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宝宝生日
2011-07-06 
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楼主
发表于 2012-9-6 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
# Y2 [0 h& X( M. n- ^3 ^& d3 U) w2 {9 y; O+ }0 M; m5 E% \
上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力# m- d# P2 V, Y* u( E' C/ S& L( M
8 j5 \; ~  F6 A5 e6 `
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉& Y0 H8 t) S/ V$ A9 \4 R# v! h
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
! C( K5 o; ~+ R8 B. A可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
  t; |  q1 F( ]# s上下火170度,烤15分钟' [1 e: d3 \6 |8 q7 M$ G7 u4 X9 B
话不多说上图:
/ y5 b# S: m  B; _- ^) c0 i黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
4 W2 J% n& I' V) I7 D; g6 a) o% L低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
5 U% m  V  r0 t' f! [, D
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取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液
4 M' l9 t4 Q' |& W+ L0 M' Q2 `
& R% A6 ?6 d: P" |2 P0 a. |取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看
0 M+ ]" u1 y9 X9 G5 d

2 H; V2 A0 }& r; u7 D2片叠好,从长段向里卷! w0 s! J! N7 p8 U9 d* e+ R/ F

0 w" N& A' G) a卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)
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( R! ?( r! _# }& B) ~用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)+ s4 q$ h" m' V- J; e
7 Y( `; J1 ]; g( l* o8 X9 O5 C
摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整
# T0 r6 _' C' n, `9 [) u; R
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了8 }9 h7 H: U& O6 V+ {* \+ p8 @
9 i: j1 S3 |+ a" [
云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。' v7 \" z4 f! o3 a! M
( T  T4 k* a9 R+ A: _3 g  g% E
包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊
1 n( x; P: ?9 s9 Y6 q8 o- Z胖君君小六六絮絮叨叨:
% V; j  O# M: U% p% `1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
1 x1 }  W8 z! [  h; i3 r/ ~2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。9 E# T$ Q% \( p7 Z6 |: `% q/ i
3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。0 b+ A, O7 E* y! K9 b0 N
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。
0 |4 x, W0 s$ ~! Y
  i* k3 @2 ]: K, Q" l
再说一个送给同事后续的小事:
( G7 W0 I$ J3 a0 ?      我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。
, C. n4 C: L( s9 ]! r       过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。6 D% X+ j, l: Z

0 T9 O6 Z4 u6 ^% N$ W, G& ~6 B: @+ @; S, d  Q

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已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 加分鼓励
fjonlyone + 20 亲做的真是太棒了!
果飞 + 30 + 30 楼主能给打个包来吗

总评分: 经验值 + 50  妈米 + 130   查看全部评分

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宝宝生日
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沙发   改天试试

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宝宝生日
2012-01-01 
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么总是失败呢
1 _0 Y9 ]; \1 s0 n0 P& y
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点评

junjun5265  今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了  发表于 2012-10-25 23:14

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宝宝生日
2011-05-05 
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8 T6 u+ t: F% e/ b
+ V! \: Y2 ^( I4 g" t  c
看着这颜色哦,这形状哦,做的也太美了吧4 b; o* e6 S4 P4 ~
+ N4 n( q: {( X' }4 }

啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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亲做的真是太棒了!

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宝宝生日
 
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做的太好了,

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宝宝生日
2010-05-03 
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等配方,我也要学做一个
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 有个好心情哦 的帖子
& u5 o+ y% j- z3 m( d/ F" }2 K$ W5 k% t; Z" C
买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 堕落的胖子 的帖子# Z1 N) z1 o2 H% ^8 _1 w1 {% y6 u5 K4 R
# Y* B: C" S. f; h7 Y
饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的

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宝宝生日
2013-04-19 
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我一看就知道给吃了,那么好看谁舍得还啊,哈哈。

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宝宝生日
2010-06-03 
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楼主快递几个来尝一下!哈哈,真是厉害了!我现在是天天看美食,就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃
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宝宝生日
2012-03-11 
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饼干做得真漂亮,我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料,希望能像楼主一样做成功!后续那个故事中,楼主老公真幽默,哈哈
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2011-07-06 
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回复 春天09 的帖子6 C. x/ Y5 _' v% \- u

: Y7 s. t  P8 d9 ]  H( j+ WTB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 smile迷离 的帖子: K! Q7 W0 n6 J' ~% a

! d- ?7 I4 Q5 J0 S3 a; a0 k其实我也想问 厚脸皮
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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好感动哦!!! 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 袁方/ty 的帖子
: i4 k  h5 R9 K% g! A" o
' i0 |1 t( [: {7 C9 U快去做 太简单了

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袁方/ty  嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了  发表于 2012-9-21 14:52
尕野猫 MW11718

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回复 袁方/ty 的帖子
5 {* M8 ~& l/ a& `% y( Y
2 ]6 \. j9 j7 I( d/ p快去做 太简单了
嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了

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宝宝生日
2012-12-20 
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回复 junjun5265 的帖子" J# w8 J' `4 E
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留着以后做给我家娃娃吃。。。。
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么 ...
今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了
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胖君君小六六❤饼干烘焙深入贴 双色饼干 上配方了 ...
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