金虫草鲈鱼汤, K$ y: z9 @- Y
主料：海鲈鱼头 鱼骨 鱼皮* w: v) c$ `0 a0 |0 B0 n. {
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/ e V; ^' L% N金虫草
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0 `6 O5 f' T) t* |0 N辅料：橄榄油$ ]4 G* ]2 d. |- q* z1 _
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z) U3 U3 ]( b$ t# m姜 盐4 R2 Q# O& S) ?' W' |( D9 G
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金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右，海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右；(来自：【豆果网】douguo.com) # y3 P1 m2 E/ h! g/ s# c- B+ h) {) T
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: U, m7 j4 e4 j5 j起锅，热锅后往锅里注入10ML橄榄油;(来自：【豆果网】douguo.com) , P3 B' U7 |1 F
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) P& y6 b0 G. H中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色；(数据由【豆果网】douguo.com提供)
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将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄火后加盐调味。 / C: u5 h1 Y" W/ e* ?2 j
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发表于 2011-12-29 09:59
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