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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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$ @2 p( B. G9 a. R: S9 g8 | 红烧小龙虾的做法教程:/ b$ D2 k* \" S) Q) p
5 {" Y9 c* @/ \. w; ]* d 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部2 T3 H/ B. _7 y" m; i
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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7 e+ o' H b" V5 n 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线1 z8 e% v, r$ t* ?1 ?9 H
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮! |' A8 n, e5 e C* U
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物$ K* g. w* j L4 T# C9 r, r
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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! p1 |3 j% t& R+ E+ t% r 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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' C" p/ s% D% w7 S0 P+ O 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒0 J4 |* ^2 @# N
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱' X6 Q4 f' z& v( ]- A0 C7 H
% k" s( }( n- n& Q: `' m 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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红烧小龙虾成品图/ R! k$ b$ h0 H7 H: X7 n* @
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制作红烧小龙虾的技巧:! W0 a, f3 j. w C6 h3 P
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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. O3 z- q) k7 P: l, o7 h& } 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!% E6 I8 ]6 }' ?/ S6 p4 L( b
5 Q0 t5 I+ B/ R* ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
