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junjun5265

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楼主

本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑

上首页咯评了优秀呵呵努力努力
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前2天应多位好友的要求做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦真心漂亮（老王卖瓜）。

先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉, Q2 \4 R. e: W* R6 }$ g/ U
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g2 Q' M3 w; d# Y4 A0 c( }! C- @  f
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
上下火170度，烤15分钟" ?5 u" Z/ P' w* ^- w) _/ c
话不多说上图：
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次! o# O( X. O: O7 [5 [' }
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团; Y) b! B  p6 @9 f" V$ L6 ]
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取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液5 }' h% X- U: {% k7 `( H$ A# S4 B

取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看

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2片叠好，从长段向里卷

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卷好型放冰箱冷冻半小时再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）* g2 ?( _6 b! s. K4 Y6 D5 ^5 u

用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）

摆盘准备进烤箱但是有点多最后换了个大烤盘下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整* I( \: N1 i6 y1 G2 K; v

成品未入包装袋因为偷懒躺床上到时间没有及时拿出，耽误了5分钟表面颜色有点深了

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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。 }2 k) C8 |+ Y: e" S& t7 ?

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包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
胖君君小六六絮絮叨叨：
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。# W5 l7 e& ?% \# D) w3 V& t
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。, O+ l3 G/ O+ r) Q! |( G
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。% h! c8 J  W2 Z9 d0 R8 z/ K( W
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。

再说一个送给同事后续的小事：* c. M- T) w6 i1 j, P
   我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。( V, {* q$ @, k& E' E
   过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。2 q7 K* [, v" T+ j: @
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爱丽儿公主		+ 100	上首页了感谢分享加分鼓励
fjonlyone	+ 20		亲做的真是太棒了！
果飞	+ 30	+ 30	楼主能给打个包来吗

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