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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:0 G, F1 [3 H7 ?" B N3 {) p* a6 c
* j! Z; t0 S" @" ]9 ` 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部6 G5 z! Y/ D9 g+ G. }
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉% D& E! M$ J7 t- R! q2 d
# }# j/ z" A" `% w% H. I% v3 I 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍/ n+ U. }$ E% C$ z( O
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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% ?3 W& N1 k1 n) a4 I/ J s& f 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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9 m2 R; k1 J" z# Y8 S1 [! `5 } 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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8 L' N3 j% ~) l; J 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱6 b" N2 k7 p- f
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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3 @8 Q1 l# Z* u8 d ]2 _/ j# I 红烧小龙虾成品图 |0 C* h( m8 _( ~3 ~; x6 @( Y
# J. s! L7 P4 k! a. M6 D5 v* g( u 制作红烧小龙虾的技巧:8 Z! a0 u5 v8 D: X5 N
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.' e6 t* l" H9 w- N
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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