- 妈米
- 1168
- 经验值
- 1038
- 在线时间
- 366小时
- 宝宝生日
- 2010-10-26
- 注册时间
- 2011-3-25
- 帖子
- 411
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1404
- 精华
- 0
- UID
- 5749508
- 宝宝生日
- 2010-10-26
- 帖子
- 411
|
: ^ }. n# ]( L+ Q
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
; H; ~# O/ q/ y8 i肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
* C @% A& \# l, ~3 _: u肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
/ Y0 j1 E7 c+ j i4 o( K( L y$ o盐：10g; u3 A* Z% W! C6 U4 ^8 g
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）1 Z, J# H4 G) ]. u$ Y
绵白糖：25g
/ E% ~0 M# {% I. D. ~ _白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
3 [1 O# ?6 K4 W# q' @# P姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
1 F6 W9 ^3 Y. Y酱油，味精，五香粉适量$ N* }/ p8 E+ V
0 f2 s0 ~3 f( t* h/ i& P: e方法：
( G) X3 o4 O$ f. e1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。7 A+ l1 S9 |/ u$ U f+ \
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
, M, S8 b+ Y( {2 a m3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处5 `- M! D4 h" V4 l$ l- L! j2 o" Q( z
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
5 }/ \% { R- c3 n' @ }) s' D. ^' j/ o* G/ m+ y+ J
小窍门：
: y2 Z; X$ r m, T5 b8 z1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。, I4 D. q! ?0 \1 _9 c3 r6 p8 W
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！4 o+ L! L9 B$ D/ I* ~
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
9 \ t" N: h, e5 H) u0 n
4 B& w& E% w& E+ S
|
|
发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
