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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
, h9 _: J. i! A* Z) I  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~1 T  l# a& h! p- u
  上次的帖,欢迎点看:
8 a- M1 k) m8 `+ p, O2 Q* x# r  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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% d7 K" C  Y$ s) V' j: W在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。, g3 z9 ?: v5 k! h  `
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' \! a' m" e# L8 J& C3 @3 A7 ?  一杯:台湾黑麻油。& Y/ i4 f) V+ m; ?7 q
  一杯:酒。
" k7 A% Q) n+ T4 ~* {& T  一杯:酱油膏。: j. Y+ U' s4 r3 d
  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。: F* e& ^: ?( R' z4 x0 z6 `: j: ]6 |

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  其配料还有:蒜头,老姜。: u- K' @7 n! h) c$ U  Q7 N

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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。6 l7 n, q" d' {0 m9 N) ^; D

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。7 V4 R) y. p7 q  S5 p+ l
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
) I- q0 _* z2 Q9 x: r. o翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。! b/ Y; r# f: R: f! G; V+ e0 X8 g

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
2 P& o" F# C- x  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
# G' O8 e! F9 a# h* j8 b  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。& @3 `) R$ ]; P- K- e$ R% r
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
) `+ C# ^7 L2 f
( ]8 Y; R8 I' _0 T( a6 d小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子: f* E: s- B9 s$ }% v! q8 r. E5 I9 _" t

  ^: N7 C0 @7 n谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ( }: v: H. k( J. c. F6 r4 ?: k7 Y
回复 果飞 的帖子! g, S+ k2 y' j+ e
+ \& Y7 w9 S/ h, T9 e
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

& ?1 [  y% ]+ x* D; r8 v3 P/ H7 J. X各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
4 b" B( s6 o4 ^: S! X4 |& P* j! w1 i- U6 ?- ~8 w( Z/ ^
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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) ]+ `; \- v0 d. M8 a8 m+ p; R- v
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 - y) {. }. H$ b1 d# v1 X
回复 果飞 的帖子
6 @' b3 ~/ g+ s* e0 z$ U/ A# u1 J! O1 {" n
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

$ F5 I3 C5 M2 g6 |看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
  X# G. ^$ N/ K! Q; E' p* L
) X7 k. l/ @( d: j. H哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!; i7 Q' `; {' {: O& k" s8 L' l
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- o( d  M+ n0 ?1 U; z
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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5 M2 D; F& d: q

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子2 x# \$ w5 N; X9 [6 ]- z+ p7 J
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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