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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力# m- d# P2 V, Y* u( E' C/ S& L( M
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉& Y0 H8 t) S/ V$ A9 \4 R# v! h
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
! C( K5 o; ~+ R8 B. A可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
t; | q1 F( ]# s上下火170度，烤15分钟' [1 e: d3 \6 |8 q7 M$ G7 u4 X9 B
话不多说上图：
/ y5 b# S: m B; _- ^) c0 i黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
4 W2 J% n& I' V) I7 D; g6 a) o% L低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液
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& R% A6 ?6 d: P" |2 P0 a. |取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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2 H; V2 A0 }& r; u7 D2片叠好，从长段向里卷! w0 s! J! N7 p8 U9 d* e+ R/ F
0 w" N& A' G) a卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
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( R! ?( r! _# }& B) ~用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）+ s4 q$ h" m' V- J; e
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摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了8 }9 h7 H: U& O6 V+ {* \+ p8 @
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。' v7 \" z4 f! o3 a! M
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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
1 n( x; P: ?9 s9 Y6 q8 o- Z胖君君小六六絮絮叨叨：
% V; j O# M: U% p% `1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
1 x1 } W8 z! [ h; i3 r/ ~2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。9 E# T$ Q% \( p7 Z6 |: `% q/ i
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。0 b+ A, O7 E* y! K9 b0 N
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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再说一个送给同事后续的小事：
( G7 W0 I$ J3 a0 ? 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
, C. n4 C: L( s9 ]! r 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。6 D% X+ j, l: Z
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发表于 2012-9-6 18:17
