- 妈米
- 4645
- 经验值
- 3849
- 在线时间
- 933小时
- 宝宝生日
- 2012-10-13
- 注册时间
- 2011-8-24
- 帖子
- 1720
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3849
- 精华
- 1
- UID
- 6268089
  
- 宝宝生日
- 2012-10-13
- 帖子
- 1720
|
前不久婆婆买了一口锅回来，多层的蒸锅，跟盖楼似的，一层又一层的，码得老高，我给起了个名字：戴高帽，哈哈。自从有了这口锅，就开始研究怎么用它做出点新花样来。它不仅可以蒸馒头蒸米饭，还可以蒸菜，一顿饭用它一个全部搞定。因为是蒸的，很健康很营养。对咱孕妇来说，营养可是最重要的，吃到了好吃的东东，可是没啥营养，那肚子里的小宝宝可不干了。以前都是炒菜，炒菜油多温度高，营养破坏的很厉害，而用蒸的，不仅营养不流失，而且保持了菜肴的原汁原味，和平常比起来，吃起来觉得别有一番风味。具体做起来也很简单，材料准备好，放一点调料，上锅蒸15分钟就好。0 ] y/ t0 V* A( C
! ]' v0 l5 A/ y5 m3 _: N
已经用它吃过几次了，这回做饭前找出了相机，来个全程直播，走过路过的亲们捧捧场哈~可不要见笑，呵呵。
% r* y2 \3 \( S0 A: w" F2 ~0 @1 m4 |1 ?* \3 Z/ }
) ~, H4 s/ e5 P9 W
3 i+ S0 J+ c, C$ J0 y" A
& w) N* i" F, n大家先看看，这是最终的成果，还不错吧，哈哈。一锅出的，土豆鸡块、青菜蒸肉、米饭，还有红薯。- P0 r8 s8 G, `7 W: H5 S5 N) s
4 Q$ o4 g4 }. B1 i好，接下来正是进入直播，5、4、3、2、1，action
* j6 q$ {- q! \# y3 v6 C, E# G. d1 m n, o& j' e1 V
% d& r/ E, {' m0 a5 j: L! S9 J1 g! l1 A m- Q" f+ R2 G' f: v# @6 S) c
/ i, |3 F4 D) b+ ]! E5 \
这就是那个戴高帽，最下面就是烧水锅，烧开了水出蒸汽；上面是一层一层的蒸屉，婆婆买它的时候多买了几个，一下子买了7个，太高了，全放上都顶了抽油烟机了。" r h$ x9 ]+ N/ m% n% Y
+ U, ]5 X) C5 M$ K5 Y, W
0 q% T6 x, c' R8 D! ?
' U% c# c) |2 |% L' T7 l. c
) d* \% Q4 V/ ?* p" }; z1 F这个屉子和普通的蒸屉不大一样，蒸气接触不到食物，所以不用怕蒸出来的菜水太多。看那一个一个的小窟窿。+ o2 P1 i3 s* z3 h
呵呵，总感觉俺这儿给锅做广告呢，赶紧说下面的。+ a6 c5 V3 o g# W. X1 u
! p3 H' D0 o5 y1 j' N' r
- X; U! B- E) l1 P
. _- O l# N* U
% S- D' k& H& N2 @锅里放足够的水，开锅后要大火15分钟。" Z& a4 \: f0 z$ {$ p
+ x/ Z0 Z( b3 R" }
( t Z% y/ J6 P k0 b3 J0 y1 w( h" E7 P
第一层，大米。以前都是电饭煲蒸米饭，感觉要比电饭煲的水少一点就行。水多了米软，水少了米硬，看口味吧，呵呵. Z$ F$ z# y& ~$ O
; e2 q( a- c1 M8 y% Q7 y0 ]. y4 [: J
+ S4 y4 b6 L8 m1 s3 A* O; n K. E, w3 H3 @# a
第二层，红薯。这犯了个错误，红薯应该是切成片的，结果给忘了，整个放进去了。15分钟很难让整个的红薯熟透，后来出锅后才发现，来了次二进宫。有一点点小小的失败。不过，瑕不掩瑜嘛，我很会自我安慰，嘿嘿。
3 ~; Y. f# S/ L6 v) ~) V
' _) s0 D0 K" D: t6 g5 `
2 _, ^/ J6 l+ h8 P1 @6 C7 c0 x
- U g0 e6 C0 v# C4 y) r7 X7 c第三层是土豆鸡块，土豆切成丁。9 c% Q0 B1 ?4 L, q
6 B7 f; a! c7 `" c; E
0 \, A7 l5 T* i# b
4 @, @& _# V. ]5 n( d/ b在超市买的翅根，切成块。先在开水里焯一下。因为是蒸菜，加热的过程中鸡肉会出很多水，焯一下出的水就能少很多了。
# H* Z# R b k% Y% K" P6 l% \% K8 J. Y7 K7 N
7 l$ O4 }: i! b5 M3 K
: N5 f3 ^7 d% i8 @焯过的鸡肉块和土豆拌在一起，搅合匀了。
6 [2 R8 x6 a' G, {1 w3 Z' T; ?* D( |- L ]) _" J
