- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。5 x) D- q1 h0 W a6 D$ V! s" H1 Q
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html" @5 C+ z& m8 E1 M4 l9 {' Q& k
接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。+ U- X3 e2 x+ \/ O6 U: s: c
菜名：尖椒熘肝尖+ I! V( V1 C2 E: t' c9 s9 D
食材：尖椒 新鲜的猪肝7 c. k) H; U6 @0 S/ o4 N& |
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。( Y/ V8 j- l2 }% [. c& | K: k$ u4 M
制作方法和过程：- h; Z: k" [$ |* ]6 g, v; c
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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, p6 R( r5 T3 }1 d- m1 Q二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。
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三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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. W# K2 Z8 O+ \0 C1 x' G倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。% p4 e: A6 d( z. Y/ |
成品图如下： {4 w' f! L( {* O
4 r. \. S5 A2 b: G( T/ p* \健康小贴士：
" b3 @$ B, t( n8 v. t- u: t0 N尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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发表于 2013-8-26 18:04
