太失败了！给儿子做的饼干，儿子不爱吃！求达人们指正错在那里 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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米修｀米修ベ

睿熙妈妈团长编号MW11432

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宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 8062

推首页了

楼主

发表于 2013-6-5 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！
话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~3 p) I. {8 y0 l( Q7 {1 d3 \
早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！

( _! }+ B3 q7 Y4 c9 Q
请大家帮忙指正下错在哪里了吧
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？! j- R- c/ q( R2 |' W) A
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~

我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~2 k8 w, `: e- {" P# F
啊啊啊啊啊~~~好失败

h1 A% L/ ]4 V( p$ I$ ?

已有 1 人评分	妈米	收起理由
小熊维尼@bj	+ 50	上首页啦，期待更优秀滴成品~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2006-09-28
帖子: 2557

妈网红人

沙发

发表于 2013-6-5 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。. r6 d; L: s4 {9 k0 u
3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。

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米修｀米修ベ

睿熙妈妈团长编号MW11432

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宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 8062

板凳

发表于 2013-6-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yunyunxia 的帖子

哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
这几天有时间的话，我在试一下！
谢谢你给的建议！

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2015-07-15
帖子: 2154

地板

发表于 2013-6-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2009-01-17
帖子: 1116

5^#

发表于 2013-6-6 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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米修｀米修ベ

睿熙妈妈团长编号MW11432

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宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 8062

6^#

发表于 2013-6-6 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胎毛娃娃的帖子
+ D! C" }4 |+ D2 H, |" D/ Y
开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。- u1 q5 n9 I$ a- S$ C) [- @
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了; g0 e. @, B8 D" h M
我说用的植物的~~~
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2013-01-03
帖子: 379

7^#

发表于 2013-6-6 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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灵猫08

Rank: 16

宝宝生日: 2009-10-10
帖子: 2032

8^#

发表于 2013-6-6 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。& j7 y' \0 ^/ ?6 V
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。- g& r6 q$ ]2 k- v3 W \

第二次做的曲奇饼干。7 Y2 p) T8 k( c8 v
1 t! `; O6 q2 r: L

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2012-03-11
帖子: 76

9^#

发表于 2013-6-6 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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可可

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宝宝生日: 2011-11-14
帖子: 918

10^#

发表于 2013-6-6 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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米修｀米修ベ

睿熙妈妈团长编号MW11432

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宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 8062

11^#

发表于 2013-6-6 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫色龙胆的帖子- r/ @+ ^+ s$ o' b5 }

下次一定按照比例来~~~

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米修｀米修ベ

睿熙妈妈团长编号MW11432

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2011-11-07
帖子: 8062

12^#

发表于 2013-6-6 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 rokilove 的帖子

我看你的帖子了，弄的都很棒！

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1147

13^#

发表于 2013-6-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。( v* y6 g' z$ y7 J: Z
所以，结论还是第一条。哈哈

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宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 97

14^#

发表于 2013-6-6 20:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米修｀米修ベ的帖子
! J+ y4 ^! p2 A% i% P
我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

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宝宝生日: 2009-01-17
帖子: 1116

15^#

发表于 2013-6-6 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复米修｀米修ベ的帖子2 a6 r; Z& M; |, X8 R# r
7 k7 N, i8 `8 C6 I
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。

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