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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-9-6 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑   U! U/ D/ @1 p# G5 S- J1 m1 f

8 l4 @; o! J) N" Z% \$ Y4 n3 O上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力: m' }& H8 Q0 ~( u" D$ L) a
3 }# {' O  H, ?
前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干,聚餐的时候送给了大家,大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮(老王卖瓜)。先上图片和操作过程,其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉: q. S' X9 I5 O& ^' [
原味面团:低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
) \# H2 m) D8 T, R; ~' r可可面团:低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g( S" o& S& E! e, g
上下火170度,烤15分钟3 j+ `0 b: j4 n0 ?& D6 X/ ~
话不多说上图:
: O$ }8 C; Q2 P, x7 i# `黄油室温软化,加入糖粉,打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋,打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次, o$ s) \: K" V0 x+ W* ~: V
低筋面粉筛人黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
, l! X& z! t2 o5 ~# R3 X5 b/ n- g/ P- C. H8 `6 i' r

# i4 C. P! q4 p6 y  E5 d: U取原味面团,擀片整形切长方形,刷鸡蛋液
' Y# ]& s) L0 @4 s( U) I7 v
* J. k* J) R0 I& p: E  [& n9 C取可可面团,(我用的是懒做法,一次做一个2倍的原味面团,分成2份,一份做原味,一份加入可可粉,味道稍有差别)同样擀好,切成长方形,稍微短一些更好看
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( `! e8 J, u5 ?8 S  z
2片叠好,从长段向里卷: b" r5 \, ]( ?1 {+ Z4 y
8 G7 p1 o8 w4 J
卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片(千万不要时间太长,否则切不动,我就犯过傻,冻得硬邦邦)6 v, z; Q6 J9 y* Z( O- G4 R2 ^, r

& I6 k8 |6 P8 x/ l5 E用余料做了云石曲奇(做法稍后附上)
, x# g  ]5 e* L% x2 {0 W3 b
$ H# q8 f5 e" @' N摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫,导致饼干出锅时不那么平整' l% h( y. V  D  g; {  l
0 U4 u  N* I- y. K3 u! d+ N- e
成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出,耽误了5分钟 表面颜色有点深了4 W2 \+ y4 U$ V; J9 [. [

2 ^; R, i# V5 E: g云石曲奇的做法:将2色余料分别揉成团,不用使劲成团就可,擀成大小一致的面片,2个面片叠在一起,从中间切开叠盖在一起。如此3次,搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟,切片。和烤曲奇饼干一样,上下火170度,烤15分钟。
& i4 S5 }+ F" K9 u3 [- y
( d  Y% ~( s. h& @1 {; U+ x  l包装的照片是今天照的,昨天晚上烤了5盘(我要疯),今天包装好送给同事。里面有反转面团,就是可可面片放外面,云石也是反过来的,非常漂亮啊9 S4 u( C6 _8 ~- ?; q0 W' z
胖君君小六六絮絮叨叨:  J/ w0 S$ ~3 w9 o. T& P0 O
1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致,要有厚有薄,断裂都不要怕哦,搓成团后才有自然的感觉,看上图,很自然的擀俩下就行了。
# q0 _# Q1 u5 z& c2双色饼干厚薄一致,在外面的那层要稍微厚一点,否则包不住。$ D* K# Y2 d6 J8 x2 P
3从冰箱里拿出来的鸡蛋,记得要室内回温。8 T: E# R6 ]# y2 b- u3 [" u0 W
4烤好的饼干要及时拿出,放在其他容器里晾凉,否则,烤盘余温会继续给饼干加热,导致颜色太深。
3 {' s) |% N9 j& B2 o

