- 妈米
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4 }' M/ {! \& P. u+ \# G; u
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
7 q9 E x" D2 N, \: i/ b l& h肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）/ Y' Q" {8 o( R% W
肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）
% y h" l( J7 v& F ~9 d9 i盐：10g/ E2 e! E# P0 P. b1 T8 U, U/ k
冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）; D3 H# A, Z9 Q) f% f% I
绵白糖：25g
+ l v5 Z# F/ v7 L白酒：13g （最普通的二锅头就可以）9 R9 ]- C6 Q- D3 k# l1 ~; v# P
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）3 y. X6 d9 Y3 @4 ]( ?( ]
酱油，味精，五香粉适量4 a/ r B l$ o/ _4 ?4 r% H# ~
; I8 I+ f2 R1 ?, {
方法：' ?) l5 c% A& H; z; k v
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
% w7 I7 d9 O! [/ q2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
' M/ l' K. Q# ?3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处- Y. J& |& F- r! R! Q, t
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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9 I) n& S, `1 v1 }& B4 ]小窍门：
6 a: x' |, {; x/ |4 l1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
2 {: C9 T$ Z8 y/ h8 m( @2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！4 I# d+ L5 O" g! D
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
