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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力1 m& X* K8 ]2 I
3 S* T" O2 g- P前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉; W& M; ]1 Q: ^: Z, F8 `+ {+ ^
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g# T6 a/ I) c4 B! a0 D3 F& g6 U: {
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
$ ]# }) p& p3 y* D$ O5 Z! z- U上下火170度，烤15分钟
( ^3 i1 ^" h7 g; ~7 t0 c( }话不多说上图：( q0 I7 k( h9 Q' w' R
黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次6 j9 I% y- }; B( p
低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团
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" R, L l, Z$ A: c8 _5 x取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液: N8 K! P. k% j
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取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看$ b( o7 W0 V, z' r# Y
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2片叠好，从长段向里卷" c& M9 O/ f9 e- _
4 H* G' H% q) o. g/ d$ R; F卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）% T- @6 Z& P* x$ h8 j! H' s# c5 y
: P2 q a1 X5 W用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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4 d& {2 ^! Z7 M' D. `; Y摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整
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, l# ~$ S; y; N0 m5 f7 u B! r成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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. D7 N( e8 A% b云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。" u( }; W% I; R% ^# K4 H
 
. P5 U: X$ d2 T( D. b7 K包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊7 k+ j/ W0 ~% }0 h
胖君君小六六絮絮叨叨：
6 Y- s2 ~" \4 Y- M! u1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。) v* ~ H8 E6 N/ m7 V
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。: v: ? X# |3 e0 ^" o5 a
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。" n. V* k8 q% G
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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再说一个送给同事后续的小事：
7 X) m' g: E! k! s7 d: E 我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
/ N, S( s! c$ {( K 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。) P& z& f( w+ Q& }7 X! J3 L
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发表于 2012-9-6 18:17
