- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
. V; U0 n4 Y0 W+ I# _- Khttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
, V. Z8 O3 W j. J4 E接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
) O; `9 @/ J J" x/ b菜名：尖椒熘肝尖9 f( S( B4 O# S, {, E
食材：尖椒 新鲜的猪肝
* p7 |/ o; z: `, M7 G调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。$ T$ h' o( ~# H$ x8 D( v0 {; K
制作方法和过程：
9 Q+ n0 n0 e+ y( B, ~0 |3 a* n+ o一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。7 Q$ L1 p. a8 J2 R; ^ R
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二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。* W0 k, F; O. [) m1 G2 o
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- Q8 _6 ]/ y- l* w三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。" e. u$ }% b, I1 H3 ~# Q: [& P8 n) t: z
成品图如下：
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健康小贴士：* e8 A4 G1 \+ Z% [4 Z7 R
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。) D" V5 a! f+ A$ ]- [
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发表于 2013-8-26 18:04
