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赛螃蟹:
& t) @, Z) k2 k- L 备料:大虾5只,鸡蛋3枚,西兰花1棵
% W; s! a/ N b. ~( n5 ]% L& u 做法:1、大虾剥皮去虾线,切碎备用,不用特别碎,一只虾且三四刀即可。
, ]8 p2 @& Z7 n: M% [3 J2 _$ l 2、鸡蛋蛋清蛋黄分开放,备用。* p: x/ J* ?+ d
3、西兰花用开水焯一下,摆盘备用。- L! m3 ^9 ^) P
4、蛋清,加少许料酒,少许盐,把切好的虾肉放里面,搅拌均匀。做底油,油温不要太热的时候,把蛋清倒入油锅,等蛋清表面凝结了快速用铲子滑散,翻炒,待虾仁变红熟透,可以出锅了。& ^8 M* @6 o% B. ~* O4 l
5、蛋黄用牙签把表面扎几个洞,然后蒙上保鲜膜放微波炉,高火40秒,出来以后用筷子或者铲子锄碎,倒在蛋清上面即可。
& c6 A1 u' A! H 6、最后,切姜末,放入适量粗,鸡精,香油,汤,做一个料汁。
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