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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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+ V' R4 i! Q) p6 \2 P/ \  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。2 g! _- F1 j9 I* x+ Q8 j9 W
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
0 A7 C7 o: G+ r( l" d. [) |* L/ {  上次的帖,欢迎点看:! I% U( w5 N* Y
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。6 G) z1 o' ?5 g8 {: k" z
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。7 ]2 `* D- f2 f: e$ o$ Z

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  一杯:台湾黑麻油。
6 S' h$ x" r  r6 M  一杯:酒。* }& [; A; z- T' w! j
  一杯:酱油膏。
3 a/ c) J5 f" t. W5 c* K  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。  h' Z9 z1 g1 L! O- P4 l2 f. O, ^
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% x! g3 M8 M' W  其配料还有:蒜头,老姜。
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) ?) g* g; [+ `注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
) k9 o6 w! Q5 Q: T) l这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。! d- [" ]) b$ q0 v, o3 _! Z
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。6 s! t0 x7 Y& _0 P

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。! C' |( O/ b5 I; i  K% P3 ~! M
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
8 u! l0 s5 `* A" i* T! C  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。/ n8 S; R; f0 @4 o) z. l
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
( ~0 X- n$ _! w, t0 v6 v2 l9 h, z1 M/ c+ p
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子" {$ @1 F, H% ?

3 K( [( T" X* |  p( w/ B谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
8 t4 x# `' K& h/ E' K3 x" \& v9 l回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

0 d$ ~) A4 j1 O" i8 d各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子- |* a. i- O. i+ T6 N$ A! D  ~
+ r  v/ W% F: U6 l( v3 \) L, v& S
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子/ R6 G) z( s9 ]) r; L9 h: z
8 v* o# E' l  E
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
' B, H7 W! {% D0 \+ k' U' G回复 果飞 的帖子, A6 O. r3 ]; Y

! A. P, r! r& W4 X4 M哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
* T4 U1 @1 y5 L8 J; D
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子, Z" e  d* d4 M& }

3 F7 t- a, P/ k/ E: W哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
0 i5 x2 }0 N# N, d' W+ J  Y
9 E- W8 ]3 N5 E- K+ z$ d/ ~嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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