- 妈米
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! D3 F( I; F; O7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；1 H* o; {+ H% S" ]9 J" o. u
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8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；' [# s. X7 r- q
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8 {: i. D# j5 j% e6 T/ u2 U9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！# J8 x7 N6 T) O
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11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！, c+ U9 A9 b5 C1 h8 N3 w5 g
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12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！: w; R" l: c: r' H
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5 s1 i4 o5 A# A3 R3 B& r* e注意事项：
1 L/ Q. ~* _" N- n& B1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
/ t0 o8 e2 t/ @) h2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；7 a) Y# k0 h4 F2 N9 j
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
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发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
