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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。% ^% m, t' l% H' n" Q
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
* h* f$ ^% [, U) O1 l  上次的帖,欢迎点看:
' r8 r5 g0 C+ X/ c  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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, E2 ]* N+ V7 a" s5 G在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。$ U* S* N3 H% g8 u8 P

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  一杯:台湾黑麻油。+ K& @0 W* |2 v8 O+ s. ]. ?
  一杯:酒。
3 b' m8 q% }. [6 `* n# b0 U  一杯:酱油膏。
5 W+ O5 f/ E' S; Q' w7 ^# g3 Y  加起来三杯。& q7 U# [0 ?0 g$ b/ M7 e
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* p) B, \4 v0 L* i$ n主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。' K9 S" c$ u8 X3 u; u7 v

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  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。) Q/ ]8 F+ s5 l, v# q. f( s

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。2 m, T/ e! t* t# q! }' O0 v
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。5 p1 `# u* D7 `* l& P% r
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
8 [1 c- }! P% f. w5 w  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。+ o% `3 q$ `% o) n# W* o
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。0 x+ e: Q- b# b6 O$ o& Z( t/ {
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
1 F) c. Y- A1 l0 r2 ^; W' }& n5 z7 o8 H% F# t# _; m
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 7 Q% F2 |  B& k
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6 X0 k  ]8 W; N2 v' n
: t: v4 D. k  _! F3 K% Q1 L8 s0 A小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
2 |* z  s/ E8 z) }, c! D
& ^; m+ |# f) O9 c+ O好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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: u9 G/ G/ T" K& B9 I" g6 v
: l+ r$ I+ h0 D0 M& L5 f# a哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 8 [  h/ x+ ?$ y' `/ J8 h1 z
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/ F9 [; D- A4 I9 i" D( L. t7 N5 ^) e& f. q5 o. Z2 |: `: e) ]2 q
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

& L7 Z* o. f& j) k& y看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
! g0 J6 t9 P) u; F1 m8 x) }1 O9 S2 P2 l- a% y% r  M: B/ M
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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& z: O- X. g! F
6 d* f& P3 M" n
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html2 c* i5 q* R; X5 P  x4 c, J
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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1 c. L' d5 i" M2 [) }  W  D嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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