- 妈米
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腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
6 D5 ^, [. z& Z, z9 X2 R) A肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
3 Q- z3 h6 E4 t& z1 Y8 D: E肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）) u$ b X8 r- ~& w8 @' P
盐：10g
8 T) F5 L% r' P# f5 t冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
( m; X0 M; H8 z, E! j, W/ g绵白糖：25g
- A: M. ?* C! Q% ^白酒：13g （最普通的二锅头就可以）
6 X$ l& o7 G& ^5 m( q" s姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）
' ~" U2 I# R0 P, o6 r酱油，味精，五香粉适量1 y2 G6 M' L) _8 c$ e
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方法：
0 D& J& z4 R9 O) j1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。! @8 Q. F% A- U6 ?( w
2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。2 c( K% c R+ W
3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处! s2 V3 N( P: v3 z' u3 D- D
4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！# y2 I5 C/ }5 l! ~
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小窍门：
V6 `8 u. J6 f1 ]% `" v1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。2 q* z1 G% q9 Y! Z2 H I
2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！) C# w; @+ t' \! e9 ~* S
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。/ S0 p# T* M/ w2 ]- \
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
