烘焙新手求教，戚风蛋糕做完塌的很严重，哪的原因呢 - 我爱厨房

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
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楼主

刚做完的时候，挺好的，没一会儿，都塌下去了，和面糊高度差不多了，并且表层开裂挺严重，哪的原因呢，就高手赐教下啊

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
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沙发

我周六第一次做也这样，我的也塌了，我是因为下面的火大了，然后看着好了，就关火了，结果实际是没有熟好。

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

板凳

另外看的：做戚风蛋糕时，蛋糕烘烤过程中，底部和侧部会粘在模具上，并帮助蛋糕爬升、膨胀。烘烤完成后，要倒扣放凉，如果不粘住模具会塌陷。: s$ p! w# e4 M. `' @0 b

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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yunyunxia

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2006-09-28
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妈网红人

地板

蛋糕烤好后，取出立即倒扣在烤网才行。表面开裂严重，应该是温度太高，或者蛋糕离上火太近。一般烤蛋糕最好放在烤箱中下层。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

5^#

蛋白一定要打到位，烤的过程不能开烤箱否则涨不起来，考完了要立刻倒扣哦

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

6^#

回复 sobuy0283 的帖子7 M4 Y6 r; U2 @! M K9 M

估计和我没倒扣有关

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

7^#

回复 yunyunxia 的帖子# h$ h: R4 ~5 E
! x& I! e0 g4 _
估计和我没倒扣有关

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

8^#

回复豆豆的点儿的帖子
/ L; x7 c5 l( ~ {7 f6 R9 r
估计和我没倒扣有关，谢谢了

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豆豆的点儿客气客气发表于 2012-10-31 19:59

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

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宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

9^#

回复豆豆的点儿的帖子

有道理，我第一次烤的时候不知道烤好没，中间开过两次，所以第一次的就塌了，第二次没开过，就起来的很好！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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sobuy0283

梓琦妈妈

高一

Rank: 14

宝宝生日: 2011-05-24
帖子: 1109

10^#

回复 yunyunxia 的帖子
+ E1 Q) [/ i" F) C+ e K
嗯，我的就是离上面太近了，所以咧的跟那种开口馒头一样！花的很

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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黑巧克力小艾

六年级

Rank: 10

宝宝生日: null
帖子: 141

11^#

俺也想做戚风，还没开始呢。学经验先

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yunyunxia

大本

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

12^#

回复 sobuy0283 的帖子

最初我烤蛋糕时也这样。慢慢地摸索吧。

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

13^#

回复豆豆的点儿的帖子; `2 D0 ]1 {4 q; U/ S; G

! O* ?& Z6 c8 z+ j估计和我没倒扣有关，谢谢了

客气客气

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

14^#

sobuy0283 发表于 2012-10-31 13:11 " o9 A; E$ H9 L! D1 o
回复豆豆的点儿的帖子
" S# }- S7 ^+ Z$ ]
1 E5 S5 E1 t0 J有道理，我第一次烤的时候不知道烤好没，中间开过两次，所以第一次的就塌了，第二 ...

; ]; o9 ?- U+ \
嗯，好多原因会让蛋糕塌了

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mickey_why

四年级

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-04-28
帖子: 102

15^#

蛋白打的失败了，下面水，上面像豆腐渣，为啥呢？
经历了鱼泡状态、细泡沫，然后就完蛋了，用的电动打蛋器，请教各位。。。

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鹤顶红1010

团长编号MW11927红红妈

初一

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宝宝生日: 2010-02-27
帖子: 160

16^#

回复 mickey_why 的帖子# S: ?. Y4 j* H: K4 P+ z8 {1 q
! g6 m$ `, ]; d9 l
是不是打蛋的盆里有水啥的

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mickey_why

四年级

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2011-04-28
帖子: 102

17^#

本帖最后由 mickey_why 于 2012-11-4 11:32 编辑
" N. m+ C" n# ]3 y- t" x
回复鹤顶红1010 的帖子8 C8 y1 t8 Z6 z" m6 F0 |6 F6 W
3 |/ h/ l- A- B1 f
用厨房纸擦过了，应该不是，昨晚做了曲奇饼干，貌似也没有外面卖的酥，稍微有点硬，做啥都不顺利啊，除了麦芬

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诺123 该用户已被删除	18^# 发表于 2012-11-15 22:19 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除
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