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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:" {0 Y# Z+ _9 \1 \9 t
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1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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/ i& m' C! n7 p' G5 r) B$ X* o( N 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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& e/ t( Y! w* {1 Q, Y 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线2 P J# p' s2 I$ b1 ^; [& d( U
7 Q, N. e' j/ V 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮# M- e( u. ]% r/ I5 l
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味% g1 o% ]- ~9 G. r) `. E" R# y2 `" _
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8、随即倒入小龙虾大火翻炒+ p$ Q0 B' s8 n+ O% J1 N6 J' J# d
. w% w I/ E8 c+ z 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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% @; z& }# ?4 R- K/ n! ^ 11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅
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) L% O# |% V8 n9 o 红烧小龙虾成品图: w) B" Y- S% P% C! w
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制作红烧小龙虾的技巧:: T$ N+ K6 j2 U. A! C5 t1 a( w
* n6 m6 i3 n3 t7 z 1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道./ W4 a+ P# C4 {' X
2 E/ q( M8 g; E' [ 2、加水要把握好,不要多,也不要少.* n( e9 t. b4 h# q) C
# _* ?6 ]2 n8 |8 B0 { 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!# M( m" D: w0 a: q9 G
" x7 |8 p" {. I4 c! x2 shttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
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