" X, V, j
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
6 W: y- |4 a3 W% t7 b* T4 m5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
" T( `9 u6 A! c1 p# h- h6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
) l7 L$ {+ P: i/ u' w注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了' U y5 m5 _( S0 A" x
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
