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Monkey-MW12081

初 二

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宝宝生日
2010-10-26 
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楼主
发表于 2012-12-23 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  k1 p! K5 T; C2 @
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
6 D5 ^, [. z& Z, z9 X2 R) A肠衣:若干 (肠衣是从市场买回来的洗好的那种,我计算了一下,大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉)
3 Q- z3 h6 E4 t& z1 Y8 D: E肉:500g (肥瘦相间的五花肉,最好瘦肉肥肉比例三七开,切成肉片,不要太小,2cm*3cm的片就行)) u$ b  X8 r- ~& w8 @' P
盐:10g
8 T) F5 L% r' P# f5 t冰糖:7g (可以用微波炉打一下,然后用擀面杖捣碎,再和着一点点白酒,用料理机的研磨功能打一下,就成糖浆了)
( m; X0 M; H8 z, E! j, W/ g绵白糖:25g
- A: M. ?* C! Q% ^白酒:13g (最普通的二锅头就可以)
6 X$ l& o7 G& ^5 m( q" s姜泥:13g求恩(也是用料理机的研磨功能打一下,可以和少量盐,这样更容易打成泥,注意保持盐的整体用量不变)
' ~" U2 I# R0 P, o6 r酱油,味精,五香粉适量1 y2 G6 M' L) _8 c$ e
# y3 V1 U9 ?& b. [
方法:
0 D& J& z4 R9 O) j1. 把以上调料在一个盆里混匀,然后多放一会,能进滋味。! @8 Q. F% A- U6 ?( w
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机,有灌肠功能的,才40大元。2 c( K% c  R+ W
3. 灌好后,一节一节的系好绳,最后挂在阴凉通风处! s2 V3 N( P: v3 z' u3 D- D
4. 常常去捏捏,干了及时收,免得晾得太干,很费牙的!# y2 I5 C/ }5 l! ~
% N. U; K! ]7 Y& d5 R0 \
小窍门:
  V6 `8 u. J6 f1 ]% `" v1. 灌完后,可以把肠衣里面的肉挤紧一些,这样晾干的肠滚圆的很好看,但也别撑的太紧,否则肠衣很容易爆开。2 q* z1 G% q9 Y! Z2 H  I
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼,要不然肠就坏喽!) C# w; @+ t' \! e9 ~* S
3. 挂起来的肠,有的两根挨着很紧,可以把挨得很紧的肠中间支根牙签,免得有晾不到的地方。/ S0 p# T* M/ w2 ]- \

# ?: L: F2 g) A5 G8 d1 e/ ~

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宝宝生日
null 
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这个原来也能自己做啊,楼主真是能干
Monkey-MW12081

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回复 爱像一首歌 的帖子
7 ]+ Z* u6 ]3 y% _' _1 l  B& T/ ?/ I! ^  o8 x1 b, p: M* z4 T* f
这不家庭主妇嘛,不研究点吃吃喝喝就更没用武之地了。

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宝宝生日
null 
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回复 笨瓜 的帖子, V3 B2 k: P! F  F  h' F' ~
1 d7 @) ]5 x* ~4 E( s
你是大有用武之的啊,看了你不少美食帖刚才看到竟然还有切糕。。。。人才啊 都怎么研究出来的啊
8 G+ T' ?4 I2 N& o! P
Monkey-MW12081

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回复 爱像一首歌 的帖子8 e% U3 p+ C. d$ `

" i& Y0 P2 I& S  Y( e4 t1 C# k哈哈,切糕现在不是流行这个嘛,值钱呀。呵呵。网上搜呀,自己吓琢磨呗
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宝宝生日
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真贤惠~多上过程图~让大家学习一下!/ L6 L8 r& d+ W5 n( u3 R. ]8 F, t

Monkey-MW12081

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回复 嘉赫妈 的帖子
+ ^1 w/ v/ g7 ~* k% r5 q4 {2 E/ |1 l
/ G6 M" L+ N- e0 L5 h& D好呀,好呀劲量。主要没有人给我拍

点评

嘉赫妈  哈哈哈~这个得练~练练就成高手了!  发表于 2012-12-23 17:55
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回复 嘉赫妈 的帖子
4 T0 i4 t- @; S1 l) K& [( E/ D/ o5 D# y5 `1 }  Y' w3 ]
好呀,好呀劲量。主要没有人给我拍
哈哈哈~这个得练~练练就成高手了!
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3 B# ?+ l. M% A/ n
- u9 D! r- }6 Q" y. O& h: k嘿嘿,嗯哪!我就是爱败贴过来分享的呀
Monkey-MW12081

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2010-10-26 
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难道我穿越啦?我咋记得我在爱败上也看到LZ的腊肠贴啦?
您滴记性真真滴好

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宝宝生日
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回复 笨瓜 的帖子& e: {0 P5 H8 }0 p# W5 o' Y3 ]
4 Y1 t8 H0 v& D4 C4 V: A
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈

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好好吃的样子 口水都要下来了!
戈薇

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宝宝生日
2009-11-27 
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真好,回头也上某宝上搜搜,或者亲可否给个以前购买的链接?
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宝宝生日
2012-03-15 
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确实是口水啊4 Q( I! J; Y% Y' n$ u- C, H! h

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宝宝生日
2011-06-19 
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求问,如果没有绞肉机,还有啥好法子能灌?
Monkey-MW12081

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宝宝生日
2010-10-26 
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回复 liuyongzhe2 的帖子" s( G' y9 ]8 a2 C  ]& e

1 N' R+ e; H6 ^& O9 G可以用下面比较长的那种漏斗
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流口水。腊肠篇。附配方。
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