先来张成品！ : E6 ^. K+ @% @4 }
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！0 B. t" P* b6 m: l& g' m
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧
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相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ ) H* k9 O% z8 K' Y I
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 ; u; i8 N5 G1 t* n# [
卷好后的样子% Y# L+ w" [. m; Z0 t# x
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两头看，就是这个样子的
: E% C( b9 P3 T从中间切开 + @. Y& W9 k4 S" j& j. m# {( M
切面朝下，看，有花的邹形了吧
# _1 o V* ?- D8 S. [6 d: O# d从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。
! S6 n l3 m7 L; m7 E( B第二种做法：
擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐
+ |" q, d5 j4 B* @; j切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯
* {* x( n. }7 z1 C& y" w& e六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣
/ v g; Q! D3 A: z# X依次将每一个花瓣卷在花芯上 9 b( j9 u8 g2 |6 C( ?
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 1 t- e- B5 {: {" Q5 K O/ ?( W- {
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
