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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:" ~7 X& Y% }+ y
9 A# Y% ?. b: v, Y E; ~0 H9 H 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部5 S9 Z1 |: y, S4 k8 `- I9 [8 Q# o
% i* |, e. g0 t( v 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍+ {9 d* P/ }' Q9 ^9 O4 V
8 q. P6 ]6 A% L5 \) W+ w' W 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮- L6 W% }: L8 v. q. ?% N" ?
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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, H( Z9 A- v& A7 K7 {! R& H 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒1 [& \1 j9 ^* ^
: G {7 m s' J# }6 c 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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: A3 y6 b$ q# ^; c6 V( b" d 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱$ E# u. @/ z) r
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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5 ~, e+ ^4 g. r0 A 红烧小龙虾成品图
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/ H- c% [# m0 a( n4 {( h( F 制作红烧小龙虾的技巧:
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* f8 p1 C4 ]# f7 `5 ~ 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!' F: T; q* E4 P4 ?
( T; B& P! F+ T. dhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
