先来张成品！ f) g, Y1 w: j# {4 A& J! u; i
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！
- S& p% C$ t- Q/ g) L" z' l先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧
1 o- @! t" n( f/ n
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！
6 {3 d! Q4 Q" C8 P7 w: b) R 这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 7 j. n: A* o- h9 j* g; P8 D8 v7 V
卷好后的样子
) J) c5 o* @$ j
; B- f" Y$ x- t8 y; P; w 两头看，就是这个样子的 & [0 w* \# D* M, [: t9 w
从中间切开 ' M; _) q* G. f6 L
切面朝下，看，有花的邹形了吧 ' n& Q; }7 H' s8 }% j% \
从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 : o5 ?4 t2 c" p* i
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐
1 w. Q) P4 F7 R: K9 y- l6 b& Z切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯
6 \5 ^0 b% a* A6 \- r" n& U六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 1 c: U; y. l) L2 u$ @' `7 M
依次将每一个花瓣卷在花芯上 + n6 A6 L1 Y+ Z1 F) P1 G
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。
. M N# F8 G' L3 N( A/ F成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
| 
发表于 2012-5-26 23:12
