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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑 / v! Q" j% S' |' ^1 U9 u) p" S: F
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真高兴,我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页!非常感谢妈网的小编 ,谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒,工作也忙,本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒,让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷,没做成功,临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好,但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ,有了大家的支持,今后更有动力为大家做好吃的啦。
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从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕,最初是想做个圣诞老人的圣诞卷,但彩绘蛋糕我是没做过,虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。6 D! M, \4 S% x
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我这人也缺乏创新,脑中虽有蛋糕雏形,要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ,这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀,也问了ctlin一些问题,她都一一做了解答 。6 N- @0 w3 U8 @9 T
只是这周实在是忙呀,有几天都要在外边跑,原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料,试做了下,可是我连挤朵小花都挤不好呢,烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫,只好放弃,选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
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彩虹蛋糕卷做起来并不难,就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素,再交叉挤入烤盘中,就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
7 _8 S2 R5 l: T" R- F8 } 想想,有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的,尤其是身处钢筋水泥的城市,想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节,烤一款彩虹蛋糕卷,送给家人和朋友,相信这与众不同的礼物,绝对让人眼前一亮!0 e$ ]5 |5 s9 X' a3 ^6 I
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材料:长帝烤盘一盘量
) O# R" K3 q% @' v- Z/ c( pA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴(没有可省略)低筋面粉90克
3 b5 J6 p$ `$ g0 |B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克# e' L6 o# z9 {3 N. k+ z G
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 =5ml)
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制作过程:! ?% a1 U0 L' D0 R" w# e
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. T( |5 g6 Z- V: K4 v* O: O1、烤盘垫上油纸;
: n8 U4 a) O I5 }! Q- e2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀,加入植物油拌匀,再加清水和香草精油搅拌均匀;& ?0 W% x1 u. g
7--8、低筋面粉过筛三遍,加到搅拌好的蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒;& Z! D( h9 C% J+ R; {% D y
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀,紫薯粉较稠,用五至六小匙清水化开;然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上,放边上备用;
]' Y- E0 F3 i$ T( J1 i10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀;
" x. n: a% Q+ v! K0 |5 h; `+ s 蛋白用电动打蛋器打发,分三次将白糖加入,蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间,所以蛋白要打至接近硬性发泡,以免操作时消泡过快;
0 y: ?3 k/ J9 G6 u11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中,翻拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀;然后将拌好的蛋糕糊分成三份,分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀;" L/ ?3 h2 Q4 w4 P, f0 N- G! k' P
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中,再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中;
" y W) Y4 m3 o; l" K, U16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中;/ D2 V8 c- }8 V! L7 Q' N F
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8 P+ ?% z: M4 G1 I X17、提起装有蛋糕糊的烤盘,在案板上轻磕几下,震出其中的气泡;
/ u0 Y8 H6 ?$ \7 I. [6 a% q; E% z 烤箱预热140度,将烤盘放中层,烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。 c y$ G! [9 \4 e1 W( e
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再将油纸盖上蛋糕上,以免蛋糕表面干裂;: C' ?7 X+ a; Q, O1 w3 A- T! d
19、蛋糕放凉后,再把倒扣在干净的油纸上,用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀(不要切断);- y7 Z. R% x/ Q+ k6 f
20、先将底部的蛋糕边卷一下,再用空出的油纸包住擀面杖,擀面杖朝身前卷油纸,边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起;. G2 r* |% e; H
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷,撤掉油纸,切块装盘。
# [) B1 Y: |! P7 y3 X注:喜欢蛋糕卷里夹奶油的,可以将淡奶油加糖打发,或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起,放冰箱冷藏。1 y, m4 W' [! ]9 B2 |0 J3 n
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9 P9 U" I& l* W0 p+ r8 [6 X之前买来的装小饼干的袋子,想不到装上蛋糕卷也很漂亮!看着像西点房里蛋糕卷呢。
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材,颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素,蛋糕卷做来给成人吃的话,倒可以尝试不同的颜色,烤出的蛋糕更是华丽,更能博人眼球哦。给宝宝吃的话,还是选天然食材吧。 * x$ ?# y" B1 |. g5 j9 _1 i& h& s
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