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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2013-5-30 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2013-6-4 16:18 编辑
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多谢小编推首页和加分
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3 s' `. ?  N, G) J' K  e
+ [1 j% ?$ ]& ~! Y  昨儿晚上看到冰箱里没什么东西,想到第二天早餐没吃的。就动手烤了个最简单的戚风。
$ {+ ~) w4 y; p5 S. s9 N$ d7 h想吃橙子味,结果家里没有橙子,只好用速溶橙粉代替,味道不如新鲜的橙汁好。% u/ z: p( g: @6 N; J* o
   我的这台烤箱温度也不准啦,用140烤了25分钟,表面就有裂纹。这着实要人烦恼!忽然想起以前见过有人在戚风上划十字,大意是既然裂就裂得彻底些。在谁那儿看的一时想不起来,不过这方法真的挺适合我。于是取出蛋糕,用力在表面划了大大的十字。1 i+ p! }. t+ w8 k2 h- r; W2 o! ~  p
   看着戚风在烤箱里咧嘴大笑的模样,我的心情也大好!谁说戚风只能是表面平整无裂纹,偶尔不照常理出牌,收获和快乐会更多!没必要死钻牛角尖,一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩,组织细腻,又何必去纠结表面的那些裂缝呢。" o6 ]8 s2 A3 F
   我们要的就是享受烘焙乐趣,开心品尝蛋糕,用心感受生活!从现在开始,你会发现戚风,原来还可以这么烤!就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题,切去表面的不平整,你就可以开始裱花做生日蛋糕啦!
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4 y  W7 E' e7 |' n5 g" d) A3 v8 s原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考《巧厨娘妙手烘焙》 & `% ?/ h) o" K' f$ p
A.蛋黄80克、砂糖20克、橙汁60克、玉米油50克、低筋面粉90克/ T0 H2 N& e! @$ G5 z3 |
B.蛋白160克、砂糖60克(我用40克)、柠檬汁3至5滴(没有可不放)# ~! I0 F. d, }8 ?
注:橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的,味道没那么浓。) t8 l: K( N+ d+ B8 P
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制作过程:
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1、橙汁与玉米油混合,用手动打蛋器将两者打至完全溶合;2、加入蛋黄和砂糖,搅拌至所有材料混合均匀;
3 _: ~, t' K) `3 f$ G: S2 g3--4、加入事先过筛三遍的低粉,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状;如果怕混合不匀,可分两次筛入低粉;, j3 e" w; M2 `" U
5、蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器打至硬性发泡(提打蛋器的蛋头,蛋白呈短而尖的直角就行);( j2 x5 E9 `1 N& U: ?) F6 S9 U
6、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀;% v. |4 {6 t" ]0 U) w( f
9 c8 s: D( d+ t+ h5 b$ @0 o

* ~7 }: a; n+ g6 ]- u& i) [2 T. B7--8、将拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中,翻拌均匀;然后把面糊倒入模具内,提起模具在案上轻磕数下,震去面糊中的气泡;9、烤箱150度预热,把模具放入烤箱底层,转140度烤30分钟;) U$ F8 p+ R! ~0 g) O
10、取出蛋糕,用锋利的刀在表面划十字,再放入烤箱,150度烤30分钟。
( Z( j0 V; d5 p4 z+ y% r11、烤好的蛋糕取出,立即倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。: u+ l4 a* ]  E8 M% f7 I6 ?# W& k# [1 n7 A

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, G2 O2 u  O+ r& p  Z" X   《巧厨娘妙手烘焙》这本书的方子我做的并不是很多。书中的蛋糕饼干及面包的配方并不难,就算是新手照着做也能成功。而且与书相配的还有张DVD,就算有不明白这处看视频更容易懂。
- }; }# U* ~9 F: O8 q& H: L  这里我将圆猪猪关于圆模戚风蛋糕制作视频的链接放上,有兴趣的可以去看下:橙汁戚风, E8 S' e1 t- b! ~6 I
7 O+ C, S! G5 |4 }5 ~( d# ?
      昨晚烤的戚风,放置一夜。今儿起个大早,脱模,切块,拍照。有些手忙脚乱。折腾完已是7:20,赶紧装袋闪人,赶公交啦!0 `7 @6 B/ R- ]0 |7 W$ t& Y- z# I  A

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* k: {0 p9 I) ~, c# `5 S; Q- u4 j0 P. ]+ _% H$ G; N
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 实在是太诱人啦!上首页咯!

