- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
r0 K. ]4 ^- | ~7 将锅烧热，倒入适量的芝麻油（当然也可以混合些家中的食用油），放入葱段，直至葱段榨干捞出，香葱油制作完毕；
" U/ o1 Q5 n4 y9 v3 I) d' A6 |9 N% @4 P0 O7 ~; @ i
/ r5 S0 t, k. l" F+ f: i1 X5 F
; D& R B2 {% N1 ?3 a1 ^; ?
0 R& }; I# {9 R: ~+ w/ X8 关火静置一分钟，将葱油一并倒入盛有花椒面和辣椒面的碗中，并用筷子搅拌均匀，我们的麻辣葱油就做完了，放在一边备用吧；" p# E7 |! u) y; s$ C L2 I$ |
- G' B: S5 L" S3 j2 Y8 K. C4 U2 o, E" _
9 将准备的香菜和蒜切成碎末备用- f+ f8 ?! g+ R+ `! d4 D. T
" z( V- C$ Q; L* x10 在碗中放入适量的生抽，蚝油，香醋，白砂糖，料酒，和少量凉白开水（防止调料汁过咸），再放入准备好的香菜末和蒜末，花生碎和熟芝麻，还有做好的麻辣葱油，用筷子搅拌均匀，我们的无敌麻辣料汁准备完毕喽！9 F% o3 W* b. r1 v' z9 x
8 v8 D: A- a3 i& H3 x9 Y8 Y8 l
d; d+ |. s$ l s D5 {11 将冰好的鸡肉从水盆中拿出，并去掉表面的水，然后用熟食刀剁成小块，装盘。看半只也是慢慢的一盘！. P9 W" w. v/ h: v& L! Y
% P5 n8 P8 ?" u* s6 x7 f" P! \$ I
( T# M2 c! R i12 将做好的料汁淋在鸡肉上，滑嫩的鸡肉配上咸香麻辣的料汁，是不是很有食欲？还等什么，开动吧！
: O. A, n, s) |6 h2 s5 e% y9 u4 G: A. o3 A8 D3 o3 f5 M( J
0 S! Q6 M& q3 m1 w0 H# H9 R注意事项：, w8 g: f& |1 b8 {' i
1 鸡一定要选用三黄鸡，不要选用其他的鸡哦；
; }; n p- }. L" I3 ~2 要想作出口感滑嫩的鸡肉，两步的凉水冰镇是不能少的，另外煮制的时间也是不能多。由于三黄鸡的鸡肉嫩，所以最后关火焖制就可以使鸡肉完全熟透了，当然如果是整只的话可以适当延长焖制时间至二十到三十分钟；# c0 B" c t; L/ G9 F
3 自制麻辣油的部分可以用超市买的现成产品代替，但崇尚自己动手，丰衣足食哦，自己做的还是要香很多。
- B0 S e) x! m% h4 o+ m3 y
- Y! \" { ?( L
|
|
发表于 2011-8-26 14:38
介个时候看到帖子，好饿哇~~
