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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑 $ Z4 W& O8 ]. ]3 o
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 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 ( A4 D9 @( C3 ?7 p
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从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
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) Z& s9 ?1 v5 I% s2 N# n 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
% ]5 S* E4 y0 w# p9 b 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。" k7 B( Q& K* F$ s
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4 Z3 V- M6 Q% {, R" l/ A, |, q N
" p3 J) D. }% V( d 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。! z# \1 [3 J- V! f S) m$ U; {
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！3 {: [5 t! @; q
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2 M: H4 K# e" p材料：长帝烤盘一盘量
, n6 ?/ U" z+ S& i9 z; JA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克4 M! q5 X$ c, s( a
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
" L5 v& \6 R: N0 c# NC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)4 p' J- U6 B3 N# ?/ z
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制作过程：
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9 O; W. @2 p0 ~6 |3 v% d( L: {1 u1、烤盘垫上油纸；
' W! s. Q( e; ?% d2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；" D u* t8 v2 V1 [0 W
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒； N3 K6 ~5 S7 @1 ^* i+ X. w6 a
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
7 s+ y& l- c/ P2 y10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；* x( X# ]: t; F9 i& ~5 R; }% {
蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
% K9 H' b0 x. Q, w11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；7 x! _; D9 f, [$ l7 ?+ [( M# Q+ o; N( L
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
}6 U$ f& p/ n16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；/ q% k. u8 b# I7 O$ a9 i
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17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；9 g7 T' }7 T* q$ a! x9 U, J
烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
6 Q5 C, @$ W2 @- A# @/ W4 n+ J2 Q' N18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
\3 X+ E4 Y% ~6 F$ N' \19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
' F3 z5 x Z& T20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
3 i+ f7 ?1 S/ I0 h- O3 @/ ?' j6 o21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
/ ]0 {- {4 B' k5 B6 P+ d注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
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3 C( F$ J) t+ P7 \8 C1 T# e之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。5 e/ @: T1 l; N3 W
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+ J0 |$ _; `- `- `4 [8 u! @, W这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 # S/ I0 M" D) U( C- O
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妈米 + 250
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发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
