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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-30 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑 ; b, c2 s$ D5 W! v: D4 N, o

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多谢小编推首页和加分
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9 t0 e; Q: n, z
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# t7 Y% Z- M* Q: l! \  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
9 ]2 u2 c, m+ g8 {7 N; h想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。" o8 E* A; E' ^* ^2 d0 h
   我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。% r+ N; L1 S; R, k( d5 Y
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
3 r  C1 ]; \0 C; n3 E   我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!
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4 {" W6 y0 z  d; f9 m0 ~( t原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》
4 c, r" A) h* \9 g) {A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克. j' ~2 R# ^" E$ h+ Z3 ~2 h
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)
& p1 }( W0 @1 `2 C, w注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。4 J  F: f, G3 B" }/ |

9 l2 z% R, Q6 j7 d* W; i制作过程:8 _. G* M5 A! F3 l, h6 H( \

4 c/ g9 d: t4 y7 x! C- P3 o1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;: T$ t! t' h3 R7 B# C! v, N1 A
3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;' i% K  h' p" t( z- E( E7 w7 d  P+ S
5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);, V/ H8 w9 ]% F! E( F
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;: m5 M- a2 w( @
3 i, \2 D8 U% D5 E" z6 l
% Z2 i: ^0 Y3 F
7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;
3 b" i# Z% V) U2 w2 w! K1 g& y10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。; p7 \" d/ d' v# W+ j
11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。
; b3 y, _6 G+ Y4 O( r( \) l! C$ w5 t: x: }5 b

: |0 `1 k: g, W   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。- I7 ^1 ?0 j, a" J
  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风  x, V# a% S! C9 H! n
% n# t! b: `4 T
      昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!( |3 q7 z1 k3 a) y
% h9 D1 j1 W/ o/ ^" G& X; j2 O

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 实在是太诱人啦!上首页咯!

总评分: 妈米 + 100   查看全部评分

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宝宝生日
2015-07-15 
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你应该开个蛋糕房

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 一湖静水@bj 的帖子
$ }6 p# f* ]$ g! O  w& P- x8 m, I* i2 u) M- B! ~
呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦
团长编号MW12062

大 本

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宝宝生日
2011-10-28 
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我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
太佩服了
' L( e) Z0 V( Q9 u: ?4 R4 \

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宝宝生日
2012-03-20 
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嗯。不错。裂的还挺好看
团长 MW12115

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宝宝生日
2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子4 |3 w- j% R) M7 ]
: s, V* W8 [/ C. \% t. k
我也想做蛋糕,不知什么样的蛋糕机好些,亲给推荐下,我家宝宝很喜欢吃面包之类的,很想做给宝宝吃
团长编号:MW11162

高 一

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2004-08-28 
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看起来很好吃的样子哦

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宝宝生日
2012-04-28 
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赞一个,你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~
. I. O6 s1 u1 H  l. T& S

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2006-09-28 
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回复 ginafu 的帖子: X  h9 p5 f( ]- c8 Y3 Z
/ U8 h1 V0 d& R3 a7 Y1 B. i
谢谢哦  有空也做一个吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 lily85587882 的帖子
" ^, M! G- a1 K9 R* `0 f* d. K3 {2 l" @7 q# w3 k! c! P, S
松软香甜很好吃

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宝宝生日
 
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这个好熟悉,我在美食天下看到过一模一样的,图片还有文字

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 梁氏夫妇 的帖子
, t- E( V; ]- L; O& W8 j0 L8 y" t  _
我也是之前在看过,但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦,就拿出来照着划个十字刀。

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宝宝生日
2008-03-25 
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看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。
壮壮

高 二

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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子% c1 ~+ P( o3 j2 F6 i' w$ M5 _

% ]4 J) I. \+ c0 R. a- ?3 D鸡蛋打发的不够,做戚风要打到硬性发泡的

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 天平山白云泉88 的帖子
1 s; @6 ?# D* F; K6 q7 G: C; f" ^8 Y4 v; v' K% D( Y3 \# i) M3 D) A
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风,算下来成本也就是十几左右。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子# p' Y1 f( P' Y9 t+ Z  c

1 M0 u# F- _0 `4 f做戚风最关键的是蛋白要打发到位,只要打到硬性发泡,这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要,找一个好方子,做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的,比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕,戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

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回复 兔崽崽妈 的帖子
) F$ ?# K0 K5 e3 l: |% T  I1 a3 e# i
不好意思啊,我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱,这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕,面包之类的,建议还是搬台烤箱回家吧,这是最实用的。

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回复 cookie96 的帖子" l: X: x1 s, n, ^! g% ^" ~; E

: v9 _0 q2 j5 K& q7 W7 g! J呵呵,那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。
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【橙汁戚风】:裂纹戚风笑哈哈,生活处处乐开怀! ...
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