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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 P4 P l# N7 }3 G5 |2 G
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉7 b0 l) ^. B& Z5 N) N4 o
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g2 X( \; |5 Z" z$ K7 F- ~1 P
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g- u; v; I/ O2 J! L
上下火170度，烤15分钟
+ C+ L _9 k/ K5 w* a话不多说上图：
% ~& ~- r; g4 t3 g' w; ?" O: z黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
5 n* A/ W6 \$ K a0 w低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团! P+ {. n/ F5 _5 g
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7 F: J+ @7 V6 B( C- f取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液. [. r' d$ f. X$ ]- J+ V
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取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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2片叠好，从长段向里卷
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）$ N7 `, C2 j6 G, q* I
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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* p% W1 B3 I! `( e% L( b. @( y摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整8 ^+ n' c2 E1 N# I9 O
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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4 a$ k0 N" q- K8 a& S+ E云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。
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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
0 Y1 S( H% @7 M0 } e. v胖君君小六六絮絮叨叨：' u" a% g, i( ^ g7 K' d5 F
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。6 D( o4 n$ t, K0 ]% R+ m4 r
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。; k6 i9 a2 M) d( Q5 {, j
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。6 v' x4 I [- F
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。+ A- i R& F$ m T, U/ m
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再说一个送给同事后续的小事：- [9 g7 y6 G5 Q3 u6 E
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。. F1 T0 ^' J( u# h5 G/ y+ M. T
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
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发表于 2012-9-6 18:17
