- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
8 B+ ~: i+ O' m. ] 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。: ^0 T+ e- }4 M3 A w' W3 n
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) ]# [9 h& d! G( d
5 c2 | V+ `* E: a- W9 X& Z原材料：
5 f1 d) W+ Q7 A- Q) `* A低筋面粉：210克4 L9 G" [9 i( _9 G- [, }
干豆渣：40克7 Q; J' A7 d0 I& U
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
) J$ m4 S0 y' X1 I: G$ O细砂糖：50克
' E* k3 q* T8 i/ L/ e" A$ ~. v蛋黄：3个（35克）
\! Y, g: I" p- P6 i蛋液:30克
N% b1 l6 n0 r! P5 s9 D# u! }+ Z奶粉:10克（没有可不放）
% u- \0 K, ^3 v$ \+ h, Y0 u$ F泡打粉：1小匙(5ml量匙)
3 j0 s w! Q3 H& m盐：1/4小匙（1.25ml量匙)9 P5 f2 V$ Q) h. _# n
无盐黄油：80克
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/ J( I% i5 x0 ]1 @6 m& R; g* q9 B+ B+ J. S8 b8 R" `8 s
制作过程:* C/ g/ k: y8 s
. ?; m0 I$ c7 k. u
; S1 e0 M2 P9 p) p1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
1 |& d: X2 O8 d X; A; O2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
. C+ X4 ^8 @0 I& n- J( x3、加入盐，继续搅打均匀；
2 F0 t% S. S. M6 {6 @& |. k$ Z4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
: u8 M9 z: P, F) y5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
4 U, A6 c3 ~( R! k8 }6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
; x( n7 a! s7 ?$ v& r7 P注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。/ N x: u& U# o2 ^" A: g2 d9 O
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
