- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。9 n8 f) J. J+ F" z9 j
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
/ U1 q. v( w' Q2 ^* X. r接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。4 R) g* L. m4 B( p' Y) i
菜名：尖椒熘肝尖
% n$ p- }9 x, Z) e" C% V) U食材：尖椒 新鲜的猪肝
5 V3 b0 K' I1 q, f调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。1 U6 V2 _, [, s* I% @
制作方法和过程：
5 ^6 ~+ U/ E: f; G) Z3 y0 d: w; I一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。$ h. h: c: z: w& V
, E1 w/ w. W/ u; ]* q
) m9 d& i5 n8 r
O, t1 _: T# f) Z2 w& e7 E H! _5 ^二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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9 X6 G: O! {. [' X9 |, }9 r( H: t三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。; N5 a. W% x0 a8 I) |$ H
) Y. M( H! i7 M$ Y倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。8 D; Q. M# u6 h5 ]
成品图如下：! g6 {6 R0 w) @% _
% T$ e. \* Z$ X$ P( f健康小贴士：+ L# p" u0 N, B2 [
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。9 |- |% x+ `1 j) N0 F' l, e1 @; ~
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发表于 2013-8-26 18:04
