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材料:鸡蛋5个(选择稍大点的,蛋黄大概填满你的分蛋器),白砂糖30g,菠菜汁80ml,玉米油60ml,低粉100g,柠檬汁少许,蜜红豆80g。6 B$ Z! C& V% K# M/ C
[p=24, null, left]做法:
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1、菠菜用料理机打成汁,过筛,备用。: h; O) q/ M5 L/ v
2、分离蛋白蛋清,蛋黄打匀,加入玉米油和菠菜汁打匀,筛入低粉,拌匀。3、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至硬性发泡(提起有直立的小尖角)。
/ B/ }3 B4 m& c3 f" ]4、蛋白蛋黄液拌匀(三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀,再倒回剩下的蛋白糊中拌匀。翻拌,不可搅拌,以防消泡。),加入滚过面粉的蜜红豆,拌匀。: H/ f" _# W' J- ~
5、倒入模具,抹平。烤箱预热160度,中下层,上下火,50分钟。(上色过深时加盖锡纸)。取出倒扣晾凉,脱模切块。(可直接吃,也可搭配其他你喜欢的酱汁)。+ Q2 A$ O4 g4 u& ^" P* a/ J
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