先来张成品！ 0 ?' q, D: C% e" H' n( f0 O3 W
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！ N4 L+ w! `. ]
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧 % _. n( Z" a' x
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ 5 q- w1 L! B7 T; \; F
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 V0 G3 S2 F( a8 a
卷好后的样子
" x% H/ q7 w3 @$ ?1 j 8 Y+ }% o* Y$ M
两头看，就是这个样子的
$ u. V+ Z S. p) f从中间切开 0 E7 w7 `, f8 k+ j: n( D
切面朝下，看，有花的邹形了吧 % Z0 B. `& a" f( l% F3 ^ ~
从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。
3 ^' J5 q/ o `8 @$ Q. S" r$ |第二种做法：
擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐
' L! d* Q) h/ q% B A切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯
h, R3 `' U7 f, y六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 3 @$ X, f# t# z' q- D/ X9 i+ R- J' C
依次将每一个花瓣卷在花芯上 ) ]/ w1 u- W/ e( q1 h9 M0 U
从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。
- W! d0 }& z! s' M; `. Q& R$ \成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
| 
发表于 2012-5-26 23:12
