- 妈米
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# V* n, ?) P* H. f7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；' Q1 h0 l. F1 d( ^5 S. T
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8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
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; P8 d% \6 y2 V! N9 \9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用5 D7 K* V1 ?( _/ b5 D g
; \0 M6 F$ T# B% s9 ]1 s& A# [7 J10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！: ?- s; w# b( w
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( ^3 S$ N2 i3 \# s3 r11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！3 j. }; `1 E5 _' i
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+ |9 D1 g' l) O% I9 V9 `% O7 x/ Q9 b12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！ A- h; U+ p' T0 N# J
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2 v0 b! W0 [4 K3 g1 G t# r0 m注意事项：
! g( |5 V5 _; T8 H; U' p: v% h1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；2 |9 l8 T. s* d. f) s/ U3 B
2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；, D2 g K7 E$ e1 M3 i0 N5 l
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。 5 h1 W; J6 C9 D; P+ s
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发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
