- 妈米
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$ O8 X; n% U1 a. e/ z腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。$ T; X- L, G/ A# r% q, o# U
肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）/ G9 i, H! S3 M7 Y3 e# [0 Y. \
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）4 q( f& r9 a) u" q+ Y8 R+ P+ Y% h
盐：10g
1 V8 Y" V* m, x, D! \" m冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
2 h9 y! R/ k- ^" {* N' K' e7 l- v+ M绵白糖：25g
* X7 W, \) h8 o% w- D白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
% r1 G# D$ O* {8 W3 J( ?姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
% C. b2 k. A: [6 S酱油，味精，五香粉适量
# ~9 v& u: H- l5 w1 k8 {& `& A+ W u- N' a. B- Y; g" y5 ^: [
方法：1 z' \! I5 n+ M; p# G6 D( h
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。. y( I5 h _- [
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
0 K4 p8 A! j8 d4 [3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
: a! D5 _( X v. }; G' I) {' l" ~4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！! |' j% j s+ w: B) ?7 g
% R% I: ~3 A! I1 g小窍门：4 Y o) S) X1 F9 ?8 k' P. U3 @
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。- O- N& B' L6 a
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
2 z0 H) ]% y6 r/ y# ]: K4 k3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。2 N3 }. X- x( P
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
