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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,; ]# Y" ~; t9 ?$ y, T6 x

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9 H/ K5 X# R1 `3 U+ k; C6 @  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。% D4 U# w$ v& O4 w7 M0 `% \6 x
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
& g- c" C+ ~: `6 j, Q  ^) B  上次的帖,欢迎点看:
# ~8 P7 |. r9 g# m7 V5 ^( l9 f& X$ g( V  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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! j: }8 {) d, U: A  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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3 Y1 C0 S  \6 X" E- C, U2 {在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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8 h2 _: y6 o4 n& K/ H4 U  一杯:台湾黑麻油。$ \0 R' S1 ~+ S8 x3 s
  一杯:酒。
# v4 _& N& G. L  r: \2 T6 {3 x  一杯:酱油膏。
9 e* r1 J0 |9 P# Y+ |  加起来三杯。
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: c& q0 \2 h. R+ x6 s. G3 k主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。( L/ c# s0 G4 s, g' k& f
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1 K9 n' H& `6 F. Y4 v  其配料还有:蒜头,老姜。# R" @: W/ L( t. N
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* V! I3 a$ e% P6 s# F注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。# E( [2 B  [2 r+ x, ~" M& I" H
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
0 }+ v; j% `: K' f这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
* n3 R. ]( ^8 ]: _" j/ t2 y翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。  _- ^2 O: Y" s
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。- ?1 p+ p' n6 _" w% n; W3 J
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。$ f: X9 M5 u3 m# r, }4 {7 a
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。# q# N3 O* \7 ]: s, w% L, b* _
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
# ?2 x: [) s0 y+ _
7 u: p8 A+ B+ L7 ^小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子  }+ t& g5 T, r# [; M- H5 `0 C
! T7 o2 K" \$ Y+ ?! `+ L$ g
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 " `: M+ V% M5 U6 @% m
回复 果飞 的帖子
; P) n! f( |5 U3 `: B* W7 g% ?% \! D2 W) A% A$ q: g; S
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

1 ]- l# N% V3 o) U& \; d各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子* L2 U0 }% t/ E
1 x! M* M% t$ D0 t* g
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! b1 E& g! r' a3 X! r
  w7 _6 j. j3 V$ w: ~
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
: ^" ~( F' s+ N: d$ h9 z0 i8 D# \回复 果飞 的帖子
) w9 i/ F, U# P: L+ G2 J$ Z
0 r+ J8 g- D" X$ _哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

! c$ z* R* Q! ]+ w看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
: j4 t* }  T& U
: }) v# ~( q/ D7 n" z哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
  L0 S4 j6 t$ A- s* f
' M! x& [; X1 l# x) L0 D/ t. N% i% l  |
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
* K# T. r$ j: J6 m, r6 E- G% P- Q$ L) Z* O" V# I
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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