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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑 7 y" F1 T a. Y: z2 i
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周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 & g: R2 X! X( {" n1 u. c0 p. T' N4 ~
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很简单滴做法，上图喽~~~
; ?$ |* ]2 n. \4 L 1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~0 W! M. r) G4 x0 W, }- ~5 |: q
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2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈
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7 ^/ s5 j! z8 T5 x 3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。1 [& T l# f ^: c5 z: B
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4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间）
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5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·; f% E) q: j% I! @ p. G, E
收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿' F- j1 L" l% N) o, W& t3 }- _
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, _1 m7 h0 b$ o4 |1 f 用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈 . N6 o' V5 e9 c
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发表于 2013-1-14 14:47
