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本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-10 14:09 编辑
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上首页咯 评了优秀 呵呵 努力努力
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前2天应多位好友的要求 做了2锅饼干，聚餐的时候送给了大家，大家都说我这个可以开店了。窃喜哦 真心漂亮（老王卖瓜）。 先上图片和操作过程，其实可以用上个黄油曲奇贴http://www.bjmama.com/thread-1244741-1-1.html的配方做。外加15克可可粉1 h* {# [6 z/ t7 A4 ^/ A, g3 n
原味面团：低筋面粉150g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g$ f% `" F. S) w L7 }
可可面团：低筋面粉135g 黄油75g 糖粉60g 鸡蛋30g 可可粉15g8 Q4 p, \# l* t* c/ \) G1 {
上下火170度，烤15分钟
: ^, t) G! S2 S' ^话不多说上图：
: W! G5 @3 \+ h3 l; b2 d- T黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器搅拌均匀。 分2次加入打撒的鸡蛋，打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
) W% S/ m$ M# l8 q5 p$ m5 [低筋面粉筛人黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团7 B. H6 ?* l O% K9 z: j1 i3 Y7 r
' Z1 [( J/ O" g; W3 b9 D+ C " W& W3 P/ g" J- W
取原味面团，擀片整形切长方形，刷鸡蛋液8 F' ]7 Y' l) A. s
( V3 X. F" {* O. u1 q6 T5 y取可可面团，（我用的是懒做法，一次做一个2倍的原味面团，分成2份，一份做原味，一份加入可可粉，味道稍有差别）同样擀好，切成长方形，稍微短一些更好看
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7 J: ]/ M4 ?" ]% {7 L) B2片叠好，从长段向里卷
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卷好型 放冰箱冷冻半小时 再切片（千万不要时间太长，否则切不动，我就犯过傻，冻得硬邦邦）2 E e7 x* C5 k; K2 q w0 ?' e
' _0 K( {' p, ]. Q6 R' l用余料做了云石曲奇（做法稍后附上）
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摆盘 准备进烤箱 但是有点多 最后换了个大烤盘 下面垫了硅胶垫，导致饼干出锅时不那么平整7 N' W5 [' b/ _7 l1 ~5 K
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成品未入包装袋 因为偷懒躺床上 到时间没有及时拿出，耽误了5分钟 表面颜色有点深了
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云石曲奇的做法：将2色余料分别揉成团，不用使劲成团就可，擀成大小一致的面片，2个面片叠在一起，从中间切开叠盖在一起。如此3次，搓成粗圆柱形。放冰箱冷冻30分钟，切片。和烤曲奇饼干一样，上下火170度，烤15分钟。" f% N0 D% y, b& M B5 @
 
9 v. Z- w; f" @2 n1 P7 x: a% v7 g包装的照片是今天照的，昨天晚上烤了5盘（我要疯），今天包装好送给同事。里面有反转面团，就是可可面片放外面，云石也是反过来的，非常漂亮啊
3 F k& F/ u5 [8 f" n9 N& J4 z# O胖君君小六六絮絮叨叨：
5 {" Q' o. h9 T) M3 f6 _8 }1云石曲奇的可可面片不要擀得厚薄一致，要有厚有薄，断裂都不要怕哦，搓成团后才有自然的感觉，看上图，很自然的擀俩下就行了。
5 r$ U/ U! r$ V, A3 V3 a* w2双色饼干厚薄一致，在外面的那层要稍微厚一点，否则包不住。
$ Q9 p5 I6 D4 n4 N9 |' v3 m3从冰箱里拿出来的鸡蛋，记得要室内回温。+ b& s# P4 x) G" j# c; N
4烤好的饼干要及时拿出，放在其他容器里晾凉，否则，烤盘余温会继续给饼干加热，导致颜色太深。
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" z* U5 O* L0 d0 d再说一个送给同事后续的小事：& I% e5 w( L* }% l
我们聚餐后一起往车库走，刚走出去20米，同事说我的饼干呢，忘在桌上了，我说不要了人家收桌肯定扔垃圾桶了，她非要去找，去了5分钟都没有回来，我赶紧就进餐厅包间找她，她在包间门口发脾气呢，我一问原来人家收桌把饼干收走了（2个小塑料袋，包装很好看哦，我特意买的小熊的），同事找的时候从后厨拿回来一包还她，但是那一包怎么也拿不出来了，我就说人家肯定扔了，同事特认真说，垃圾桶里也得找回来，这不是一包饼干的问题，是我朋友辛辛苦苦亲手做给孩子吃的，当时我可感动了，我真的没把自己的这点饼干当事。我拉着同事就出来了，劝半天，大家都觉得是服务员给吃了。 我说他们不会吃的，也不怕咱给下毒。* c+ k) t V) K
过了大概15分钟的样子，餐厅给我打电话了，承认是收桌的小孩不懂事，看落下就给吃了。赔了半天礼，这事就算了。我老公也在边上，挂了电话他问我，你怎么不问问人家好吃不？我。。。。
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发表于 2012-9-6 18:17
