- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
) u8 p; q) f2 K2 z1 |- T7 r 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。# k, R3 j% }3 ~7 S
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原材料：( \, U7 O9 {8 }5 Y0 `8 |. R
低筋面粉：210克
! L5 I' f6 m3 I) g干豆渣：40克
/ {3 |& B3 s8 m; F) @4 x- i9 n（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）: J! ^6 W: s) h
细砂糖：50克& t2 L9 ~+ C; [4 W7 _# d0 @ \
蛋黄：3个（35克）
2 Y7 M( o+ A$ | x: P0 O蛋液:30克; Y" i9 x# E7 p9 a1 V0 w" _
奶粉:10克（没有可不放）
2 J# u3 m0 A$ J r+ `' a4 ^1 D泡打粉：1小匙(5ml量匙)
9 y+ I7 n, L; ], F盐：1/4小匙（1.25ml量匙)3 {- K0 e! Y- n/ B% @7 I. [
无盐黄油：80克) [2 |/ c! c" u" w
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1 [: y$ x; c, I4 |制作过程:
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& `9 c$ L' |& @6 ^1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；7 r3 n: I, p6 ]- `3 Z* `# {) j
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；2 ~4 j7 d7 O, w% R! x2 I$ b. Y, u
3、加入盐，继续搅打均匀；
2 f) I% ^: E ?7 t: Y4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
( t# j. |8 w8 G# r4 ^- Y/ y5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
; C, k, `# _! j1 W8 |6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
% ]8 I# S0 g' f6 _( {" [1 }& j; H8 P注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。& O) o) U- L. S: v+ B" P( y
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
