- 妈米
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前不久婆婆买了一口锅回来,多层的蒸锅,跟盖楼似的,一层又一层的,码得老高,我给起了个名字:戴高帽,哈哈。自从有了这口锅,就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭,还可以蒸菜,一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的,很健康很营养。对咱孕妇来说,营养可是最重要的,吃到了好吃的东东,可是没啥营养,那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜,炒菜油多温度高,营养破坏的很厉害,而用蒸的,不仅营养不流失,而且保持了菜肴的原汁原味,和平常比起来,吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单,材料准备好,放一点调料,上锅蒸15分钟就好。
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. b5 Z [& t4 t* {# l! }( E已经用它吃过几次了,这回做饭前找出了相机,来个全程直播,走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑,呵呵。
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大家先看看,这是最终的成果,还不错吧,哈哈。一锅出的,土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭,还有红薯。6 ?; ?2 O# _7 [- u# {7 `
: x w' {, e8 l+ w1 L* @ ?% k好,接下来正是进入直播,5、4、3、2、1,action
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这就是那个戴高帽,最下面就是烧水锅,烧开了水出蒸汽;上面是一层一层的蒸屉,婆婆买它的时候多买了几个,一下子买了7个,太高了,全放上都顶了抽油烟机了。
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这个屉子和普通的蒸屉不大一样,蒸气接触不到食物,所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。3 `7 M. u" k( B+ z% M7 A
呵呵,总感觉俺这儿给锅做广告呢,赶紧说下面的。# x) O: X. y! Z
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锅里放足够的水,开锅后要大火15分钟。 D! g4 w7 g' w/ B: C; s( T+ A
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. D! x6 F3 p4 x8 N! ~/ {第一层,大米。以前都是电饭煲蒸米饭,感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软,水少了米硬,看口味吧,呵呵# W6 _# y9 O4 S% ~0 w$ k. Z( H
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7 _, | _) l* H第二层,红薯。这犯了个错误,红薯应该是切成片的,结果给忘了,整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透,后来出锅后才发现,来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过,瑕不掩瑜嘛,我很会自我安慰,嘿嘿。: K- v: V' s* z% r9 A7 W+ e
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第三层是土豆鸡块,土豆切成丁。1 E9 p b; M Z- [: a* U C( ?+ l
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在超市买的翅根,切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜,加热的过程中鸡肉会出很多水,焯一下出的水就能少很多了。, p" \) T% X v+ z& Y
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+ m+ f/ b6 _8 ]2 q# l! Y& I焯过的鸡肉块和土豆拌在一起,搅合匀了。7 s/ u; \6 t0 @/ L
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$ H. n# ^0 b4 @% x5 V9 S再一层是青菜大杂烩,豆角圆白菜蒸肉片,外带红澄澄的西红柿。抓个特写,婆婆握刀的姿势很帅吧。
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& R- x3 W$ N G# h" G食材都拌好了,放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少,鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐,都是平常做饭用的,也没啥特别的。一切就绪,上锅开蒸。; U$ M$ m$ ~( m; i% Q
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吼吼哈嘿,戴高帽合体!这回只用了4层,还有3层没用上,哈,等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟,在这段时间内,大家可以讨论下,能在妈网上看几个帖子,回几个帖子,嘿嘿。
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- U: E" b7 {! @! k; g8 G Y% m时间到了,大功告成!一层一层来看,最上面的青菜蒸肉,万绿丛中一点红。不对,是红一片。 L# C1 y8 s: e& h) n( t) {
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土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀,没关系,蒸熟了再来也不迟。0 {4 H' S+ n% Q9 K: I: Y' X0 k2 F
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! H3 L/ B# H% M( t, P$ ^. h红薯挺诱人的,就是不大熟,呵呵,下回切成片的,下回,下回啊。
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上桌啦~土豆鸡块~不油不腻,香辣开胃,土豆味足,不软不硬。
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& ^: X/ z& m& \4 T3 T( D1 ^# f青菜蒸肉~原汁原味,清淡可口,鲜不流失,营养丰富。* t" z+ f2 |! ^+ n, J
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大米饭~白灿灿,粒粒皆辛苦。
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很简单吧,也很营养吧,再加上红薯就好了,后来又蒸了蒸,再上桌就忘了照相了,呵呵。口味呢,和平常炒菜不一样,但很好吃。再说了,咱是孕妇,重点吃营养不是。) y. w* T2 i! d v+ y
0 q' K- k6 T9 v# M* V. }& \9 k" p哦,对了,从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲,现在生活好了,吃的油水都多了,我说,吃点没油的菜也是改善伙食啊。
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9 P9 f* b) {# `/ a8 C1 D又百度了下,来点高深的:
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8 ^" Z5 c8 L. T+ L& q5 e从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。& f" N; T' F: S" g# [0 w
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从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。! q" g3 J) B7 e8 y
4 W6 Z1 K( ?) s呵呵,不错吧,这一顿吃的很high啊。
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- _! ~- e4 W8 p直播到此就结束了,咔。0 S2 j' K, ^. r3 g7 K
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