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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑 5 p8 n+ d2 P1 _
O' U, J% i' t3 n2 Y+ \" p上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力2 O$ I8 K$ b. j6 W6 U- X" @! J
, p( I$ {, n7 r6 y' p' o前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉
! v. r6 p3 U9 ~4 Y' P t% h" c原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g
. m7 X+ G/ b. J+ j# U" ~9 C可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g
. q3 S! E7 R& g h9 {5 }3 J9 D上下火170度，烤15分钟
( E' [: K- i6 Q话不多说上图：
, C" Z9 l3 s' d. B- L" m黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
2 y7 c; a* N% Q$ S% ^低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团6 R; x' E' e/ Q) X
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, o+ R. J$ E+ J, i取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液$ [! [- a2 T( Z& d
9 |7 P1 Y6 r2 k _) Y6 P6 ^' F: m取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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j0 ~0 E0 Q# o- b2 q) M1 H9 z" a2片叠好，从长段向里卷/ Y3 c% ?1 k. y0 |; U& Q
. V% o3 C1 Q1 u. a3 o8 C, M! h8 c卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）
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用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整
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) o5 k6 f5 h) U" Y/ N9 l4 ~ O成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了$ S* y. k, l! [/ ^1 M& F0 S6 N
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。
}( x) J' h5 o 
% A$ `# D9 D+ ^! [包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊3 Q, ?0 T' w+ J$ ~1 z9 `% F& F
胖君君小六六絮絮叨叨：
% d, S4 O+ R v' c6 r1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。- I, @& E8 m( |3 m! H3 A" D
2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。9 S4 M! O5 y" h1 w/ i, c$ J/ D8 Y
3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。
/ j i$ Y+ Q: i6 Q1 }! Y5 g4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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4 n" R1 q- s. R5 S3 J, a: {- E再说一个送给同事后续的小事：. M% f. R5 P" g# T1 F
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。
: ~& I9 I1 U/ G, S+ ?; g9 E6 {' J3 F- C 过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
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发表于 2012-9-6 18:17
