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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!2 R3 c4 C% C! v1 c
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红烧小龙虾的做法教程:# G; R9 \' [( o* n7 C# W
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部" R$ C \6 i( b' k- _% s) Y
/ i5 {6 H4 E7 v9 y' R 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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0 e8 T& q7 [: c 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍! Q0 X: ^9 n; J& D2 a& M5 n
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线, v( U2 n! y6 V+ q) X% Y7 j
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮. H% h5 L' @4 o5 A, E5 _" w% W
/ V |/ m0 l2 R# u 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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; q+ w: ^6 C1 [$ y 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒
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: Q* b8 S" M+ ~6 w; N0 [4 `0 a 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱' {0 ^6 a0 z* C2 T
9 {& ~1 B( ~7 T0 ^ Q* O8 ? 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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" K* n7 x2 i8 V6 j% a: g; N, o 红烧小龙虾成品图) X# ^& j) w* ^0 G e
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制作红烧小龙虾的技巧:% |( y- {& \2 \" g
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.2 {: j% @: G) I( f* s" O9 U, F5 \
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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* G. N/ T/ i% L* Z1 @) o, T 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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发表于 2012-12-4 16:52
