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本帖最后由 我爱老公tsl 于 2013-2-22 14:24 编辑
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. Y/ A2 n5 }& y6 W8 R1 J话说买了烤箱以来，蛋糕、面包、饼干都烤过，个人感觉最好做的就是饼干，成功率很高，最难做的就是面包，自己手工揉了一次面，简直快死的心都有了，结果还是失败，无奈之下，转来一个二手面包机，但是仍然失败率很高，迄今为止就成功了两次，这是第二次，第一次是过年时候做的，没拍图
6 C% `/ Z+ J. @4 H% x: M7 |5 A这次做的是烫种面包，成品比较软，放凉了也不会硬，而且这个做法比较特殊哦，不用再费劲的软化黄油了，直接把烫种回温了就能用，很方便，而且相当好吃哦。
8 W7 S; A* O4 {) D `* [我感觉还是比较成功的，起码比以前的强多啦，估计高手看来还是缺陷很多，但我已经满足啦，各位高手请指点一二哦
9 j# M9 x1 }! ~# ?8 C7 e今天打包了四个送给同事，同事说，看起来跟买的一样，吃起来比买的还好吃！满足了我小小的虚荣心 , I. j2 R7 E" ?! I# j8 A
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再接再厉！再接再厉！
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, ~$ X$ _) [0 f/ E5 y J! Z* n一个人做手忙脚乱，没拍过程图，依旧只有成品，大家见谅了，我尽量将过程用文字描述清楚吧 " }3 p% x& k G, a; |' L C
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先看看成品图吧，后面写做法# c3 }8 U7 k3 E7 S9 B" K) H9 v0 Q
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这是豆沙的：
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# H6 _3 h- |: u8 P. U再离近一点吧：
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* N3 h& I7 g4 m$ @ s这是培根卷：) v/ F' a2 |! |% G
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近照，左边是刷蛋液的，右边的没刷，刷了点食用油，还是刷蛋液的好看，光亮光亮的：
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掰开一个豆沙卷看看：
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1 Y3 Z! \& o# v4 b3 `! J废话不说上方子：（4个培根卷，3个豆沙卷）$ s4 U% U( ]6 z4 m0 V% a
烫种：高粉75g 糖6g 热水70g 黄油30g" d# c* k! v2 C. [7 ]# T
主面团：高粉230g 糖30g 牛奶105g 盐3g 全蛋45g（一个鸡蛋） 酵母3g 奶粉12g（我没加奶粉，加了点炼乳）: ?$ v6 l8 A; I
配料：椰蓉、芝麻
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做法：0 Y+ E( `1 Z. v. f& _
1、做烫种：将糖、热水、黄油放入小锅内小火加热至沸腾，然后加入高粉搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用（我是头天晚上做的烫种）
+ a7 i+ n+ d7 d3 s5 ~2、第二天拿出烫种回温（我是放在暖气上，我家暖气不是很烫，如果家里温度较高就不用放暖气上了）
; w3 i$ d+ D& d1 b0 Q2 U7 B# H3、将主面团中的牛奶、盐、糖、全蛋放入面包机，然后放入高粉，再将烫种撕成小块放入面包机，最后将酵母粉洒在面粉上面，不要让酵母粉接触到盐。
2 k9 F4 f& I7 g3 Y4、选择面包机的揉面功能，我家是选择“生面团”，总时间是1小时30分，揉面时间30分，这个时间是不够的，一般要揉2~3次才可以，所以每次剩余1小时时候，再重新选择，重新揉一遍，大概要揉差不多3遍，面团光滑，能拉出筋。如果手工揉面，将面团揉到扩展阶段即可。
) m9 k X x, G9 @5、发酵到2倍大，拿出排气分成小块（做几个面包就分成几块），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
( o8 H% ?. C% w( B; @6、松弛好的面团收口朝下按扁排气，擀成长片，抹上豆沙馅卷起放入烤盘做最后发酵（培根面包就放上培根卷起）" j" y2 b* |) M$ I5 Y: t8 O
7、将发酵完成的面团表面涂蛋液，沾一层椰蓉（培根面包粘芝麻）3 G3 _: z z& A/ h
8、180度，中层，烤15--20分钟，温度根据自家烤箱灵活掌握+ Y% d- K, {. O2 U( Y# T9 N, P
: {4 N9 N* Y) j. U" l0 n6 j" f------------------------------------------------End-----------------------------------------------------------------------6 ^4 U8 A, F- E2 ^, }2 V: d, w
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发表于 2013-2-22 11:09
发表于 2013-2-22 11:17
