- 妈米
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做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
: W. A: a' `* ? 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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原材料：( X8 u0 ~& G% ~& |/ k. B7 ~
低筋面粉：210克0 x: ? l/ r% q2 r) i. w( ]( y
干豆渣：40克+ m! `! `; u7 m' b/ ~" `# N
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
& v9 X2 t+ o6 H细砂糖：50克6 p) l: {3 C3 t* W2 Q2 I
蛋黄：3个（35克）* d. T# N6 Z2 A& u
蛋液:30克- x& M/ l/ M3 L$ x
奶粉:10克（没有可不放）
, B4 F* R1 a7 V泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ k8 i6 T/ D! b d9 M- T/ Y
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
2 K/ C3 {# i+ \& Y( K无盐黄油：80克& t4 L7 j4 e% I6 X9 V
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
! V& E+ v' d& {. J$ {2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
: H5 Q% [" Y$ W& @) I: [3、加入盐，继续搅打均匀；0 _- u( P" Q1 @! L
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；% @. h/ d1 m0 D! [! w
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
: M0 i2 q( Y( k0 d6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
- x% w3 q7 g. ` Y; K9 h注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。$ h2 V7 m3 _9 S9 y" A5 \/ s0 v
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
