- 妈米
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9 H' o1 o. g& R- k 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。, e# f1 F J4 Q5 g* c9 C$ w6 `
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。0 y; S- E; h$ R/ u
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原材料：; X0 N2 D' O# R' b) s6 C- @# y, x
低筋面粉：210克
6 T9 V$ B H1 @) K/ `6 H干豆渣：40克
7 a7 e8 q. W) w: w（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）. X0 Z5 f3 D+ R8 P
细砂糖：50克
; B0 T3 g2 H6 r. x2 h- J( }蛋黄：3个（35克）
/ H4 m* U7 T9 d6 X蛋液:30克
3 _* p. Z- v8 a8 a" `奶粉:10克（没有可不放）& k# x, f8 r, R2 a9 ~4 H
泡打粉：1小匙(5ml量匙)7 U/ c* |9 ~% J/ _7 P$ o
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
& z9 U, G% p$ {5 R, w' I无盐黄油：80克4 |$ O9 M4 s4 |; W
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, f9 A8 m/ @% J0 M制作过程:8 E. H. N* [* u/ U
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
* ]3 X/ A- i! ~ ?( A2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；6 K7 K+ q$ @ g7 }1 ^$ u
3、加入盐，继续搅打均匀；
* S) m1 }4 L8 F/ p* J9 ~5 H8 u4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
& ]8 T" X$ y# y% o5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；, i! ], r. }9 C5 O: v3 F) e9 @
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
9 K( ~; g7 B( J) S0 z' T注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了/ L3 I6 e' [: A- i
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
