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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-10-28 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
刚做完的时候,挺好的,没一会儿,都塌下去了,和面糊高度差不多了,并且表层开裂挺严重,哪的原因呢,就高手赐教下啊
梓琦妈妈

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宝宝生日
2011-05-24 
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我周六第一次做也这样,我的也塌了,我是因为下面的火大了,然后看着好了,就关火了,结果实际是没有熟好。
梓琦妈妈

高 一

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2011-05-24 
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另外看的:做戚风蛋糕时,蛋糕烘烤过程中,底部和侧部会粘在模具上,并帮助蛋糕爬升、膨胀。烘烤完成后,要倒扣放凉,如果不粘住模具会塌陷。# ~- h, m2 `& m! n; j5 ?1 C

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

    蛋糕烤好后,取出立即倒扣在烤网才行。表面开裂严重,应该是温度太高,或者蛋糕离上火太近。一般烤蛋糕最好放在烤箱中下层。
点儿妈 团长编号MW11603

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蛋白一定要打到位,烤的过程不能开烤箱否则涨不起来,考完了要立刻倒扣哦
团长编号MW11927红红妈

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宝宝生日
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回复 sobuy0283 的帖子
7 j& g2 I- H# M4 Y7 n
7 M* d. P2 \& |, ]6 T估计和我没倒扣有关
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回复 yunyunxia 的帖子
0 \% |: I1 Q" K4 u# ~6 a& l+ u  I3 E. b- e% c5 \  ~  k# E8 c
估计和我没倒扣有关
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2010-02-27 
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回复 豆豆的点儿 的帖子2 S& Z% ?4 T% D! a* m

: J2 y4 t7 K% \  S& p4 A& M5 v2 i估计和我没倒扣有关,谢谢了

点评

豆豆的点儿  客气客气  发表于 2012-10-31 19:59
梓琦妈妈

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回复 豆豆的点儿 的帖子
0 d& f8 M( Z: C, ~
6 }4 ~) Y) J; \, W; k/ l: e& i有道理,我第一次烤的时候不知道烤好没,中间开过两次,所以第一次的就塌了,第二次没开过,就起来的很好!
梓琦妈妈

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回复 yunyunxia 的帖子$ A8 r# P9 k0 D8 a2 [
5 O$ n0 p7 V+ ^2 b* }+ u) d; T
嗯,我的就是离上面太近了,所以咧的跟那种开口馒头一样!花的很

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宝宝生日
null 
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俺也想做戚风,还没开始呢。学经验先

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妈网红人

回复 sobuy0283 的帖子6 g0 P: }$ U/ t
: E* T8 j* q- d6 j
最初我烤蛋糕时也这样。慢慢地摸索吧。
点儿妈 团长编号MW11603

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回复 豆豆的点儿 的帖子
  o& }6 b  ~+ ?) w/ }) r' [
+ t% y/ R# X& w估计和我没倒扣有关,谢谢了
客气客气
点儿妈 团长编号MW11603

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sobuy0283 发表于 2012-10-31 13:11 " v7 M* y! {3 V' L
回复 豆豆的点儿 的帖子# W$ |- l3 q: i8 ]

  i5 `2 E5 u( E2 c6 V, V* M有道理,我第一次烤的时候不知道烤好没,中间开过两次,所以第一次的就塌了,第二 ...
7 w5 S& D' B+ K
嗯,好多原因会让蛋糕塌了

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宝宝生日
2011-04-28 
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蛋白打的失败了,下面水,上面像豆腐渣,为啥呢?  L3 [- X+ a8 s- O* t
经历了鱼泡状态、细泡沫,然后就完蛋了,用的电动打蛋器,请教各位。。。
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初 一

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宝宝生日
2010-02-27 
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回复 mickey_why 的帖子
+ y: e! L  B* o9 l5 b" S  {, M* C' E8 X$ B& I
是不是打蛋的盆里有水啥的

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2011-04-28 
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本帖最后由 mickey_why 于 2012-11-4 11:32 编辑 5 `6 b+ b1 Q. [  O8 J! W# I
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回复 鹤顶红1010 的帖子
/ y6 U: p0 v6 T
- E0 O' {" F2 [* H用厨房纸擦过了,应该不是,昨晚做了曲奇饼干,貌似也没有外面卖的酥,稍微有点硬,做啥都不顺利啊,除了麦芬
诺123 该用户已被删除
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2013-05-03 
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食神

你是不是中间偷看了

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宝宝生日
2012-08-01 
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上过一次烘焙课,老师说戚风塌的严重很有可能是没熟。
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烘焙新手求教,戚风蛋糕做完塌的很严重,哪的原因呢 ...
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