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宝宝生日
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发表于 2013-2-21 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2012年12月30日,苏苏微博上跟风了一个面包机,由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路,并且持续一发不可收拾ING!
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$ [" F5 z2 U2 Y. U$ o5 e4 CLG很后悔,烘焙跟单反的意思差不多啊,都是烧钱的爱好!哇咔咔( ~! n8 U9 w% W% g

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$ r8 H: s7 v; u" f3 D3 S9 z; T苏苏不是某宝某店的推销员,苏苏不是某品牌的推销员,苏苏只是一个简单的妈妈,喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈,希望能自己做出健康的蛋糕,饼干,面包,让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物,仅此而已!5 ^& I" V$ Z: q3 k9 s& `, ^; ^
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: {7 b! o9 m* J4 Y- V/ gSO苏苏在此推荐的东西无关商业,只是自己觉得还可以,其实,对于我这样一个菜鸟来说,未曾有更多的比较,就是自己一点点的使用心得而已!
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$ U7 u, H. \( X  k' ?& [  k不罗嗦了,开贴!6 L1 g. a1 s: P

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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑
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5 n" q* p( T' E, J# P关于工具类的,菜鸟的我就不多说什么了,苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的!对于一个不太讲究的菜鸟,这些渠道就足够了啊!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  ( t7 y" {" l" }- v
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧!说的简单明白,图文并茂,比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊!照着步骤去家里厨房踅摸,淘宝等等等的置备去吧!- z& Y7 z% f# M% `9 x( d
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我还是稍微巴拉两句吧!/ O7 k5 `/ d$ w$ \' x( B$ l! {
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对于一个烘焙的新手,一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手,SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了!1,厨房秤
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淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了,买那种带去皮功能的!很方便!/ @' s+ A1 ^2 ^2 r* p5 g! B
2,刮刀0 p' V0 w7 o2 p/ a8 ?" h  Y; x# G

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买个三能的刮刀,淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种,有经验的达人说硅胶的较软,且耐热性好!苏苏目前入的是橡皮刮刀,感觉确实刮的不是特别干净!下一步打算入个硅胶的赶脚一下下!
4 g- r2 A0 F# h! k$ `6 C9 E- W在早期,苏苏没有正规置备家伙式的时候,翻拌用的是饭铲子,当刮刀快递到我手里的时候,才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了!得心应手,这四个字的体验确实很舒服!
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: |8 r) o* E; {$ K) K3,各种称量的小碗,量杯,还有最好准备两个大的玻璃碗,吃沙拉那种大个的!苏苏家用的是宜家辣个!感觉跟君之老大书里常用的那个差不多!打发蛋白,蛋黄的时候很有用!PS:其实,打蛋桶可买可不买,目前苏苏还没用到过!最多打过5个鸡蛋清,这种玻璃盆够用了!% E9 O; a+ f& R3 m( I
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4,锡纸要买,懒得刷烤盘就买点锡纸吧!3 u5 s2 k0 S0 X/ u8 r/ N

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5,买套量勺,这个用处也很大!
9 `/ K4 |& J( L, P6,面粉筛这个也是必备的啊!4 A% p1 t8 b$ l

, l. l1 s% y& e" t. C对于新手,做饼干,做戚风蛋糕,这些也就差不多了!
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑 , N3 p: t( Q6 a) `7 S
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食材类的:新手最常用的估计还是第二个,低筋面粉!
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低筋面粉做蛋糕,高筋面粉做面包!做面包,揉面累死人,发酵等死人,一晚上的时间都得搭进去,带娃的妈妈伤不起啊!目前苏苏还木有挑战面包呢!SO,低筋面粉还是我常买的面粉目前!7 g2 N  |) C8 {5 c/ k! X* Z

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黄油,目前还在用这个!关键是便宜啊!做饼干的话,黄油真是消耗品啊!一块黄油500g,做个奶酪曲奇就得用200g,一块用不了几次就用完了!
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. W" r9 H- ^3 x然后是啥呢?砂糖了吧,淘宝搜太古细砂糖!一大包能多用好几次的!
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其他的就照方抓药吧!想做什么,先看书,把食材都准备出清单了,然后采买!败家的事情,估计妈妈们都很擅长的!6 y- L1 ~! l9 z+ E1 X6 a2 v

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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑
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! U4 p: f1 y# k0 W下面该我献丑了,真不是谦虚的说,真的是献丑!估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了!先上第一张罪魁祸首吧,就是那个面包机引发的血1 }* c+ ?6 U+ _/ ]* {9 Y* n
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案!" U% ^& y2 ]& }/ x, Y
奏是它!面粉,糖,鸡蛋,油!极其简单的蛋糕机,完事!口感其实一般!
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6 E1 C+ B7 d3 y, r4 l第二个作品是这个牛眼酥饼干!照着君之老大的方子做的!
* M- _) W8 [6 @然后自己就崩溃了,步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说,太有挑战了!哈哈!

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& L: R: o2 L% {/ `7 n0 r椰香布丁,具体参照君之的烘焙2,这个,彻底的没做好,做完了就像个北豆腐,我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑!, F* j! W9 M! _; c
鉴于君之的方子分量很足,苏苏又不爱吃甜食,LG表示消化起来压力很大!SO我还没有尝试第二次努力!
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/ o' ~% d. F. s  {$ R1 T超软香蕉松糕,做起来很简单!这个新手可以参考做一下的!味道也还不错哦
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0 c5 i6 ?: C9 A  O% a: q可可麦芬蛋糕!那会还没有买各种纸模,所以不管做什么,我都只有一套蛋挞的模子,哈哈,极其难刷!极其难刷!; p; l, L% {: p+ ?, {' _

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第一个戚风蛋糕,我这个是烫面戚风蛋糕哦!照着君之的方子,用了6寸的模子,结果就这么悲剧了!哈哈+ ~! u3 g# f$ K2 k# r/ a7 }. `

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4 L8 g& C% _  M1 f8 ]这次还行!左一,我把戚风蛋糕的料装纸杯里了,装的太满,又冒呃!: h* B+ j# c, `. t! T) G1 I# j
中间的是我超喜欢的玛丽利特,但是,但是太罪恶了,这个黄油太多了啊!每次吃完都有种,脂肪向我扑面而来的感觉!第三个是瓦片酥,家里没有瓦片模,把面糊装在烤盘里,对薄厚的要求太大了!最好有个模具,肯定不会像我这个糊的一塌糊涂,生的生不如死!
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我做的南瓜派,也很简单,但是最好有个菊花模!不然做不出那样效果的花边!得亏拍了这张照片!撒完糖粉,还觉得像那么回事!放厨房晾着等老公回来跟他显摆,结果老公回家的时候,糖粉都化了!哈哈!
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君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
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奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22
& u  M/ X/ m& K君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
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你要把老大的方子减糖量!如果自己吃,至少减一半,如果孩子吃,那60的糖量,我放20都觉得多!
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回复 苏苏2012 的帖子1 `" h) k2 R' [8 q; Z

1 B2 }5 K& r& Z/ i- a7 Q- ?9 q我一般都放1/3,因为我不爱吃甜的,而且君之做的很多都比较难,追求完美啊
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看到戚风蛋糕的时候,我不厚道的笑了啊

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超软香蕉松糕,这个方子给个吧。。。。
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大晚上看完这贴,让我有第二天就去败个烤箱的冲动!我只想感叹会烘培的女人才叫好女人!哈哈!向你学习,做个好女人!

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2011-08-17 
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要不要这么好看?厉害

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2012-04-28 
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lz是没看我做的戚风蛋糕,你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹
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