- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
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接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。4 W( V2 k" k9 q, o3 ], N& a
菜名：尖椒熘肝尖
% u3 ]4 b* n% p6 J% r9 L3 ^* N食材：尖椒 新鲜的猪肝4 X( E( ^' g6 v; a. |4 Q
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
2 M9 J, z7 R: m5 b5 h制作方法和过程：
" S% H6 i0 f0 m' P7 c) i& w$ k一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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9 l- j# _" D |, e& t% D二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。; k2 w; {: r2 d
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1 u& B4 Z+ F0 s1 Z9 V三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。! M/ [$ O9 v8 E* @3 ]* R! E
% x+ b& J+ M$ W8 d1 S5 g倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。8 r0 n) N% n2 X6 m3 h v- t
成品图如下：& ?& U0 r0 @% |; j: n- i
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健康小贴士：7 R, @( R5 }6 c7 y0 z
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。7 n1 F3 x R# K, D0 r( t3 H
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发表于 2013-8-26 18:04
