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Monkey-MW12081

初 二

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宝宝生日
2010-10-26 
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楼主
发表于 2012-12-23 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: ^  }. n# ]( L+ Q
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
; H; ~# O/ q/ y8 i肠衣:若干 (肠衣是从市场买回来的洗好的那种,我计算了一下,大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉)
* C  @% A& \# l, ~3 _: u肉:500g (肥瘦相间的五花肉,最好瘦肉肥肉比例三七开,切成肉片,不要太小,2cm*3cm的片就行)
/ Y0 j1 E7 c+ j  i4 o( K( L  y$ o盐:10g; u3 A* Z% W! C6 U4 ^8 g
冰糖:7g (可以用微波炉打一下,然后用擀面杖捣碎,再和着一点点白酒,用料理机的研磨功能打一下,就成糖浆了)1 Z, J# H4 G) ]. u$ Y
绵白糖:25g
/ E% ~0 M# {% I. D. ~  _白酒:13g (最普通的二锅头就可以)
3 [1 O# ?6 K4 W# q' @# P姜泥:13g求恩(也是用料理机的研磨功能打一下,可以和少量盐,这样更容易打成泥,注意保持盐的整体用量不变)
1 F6 W9 ^3 Y. Y酱油,味精,五香粉适量$ N* }/ p8 E+ V

0 f2 s0 ~3 f( t* h/ i& P: e方法:
( G) X3 o4 O$ f. e1. 把以上调料在一个盆里混匀,然后多放一会,能进滋味。7 A+ l1 S9 |/ u$ U  f+ \
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机,有灌肠功能的,才40大元。
, M, S8 b+ Y( {2 a  m3. 灌好后,一节一节的系好绳,最后挂在阴凉通风处5 `- M! D4 h" V4 l$ l- L! j2 o" Q( z
4. 常常去捏捏,干了及时收,免得晾得太干,很费牙的!
5 }/ \% {  R- c3 n' @  }) s' D. ^' j/ o* G/ m+ y+ J
小窍门:
: y2 Z; X$ r  m, T5 b8 z1. 灌完后,可以把肠衣里面的肉挤紧一些,这样晾干的肠滚圆的很好看,但也别撑的太紧,否则肠衣很容易爆开。, I4 D. q! ?0 \1 _9 c3 r6 p8 W
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼,要不然肠就坏喽!4 o+ L! L9 B$ D/ I* ~
3. 挂起来的肠,有的两根挨着很紧,可以把挨得很紧的肠中间支根牙签,免得有晾不到的地方。
9 \  t" N: h, e5 H) u0 n
4 B& w& E% w& E+ S

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宝宝生日
null 
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这个原来也能自己做啊,楼主真是能干
Monkey-MW12081

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, a3 a2 z2 B9 Q: P* h. w2 h- y1 S3 P# Y( ?* Q: s
这不家庭主妇嘛,不研究点吃吃喝喝就更没用武之地了。

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宝宝生日
null 
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回复 笨瓜 的帖子; l- w* Y, L  N$ _. r
1 X; E: c/ i. @8 k6 T" B
你是大有用武之的啊,看了你不少美食帖刚才看到竟然还有切糕。。。。人才啊 都怎么研究出来的啊. {# C: B% q0 y, J5 p3 \

Monkey-MW12081

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$ a: `4 y7 o, X8 q' B, R/ [4 W
' ]- v( l7 O4 N2 G" y7 ?哈哈,切糕现在不是流行这个嘛,值钱呀。呵呵。网上搜呀,自己吓琢磨呗
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真贤惠~多上过程图~让大家学习一下!, p: a" f* \+ z/ X

Monkey-MW12081

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# b0 a: L) |" \6 e2 R* m$ x9 W5 z4 ]9 |3 T) v
好呀,好呀劲量。主要没有人给我拍

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嘉赫妈  哈哈哈~这个得练~练练就成高手了!  发表于 2012-12-23 17:55
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回复 嘉赫妈 的帖子
" K- ]3 X% Q- p7 P; @" Y
$ s  U- Z: P4 q" Q2 a% s好呀,好呀劲量。主要没有人给我拍
哈哈哈~这个得练~练练就成高手了!
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回复 lydiaice 的帖子2 k) [+ w; i! A9 k4 ^6 ~( m
% I8 _; A" Q  [" E% I, g8 o) o+ r# |, J
嘿嘿,嗯哪!我就是爱败贴过来分享的呀
Monkey-MW12081

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2010-10-26 
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难道我穿越啦?我咋记得我在爱败上也看到LZ的腊肠贴啦?
您滴记性真真滴好

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宝宝生日
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回复 笨瓜 的帖子* T8 J, b9 [% F) N3 `, `
  H' d1 y5 {# {' |
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈

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好好吃的样子 口水都要下来了!
戈薇

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宝宝生日
2009-11-27 
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真好,回头也上某宝上搜搜,或者亲可否给个以前购买的链接?
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宝宝生日
2012-03-15 
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确实是口水啊
* A3 I+ t& t& N- g

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宝宝生日
2011-06-19 
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求问,如果没有绞肉机,还有啥好法子能灌?
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宝宝生日
2010-10-26 
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回复 liuyongzhe2 的帖子
7 r1 K3 Y; o  K3 `/ H9 c
  I- I, ]6 h1 n可以用下面比较长的那种漏斗
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流口水。腊肠篇。附配方。
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