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宝宝生日
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发表于 2013-2-21 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2012年12月30日,苏苏微博上跟风了一个面包机,由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路,并且持续一发不可收拾ING!
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LG很后悔,烘焙跟单反的意思差不多啊,都是烧钱的爱好!哇咔咔1 B, `  p' H4 Z/ o. j( `9 t
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苏苏不是某宝某店的推销员,苏苏不是某品牌的推销员,苏苏只是一个简单的妈妈,喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈,希望能自己做出健康的蛋糕,饼干,面包,让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物,仅此而已!8 \% P2 k* P: U+ p* h8 J
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6 ]6 R. Z# L2 `% d7 K8 a/ |SO苏苏在此推荐的东西无关商业,只是自己觉得还可以,其实,对于我这样一个菜鸟来说,未曾有更多的比较,就是自己一点点的使用心得而已!
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不罗嗦了,开贴!
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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑
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关于工具类的,菜鸟的我就不多说什么了,苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的!对于一个不太讲究的菜鸟,这些渠道就足够了啊!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  " S+ b$ k) T% d2 [
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧!说的简单明白,图文并茂,比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊!照着步骤去家里厨房踅摸,淘宝等等等的置备去吧!
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我还是稍微巴拉两句吧!' m* N$ ?  q/ _9 e2 R
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对于一个烘焙的新手,一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手,SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了!1,厨房秤  N4 K. i% I/ S& d

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, J$ ?) N. |. ?5 Y0 p淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了,买那种带去皮功能的!很方便!
' R4 Q; ^$ o7 R: F2 k* y# d2,刮刀
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9 z) M9 }1 o8 f9 G+ i+ {买个三能的刮刀,淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种,有经验的达人说硅胶的较软,且耐热性好!苏苏目前入的是橡皮刮刀,感觉确实刮的不是特别干净!下一步打算入个硅胶的赶脚一下下!
, W* t/ m- X% X' Z9 i% [( o; {在早期,苏苏没有正规置备家伙式的时候,翻拌用的是饭铲子,当刮刀快递到我手里的时候,才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了!得心应手,这四个字的体验确实很舒服!1 N+ F4 Q9 L0 L
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3,各种称量的小碗,量杯,还有最好准备两个大的玻璃碗,吃沙拉那种大个的!苏苏家用的是宜家辣个!感觉跟君之老大书里常用的那个差不多!打发蛋白,蛋黄的时候很有用!PS:其实,打蛋桶可买可不买,目前苏苏还没用到过!最多打过5个鸡蛋清,这种玻璃盆够用了!  @" v6 ^9 @% O3 ?. ]7 p, T

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  X3 a4 {  ^' n9 ?7 k3 T$ k: ^4,锡纸要买,懒得刷烤盘就买点锡纸吧!  t; g1 x4 I  z0 d, ~. m

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3 ]  @& q9 n% C. Y! q- Y/ k2 \5,买套量勺,这个用处也很大!+ m$ A* O+ Y/ m
6,面粉筛这个也是必备的啊!0 A" F& i! Y  m6 `
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对于新手,做饼干,做戚风蛋糕,这些也就差不多了!
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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑 3 T( w7 o  ?4 C) N) Y
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食材类的:新手最常用的估计还是第二个,低筋面粉!
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$ t' m. D; J( q! [: f. S低筋面粉做蛋糕,高筋面粉做面包!做面包,揉面累死人,发酵等死人,一晚上的时间都得搭进去,带娃的妈妈伤不起啊!目前苏苏还木有挑战面包呢!SO,低筋面粉还是我常买的面粉目前!; Y6 D" }# E, R* \. P5 s$ Q; Q( O1 ^
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4 d/ P, H. P( M) U  K1 Z黄油,目前还在用这个!关键是便宜啊!做饼干的话,黄油真是消耗品啊!一块黄油500g,做个奶酪曲奇就得用200g,一块用不了几次就用完了!
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然后是啥呢?砂糖了吧,淘宝搜太古细砂糖!一大包能多用好几次的!4 g/ `& M1 D! k7 W( v" u
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其他的就照方抓药吧!想做什么,先看书,把食材都准备出清单了,然后采买!败家的事情,估计妈妈们都很擅长的!( P& C" A. {( E( w8 s1 Y2 y. `) n
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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑
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# w$ q( ?: Q5 s! i  X: b下面该我献丑了,真不是谦虚的说,真的是献丑!估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了!先上第一张罪魁祸首吧,就是那个面包机引发的血; C! O6 `2 V1 l& M7 E

