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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,; w' L  L$ |7 X$ e/ o# B  q
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- t. O! b9 P/ @  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
+ y$ k' D0 _* y' \  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
5 q3 T( }- z# M! X7 h  上次的帖,欢迎点看:6 U0 w" E% j* L  h  c
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。" s2 x' `' O# H; t! S. y2 j: C
  一杯:酒。8 T. @7 W. e7 P: ^' v! ?0 x
  一杯:酱油膏。
7 I' h/ y2 _: |5 i- E5 c3 h  加起来三杯。
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; d6 y& v# Z' R! Q; x1 n/ F+ G主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。3 r5 a: }0 U* J% A+ H

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  其配料还有:蒜头,老姜。
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# p+ ]( \' K1 d7 `# W注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。5 |& S6 y* I6 Z
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
; S# Y. F* k7 L. e: H. Q这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
0 v6 T8 L2 N2 u) ^" q" V2 K  f翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。# n, |- r) Z8 c4 Z' N  M9 g' m$ g

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。, @% y" Z2 i( P
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
* n' @9 ]7 u  n6 U/ {; T) i  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。9 Y9 q$ p1 Z) ]9 d
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
6 ~, f, x- Z1 ?- S8 X& Y  `5 C/ ?) T) B0 Q
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子0 w$ X6 V6 s' E) Q, u9 a- q
; Y" J8 I3 y/ u( i$ ]7 B
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 : [  x- }9 _. V  k
回复 果飞 的帖子
" G4 n, i0 r# {; }2 v1 s7 o% u% D
- u, N0 ]* P; Y6 v3 ]2 c* i小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

) Z! ~4 v. n1 o各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子: r! H4 i3 o  E0 p: }4 D
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
8 V- S1 l: ?  }* F; F8 U- e回复 果飞 的帖子/ x* o2 ?! K0 n; V( C8 i
9 a' N  a# ~. v) O$ F) ^5 [7 V# }
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

. T/ f8 ~1 L. x+ z8 H1 |$ ]7 M看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子1 j( z3 ]0 I  f. c9 R. w7 ?

. }# ]  _5 q# j- m" g; T3 \- I哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!, U  w; C9 i) R- o$ t8 T' F

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子, x0 o0 M9 ]5 P  c$ L% t! E* E& s; _0 _
2 H  w; n  X$ g% y
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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