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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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4 C( z2 z2 G' e! H 红烧小龙虾的做法教程:$ P, N7 r3 W- z6 R- R+ ^
+ Q5 R# b3 J3 `0 t4 Y' h+ q& F; Q0 C 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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' d6 d) @; m8 |+ M' j 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉3 _" ^4 T3 g# u9 w
; b3 @; K, x4 K9 R! T) d 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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0 Q. L7 o8 C& ~$ D 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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- F4 e/ y1 w* }9 @9 Y 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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8 I+ u1 `, K0 X/ y! x0 y' G7 R 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物4 W) k" `. W* Y6 s. G( T6 e, ?7 u
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味/ [% b6 p ?# }; Q7 W! K
9 q7 P' v9 t8 q 8、随即倒入小龙虾大火翻炒: @% X9 `/ Q8 j
, ]1 |% {- N3 m+ t+ u& J- c 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱 B. W& d- P: f* X' B/ V. |
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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红烧小龙虾成品图
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制作红烧小龙虾的技巧:
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. j, O% c8 U/ V1 m 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.3 @2 |# Z& r6 [) s. {
8 }9 Z3 F) u2 A$ u2 f4 W 2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
