yunyunxia

2 d4 v: N2 {" g& i  m8 N; m* e2 u- |. u  D
! K7 |' n3 M( L

  这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。

  我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。

   蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好！这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。

0 m0 M# L! Y( K( B4 ~
     做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。
% G8 {6 n, W# J0 V1 |+ g
8 n  h; Z: m1 _5 G7 H3 a/ @5 V7 v8 g! R& r/ P: ]
- ^% ^. x/ a: l5 H4 {3 B

原材料：

7寸可可海绵蛋糕坯子 1个  蛋糕做法见这里

安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油）

细砂糖  40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加）

奶粉15克

新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）

! c: a* J; e8 o
9 I$ p# C3 j6 |
' F; }/ k1 O9 b: i. v& E

) S* @2 H3 D0 M/ b2 r3 Q制作过程：
* p& [6 E2 {. ?/ r, y; h4 r2 P$ b
/ M# D8 m4 X. g% d' F0 A" D! F3 a' x' P7 D( o4 X9 u( D5 i% L* T

8 _' ]* u6 b7 O' j0 l8 k- c! u

1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。

4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来；

6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。

" ?6 c. x5 e  ?3 d  g& d
9 W* L, ^/ t1 E. ~# Y9 ]7 ]+ }3 z' W9 c# ~8 Z; r5 h3 A2 j/ s8 I5 I

9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作；

10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平；

12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。

  Z9 d! P8 U7 e# C: L

  我的蛋糕裱花技术尚在初级阶段，一年也就做那么一两回奶油蛋糕，想提高都没机会。这裱蛋糕也要练习才行。每次裱花都会去君之的博客看看。想具体了解怎么裱花和裱花袋怎么使用，就移步君之的博客吧： 裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋糕（鲜奶油打发及抹平）、  烘焙小贴士---怎么把面糊倒入裱花袋最方便？

2 [! [- P# p; N1 O' f
4 o0 J1 i! a( _8 n. B* g( N  在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。5 x; O; O6 \3 i& f

# s. \- {4 S3 T  J0 ^
: w# `7 |, {5 B! c   小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。4 I; `  E4 l+ {& M2 f3 L1 O. `4 z# l: m# q
7 Q# x5 I6 A2 b' D9 E5 u
) s0 X& p8 |" W% l! N1 K6 x

顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！

红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅，非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！

4 i7 A& b! O! |% H/ M

' V: H+ k, C+ ]( _" M" l/ j& K; a9 H  c. ]! b7 ^4 X/ K

8 r3 ~7 C! z0 k! T2 c清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。
1 O. X: [) T/ ?, a  T- @
, L& U! Q6 t3 H9 p' {7 e/ I% k! B+ N, h7 F. X( w# F5 ]

; R) N4 M, a  ?5 D, ~& ~( t( _7 q' e. b  m. N
, c+ J6 E; ^# N5 G# G
& s) I1 v# N" I

着急忙慌带孩子

真好吃的样子。

yunyunxia

回复 着急忙慌带孩子 的帖子
% E7 Q/ k! Y, b! }6 v, Q( {& y6 l
0 n$ L* w5 _  P8 w* ]谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。

果飞

看起来好香呀，侧面是杏仁还是瓜子仁

yunyunxia

回复 果飞 的帖子- ^, S% [/ m8 I/ Z% s+ V
; P" |! U0 a! H- L! y2 O
侧面是琥珀核桃碎和杏仁片。

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子" n, Y$ }$ v( C- m
6 D1 @7 i0 W/ |
白色的就是挤的打发的奶油。家里的裱花嘴就是一扁形的，也弄不出什么花朵，就那么随手挤的。

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子2 E7 {9 S3 e9 I3 {2 Q/ a0 |0 {

4 b& X. l0 q/ X& u% y呵呵，来晚啦，木有啦。

米米鱼儿飞

哎呦，蛋糕好吃，宝宝好可爱，是小外甥呢

htgs

不错，相当的！！！

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子
; |; o0 W. K2 Y+ s( \# e7 j! N0 N
! w) e; ^' z/ T2 b& p8 |: W我不是说奶油啦，我说那个片片的，撒上面的

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子' x3 |, K1 X0 u$ K% E4 I

2 P0 A$ P; z) R. i3 Q7 R2 L+ P0 N买来的鲜奶油最好冷藏12小时后再使用。电动打蛋器打发的过程中，温度过高会造成打发的奶油会粗糙，色泽偏黄。隔冰水打发的奶油紧实，顺滑，稳定性好，更适合裱花。

水瓶青青

真不错！！自己做的，也很有感觉呢

yunyunxia

回复 奔跑加菲 的帖子
" g4 ~+ q; }. A; O  }# I0 D* B/ i- U! x; H3 c
哦，那是杏仁片啦。

yunyunxia

回复 水瓶青青 的帖子7 T; v, Z0 g# b6 z
7 u4 i( h2 b5 P0 C4 ~' ~
呵呵，可不是嘛。除了裱花技术不如蛋糕房，味道可是一样的。用的是纯动物奶油。

子奇手工

回复 yunyunxia 的帖子, M6 o. k$ [8 i: E4 j% R. I! Q6 m( }- D
1 d5 D" V3 A; g; K, J/ c
打发奶油原来有这么多学问啊

yunyunxia

回复 子奇手工 的帖子& L- U9 Q# I% H9 D5 c7 @5 q) C

( j4 E* ?7 O- _我也是看别人的贴子学来的。第一次做也是什么都不知道呢。

奔跑加菲

回复 yunyunxia 的帖子8 g( t# k2 \: C% U! f! F% i. w

  H8 L2 V- x/ ~+ a哦哦，撒上挺好看