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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2012-10-29 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 k8 z7 a% Z0 E# O

6 o7 y1 x; ?; j8 a9 r6 S" C/ O    做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
$ t) x2 N8 [' G8 ?- l! W5 [   加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢
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( @) R' V6 d7 Q+ i1 A/ Z4 Z. i; T* D* N
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原材料:
7 Z8 V" x8 q5 m( T6 d* H$ S8 e低筋面粉:210克
: k* ^  m' ~. H, I6 B1 m, g干豆渣:40克5 ?" I0 \+ u# T: H
过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。
# I- _8 t5 n# Q. g细砂糖:50克
( c0 Q: r3 @3 i8 ?+ g蛋黄:3个(35克)
1 r" u) g7 J  n$ ]$ g8 A: t) N% ]% f蛋液:30克: N( h) g) l. L) D5 P
奶粉:10克(没有可不放)$ P2 R. I7 K9 I, L3 _
泡打粉:1小匙(5ml量匙)
6 H3 z7 p5 n1 f* [/ s盐:1/4小匙(1.25ml量匙)
7 ]( g  {' p6 f5 b; v无盐黄油:80克1 c$ b6 S+ C# ~/ x8 J8 K' T

3 z! }# m8 ^, M

: e# @7 ], b9 ]% t- U$ S# `作过程:0 N5 z/ Z2 m6 R. q, _$ B( Z$ F0 U
8 W1 L; L+ d- s4 e- |4 l2 f+ C) s

4 A$ u$ S" A+ K) N/ E, c4 v5 o/ |1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;
' J  P; C  _. `6 ~' B  g& T2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;/ L3 [8 R% t( K3 M
3、加入盐,继续搅打均匀;
  i) {9 v" F1 J/ m, O& G4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);& v+ m$ c, Q3 @; g/ j
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;- C2 Q: r; O; m% o5 i
6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。8 W" C8 @( J& j! U, W! Z4 l
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。  r! \- N4 ]/ b0 x- Y
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尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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  我盯着这款饼干很久了5 O3 T7 H# P( H  S* j; y
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了9 J" B* Z" `; H( B' r
替我尝尝 好吃呢!

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2012-03-27 
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有时间一定要试试,好吃不

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2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子! z. B" _( |2 T$ M' Y# T" X( ?
% T7 T  G  i1 U
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

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回复 每天都嗨皮 的帖子/ b- O' O$ L. F# K: X# J0 P
5 V8 A. {6 H( q2 w/ S" z
好吃,尤其是刚也炉时,酥脆的很。我都是搭着咖啡吃,这样不会太干。
尕野猫 MW11718

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2007-11-06 
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
& y& ^  Q( @3 x) Z9 ~; _0 |3 f回复 袁方/ty 的帖子
0 f  }" N6 ]7 e6 K: H$ n
: T! [$ \. B9 B4 x! L有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

# l3 L# j+ ?) X  Q' @: A 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
1 N" p$ J  L. T. z' G3 |没炉都糊
8 e- B- I; p; T! S* v/ q吧我这个气啊( @  i7 u/ t0 U" u% T) Q  M
早上冲了一碗米酒,就着有点糊的饼干 早饭了
0 V6 K1 q6 d, d. j" d' a9 C5 T) p8 R" i& x; V; n0 M2 |: g
发现黄油多的饼干,可真是,摸起来软软的
! [, H+ _- C1 a' w* m- O# S, f没等烤干 就糊了3 V: l' H& h: W
7 h  ^1 [( i3 R6 b. Y7 L5 _
好像凉了自己就酥了?
, r5 D; A3 m0 P& @# I* v. ?# g- J- z! o
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

点评

嘉赫妈  味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢  发表于 2012-10-30 19:10

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子. ]0 _7 {" l: U. ~0 \; M9 e% ^

% y6 V( g+ G( X7 G1 V那要回去试试了,不过咖啡要少喝一点,不太健康吧

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回复 每天都嗨皮 的帖子2 C, \' S3 V: z' S
& w0 D5 J8 H+ g1 O
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧,喜欢喝。每天都喝一杯吧。

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回复 袁方/ty 的帖子
3 w3 }- `, K$ b4 u( O( E; Z2 _' P: X3 \5 `2 i7 p# K
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样,味道也是。味多美的还贵,以后就自已做吧。
尕野猫 MW11718

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yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
7 G# {" t0 [& H. B* y回复 袁方/ty 的帖子
$ V; L6 y7 Z; N' d. b2 G3 g/ i2 o; g
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰 ...

5 r: u/ P. Y% U+ Z8 p6 A嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了' {5 L& D  ?$ \
我这晚上看着呢~

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宝宝生日
2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子
' m6 B; b) H7 R0 @1 \/ }& a
4 l; I2 W$ I# D2 W6 _为了健康 还是多喝牛奶吧

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回复 每天都嗨皮 的帖子6 O  U3 O2 h. f' x+ ?
' Z9 N+ x9 G1 t- H. U
好的好的
团长编号:MW11649

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2010-05-09 
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好健康的饼干哦!
团长编号:MW11649

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼: D7 U4 Q, U7 D3 X& X+ j
没炉都糊) R  z8 X5 a* i! D: ~# `: }3 b
吧我这个气啊
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢

点评

袁方/ty  样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊  发表于 2012-10-30 19:22
尕野猫 MW11718

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味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢
样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊

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回复 嘉赫妈 的帖子
- \5 {+ p! y/ S1 ^: |4 A1 K
* l, ?5 @$ A4 M$ V咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

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null 
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太有耐心了,我也存豆渣,不过经常到后面放不住就给倒掉了,老家有种霉豆渣,用来煮鱼很好吃。

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回复 无条件的魔女 的帖子
: r1 E; ]) h. v% b5 g) M7 y! a5 P0 B) a+ G
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣,第一听说呢。不知道什么样呢?

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null 
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回复 yunyunxia 的帖子7 Z, p. ^, ^3 H% D8 }
9 w8 L4 ~- S! _6 o" ~8 O  F8 Y
复制一段解释过来:
3 E0 \: o3 q7 P8 i- y霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。
) X6 X$ K# J' u2 a, J这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

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做的太好了,收藏了
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