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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:6 U; ]) ?2 A0 X' d5 q5 E( k' L% [
# i: q+ v7 u) x" |3 a- | ~ 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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( J- c4 Q/ p0 ]7 s% c$ ?" Q3 `3 ?( ~ 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮: Q/ t4 @" G2 u* h
1 C3 Y. E0 G" m8 ] 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒9 k( N* d e" w% Y" @9 _
+ I! f/ c! Z) x9 f 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒8 P E" p$ E# ~' Y, K F+ z; h
' T3 x/ v9 g% i1 H 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅/ W! O$ D, @; \6 C' k
; w; T3 }' i9 n& w4 i" d 红烧小龙虾成品图
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' z/ B& T: d& a' L* t6 S' \( }" ^6 e P 制作红烧小龙虾的技巧:
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) |: d. A" z4 e 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2 f6 |. d" s" P& c" f5 V2 A& V 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!. ]7 z, _. Y! [
5 v5 J# m! V7 a5 v3 l: b9 lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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