- 妈米
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2 [9 V5 y4 U* b L, }! M腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。, T0 _8 T8 M7 |/ `8 o: T! ~# ~4 D
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
. m& M! Y4 O" |' O肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
6 |1 t9 {5 l9 w: ?盐：10g
, S3 I: D* ~+ f0 r冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）0 H7 J; U+ v* T# b. I4 i
绵白糖：25g
8 f" p0 J2 W( Q# [, l白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
+ q# U! X. _7 ~3 `' D" N+ [姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
( L5 X6 o) q& H酱油，味精，五香粉适量- e1 @9 n: ^; L9 d9 Q, |7 z8 s
: `# u+ ~0 I: M$ `" u8 y方法：
- N: D8 y1 ]$ c1 t, Y* o1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
' P* V5 Y' T8 H k" P2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
1 O3 l7 I" t9 w' [3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处( K0 y1 s, ]/ e$ e& ^; E( i7 C* N
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
* Z1 u+ `6 R/ c* v' j1 g) c4 M
' N% A) A# t2 ?9 D0 e) k小窍门：
0 |; S' Y& {* y7 f- z" A2 _, o1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
6 y! ]' Q8 [ P8 K" f( _/ _% T# x2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
; ?0 n2 g( _# `3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。7 |& l0 j' ?2 B5 S) |- e) A+ ]
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
