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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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' F8 U4 k+ |1 \8 T% r 红烧小龙虾的做法教程:8 k. \3 L9 t' l5 Y7 E& l7 J8 z" u
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部$ T* B1 Y! ^$ ?$ h* v0 W8 {# J
; I5 ?- F$ K. J 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉. ~, E% R# l5 J) y9 k) K; ^
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线( p3 y n4 Y ?# w+ O) L
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮5 C! @# G' P$ t8 Z9 q
# \! \) l- } V% l% R6 |+ v 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物# k! [3 P# k' l- x* T* `8 ?8 q1 u' O
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒8 k" F F. r& J% \( W4 H9 v
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒, F0 e0 Y$ W7 G* F
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅" p- B+ o, {9 H* g" t. C# Y
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红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:1 o, N4 Q8 M4 H6 o2 u+ f) c
" F3 p$ V, |6 b. ] S& v2 y 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.. z% }8 A& x) j9 ]$ `
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.5 m# V, T/ Y* G5 Z( w
: \9 L! W* d5 ]/ d 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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7 X, V8 q$ e5 E" k1 [8 `+ ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
