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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!6 M* r- [1 d$ r) Q9 C) u K
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红烧小龙虾的做法教程:3 a* ~; q* W# c: d1 |; }: A' d
# T" |& ]1 b1 a/ r* z& E 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部' w$ G W2 h$ r" w, x: y5 W
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2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉! L" i$ H& r+ O7 `' Q8 u
0 {# K* c( o# E5 |2 S1 Y, O1 F 3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线
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5 d/ y! T2 w# h) } 5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮
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6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物3 T: P. H0 J6 H* r8 L; N
$ K" j' q# L, o# W! O) E 7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味
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8 M" V: y* O: Z) p1 c7 ^ 8、随即倒入小龙虾大火翻炒8 l2 P; X2 v- a* R6 l3 `
& X6 B$ W" R) Z! n$ q" l/ i' W" O7 g; c 9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒$ m* a% x) Q4 i; |& h0 D. P
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10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅: M* `& B; [- }( a" B$ m
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红烧小龙虾成品图
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! k' q C& Y4 a) F2 V s 制作红烧小龙虾的技巧:" i% D' i) e3 W; p2 f/ _
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.* J" c3 C' L8 S7 q7 f7 R
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到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!! z/ z# M3 O4 O; n
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发表于 2012-12-4 16:52
