胎毛娃娃

第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。$ P2 {. V& n# K/ S# x
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
! H0 I# ~" e# d% ]/ j接着上我的第二道菜喽，为了这道菜，我可是跑了好几个地方才买到的猪肝，就当全为我自己吧，因为这个菜是辣口，孩子吃不两口。
# l5 E) Z. c4 L0 N7 v8 ?, g9 X菜名：尖椒熘肝尖
0 ^/ z2 d# V0 V( f2 K; R0 U4 ]食材：尖椒 新鲜的猪肝( {9 n0 _2 y* \+ y& p9 l
调料：郫县豆瓣酱，姜，蒜，糖，料酒，淀粉，生抽，香油。
; U- w! }4 L0 \  a/ i1 X制作方法和过程：
  Y! v7 v7 g/ @; ~* y# }8 t一，尖椒和猪肝洗净，尖椒改刀，猪肝切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。$ G3 \1 `1 \& ~- \

6 }6 g. i( T/ K- t# Y% m, F, S2 J: e' I8 z% q
$ p6 v4 T% A8 F4 f7 j$ @' b% X
二，猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，姜切丝，大蒜切片，起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味，加入两小勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水份，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。2 c: V* ^3 c+ {3 D  H

& P3 z( f" r3 n" e- m8 Q
2 Y* @; h  v) p) W7 _; [1 ]! S
三，炒出红油后，加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，倒入之前准备好的尖椒，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油，香油除了提味还有一个润燥的作用，可以减轻麻辣对肠道的刺激。
& l3 G4 z0 R3 E& O( K- T
* ]- w: [# ^; z倒尖椒的过程我忘了拍了，速度很快，直接就熟了，所以我还是直接上成品图吧。
2 b1 }% _8 q1 ~3 X+ ^! ]* G成品图如下：
1 m& q4 l6 Z: `4 [( ^) d; @+ N" D
健康小贴士：: D6 Y+ I8 B- F, f4 B0 a
尖椒富含维生素，平时可以经常吃的，我这个菜纯属是我自己想吃辣的了，然后我平时也很喜欢吃猪肝，所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖，是一道十足的下饭菜，不过尖椒的口感很好，虽然比普通的尖椒小点，薄点，但是没有那么辣，口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种，尖椒肉丝，尖椒炒鸡蛋，尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。( C$ o6 `% l5 p: c0 o  L. {

胎毛娃娃

回复 语辰妈妈爱 的帖子
$ l: b2 Y, s6 z8 e$ q: c1 ^# F# E9 r4 Z) n7 u
嗯，饭店师傅的做法，应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的，瞎做瞎吃呗。

胎毛娃娃

回复 摩卡de宝宝 的帖子
8 z6 b4 d' N* {% D  b" u* V
  z$ _4 G' V- M- l. [嘿嘿，谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。