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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。9 n8 f) J. J+ F" z9 j
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
/ U1 q. v( w' Q2 ^* X. r接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。4 R) g* L. m4 B( p' Y) i
菜名:尖椒熘肝尖
% n$ p- }9 x, Z) e" C% V) U食材:尖椒 新鲜的猪肝
5 V3 b0 K' I1 q, f调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。1 U6 V2 _, [, s* I% @
制作方法和过程:
5 ^6 ~+ U/ E: f; G) Z3 y0 d: w; I一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。$ h. h: c: z: w& V

, E1 w/ w. W/ u; ]* q
) m9 d& i5 n8 r
  O, t1 _: T# f) Z2 w& e7 E  H! _5 ^二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。
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9 X6 G: O! {. [' X9 |, }9 r( H: t三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。; N5 a. W% x0 a8 I) |$ H

) Y. M( H! i7 M$ Y倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。8 D; Q. M# u6 h5 ]
成品图如下:! g6 {6 R0 w) @% _

% T$ e. \* Z$ X$ P( f健康小贴士:+ L# p" u0 N, B2 [
尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。9 |- |% x+ `1 j) N0 F' l, e1 @; ~

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8 x1 @6 i) e7 V3 l7 p7 }0 }嗯,饭店师傅的做法,应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的,瞎做瞎吃呗。

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2 D' G& e: ~1 u; S( i( B9 z
嘿嘿,谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。
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我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖
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