- 妈米
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7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；! Y6 d, [& q9 e" m
( t+ g8 ?% p: S! u; [& {( b6 a6 c4 p/ a$ z# K7 s8 x3 i
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* d1 @/ S+ o" r5 e9 w. S8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
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, a( Y3 O5 D7 k3 [; k9 ]9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用
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10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！
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) V }& Q, ~/ B& Z11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！7 q& Q& H8 g& j: @/ t- j; r
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3 K p4 G* S. n8 l) B12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！$ e6 A- I6 W l4 f5 k) R. _3 r
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1 k7 `& t2 W5 e' X注意事项：0 P9 \* g2 l0 i0 V7 ^" J {
1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；! W% k- M' S g. i8 s1 @0 k s3 {& A
2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；6 ~! V: o1 q5 X$ B7 ~" @; z
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
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发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