4 m1 c( B; \ D
g6 p# ]7 \2 D( v再一层是青菜大杂烩，豆角圆白菜蒸肉片，外带红澄澄的西红柿。抓个特写，婆婆握刀的姿势很帅吧。
5 G6 m, M z5 q+ D
/ v* r- G, Z4 r/ j1 \
& j. O% y$ P- T% G* G! u+ V, D/ S- \1 b8 Q, O: X. Q+ p
8 W- {: W9 P6 }. Z' n# m
9 F6 A$ @0 I3 k$ U
Z9 L7 ?% K# z% k, @+ G食材都拌好了，放进去配料和佐料。葱姜蒜不能少，鸡肉放了个大料和辣椒。佐料放了酱油、豆豉、郫县豆瓣、料酒、咸盐，都是平常做饭用的，也没啥特别的。一切就绪，上锅开蒸。
5 v: I0 T* F, `2 J ^: t- S# _
( v1 a4 s! w$ {% g A# s
: E3 Y' i/ q; o6 U& E b: I
1 x! l2 r$ b4 J. M9 L吼吼哈嘿，戴高帽合体！这回只用了4层，还有3层没用上，哈，等下回家里来客人了就有用武之地了。开锅后蒸15分钟，在这段时间内，大家可以讨论下，能在妈网上看几个帖子，回几个帖子，嘿嘿。4 `7 N. M4 l* P3 R6 [
: x2 z N9 O2 s3 p1 p$ T7 E+ H
3 Z. q4 q+ ?" P& C" I3 k- X0 m+ |! V" }, Y$ m
时间到了，大功告成！一层一层来看，最上面的青菜蒸肉，万绿丛中一点红。不对，是红一片。
5 \& }1 D0 i; b/ f; |8 V
1 I! i' B4 ~! r. `* r s/ o4 m/ S5 B O
5 M8 _; e/ c Z) {( F4 G3 v土豆鸡块。蒸之前豆豉和豆瓣没有搅匀，没关系，蒸熟了再来也不迟。; j* l- F( W- A# q* z
3 q% V$ P2 p n4 o0 @- Q; A
& u5 D) J. x; M p3 H
+ X. ?' b4 ~ P' }3 F红薯挺诱人的，就是不大熟，呵呵，下回切成片的，下回，下回啊。8 u# o6 Z& _: ]; X% y
, B ], q+ X$ g: m . i+ w. I/ d7 ?
2 G! O& _* ^4 I' }
上桌啦~土豆鸡块~不油不腻，香辣开胃，土豆味足，不软不硬。
4 F/ q7 N1 a. ^9 D; b5 F4 T7 @9 r5 T6 f3 M
/ S1 H/ o6 \6 M8 \9 U( u9 W
" A5 Y, T4 V$ S7 }% `3 B青菜蒸肉~原汁原味，清淡可口，鲜不流失，营养丰富。7 d4 @4 c; Q4 e, r L- x+ p
) h. Q2 z. l B" K+ o* T. O/ {
) Z. M \. o8 D! s
' P8 p8 {7 ?) U* O* U大米饭~白灿灿，粒粒皆辛苦。* ?9 K0 ]& y( G7 S" L1 C6 |
' ] ~) l7 W% `% r9 N+ [8 Y; X; R5 B$ P4 X- B4 {8 ]1 I
1 J1 Y# C1 Z M3 X: T
+ b* d$ G4 R' R2 D t4 V5 e) K很简单吧，也很营养吧，再加上红薯就好了，后来又蒸了蒸，再上桌就忘了照相了，呵呵。口味呢，和平常炒菜不一样，但很好吃。再说了，咱是孕妇，重点吃营养不是。
/ a }/ ]) l! Z p+ x/ P9 m4 ]8 B8 M, R# S4 d& J( z% f
哦，对了，从头到尾可是一滴油也没放啊。婆婆讲，现在生活好了，吃的油水都多了，我说，吃点没油的菜也是改善伙食啊。2 t5 r+ ~2 I$ z& u- L* O8 v
! o2 [/ z3 ~$ ?* _ z, B
又百度了下，来点高深的：
/ R9 o# g( H% _' G) z* f/ h2 J' e+ a) |/ {' e9 |7 H% p
从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。 @* B2 g" B2 }& r: i
+ O" ], l" I9 P0 p, f! \
从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
+ X/ E! `! |- ]7 B- }8 U+ J2 |- ^$ [3 _( h' W0 S" Z+ s+ X+ i
呵呵，不错吧，这一顿吃的很high啊。& n6 ?6 S8 @% P. m
$ a! o A% F- C/ g# h直播到此就结束了，咔。. @& y1 l4 g) Y2 K
& M& r3 r3 U1 j
7 T# v4 \) g5 k0 F
|
|
发表于 2012-8-6 13:56
发表于 2012-8-6 19:30
这的多大个家族 才能吃的完 呵呵
