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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
# Z  J7 j# D' C4 X* p  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~$ ]$ k% T+ `1 [& l& F+ h$ }
  上次的帖,欢迎点看:
2 i. b6 v1 X( L% ~5 G$ k  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。5 z6 }  @: z4 a& p
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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5 v. g& c( t7 d$ r  f) F. c) H# M& Y4 u在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。  B3 \2 e/ R, s
  一杯:酒。
+ y( i# E$ ?* S0 s4 w  一杯:酱油膏。
$ z! a6 E* Q( K$ j" I0 o8 X  加起来三杯。
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/ s* \1 O' c1 c1 x. Q* H5 L主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。" E, F! i5 r- A, X9 U
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" W  W: t  B' M1 |2 W4 w9 |注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。# C  y- a: N# Z$ f+ _2 c/ f/ G& ?
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。. V1 U( x$ D# Y/ e, p& B. a, o
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。: O# ?+ W8 C  @! q3 d
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。( J9 |% c, k) X0 K1 a0 _
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。6 g8 P0 ]5 r' d* M( w
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
' }' d" ]1 P! P% s& M6 F9 R' [  R! F( W
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
* h' I5 ]/ }- f4 }( Q. J
4 n% v9 N# X$ l0 K谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 / o' z) [9 ]0 a  F# l. z; u
回复 果飞 的帖子9 M, F- |8 H) q+ F9 ^# C

8 B0 S# X# L( @" C( |# H小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
+ @; k6 V$ x7 }+ ~
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子% t  o7 p, w5 B' @7 N  ~
# H8 V4 s" R" _  m2 f. x
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
1 c( c! R* O) W' E
: u; o( C+ W3 h  T" q哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ' l. r# |6 p8 b0 h" Y/ O. Y- V5 G
回复 果飞 的帖子
1 d" v: z2 q! Y
( n% x5 S$ S& x4 y4 Y哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
7 ]+ z. s% Q* U: B7 s1 ~
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子( E0 \3 r" w/ ?9 x% ^  ?% u" C! o

, ]2 i3 Q3 o( `* k+ A哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!) g( ^  A% R1 _: w! [9 W

$ s# w! r4 s* @( `: f" t0 S+ F" P: Z4 v) d% G3 W' m$ ]. b, W& U

7 Z: d. E3 o5 I* E有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html8 H" F/ Q- I9 @; z

7 v" s4 V/ |- v$ C) R' i: j; F

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子' l2 X# u# P- [% k  J
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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