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宝宝生日
2006-09-28 
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楼主
发表于 2012-10-29 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' A3 a- N" Y0 B4 b, L4 h; u  A) l+ t' O/ O  }  J" X1 {  j
    做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
0 s" t" Y2 z! u3 y" V; c   加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢6 W5 }8 ^2 N  `+ Y7 I* f. S
3 P$ |, L* y, _' U' c; s/ t

4 d; e9 o) ~$ o2 r2 N6 @
% b+ s' G) d! t0 x# [) ]原材料:$ L# L0 _6 F! _+ }
低筋面粉:210克& L# ^5 F! b2 M5 l5 Q. U( S, B  {
干豆渣:40克* s7 [" k9 y4 V% q5 `
过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。9 s9 G  M2 n# ~; D* u
细砂糖:50克# L5 ?+ f% ?& s  \# e0 i) q
蛋黄:3个(35克), q; I% H% L4 E3 @
蛋液:30克0 j) ~. ~  @" \, D5 F4 h" s6 C
奶粉:10克(没有可不放)( b  A$ }# q( C6 `! _9 ?5 c
泡打粉:1小匙(5ml量匙)
5 J" ^* z8 a2 y) P盐:1/4小匙(1.25ml量匙)
; v1 F3 f$ t# |% t无盐黄油:80克
  v& g: w, V7 }! ^/ o! h( v8 v/ _: {6 r& ]! J* O
+ f; z3 U# v& g' a
作过程:: l$ H% y8 F" O$ @
5 X* b7 [3 p/ ]3 o5 G0 h

" `3 E! P  h% V1 r1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;2 k$ U7 V, w  _: z- @
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;' @) y+ |' W+ o6 G7 x: h2 W
3、加入盐,继续搅打均匀;
, `3 |6 ^8 M: g& j3 ]& }0 }4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);4 x& v  h* u2 t4 u( [8 b
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
! V5 s& k/ L$ g, o/ ?6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。' m8 ~# ?% p9 h8 }2 u
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。
* `0 ]9 a& T4 W, @7 a- m) Y9 i$ N& x

/ ?/ w1 g- [) b% \+ L( u. s

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2007-11-06 
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  我盯着这款饼干很久了6 o4 f; N4 Q8 E5 S% R0 J' u
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了
* V6 ~4 ]" Y/ _6 ~0 c" A替我尝尝 好吃呢!

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2012-03-27 
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有时间一定要试试,好吃不

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回复 袁方/ty 的帖子$ G  g: R4 n3 A$ M/ M+ _: x5 r
6 _% h. z& X7 g; e) {5 d3 |- k
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

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回复 每天都嗨皮 的帖子
0 H- i- a) j' x9 f- Q* M
8 d; ^& g% W+ o. |* R! a好吃,尤其是刚也炉时,酥脆的很。我都是搭着咖啡吃,这样不会太干。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
# O+ W& F5 S8 x回复 袁方/ty 的帖子
: J- m% t, l* o5 b0 v$ k7 B3 Y& e
7 i, A6 S4 G' Z5 ~( A+ B' V有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

5 G: m  ^9 J2 F6 g# X+ m 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼% H* E2 W7 e- _- X1 ?# B
没炉都糊9 V8 }3 f" W* ~
吧我这个气啊
, t. ^7 ?: S& G, ^早上冲了一碗米酒,就着有点糊的饼干 早饭了
& R% [  T8 F* V) _7 z  u2 x4 ^8 _9 u! c* L5 J3 {
发现黄油多的饼干,可真是,摸起来软软的
4 P4 }3 I" s9 f. @# v没等烤干 就糊了
+ k, P- n- a# ~$ d! N, R/ ^
0 G. j- R' T2 o% h' V好像凉了自己就酥了?& j  k; {# O* x8 n" \

8 C& ]3 L+ m8 [; J* H7 d哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

点评

嘉赫妈  味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢  发表于 2012-10-30 19:10

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子" R9 r8 z# W7 {6 ~

, w. x+ F( N) H2 \5 ]3 b% X5 X那要回去试试了,不过咖啡要少喝一点,不太健康吧

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回复 每天都嗨皮 的帖子$ l" w2 k) a1 G/ k7 h! o
& F, c8 W# ?7 u6 `% O* B9 |
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧,喜欢喝。每天都喝一杯吧。

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2006-09-28 
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回复 袁方/ty 的帖子& T3 S, T9 d+ w. F2 @

: G! ?8 n: G4 x+ W: w) b' U是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样,味道也是。味多美的还贵,以后就自已做吧。
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yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
4 a9 N9 D  c% _回复 袁方/ty 的帖子0 y1 V3 K' A3 D* L

% D3 o: V! Q5 w1 T, {是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰 ...
( ~( S2 A2 a6 p% R- J2 `
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了- c: f  H4 A, D  N8 }7 P
我这晚上看着呢~

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2012-03-27 
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回复 yunyunxia 的帖子( E7 [! f! ?/ g

+ G6 o% Z$ F" O& m" ^* d+ e% p. v为了健康 还是多喝牛奶吧

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回复 每天都嗨皮 的帖子! f! F1 \' H0 ?: A8 e3 Z/ v
9 g; g# f4 |& }+ ]4 b% E* E
好的好的
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2010-05-09 
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好健康的饼干哦!
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2010-05-09 
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昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
) n8 C$ u* k, G没炉都糊/ C5 s  ~1 D$ |& \" c6 ~- G
吧我这个气啊
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢

点评

袁方/ty  样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊  发表于 2012-10-30 19:22
尕野猫 MW11718

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味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢
样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊

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回复 嘉赫妈 的帖子( f& T2 ]' z  ~: S0 D3 ?5 E/ K
$ y. r: a6 Y5 R8 i' i; e
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

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太有耐心了,我也存豆渣,不过经常到后面放不住就给倒掉了,老家有种霉豆渣,用来煮鱼很好吃。

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回复 无条件的魔女 的帖子
( x! V8 a, Y5 _6 I: @; o. o8 Y9 q) W" W$ }2 @, S. I
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣,第一听说呢。不知道什么样呢?

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回复 yunyunxia 的帖子
  K+ w7 w7 Q: o* o7 W. e0 \- J% f$ d$ M7 \0 R
复制一段解释过来:/ ~; w! q( k1 ]5 |; c) B8 i" k, G
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。$ o9 G7 a# a- N% J& j! ]( m
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

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做的太好了,收藏了
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