- 妈米
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( s j+ z! O! I0 V7 A1 W$ D1 W 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。 C5 i8 {1 m' Q. `4 K
加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。3 V- ~+ q b7 t
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* V$ x7 ^2 }# v7 ~原材料：
# l: S$ B$ f) d' ?" t8 _- X低筋面粉：210克
8 O7 O- Q/ q* a+ d干豆渣：40克 i6 h' N8 M, W4 L
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）5 ? O! i! v% G7 T G/ c/ ]
细砂糖：50克
4 l( Y+ e: c# L% `蛋黄：3个（35克）
& B+ }9 f) q0 L! `蛋液:30克) {) ~2 g9 m# \6 D) P, t5 U
奶粉:10克（没有可不放） F( n" n* f/ `+ z- @8 p
泡打粉：1小匙(5ml量匙)0 s7 x0 R' b# p1 C% L" W9 R8 A
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
: t5 c) M K {' Z' e无盐黄油：80克# @$ {8 U3 l+ c k; @3 g/ W& C
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4 M2 [# o6 E3 P% h! f; e( |制作过程:
! N: [1 _8 g. |* v* B+ V+ q
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$ D& s* J* }* R5 d) F& g; @8 D1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；$ W: Y$ L* O; y% [
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；% ]) \$ f2 r* Y2 M3 p
3、加入盐，继续搅打均匀；
1 V5 c& ~4 I( s* H- n, W4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；+ [9 v `$ q4 w5 x3 v Q- U
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
; O g7 u7 E% L+ ^# M( `, m5 [6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。5 A2 ]2 b6 I/ q
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了( i* B: F0 D9 X) X
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
