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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:! t: _& I, i" a* I$ F' {
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部; c2 t* i+ h3 B$ i8 n
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线3 K5 H O1 T6 ~$ w
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮0 f6 R: G7 x& e( C! C- k/ B& `
# ~) l; h: P, e0 F2 j 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物& r0 i% h- C' ] G* b$ u2 y
0 @8 \& Z( F- a# v% S( A6 K( T 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味2 o4 n8 j; F, }7 N% [; a
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒6 O1 B2 @; }) p2 k0 d0 x6 G O
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒, L* r7 Q) E9 D- y
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱: O; \& ?2 g6 r/ B5 x
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅5 G1 B8 U Z9 W7 ?+ U
" F% W1 F: c( Q2 Q% t& ? 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:) W9 m2 V r' K+ f4 t
( L" s; d" X, R* l! Y 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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4 a* f$ g1 W) u* I 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!. y3 v% ?9 v+ o4 B
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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