1 ?% T# F3 d  s$ c案!
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奏是它!面粉,糖,鸡蛋,油!极其简单的蛋糕机,完事!口感其实一般!! a/ C! t9 a5 O, s

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& f6 B. H: F0 O/ h& q+ g* \. t8 S第二个作品是这个牛眼酥饼干!照着君之老大的方子做的!3 R! A( R) a; ?/ N; T3 y
然后自己就崩溃了,步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说,太有挑战了!哈哈!

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% W6 [/ E2 `5 p$ @0 L: i椰香布丁,具体参照君之的烘焙2,这个,彻底的没做好,做完了就像个北豆腐,我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑!! f) {. q& e9 \
鉴于君之的方子分量很足,苏苏又不爱吃甜食,LG表示消化起来压力很大!SO我还没有尝试第二次努力!
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# M2 o; @# V" _2 e6 Q$ B- f

+ Z" |; X- ]3 Q+ f* C9 m/ o. }2 {超软香蕉松糕,做起来很简单!这个新手可以参考做一下的!味道也还不错哦
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' Y9 I* F. J; n. C5 ]可可麦芬蛋糕!那会还没有买各种纸模,所以不管做什么,我都只有一套蛋挞的模子,哈哈,极其难刷!极其难刷!# v) c) u. j- d# C

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第一个戚风蛋糕,我这个是烫面戚风蛋糕哦!照着君之的方子,用了6寸的模子,结果就这么悲剧了!哈哈1 H4 q) W& Z5 }" v1 P
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4 f9 r# I, |0 z这次还行!左一,我把戚风蛋糕的料装纸杯里了,装的太满,又冒呃!8 [  w6 F" Q0 E0 b% e' f
中间的是我超喜欢的玛丽利特,但是,但是太罪恶了,这个黄油太多了啊!每次吃完都有种,脂肪向我扑面而来的感觉!第三个是瓦片酥,家里没有瓦片模,把面糊装在烤盘里,对薄厚的要求太大了!最好有个模具,肯定不会像我这个糊的一塌糊涂,生的生不如死!
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: c  F& a. ]% l我做的南瓜派,也很简单,但是最好有个菊花模!不然做不出那样效果的花边!得亏拍了这张照片!撒完糖粉,还觉得像那么回事!放厨房晾着等老公回来跟他显摆,结果老公回家的时候,糖粉都化了!哈哈!
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4 ]0 W- J1 h3 s" r* N$ R0 J& O

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君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
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奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22
" v6 Q# w* ]: d7 X+ I君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
; T1 X4 ?, M% @+ m  ]
你要把老大的方子减糖量!如果自己吃,至少减一半,如果孩子吃,那60的糖量,我放20都觉得多!
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宝宝生日
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食神

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/ D4 \$ Y( b( `0 ~4 Z2 ?
7 m  c4 a8 g7 r) `6 T我一般都放1/3,因为我不爱吃甜的,而且君之做的很多都比较难,追求完美啊
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宝宝生日
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看到戚风蛋糕的时候,我不厚道的笑了啊

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宝宝生日
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超软香蕉松糕,这个方子给个吧。。。。
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大晚上看完这贴,让我有第二天就去败个烤箱的冲动!我只想感叹会烘培的女人才叫好女人!哈哈!向你学习,做个好女人!

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76 
要不要这么好看?厉害

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宝宝生日
2012-04-28 
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lz是没看我做的戚风蛋糕,你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹
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