- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
; z/ |8 `: m3 J, ]+ [
9 f. x, C3 N1 u8 ?1 u' _% Y( D. z+ G / \9 ^% a y/ \/ L
" d4 u4 c# T3 Q( w% s$ `( Y& W" n1 e3 ?6 E9 k( L$ a' l
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 1 q6 t& r4 ^" @% y6 j. ^
+ A& ?, w: ]' u& @
. {) q$ v, H, z4 |# O( w% s3 U& v
3 ~6 G0 F; i _3 \" H6 Z( T 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。: {& z' a" M8 b9 a6 ]7 u" z
9 _8 r8 E/ g, s/ ` 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
3 K; o/ A+ I; ~8 ?4 F3 x 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。1 E1 U3 ~* y& j2 ^* r8 j7 g1 h
! w7 X |6 u2 ~8 V. K8 Z
. r5 L- p4 w& C, k- ?; t: U0 j9 ]8 R' Y% q9 d( ]- l2 I
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
* V7 S# W* y3 y/ w" G2 t 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！3 `; p. o" o' ]
5 d) a/ m! |9 ^) K+ Z8 U: _7 o/ O% E3 ~# a7 |; X6 X# w
( Z/ F6 Z- q5 q8 b3 i& l3 h材料：长帝烤盘一盘量
9 q* i" M0 i+ O2 s) {7 v9 }A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
5 p( S1 H5 Y# ?. `! TB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
7 L( I2 q& O! Q3 T# [. kC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
1 \& ~1 O# N; [( J3 h5 r' A2 L! n9 }" K6 y, Y! Q# L
制作过程：
; ~5 G/ j+ a4 B) a0 E$ V: a
0 k8 ~1 m9 D5 p1 W$ s! c/ [% E3 v. k l7 h
1、烤盘垫上油纸；
* ^$ N* C8 p8 Y" b+ b7 U [2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
) \+ ?+ y- i7 ^/ b1 b3 s4 M2 N1 }7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
: h. `" Q6 m$ T( B4 O5 F( L
$ k0 Q5 ^2 p" _4 X" P" @. F# _6 M5 S6 ^0 A# t( D
2 L- f+ t$ N7 W& T
9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；$ U& N, ?) b6 e& P5 _* w; _
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
* P" V |" k+ ~: E 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
1 I h% y8 r, d: b/ G2 q11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
* D- G7 m! k& c: J% I4 t+ |) |* S( P14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
9 l' ^3 Z/ C, W& Q0 T16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；
7 G6 m! Y2 ^7 Y" e: b. \5 X$ ?9 b% `* O C
% w% D m; x. m17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；3 |4 c8 [* q) e- ?1 E
烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。 Z* ?5 U! _7 I: |
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；/ L9 t9 P2 U# u+ n$ d% Q+ f" }
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；1 y. w) \; F9 v: K" o4 m, W. y, A
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；4 m0 @, o @( L! Y. c% \0 J& }
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。0 ^" x. t8 ^2 x+ |
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
, q: l, v+ d4 i* P' q7 n
F& T( d7 `, z; E0 q C; Y ]
. }& d& n4 a3 }; h& c, R; t之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
' p3 p* C& U: z, k% _% Z0 ~ s+ H/ z* T7 p
3 ?% g, M( l1 t3 R% _/ e( S2 s
4 r+ ~9 v! `0 I; i# X1 d
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 : t2 r/ z k5 { Y- P1 V
/ |- U8 A6 X3 k% O
. Q) S, Q5 _0 X9 [2 p% |: u2 o0 K$ C6 ]& Q: S/ `( k
+ y1 j& Q9 Z6 P6 {- y& i
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