, u1 a9 d- p$ q4 E& l% k  F! c再说一个送给同事后续的小事:, A7 r6 H7 l6 j8 }
      我们聚餐后一起往车库走,刚走出去20米,同事说我的饼干呢,忘在桌上了,我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了,她非要去找,去了5分钟都没有回来,我赶紧就进餐厅包间找她,她在包间门口发脾气呢,我一问原来人家收桌把饼干收走了(2个小塑料袋,包装很好看哦,我特意买的小熊的),同事找的时候从后厨拿回来一包还她,但是那一包怎么也拿不出来了,我就说人家肯定扔了,同事特认真说,垃圾桶里也得找回来,这不是一包饼干的问题,是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的,当时我可感动了,我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了,劝半天,大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的,也不怕咱给下毒。$ @3 }$ Q/ }$ O$ ]3 G0 S4 `, d
       过了大概15分钟的样子,餐厅给我打电话了,承认是收桌的小孩不懂事,看落下就给吃了。赔了半天礼,这事就算了。我老公也在边上,挂了电话他问我,你怎么不问问人家好吃不?我。。。。
3 f0 O2 B3 w2 p5 k3 f

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已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 100 上首页了 感谢分享 加分鼓励
fjonlyone + 20 亲做的真是太棒了!
果飞 + 30 + 30 楼主能给打个包来吗

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宝宝生日
null 
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沙发   改天试试

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宝宝生日
2012-01-01 
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么总是失败呢
. t4 z" f! Z1 [1 J$ y9 i2 k6 Y- j; n8 u2 {; h

点评

junjun5265  今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了  发表于 2012-10-25 23:14

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宝宝生日
2011-05-05 
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2 F, Z2 p  w1 k% E; f% j+ b
$ ^: A, {! w7 `7 g
看着这颜色哦,这形状哦,做的也太美了吧
  p+ a. ]3 w  s& ~6 u- W# e8 V/ {0 J0 b: ]2 R' G2 G8 G

啸啸妈

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宝宝生日
2010-12-26 
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亲做的真是太棒了!

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宝宝生日
 
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做的太好了,

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宝宝生日
2010-05-03 
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等配方,我也要学做一个
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 有个好心情哦 的帖子* V4 L4 \  C* w- _

: K4 b- p6 a( G( w, B% p3 q买本跟着君之学烘焙 1、2 零失败哦
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 堕落的胖子 的帖子
4 u. Z; O+ l! L1 p$ ]6 ~' ]4 }) T+ X- a- [7 O# k$ U0 K$ f
饼干基本整形法 呵呵 第一次做这个型 还有更难一些的

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宝宝生日
2013-04-19 
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我一看就知道给吃了,那么好看谁舍得还啊,哈哈。

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宝宝生日
2010-06-03 
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楼主快递几个来尝一下!哈哈,真是厉害了!我现在是天天看美食,就是想好好学做几款给我们家的宝宝吃
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宝宝生日
2012-03-11 
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饼干做得真漂亮,我今天刚下手买了一堆做饼干和月饼的材料,希望能像楼主一样做成功!后续那个故事中,楼主老公真幽默,哈哈
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2011-07-06 
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回复 春天09 的帖子, S9 J1 l- y# U1 q  D7 N! B

, e5 c$ n6 l5 _" J) ITB 看另外一帖 专门介绍烘焙工具的 有链接
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 smile迷离 的帖子1 w$ y. q. x- Z4 }
8 ~# m# `# X6 S; L" a
其实我也想问 厚脸皮
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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好感动哦!!! 刚才看到那个 葡萄脆的棒棒饼干 还有那个蜂蜜的小饼干 又看到你这个双色的饼干。。。。手痒的不行
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宝宝生日
2011-07-06 
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回复 袁方/ty 的帖子
+ y3 p1 s9 y. N: g2 C0 U: z+ e! v+ m- C. _7 k
快去做 太简单了

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袁方/ty  嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了  发表于 2012-9-21 14:52
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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回复 袁方/ty 的帖子
" n7 J- z' k, b% t. _& H8 c7 O! n" x, k' L* \
快去做 太简单了
嗯嗯,哎呀 上次看到有网购的巧克力粉 忘记拍了

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宝宝生日
2012-12-20 
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回复 junjun5265 的帖子
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留着以后做给我家娃娃吃。。。。
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亲,你这厨艺也长得太快了啊,我一直在关注亲的烘焙来的呢,从开始做的就那么好,我也想学习呢,但是为什么 ...
今天无聊 又看了遍自己的饼干帖子 感觉做的好丑啊 谢谢麻麻夸奖我 我都好久没做了 因为什么呢 因为太费电 1000多元电1个多月就没了
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