- 妈米
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0 F1 a8 K3 w+ h" G% _ Q S
腊肠篇直接上配方吧。就不废话了。
6 `, Z" a5 @1 W9 O* p$ i; r肠衣：若干 （肠衣是从市场买回来的洗好的那种，我计算了一下，大概1米肠衣灌1斤半到2斤肉）
6 q# k4 k3 H, p肉：500g （肥瘦相间的五花肉，最好瘦肉肥肉比例三七开，切成肉片，不要太小，2cm*3cm的片就行）* U' k( i* M4 E9 n5 ~
盐：10g
' ` P* d6 k3 M9 v4 r+ L冰糖：7g （可以用微波炉打一下，然后用擀面杖捣碎，再和着一点点白酒，用料理机的研磨功能打一下，就成糖浆了）
6 j* f+ A, H5 r* I- F绵白糖：25g
\1 X, F8 F# H: K白酒：13g （最普通的二锅头就可以）. o5 w3 o0 o8 W4 d, A
姜泥：13g求恩（也是用料理机的研磨功能打一下，可以和少量盐，这样更容易打成泥，注意保持盐的整体用量不变）4 X T$ Y( o' m; o4 h/ D/ u
酱油，味精，五香粉适量# c4 `9 j, t; f. L( @8 G- b
) t3 w5 k% }8 A" k方法：4 h4 ]' E; `% o; g7 P6 N
1. 把以上调料在一个盆里混匀，然后多放一会，能进滋味。
/ f2 K2 `( }* p/ k r2. 灌肠用的是某宝上买的最便宜的绞肉机，有灌肠功能的，才40大元。
7 q2 C, K3 L# ~: |/ D3. 灌好后，一节一节的系好绳，最后挂在阴凉通风处
2 R G6 @1 u) |- [4. 常常去捏捏，干了及时收，免得晾得太干，很费牙的！
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1 s$ t# k9 y; O% h& H小窍门：
5 p. R4 B$ {. J, p4 I1. 灌完后，可以把肠衣里面的肉挤紧一些，这样晾干的肠滚圆的很好看，但也别撑的太紧，否则肠衣很容易爆开。
& d- g6 W! U" ~. L1 Z) E* ^2. 一定要记得在灌好的腊肠上用牙签扎上眼，要不然肠就坏喽！" }; E/ z1 l- j4 V
3. 挂起来的肠，有的两根挨着很紧，可以把挨得很紧的肠中间支根牙签，免得有晾不到的地方。
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发表于 2012-12-23 00:38
现在不是流行这个嘛，值钱呀。呵呵。网上搜呀，自己吓琢磨呗
那是因为我对吃的记忆犹新 哈哈
