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junjun5265

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宝宝生日: 2011-07-06
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楼主

本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 + e9 f2 D: W3 |- q$ o

上首页咯评了优秀呵呵努力努力9 R6 s7 C8 }5 i* i, l8 N
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前2天应多位好友的要求做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦真心漂亮（老王卖瓜）。

先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉* s) ?6 [9 D# z. X  S3 @
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g/ j7 H' W9 s) W4 w
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
上下火170度，烤15分钟
话不多说上图：- l- x: V  c. u
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液3 e8 C& F7 r1 o; c! V3 d

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取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看+ n) t) h# A7 W; g

2片叠好，从长段向里卷

卷好型放冰箱冷冻半小时再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）

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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）8 v3 n+ d8 Q7 j

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摆盘准备进烤箱但是有点多最后换了个大烤盘下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整& t8 g: L) ?8 y3 i! n

成品未入包装袋因为偷懒躺床上到时间没有及时拿出，耽误了5分钟表面颜色有点深了+ e: g& B; x1 C6 `6 e

云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。, I* x1 N- f& e& M

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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
胖君君小六六絮絮叨叨：
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。3 M: ?1 a! i* a+ h
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。: _. V/ k& V& s0 }) {% P

再说一个送给同事后续的小事：
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。1 T3 A) P j( t5 R9 Y
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
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爱丽儿公主		+ 100	上首页了感谢分享加分鼓励
fjonlyone	+ 20		亲做的真是太棒了！
果飞	+ 30	+ 30	楼主能给打个包来吗

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