- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
6 a0 ^$ z5 i) `; y5 E! s8 ?/ l
7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
/ u; n# z! j% N' Q" X" A* S' A, w, b3 I. ~
; }& K0 E9 D/ t" i P+ m
8 x$ P" t" e2 j8 V/ K
/ _/ ^8 G% n( d. y8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
+ I \* @2 h) j4 S# h7 o7 H6 t- @% t; h! V6 X* x& F+ f+ R* V+ _
+ y c2 M. C4 }) [$ `
9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用+ b' K) ~2 V# I" g
9 q8 X( O/ X1 a' T- `' o10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
" J9 S( l- J% P1 L; o3 [. x
9 ^3 Y+ A h/ S; W2 c* c1 H7 ]' N; \
$ W4 u; r# U5 B, U11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！
* Y* M+ r+ Q7 @% S# ?' z% F1 F& P" |8 t$ j. v; P
. D6 w6 b& i, j) H12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
/ W0 N7 r$ w4 r# r- R/ ^
. s8 h) i- I% |9 l4 i, H+ {- H( `% b% D0 u
注意事项：
2 l$ L- @6 U" A1 D& c, y, _1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；3 U+ d5 F2 }# f3 Y: v
2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；2 ]$ t f: p) Q4 o7 a+ U
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
$ z2 w: H( y% f5 c/ o$ ]0 _) L) t3 L# y8 o6 P' P
|
|
发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
