- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
9 H% {& j' l$ P6 U9 X$ G
7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；7 y# X( f2 b+ D5 i+ n4 G4 M
! f% {: Z G& `
8 E5 n- m' t4 ]( B9 X) r8 o" n4 w+ S8 d
& Q+ ?5 X7 b3 X7 n" ^7 S) ~8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；
( _4 X4 M6 n0 w y1 c8 h+ n& y! D6 l' n; d' ]" J# g
3 j4 D3 \3 Q2 s3 y( E
9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用9 s- N5 [, V' n9 V' y" g( ~
]: a4 Z0 ?2 n/ c9 D/ {8 ]3 t4 }8 n10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！0 r: G* v i/ ?& s3 ?$ |, C+ J: z
- w" j' m/ a6 R
3 }& _0 ?, R& t2 @$ T9 n' e11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！, Z$ ?# T4 o# n4 L
1 u! O, u1 ]% Z* A I
" Q1 c- x1 D6 ^, K# c( t. Y
12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！ m, ]/ J# S5 d8 O: K
. k; d. ~% V7 K; ~8 J. _ ?# {6 k
, z2 o! ?$ n9 X- X) U/ E注意事项：
; E$ D: v+ k) a+ e4 F/ e1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
/ y5 g, k( f" U: e# c2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；
) z4 j% r5 r) ^: |! z, h9 I3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
- a! m7 J3 u& ?" Q
k! i8 h/ M" O" Y. L) B
|
|
发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
