- 妈米
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# {$ K1 D n% Y- y+ ~+ K
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
, }/ c. ~: x) k6 q7 s& g0 f7 M肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）; j& f* M6 P5 I3 o0 @- w- Q
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）' T, n- l2 h. f% V- Q4 `0 b
盐：10g' A1 y9 g( [" A! P; Q
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
" F+ a* R2 y) ~2 q绵白糖：25g
6 N' g" C6 D8 R1 [: I白酒：13g （最普通的二锅头就可以）! @# H9 w$ X( A0 [* G
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
( v; _0 A0 g; {$ v1 W( j酱油，味精，五香粉适量3 `7 A2 A# n4 {( s, O" h1 G
8 d, j! a8 V' g$ a6 [方法：/ ]! U4 V/ ], U: y: r
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
$ M$ S- Y. k* `' |7 x7 {2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。0 C W0 p% Y6 B" D; F- F) [/ W
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处/ u; p2 {/ q+ A. r/ Y
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
( \6 @& P, M8 o0 r$ k, J
0 S: P) y) m0 C6 t: L9 e8 J小窍门： m; x$ J9 S' o f$ t* P
1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。, L8 P% d3 k1 ?) ^. S- }, O+ h
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！
- k6 n' \, Q8 Q3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
