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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力+ m: D# Q- T8 K, |
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉- d$ N- Y6 H2 y: S
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
2 y, M9 `8 g9 d" N可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g' z ?1 F7 l3 _2 B% V1 y
上下火170度，烤15分钟$ W& V8 j, [- A, @
话不多说上图：
" m* g' P1 C) @6 H b$ Q黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次2 j+ T9 b3 d3 k3 l9 B2 D7 ~2 @5 b
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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- | M2 a* M" ?# a# j, I d取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液
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取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看0 Z5 d4 i, H( A9 f2 A P/ b
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2片叠好，从长段向里卷
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）* L; D! C" K( d; w, a% w0 _
2 A+ I; u7 m2 x, y( \用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）: r3 ~( a+ g! m6 ~0 F0 S: Y
9 X% V0 x& X/ H3 Q. n& j. {摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整( z# X7 Y0 I4 E5 o- A( w) w
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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5 R+ t: Z* c0 e; x2 e9 w云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。
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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
8 Q7 _( K+ [0 O: y* H: |胖君君小六六絮絮叨叨：
0 z- J: Y F3 L- ?1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。+ T3 u3 L# B3 W7 `
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
1 Z8 G" i) |5 Q- F3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。/ d4 s+ W& J! M9 `4 P
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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2 o, t9 s7 M/ T* ?- ]) f7 ^& V" {再说一个送给同事后续的小事：( @3 v! P& Q$ O" w5 B5 b; Y1 U
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
7 t+ ^9 Q, e8 o9 m& f( v& G 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。 X- s1 j4 }1 h/ O
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发表于 2012-9-6 18:17
