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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,2 a, \1 d- g, w8 ?6 k
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。+ q' I  K; o8 f$ F
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~- l5 E4 f2 ]( r( N2 N/ Y
  上次的帖,欢迎点看:
2 j0 M) k2 l2 [& H: h( C  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------; b! ~! X/ ~( n* ^
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。2 R2 z, l  }+ k. d  C! H  |" D
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  一杯:台湾黑麻油。" D& l) F2 C+ k
  一杯:酒。
0 \' r, V  z0 |$ L2 H  一杯:酱油膏。( j) y: y- d4 x% V' p, {# `
  加起来三杯。; U; U! y" r  y9 Z9 d  P3 B  I
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。) n5 V8 J; a' P
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  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。# e1 i$ X# ?# t) |2 ~  `
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。! u- Z8 Y; Q9 n& d# c8 t$ _
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。* Q) V5 G0 J' |0 e. L

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。+ Z, F" N, W8 \  ~' W6 E# B' v, J
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
+ @, N' t5 P5 }+ V/ R% f4 y* E  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
5 M8 C4 |5 V3 U# P( t  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
! ^$ R5 B$ @4 z4 T# z/ ]- A
7 }3 ~  I* O& H/ |小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ; j0 i6 o  P. S& ?
回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

: T/ K4 m, U, p9 H# Z9 W5 ]各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. I4 v' K2 Q, ~) s

7 I! o9 v0 A$ j9 g0 p3 E/ P好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子( x: w# q5 |/ T5 B

& j5 T6 x  `0 n" \+ Y2 f7 J- ?哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ) }" }2 {' }4 B
回复 果飞 的帖子5 j# O2 L0 y3 Z9 U1 C  a$ O1 ?: G: c
3 X' [+ a& U) L& M/ m" x( F2 o1 {
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

' P+ d% Y% E7 x* O& A看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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) e, x% o' M2 U+ |$ b/ n) y
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2 w8 `) c( Q+ i7 F有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html' O' [# e0 K) T& g& _: h
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
5 T+ D# `2 T0 V: Y" V+ B
) }( k6 `& P0 D- p* _嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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