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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-30 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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$ G' a. V; \7 z! E$ m多谢小编推首页和加分
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( i8 Y1 c; p* {8 }% r8 @8 g  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 ) Q: U) c! w) v/ f5 Y' f6 P
想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。
1 N& [6 A- u4 J+ h- E( ]4 l2 M   我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。
/ i3 C" U! r+ F! K   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
; T) e  L: P4 b  E5 L9 R6 @  C; s   我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!
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原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 % c% l. V5 U3 L# j9 H2 d: Q* f8 b
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克. c7 n( D" p, V+ `
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)5 N% d, g' W0 Y  J
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。% T# j/ Q* R& y5 F

5 Q7 i; d5 }; b制作过程:
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/ X7 U) z8 a: X1 I1 a" i# X1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;
# s0 q( q6 W- p- F3 |; n/ Y3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;# Q: P+ {  t* X: J# p; k
5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);$ g% w$ K  D( R( [
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;
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2 ~9 o# z- I) L) u, O! N
; J9 X7 \: Z2 r9 q; E+ ]' v7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;
* x- k# D$ Y$ K) @10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。
6 |. H' E: S4 P. K8 X# r2 t1 x, H11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。
( d2 [5 P6 w6 x* H" V4 g2 X% A2 v' }" a+ v

8 y0 R6 t( ~* x6 Q. Y' I   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。
3 {" l% v% ^+ J" _$ t5 v, v  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风& o5 S4 q) f: _

6 e6 v) s3 |2 |2 i( ^5 G' f7 w; {      昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 实在是太诱人啦!上首页咯!

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宝宝生日
2015-07-15 
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你应该开个蛋糕房

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 一湖静水@bj 的帖子
6 U4 U. N8 q5 ?) |# x" K
$ @+ s( }) R: Y4 O4 K% U呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦
团长编号MW12062

大 本

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宝宝生日
2011-10-28 
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我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
太佩服了' ~$ w2 s* k9 z0 E2 u: l0 }, J/ R' U

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宝宝生日
2012-03-20 
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2356 
嗯。不错。裂的还挺好看
团长 MW12115

高 二

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宝宝生日
2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子& s% i; y" x8 R: x: w. k# u

" T1 ^' y; v9 V( L5 }我也想做蛋糕,不知什么样的蛋糕机好些,亲给推荐下,我家宝宝很喜欢吃面包之类的,很想做给宝宝吃
团长编号:MW11162

高 一

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宝宝生日
2004-08-28 
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看起来很好吃的样子哦

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宝宝生日
2012-04-28 
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318 
赞一个,你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~; |$ N: e  c% U" s- u$ E

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2006-09-28 
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回复 ginafu 的帖子
% _$ V- N/ y8 w; Q: W6 i: r" |  N1 `
谢谢哦  有空也做一个吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 lily85587882 的帖子
2 B) [6 P0 X! L. o- [* H0 A% c0 R' p
4 ^6 n$ z9 K/ M( i8 V5 U6 k( E 松软香甜很好吃

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宝宝生日
 
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716 
这个好熟悉,我在美食天下看到过一模一样的,图片还有文字

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 梁氏夫妇 的帖子* r7 y5 z8 y9 d, p

  H+ o# A& r( V  C0 U1 H1 ?  K# @我也是之前在看过,但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦,就拿出来照着划个十字刀。

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宝宝生日
2008-03-25 
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看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子% w) q9 O" ~4 h, {' B9 R8 m7 `! k

; _1 S6 A9 Z0 O$ T鸡蛋打发的不够,做戚风要打到硬性发泡的

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 天平山白云泉88 的帖子
+ h# T% Z9 r& b/ G) v) Z% ?4 @7 k7 h& y  q+ L
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风,算下来成本也就是十几左右。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子; V; y* |5 ]& {2 S
$ w: k! ^( s2 x1 p! O
做戚风最关键的是蛋白要打发到位,只要打到硬性发泡,这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要,找一个好方子,做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的,比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕,戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

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宝宝生日
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回复 兔崽崽妈 的帖子
( h% y' L: `+ [! F, s. X+ d; w$ V# ?
, B% v+ D& i6 ~不好意思啊,我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱,这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕,面包之类的,建议还是搬台烤箱回家吧,这是最实用的。

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回复 cookie96 的帖子
2 q. T, q, O- j3 @- g. h, n2 B5 B) I3 a7 A# u! X! z7 p
呵呵,那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。
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【橙汁戚风】:裂纹戚风笑哈哈,生活处处乐开怀! ...
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