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宝宝生日
2015-07-15 
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你应该开个蛋糕房

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 一湖静水@bj 的帖子
9 W" `% t5 t1 m* r; F+ |5 T1 ]8 @' v" F5 b2 @* M7 J. N6 I
呵呵,哪天真失业啦。我看我在妈网卖蛋糕好啦
团长编号MW12062

大 本

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宝宝生日
2011-10-28 
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我学着网上做蛋糕 为什么每次都发不起来呢 都是塌下去的 失去信心了都

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
太佩服了  L- u# F( Q1 G7 f

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宝宝生日
2012-03-20 
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嗯。不错。裂的还挺好看
团长 MW12115

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宝宝生日
2011-08-16 
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回复 yunyunxia 的帖子1 X/ D( |; g3 x5 X) |

9 l+ j$ ]0 S6 G8 R6 Q# [0 w我也想做蛋糕,不知什么样的蛋糕机好些,亲给推荐下,我家宝宝很喜欢吃面包之类的,很想做给宝宝吃
团长编号:MW11162

高 一

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2004-08-28 
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看起来很好吃的样子哦

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宝宝生日
2012-04-28 
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赞一个,你永远都能做出我稀饭的蛋糕~~~~
4 {" q( P2 e7 w4 W

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2006-09-28 
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回复 ginafu 的帖子5 i! J  r1 L3 F0 O+ C
4 E: X$ C: _. E2 j5 a, e5 i( ?
谢谢哦  有空也做一个吧

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 lily85587882 的帖子+ P! x- t- S  O; }! E
. T2 `$ x& U4 C1 R4 h
松软香甜很好吃

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宝宝生日
 
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716 
这个好熟悉,我在美食天下看到过一模一样的,图片还有文字

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 梁氏夫妇 的帖子* [( J/ {0 \: Z- D1 }; S- I1 N, o6 v! z
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我也是之前在看过,但忘记是谁做的啦。这次烤蛋糕一看裂啦,就拿出来照着划个十字刀。

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2008-03-25 
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39 
看起来真的很好吃啊。口水流啊流。主要是自己做健康啊。
壮壮

高 二

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2011-12-09 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子! E8 X" h+ j8 F9 V. p
& F6 @: h$ m' o# P$ S
鸡蛋打发的不够,做戚风要打到硬性发泡的

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2006-09-28 
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回复 天平山白云泉88 的帖子" E" X" o1 X" M! c

1 \  w/ l4 Z& J1 y: \自已做就是放心啊。再说外面一蛋糕胚子也不便宜呢。在家做一个八寸的戚风,算下来成本也就是十几左右。

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2006-09-28 
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回复 蓠芣閞の眷戀?? 的帖子9 B" w) ^+ [5 R$ L2 n, @1 J0 d

' y; \0 a3 s; C: [0 q- n# L6 J6 H做戚风最关键的是蛋白要打发到位,只要打到硬性发泡,这个蛋糕就成功85%啦。余下就是把面糊和打好的蛋白翻拌均匀就行。再一点就是戚风的方子也很重要,找一个好方子,做顺手后就不要再更换。其实我觉得戚风做起来还是不难的,比什么海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕这种要全蛋打发的蛋糕,戚风做起来还挺容易的。只要多练习就会一次比一次好。

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回复 兔崽崽妈 的帖子' U: \- T- @, X
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不好意思啊,我真没用过什么蛋糕机呢。我家只有一台烤箱,这么多年我就靠着他折腾出好多蛋糕饼干和面包的。亲要想烤蛋糕,面包之类的,建议还是搬台烤箱回家吧,这是最实用的。

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回复 cookie96 的帖子
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; d: W" U! V  p) ~0 e5 P3 M呵呵,那天给你拿去的都是我切好的蛋糕块。早知道就让你看看蛋糕全貌再吃啦。
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【橙汁戚风】:裂纹戚风笑哈哈,生活处处乐开怀! ...
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