- 妈米
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8 {9 |, H. c: ]6 c- t) N5 c( {腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
/ h6 x' w3 P$ _1 ]. V4 }5 l: b肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
- ^# }0 w' }4 `+ a3 _肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
4 N; i6 y7 c7 t- e+ x& _7 O1 e盐：10g
6 Q7 V# h* S) L冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）0 g4 \1 r8 s3 F+ \/ n$ v3 u
绵白糖：25g1 p! Q) ~+ d, v- J" y
白酒：13g （最普通的二锅头就可以）& w* q M% ]9 A% s" J2 u/ d
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）9 `+ V5 w; \- X- `
酱油，味精，五香粉适量0 T; @9 |: y/ N% q$ b4 K
& g; |3 n" T y, T* Q; A, J方法：
0 y0 [, T& H9 x4 K. o/ P% C) H1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
; B% ` S6 n3 s2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
/ d: F6 ^2 ~0 m' v+ x* f% y3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
: @% l: F) x0 h4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！# \, @* }/ V+ u
0 L7 l/ i% Y6 B, g% N' V
小窍门：% h" t( ^' z* D; `* o- D8 y; R
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
. Q- [. I+ ?$ g2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
# u1 T4 {* ?8 z; Z3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
1 X! G: [8 Q/ Y/ ?. E0 O6 y% d
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
