- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。
- ^7 Q7 M6 z- p, O. qhttp://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
6 _4 c5 ^4 }- h# g( o( r接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。7 r3 w- [, J$ F; X+ `
菜名：尖椒熘肝尖9 C9 o. y" a& `" I) j0 L
食材：尖椒 新鲜的猪肝( ~- Y3 q0 [% @( o
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。/ h, L, M$ r8 m
制作方法和过程：' b: f( H+ E. [% }. B1 `
一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。$ t# v; w/ x( a# E1 Y
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" R. C Y% L8 L' Z二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。" `& r& [7 b" q6 \3 |: t$ [
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1 W' d& J( I: D( s7 J w三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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; o1 D3 G; ]" _8 U% p1 D: i倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
7 l B0 C# A. T成品图如下：: r0 Z* W0 [; O6 \9 C: `" A
3 R' h* g5 N1 |* {3 B4 y2 p健康小贴士：
* k, s" `6 f3 Y9 K, M尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。% U8 S; n: b+ x, o# P4 Y
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发表于 2013-8-26 18:04
