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本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑 z0 g9 n3 ^4 u: l/ |
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" x' d1 I( M3 a5 J% b, k! C) a" W多谢小编推首页和加分 ! c* N1 L3 b% A. x
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/ j- x3 H$ i$ {1 c- {+ @1 n5 j 昨儿晚上看到冰箱里没什么东西，想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
$ Z- [, w- B" O' w( {想吃橙子味，结果家里没有橙子，只好用速溶橙粉代替，味道不如新鲜的橙汁好。+ W! N" f% y& [9 I w; h( t+ O
我的这台烤箱温度也不准啦，用140烤了25分钟，表面就有裂纹。这着实要人烦恼！忽然想起以前见过有人在戚风上划十字，大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来，不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕，用力在表面划了大大的十字。
. K0 n' h" S' H 看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样，我的心情也大好！谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
J0 s; j A; ], Q7 g, p- W 我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
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^( K' ~$ c1 N7 [/ L原材料：八寸蛋糕圆模一个量 方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 3 W" y8 U5 w, C# ?2 B6 ]5 g I
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
5 x3 y/ i! ^3 |, dB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克）、柠檬汁3至5滴（没有可不放）
3 S1 Y- P# r9 ^$ }/ X- m; b: v6 z注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。
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- B0 N) [8 {7 _6 i制作过程：: J+ k, {. O5 g
8 |+ ^. | Q- ~5 X1、橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；2、加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；* A b5 g8 @6 ?' m5 s7 C9 K
3--4、加入事先过筛三遍的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；, _. V' A% l. Q. `3 x' N
5、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；- ]; \' V6 G. |
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；9、烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
0 T7 q* I) q' A6 o4 K3 E; J1 Q10、取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。
. R. Q( w9 r6 X6 l0 r11、烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
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《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难，就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD，就算有不明白这处看视频更容易懂。
, K: j7 q }' c! E/ S: V5 e 这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上，有兴趣的可以去看下：橙汁戚风
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昨晚烤的戚风，放置一夜。今儿起个大早，脱模，切块，拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7：20，赶紧装袋闪人，赶公交啦！
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发表于 2013-5-30 16:11
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