本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-5 22:39 编辑 7 F7 i$ I. y/ O7 Y0 }0 I) k; W
1 @' ]3 n; b0 d$ G! S
5 W' h( g* U. P, u3 W9 \+ ` 这个奶油蛋糕是上周日为姐姐生日而做，蛋糕坯子用的是头一天烤的可可海绵蛋糕。 我的裱花技术不怎么样，奶油总是抹不平，只好选难度系数低，技术含量不高的，又能遮丑还能唬人的核桃蛋糕啰。 蛋糕侧面粘满琥珀核桃的做法跟黑森林蛋糕很像。之所以选做这款，也是之前在味多美订过一款“核桃情缘”的蛋糕，坯子用的是轻乳酪。我看做法挺简单就顺手拿来用，想不到出来的效果很好 ！ 这种裱花的方法非常适合新手，成功率高，卖相又好。 ; |$ ^5 A6 r# n4 f9 `
做琥珀桃仁时发现核桃不够，烤好的核桃仁连蛋糕侧面都沾不满。只好临时将杏仁片烤一下，沾在蛋糕侧面和表面，算是凑数吧。不过这么一折腾，裱出来的蛋糕竟比全沾满核桃仁好看，算是竟外的收获吧。
$ K) ?' i) n6 n* \) C% y$ o* V1 X0 H/ j( X7 _
7 O; i$ r! m9 e# s0 }
6 Z1 a) U5 h' U5 j8 t原材料： 安佳奶油：500克（不做复杂的裱花，这个份量就够。要做花样裱花的话，可再多加些奶油） 细砂糖 40克（这个甜度我觉得刚刚好，喜欢吃甜的可依个人口味添加） 奶粉15克 新鲜草莓、琥珀桃仁、杏仁片（事先用烤箱烤至表面微黄，有香味飘出即可）适量、黄桃罐头（需沥干水份后使用）
h* `9 ]2 U$ d( F
) Q2 x1 n) Z6 j: X7 ^
' o5 U$ L: G# `6 `/ P# t
; s% v( P: ^; F. B: ~ x% z+ x6 e0 P; J制作过程：$ S6 S% [5 f0 I' I9 K! L! o. E
* h& F: z4 |9 K u
$ a; B, `9 h% c8 n& Q5 V- K& Q& \" `- ]: u2 m
1--3、蛋糕坯子分成厚薄均匀的三片。家中没有蛋糕分片器的话，可以这么做：用尺子量下蛋糕高度，算出三份蛋糕片平均高度。用牙签在蛋糕侧面相应的高度扎一圈，再将相临位置牙签连成线，拔出牙签，拿蛋糕刀按画好的线条均匀片开。蛋糕片裱花的顺序：片开的蛋糕上面二片，放在下层和中层，最底部的蛋糕片放在最上层，这样裱好的蛋糕表面平整光滑。 4--5、奶油倒进容器中，加入奶粉和白糖；将装奶油的容器坐进盛有冰水和冰块的盆中，用电动打蛋器隔冰水将奶油打发，打发的状态为提起打蛋头奶油呈短而直的尖角，盆倒扣过来奶油掉不下来； 6--8、取最上面的蛋糕片放在裱花台上，用抹刀取适量奶油均匀地涂在蛋糕片上；在抹好的奶油上撒满黄桃粒，再取适量奶油均匀地覆盖黄桃粒上。奶油不必抹的太均匀。 0 T7 M3 L! j- |3 O
$ z+ R: s. X# p! n6 o; o$ D) b# X/ b
9、再取片开蛋糕的中间那片放在步骤8上，接下来重复步骤6至8的动作； 10--11、取最底部的蛋糕片盖在步骤9上，多取些奶油将蛋糕表面覆盖抹平； 12--13、再取适量奶油将蛋糕侧面抹匀。用刮板把琥珀桃仁和杏仁片贴在蛋糕侧面，蛋糕表面再撒满杏仁片。取一裱花嘴放进裱花袋中，剪去裱花袋下端。把奶油装进裱花袋，挤在蛋糕表面，摆上喜欢的水果即可。 7 l3 d+ C# H0 { Z' Q o d y! q
1 y3 j. |3 k7 g1 ^- M
- S; q; w. ] E8 ?9 r 在我片蛋糕的时候，姐家的小思思很执着的在我身这打转，趁我拿工具的功夫，就伸手去抠蛋糕吃。真是小馋猫一个呀！要不是我发现早，蛋糕表面就被她抠出一大洞呢。: a$ I/ I+ O& K; b$ t
' `7 ~, | T3 ]5 s
- T' P$ t ~. Y8 Z! H
小家伙见我举起相机，就很合作的的摆POSE!一个爱臭美的小丫头！拍照时很老实的，一见我放下相机又去按蛋糕。被我制止后，小思思只好捡转台边上的蛋糕渣吃 ！她心里肯定想这小姨也忒抠门了吧，分一小块蛋糕都不肯呢。8 R, _/ w) S( g, c. _
) e5 ?1 Q: O4 {8 x7 G& D" S8 u
顺便秀下姐姐和姐夫的拿手菜，不仅卖相好，味道也是超棒！ 红烧排骨：姐姐知道我爱吃排骨，特地炖了一锅， 非常好吃哦，吃的干干净净！下回要多做些哦！
" e8 M( i N) T. \2 O' c) j n ?) [& }* g. b8 u# L
* X/ X) r* `- ]* Y. Y: V4 E
7 ]& n5 Z: e$ D- `
清蒸鲈鱼：姐夫的拿手菜， 绝对是大师级水准。这道菜成为我家请客聚餐必做的经典保留菜。* R2 O: b/ M" i6 P* }3 c2 Y
$ R2 K" t, H; Y+ C/ x
6 E# m/ R5 H1 M- h% l+ J
Z) a; K! k9 l/ e! d9 L
% t, i" E! @/ v3 P
4 v. i- k% R/ h' \+ g
7 x$ O/ f' s# b$ y6 x
| 
发表于 2012-12-5 22:37
谢谢第一位来捧场的妈妈哦。这蛋糕真的是很好吃。
