- 妈米
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; Z* f; d$ W V7 R$ s+ @. s 做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。! W o# Y' o6 G
加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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/ i9 [8 y2 D8 I4 d原材料:7 s! P/ d+ n3 f. g+ q! Y: Z; P
低筋面粉:210克2 E& z+ M( P* h. M# h7 G# [9 g8 A
干豆渣:40克6 Y4 S2 `" Q" E- [- E. r. F) o
(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)
' u, V0 W! A! S# e% \4 J细砂糖:50克! O% U4 R# ~0 J$ q, \
蛋黄:3个(35克)% G% T7 e" ~/ n+ H" [6 `$ R, _
蛋液:30克) U( c7 q. o$ y0 W9 ?- C
奶粉:10克(没有可不放)- y5 `, O" h- N2 W; p
泡打粉:1小匙(5ml量匙); F* F1 \) a- f* J, p
盐:1/4小匙(1.25ml量匙). @5 o3 c' w! _9 I) a1 n' q
无盐黄油:80克& {2 J$ U4 y8 r7 L$ Y: h
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; z; u* }! g: f制作过程:# V. K3 s. p0 d B5 U2 ?; n
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" D; v2 n) E2 ?, h# @1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;
, q+ T9 H2 B% E9 C0 R6 R! s/ ~2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;; K$ n$ r/ l# H$ j) l
3、加入盐,继续搅打均匀;
9 B6 K" {0 m4 a1 I* x) g4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);- A2 A9 a- [, ~' C: `3 r
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;6 |8 t& }, f4 z7 }4 I5 B
6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。' Z& Q) d( b' |8 E3 |
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。! ~$ E2 I/ R3 o. Q3 `+ @, v3 r
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