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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-30 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑 ' k# |; B; T, j1 W2 U. h. M

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, L# U6 o9 O1 n6 ~* Q- V多谢小编推首页和加分
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, G! q( T) A% n) r$ f! H; V& r5 c9 _" S. c0 _2 [

  y5 I8 W0 R8 x0 a& M4 [, {  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。 ' z/ f0 O* P; |8 }+ f
想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。/ t( t, u0 j% l  W5 `- K2 W
   我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。6 U- q1 r& M/ j4 c/ r% |, N( C
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
" b) ~9 e- f2 A1 j8 o4 d1 \   我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!
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* G3 N4 y5 t2 T原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 ' F  z# |2 q$ [) Z4 c, ~6 G) f
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克
+ o; L. O% ?- D8 d( S, R$ cB.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)& f1 S) `& }+ {' Z! t$ d9 C. F
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。  t; T5 ]$ E- y6 ~' h6 \
5 O, }2 {* x9 ?) \0 @' Q
制作过程:
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- D( _* R3 E9 c1 s: T1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;! p* k4 c4 R1 h0 G/ Y0 |
3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;
0 A. [0 h, f" w% `" r2 V3 d* Q( T5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);
' g; w7 A: o! x8 i: s6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;
6 o2 {; q6 M! u6 N- c) g% `" Q% O
/ b* O, Q; c0 F0 d8 r7 Z( B  J; J
7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;
( ~, H8 _2 h  @8 [# I; K10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。
. m: ]% e: n4 n# l6 O11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。* q% d" ?' r: u0 o* u
+ i$ }# ?% s" V' @  Q

, z$ P$ z3 B' O1 i+ x   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。
3 d3 F- Y+ ]+ C, b) y  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风8 ^/ r, z  e$ o9 M+ d

, i' ^4 g2 K" x/ O9 a2 A3 M      昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!
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8 E5 b8 f4 a$ \% S- L6 h: K! s
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0 k/ d& n6 }2 b. _, `  K$ K7 N' T  d
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 实在是太诱人啦!上首页咯!

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宝宝生日
2015-07-15 
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你应该开个蛋糕房

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 一湖静水@bj 的帖子, F- I& }4 m* l, I! q/ q% J
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呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦
团长编号MW12062

大 本

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宝宝生日
2011-10-28 
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我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

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宝宝生日
2011-02-17 
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太佩服了) u9 ]  c" I; a% y9 s+ V

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宝宝生日
2012-03-20 
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嗯。不错。裂的还挺好看
团长 MW12115

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宝宝生日
2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子
3 b+ _8 N" X  U0 a6 Q; V: C0 b  S1 p( @; t1 K
我也想做蛋糕,不知什么样的蛋糕机好些,亲给推荐下,我家宝宝很喜欢吃面包之类的,很想做给宝宝吃
团长编号:MW11162

高 一

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2004-08-28 
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看起来很好吃的样子哦

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2012-04-28 
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赞一个,你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~4 ?( k, O7 ~- M/ |* B8 K8 R

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2006-09-28 
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回复 ginafu 的帖子- r  [0 E( ^9 a/ E3 b
& x  Z# l' q% @5 g; z* z0 J# Z
谢谢哦  有空也做一个吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 lily85587882 的帖子9 y% @% T( `$ C: M5 `; y
! p, V0 n4 W2 C; w* q
松软香甜很好吃

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宝宝生日
 
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这个好熟悉,我在美食天下看到过一模一样的,图片还有文字

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2006-09-28 
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回复 梁氏夫妇 的帖子, C1 v2 Z) j- o/ }; e% j/ x) ?
3 T0 j" W1 u8 X  y- ~& G
我也是之前在看过,但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦,就拿出来照着划个十字刀。

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宝宝生日
2008-03-25 
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看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。
壮壮

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2011-12-09 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子1 @2 ~2 H7 N1 o: M
5 a6 H9 _1 ~: ~/ B! G8 \
鸡蛋打发的不够,做戚风要打到硬性发泡的

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回复 天平山白云泉88 的帖子
2 g  j0 P# w: J9 N- |4 n2 l, X) ?2 e" C& ]8 p( K4 |8 m) s
自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风,算下来成本也就是十几左右。

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2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子" g+ Z3 H4 H6 H( Z) H

  i3 ~7 [' g6 K* [3 x) ]0 A. J做戚风最关键的是蛋白要打发到位,只要打到硬性发泡,这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要,找一个好方子,做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的,比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕,戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

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回复 兔崽崽妈 的帖子' e$ H% c7 r# C
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不好意思啊,我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱,这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕,面包之类的,建议还是搬台烤箱回家吧,这是最实用的。

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回复 cookie96 的帖子
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( S! [4 d8 v% |1 ]3 S呵呵,那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。
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【橙汁戚风】:裂纹戚风笑哈哈,生活处处乐开怀! ...
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