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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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! L3 t$ w4 r4 e h 红烧小龙虾的做法教程:
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部9 A G7 R, t# w# r) C4 z/ c
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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- U. Y6 H0 f( b" R& A. Y 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线) s: Z: P% J6 E
2 L% y; |8 l2 v# G 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮8 o9 w$ E$ Z8 p3 u& _
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物0 C3 C/ u7 b1 i. v* x# q
0 s* ~( H+ C' M% Q. M 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味) n! ]4 I7 s! U( ]" Q7 a
$ }, ]# g2 M M0 e 8、随即倒入小龙虾大火翻炒" o: S6 p% \/ L( E- @( A( b% T( n1 ^( `
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒 {" U: f1 r) V. f! [
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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3 e. ~' h% x$ n6 `" ` 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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4 t! L) H; D# Z7 L 红烧小龙虾成品图: l# B# R* f& z
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制作红烧小龙虾的技巧:
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; I: u4 c% n+ J5 V, N1 i% E2 \( d 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.+ V/ _6 I0 ?% g5 W( {" c
4 X4 i! P A) e7 t; a7 U 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!4 [1 l( p: Q' O1 }' e3 a2 s
/ G H% q# s+ O4 _5 i1 C( lhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
