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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!6 U% O8 G0 m: f
. l. x9 W6 o: N$ b( F3 i/ P 红烧小龙虾的做法教程:
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" s( p; z! E: W; ^4 S 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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$ L8 f& J+ @, T0 P8 g 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉5 N2 r8 }, \4 T5 f; \9 _+ E1 H
9 c# K" x& u* d/ y3 Q2 J) `, [* x 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍5 N n* e1 @+ O# K: Q
3 j9 P8 x9 @8 G h; z* i 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线& m& G6 _/ x' {4 Q, T; j& V; R
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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, {0 |+ x- z0 |. b 8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱4 |; E9 K; p4 M8 c% B
8 q. b8 S5 K6 M; p6 v9 q 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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% ~6 k* O1 h9 j& C9 }, {7 z 红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:- l) m: e+ L9 Z' g5 z; i
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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1 ~% p) y& |/ F$ q5 P" q: } 2、加水要把握好,不要多,也不要少.% U& {" K7 @$ O1 d1 F, m& \
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!/ r( ], c, g) i( \" F$ X
, P& b+ n9 G- i, X5 Zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
