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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!8 A+ k, n/ [: i$ e$ q
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红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部 \7 \# \% m9 `7 X$ ~6 Z |, e
# x5 x# K, D) o 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍9 z! [" }8 b3 B5 u" v5 y2 e1 v& i
7 m* `/ g& y/ p/ N: n4 ^1 g! p 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线' }" H4 b' t' J. ] A8 K
9 Q7 \$ `0 ~# } 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮, M' E' g+ E) O
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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* O- J! k0 x4 D 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒+ m* t. p! M X1 |- `
3 T4 f) l9 t$ g3 i$ ]) B2 Q% p 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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9 e4 x" r' S; X8 i# x" U 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱! h3 z- l0 \& c" u0 A: b
6 T' O# H/ v% W# ` 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅) {+ q- b8 }# e0 o A5 ?
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红烧小龙虾成品图: S4 K: R( w8 K- d$ B
0 {. A/ A% i( U: E4 c$ _8 w 制作红烧小龙虾的技巧:8 R* I& y7 o9 J$ I
2 {3 ?% a1 I( {1 C; C 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.+ q7 F7 v- y! x$ F2 A. Q2 a T
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.( g3 }3 Z* {% ]7 l7 s1 F/ {
/ w# m0 @% L7 b 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!1 N5 ?! F3 ?; }3 ~
2 F& {7 e x/ uhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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