- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 5 x9 w. l, o; v3 z' i3 Y
# X) ~% Q0 u& ]* I- ~
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力& O( s. @+ F! B! ]" x3 l
0 R* I. D( u) y- i+ M% w: Z& S
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉* K1 d! M6 R" |8 S& @6 R
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g9 H& Q- w6 k6 A7 C& Y
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
! M3 o* U$ c3 I& _2 s4 @上下火170度，烤15分钟3 x3 Y; P, j4 N% _& O7 Y1 f
话不多说上图：
" S W# \, f; v1 f3 C0 s黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次( `/ L( H: G% U! w
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
' R+ I. X! a' d0 a6 V8 c0 P5 {( H8 N
 $ r# h5 c/ O: h* u
取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液. m) j; T7 }# t% Z, V% {
( H2 M, {! ]* U- H! ]取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
- F o1 Q# D6 ~2 z) V
, b: K2 a: O8 y4 Q) K# Y- M" u2片叠好，从长段向里卷
" h. c$ o! o6 X, E
& `" j; m: k! z4 g7 l卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
3 P: i; v* z2 \* P0 F7 O1 c - T; ~8 j) V( f; e& |; C( z
用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）8 J h+ B6 K5 t6 L/ ?
2 r9 y* E( \+ t& D) B% X% x7 ?摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整$ U. ?; h/ K! ]1 Y1 P7 ]9 S1 l
7 L3 q7 Q1 q! [: i0 l成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了8 M( w! ^. v' ]; {5 Q( e o
 $ _/ b0 t& j) `7 |2 }9 ?# C7 q, c. Q
云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。
: N# u0 i$ x/ ~8 H 
$ R( W1 Y/ }8 B0 N q包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
5 T; @: F- O9 |3 X, J% ?/ v' o胖君君小六六絮絮叨叨：
9 m) r' s& s! l/ d& S1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
6 J2 q# I6 i! d J8 K- ~7 H! ~2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。- Q% @; Q3 ?6 ?! E, b1 }
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
) _% E+ @5 n4 g, j+ H: v0 @4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
$ [2 j# N( N7 ^; v/ c% e* U
1 m! K! l* ]7 m3 i再说一个送给同事后续的小事：5 g9 O! i: g) {2 H
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。6 k# @4 ~0 f7 z+ S6 z
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
) W2 }# {' x* V$ B/ c+ r7 @* f. u' Z" ?
) e6 h5 j! |2 S, y
8 n" i: H# E. Q' y
|
-
总评分: 经验值 + 50
妈米 + 130
查看全部评分
|
发表于 2012-9-6 18:17
