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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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' f( C" K* c8 t! {: M5 s  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。7 _3 B) L6 m& ^6 b
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
- D: E- A) ^/ Y5 S" |  上次的帖,欢迎点看:
8 l4 t% S( O* y7 m  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。5 i$ z: H( A% u4 v% Z
  
! r8 J. q- v2 ?( V8 x3 A5 S! Y  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。: c( A. [0 N+ U6 r2 i2 L0 F
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" N6 v) Y0 T( M2 N  一杯:台湾黑麻油。
) d: J, ]7 }* X  一杯:酒。
' e& K) A( R3 E6 c& @  一杯:酱油膏。& Y3 Q: Y$ I% Z* }. j. i) P3 F
  加起来三杯。" m7 E* E" f# P" C
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。) \8 j& G6 E3 i) U( D7 E. i
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
8 _! `) h( p, T) y$ H这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
* U- p, O2 j" x/ f7 O6 G6 O翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。* f8 h, Z  J) Z* }1 W/ A
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。6 ?" \' L; i! a, T- d' v
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
1 f/ V' o' @6 c4 n! o  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
0 P9 q, O/ X3 {6 O4 |8 a7 F2 o1 a- f+ m
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
; _5 K4 J, O: H. C回复 果飞 的帖子9 W% i- X" `1 `% v
, N* X; s2 [& }
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

, C4 L6 `5 X- @6 C+ Z各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
1 k0 ~. X# ]% M; @4 k6 q$ v- K2 x5 x5 G$ M9 L9 G/ H
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
1 y; q6 a: {$ m7 L1 C4 C
) {% `0 X: L! M0 a7 `1 k哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
/ r9 |; B2 _: a6 |6 U) {/ b回复 果飞 的帖子! p2 @+ t7 @8 _% X$ j: G5 ?! Y

# |- ]- g2 k- i$ C1 E哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

' y6 f1 T7 G8 Z, \1 _$ A看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子: r; i9 x" c" d; ^4 j# h
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html  S  @% p: {! x8 ^/ j

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2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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