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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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4 y$ ^+ u! Q; P 红烧小龙虾的做法教程:) N. _8 j( y% E; w6 T# W
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部5 e+ j' y% G) _3 H9 L0 a2 e, ]
$ t* d5 t- j& k* v) l 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉3 i! F* |# y p
, k- Z% K: s0 X, g$ M/ J 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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: s B% T3 R1 k! ~( M& |2 @ 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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( Y! c n3 m. R7 K( H& @ 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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1 A3 W) {8 e% O# H$ w. T; R 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒8 K: O. q. X3 F" {0 b2 @
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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8 y" H5 b; n: _ 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅$ Q+ g9 B5 q- Y7 o
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红烧小龙虾成品图! D! e m9 S a
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制作红烧小龙虾的技巧:2 u! j5 V" Q' |1 X- v3 y
: t& p# O( n$ C+ N 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道." f( N. S5 E# [8 K9 ^$ Z
; G W5 E) n, D6 x 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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