本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑 & N& W: a" b4 N1 }
- h0 {! z1 i) D# E) s
) ]9 | H: {* M& p/ u, D 这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好 ！ 这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。
4 {# {1 z* J7 R. y/ K8 `& A 做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。; x& S) F( u5 W) G* b [& G! [
/ R) f' q3 j: B3 I
$ f( j, r9 T; y* n1 t2 [; c L
4 F" m& V5 h# D
原材料： 安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油） 细砂糖 40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加） 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用） 1 j n2 O4 a9 Z' _! W3 V
5 Q8 u c/ F( p
# Q; Y# F. y; h7 B3 L( M
" ^7 |6 K) ~; I
制作过程：
& c+ r( @( W9 ?
5 d0 }0 u: O, i8 U$ h3 ?
0 ]. d$ ~6 L; I* i8 M& y" i6 Y' N' ]" c7 l c1 v/ j5 G: K. s
1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来； 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。
W, m3 j2 _0 w8 `1 R0 z7 J& }8 v i6 u" D7 Y7 |
' Q/ p$ Y2 g1 g0 d
9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作； 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平； 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。 1 O0 S4 M- n5 \" ]% F" |& h
2 k. s9 V/ B2 A7 R" S
% s# ]2 `; ^" z: V5 j; l 在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。1 V) a5 u% Y+ N: B# `9 |" l
# \3 e+ S0 M7 c* J+ D
3 @: D6 r$ W @; ]
小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 ！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。2 n: u6 d5 V4 Q+ c. s
: o( O1 s6 \6 L" K; n' R+ Q9 K8 x/ b2 r
顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！ 红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅， 非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！ 3 j- i$ {$ _- ]' [
# |+ L" |6 s' I9 k/ p
- u' }. k3 @+ p( S4 ]
+ V, W) k# ]# F: w/ S( b$ _4 S j
清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。* v8 ~1 \8 c. z
. C/ W, Z, @4 l) U. w2 w9 A( v" n0 l+ _" x6 d8 H& ^
0 \1 a. m% S$ F. `+ ]- D2 W, w
4 G3 k& C- n) D! d2 e7 G/ y# ?" k4 M. p1 o$ a
; Y1 Z7 Q' e4 t/ b+ b; @) s, X9 x
| 
发表于 2012-12-5 22:37
谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。
