- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
* {& s1 Q3 W; M) g 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：0 ^& j) l% r- X0 A
低筋面粉：210克( `3 _6 u) N, F
干豆渣：40克
" Z2 _4 V# _' W（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）5 {3 `1 U- V- B3 [5 O8 N' s, N5 v, S8 \+ T
细砂糖：50克
: c4 V% `5 S: S0 ]蛋黄：3个（35克）
- ?/ I4 ^ j) Q: ]. L( t蛋液:30克
- ~# z& N Z* D' B6 ]) F奶粉:10克（没有可不放）0 I3 E B5 l# A
泡打粉：1小匙(5ml量匙)5 [7 r+ \1 j7 _. V( h
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)3 X4 l: i1 Q- b! u
无盐黄油：80克
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制作过程:. _' `+ S( R: ^$ g, A4 f5 g4 P- b, Y- z
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；" g. o/ w' {5 K. o1 B2 @1 g* m
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
9 Q4 I5 C4 H& b2 @$ B/ n3、加入盐，继续搅打均匀；% k# w8 u% ^, h* u% a% Z% o. B. p5 S
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；) ?3 ^: X% x$ n% K3 N* g s2 m
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
8 L0 S+ r+ e( p: C; B" y3 n6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
7 Z: ?0 Q8 n& @& J注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。* `! [1 |. C4 O( z1 ?
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了" k. V; o4 C- `) I* X, r, A
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
