先来张成品！
( U" }# V ]; r1 _& D因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！
3 A2 E" d9 M2 Z [- G* q4 ?先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧 ( k, o" K" p) G8 C! D, q2 d5 \5 o
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ ' T; @( ]2 j+ M! ]% [+ v) @* {3 q
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 % k% [' t3 r; C% ~& @" x6 }
卷好后的样子
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两头看，就是这个样子的
- m' d: A3 t: Y! S0 q2 g" m从中间切开 ! s2 U! v5 ]$ B4 r$ I
切面朝下，看，有花的邹形了吧
4 O; U- [8 {, A6 r' x o" ?' K从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 0 x4 }- L# U+ {# z8 g5 E2 C" i) v
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐 h: G0 d; F: u" h7 d" y
切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 * e8 z }9 m3 g* _) h0 S7 J6 t ~% I' [
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣 5 Z6 c6 a" k; w- F. c% Q
依次将每一个花瓣卷在花芯上
, e9 R! [8 b o# @( H& A从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 % I/ X7 B' U7 z, t
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
