- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
3 h8 r1 o0 J, N+ Z" r7 j1 @0 n# X! o' \8 W
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
$ S7 j5 {& P- v8 l
6 P4 B# v4 p; ?3 S前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉9 O1 p: h: i5 w( M1 Z5 f
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g3 x, L# X2 s; {+ j3 J
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
; i0 s8 f" Z! m6 p8 F- U上下火170度，烤15分钟. k ^3 a& D; W$ `
话不多说上图：" z7 c [" O* r% x6 z5 v4 z [
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
5 U/ J. K( y* N: C: U1 m, v( v低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团5 Y R/ B2 D6 |+ C8 `6 x8 E
& e5 A, W5 B7 @2 R1 l
0 N2 f Z/ ^# j% o取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液. s: _* v4 h, j8 Q
 $ S8 R! N+ ^& P! ?
取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看9 ]; O+ D4 h4 [+ y) O7 K% f
 : i' a l1 S6 I
2片叠好，从长段向里卷
% i3 `) M U/ H9 r/ v- t2 n7 t
7 }3 M/ F. V, J: J卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
Z' h% Z& s: B, s$ Z + T0 c8 t! u3 c
用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）1 g- l. W" z6 f4 Q; C! T
& R! G+ O, Q) d0 j摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整! Z: {& d: c, `5 e: R. b9 T C
 ' {) v& Q7 ]) X& n3 k. L9 O
成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了0 ?" F3 G3 f9 u' |/ `* A
 1 `, V7 }8 b) r1 J( o
云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。, |$ H6 a7 K* D9 Z( H
  & \6 D9 t/ }% K7 V7 Y
包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
/ b& }* y2 X0 c1 W% q胖君君小六六絮絮叨叨：
2 r# a- r2 l# x5 Y: G1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
+ N% X# i' E0 I2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。/ W+ L& a; B3 \) J
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
" I. @. l( ?% j. W1 O4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
0 {& N9 o1 L* O! m4 q
! k: P" U' {! S4 Q; z/ p再说一个送给同事后续的小事：5 K! w% ~: H9 W% |( I. S
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。/ W7 l0 t2 N) k! o9 Z/ }( n/ a0 _
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
; ]2 ^/ {" ~" Z1 E j1 n o F( J. x# c0 ]9 U0 x, T5 E6 q
0 l' Z7 l2 s& ?6 Y3 J( S5 g
v& z+ h9 A3 p, o' C0 ]$ f
|
-
总评分: 经验值 + 50
妈米 + 130
查看全部评分
|
发表于 2012-9-6 18:17
