- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
/ F( I4 r, S0 b7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
3 d1 R, W# b9 n* W
* u1 J5 J2 E+ }9 ]0 L" }$ w2 s$ Y3 W; o2 k& R- Z
& b" T" z( B* f$ Z) S; E l0 y% q7 S$ B9 b: T
8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；: @+ P; H, i) G. W, G/ T
5 \3 u/ y/ w# D+ d) |7 }: o/ Y; h: o/ K8 K
9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用
6 P/ n3 i$ h# i
! ?8 M! G* F7 R* z9 }, t10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
- Z1 Q6 [2 @; h9 ? P# E
+ V" s' e# A6 W0 s# H {8 ~4 Z7 F% l$ K) U- G
11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！
. e0 I9 J6 h) ]3 u B
. J$ z" l; v: F" _% P
. R2 l) `2 l6 Z3 E, f# g12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！3 q! f; C$ j. e. Y3 t& b" z% Y
?+ v, d b: K& n1 I l7 X
$ A% ~9 N8 P6 g7 v8 c( \. R注意事项：
) T |4 B' ^3 M& K$ A; m2 U1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；$ E2 _+ L$ E+ m7 x
2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
% S. m- o) z% n' I) R0 X2 I" F3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 2 d- _( h# k: q/ o6 U$ o" S
! m2 N# Y! c) ^' w8 j J
|
|
发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
