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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,( s& d7 A! c+ ^2 c- w

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' Q2 X5 A5 B+ j2 `4 }( x/ i" j+ ?  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。0 \5 F1 }; \1 N: k
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
. d4 m; n% ^3 V* ], E  上次的帖,欢迎点看:
) l& u5 W4 \8 j5 S2 E" s  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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$ a! ]' w( T4 H, x" {& v  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------' f: U8 Y6 `5 K
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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' g! Q) |% F9 e! X  一杯:台湾黑麻油。
: f/ v, q! l6 x- o0 s  一杯:酒。$ \9 l! g7 X0 `# v- M
  一杯:酱油膏。
$ O* X9 `8 K2 f5 H  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。% j' I: h6 Y+ d2 L8 F* M7 J

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. Z1 x/ O* r1 n% b- h; v4 Z+ q3 K4 z注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。: f6 V, ?8 h( X! s) ^1 M
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。# y; v- K  w3 d( r1 r/ q% E) e
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。2 Y; r- X% M; O9 l+ E
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。0 m% W. @( i. M$ u3 i% Y
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
4 U. m4 E- Z4 d& T: h  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
0 R( z% v& a: S$ t  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
0 Q4 x& j7 j% t. r  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子2 X, W3 }" P' i' }3 {4 h- X+ u
: }2 }; p: r# J/ i; S% @, F
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子) m7 C9 }& E0 h# y

! p. Q* b5 I/ F: K( P8 b* K1 G谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 8 O6 ]6 k4 n0 u+ |5 O5 ^4 A) C
回复 果飞 的帖子5 M! Q- e8 N: n6 h6 x  y0 G2 b

# |+ q! T. i4 [* ^* p小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子' @* ^% R9 U1 j) y8 y

( J  w; Y2 f1 S9 E2 j4 Z好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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( ?: y0 K/ [) m3 J) {7 N- C7 G: |1 k哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
( n* y& f/ _5 t5 c7 S7 C回复 果飞 的帖子. h! v' x: O$ b

& h) L$ j# \4 e) L" L, _哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

+ J# O* M$ `" ~; k9 E看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子7 U% b; d8 Z6 W" h/ F

" V" U! m. D- b+ X哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子2 S" ?' G) Y) x3 Q
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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