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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑
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周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 3 M# o7 G$ W( l! p& G0 y
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很简单滴做法，上图喽~~~5 u2 Y7 q& _- y& i
1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~
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2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈5 C! V/ }9 i3 H& ]$ T8 t) I6 w8 W& \. F! v
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3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。: q3 X5 w4 y0 y4 f! m' p) p
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$ C/ x2 ]( k# n6 k( I 4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间）
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5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·7 z( Z% a u. R; F
收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿8 ~7 D# `3 M8 o3 ]1 i
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+ ~+ z" N8 V; E3 w 用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈
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发表于 2013-1-14 14:47
