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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。, k( q* [1 c: N' R& S; `
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
8 G$ B7 t( }1 T7 A1 \5 S! M6 k, c接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。0 e! m8 v, D8 }# U1 ^0 y4 e; l
菜名:尖椒熘肝尖
# V) v& }, j& t) _2 R( {食材:尖椒 新鲜的猪肝1 [4 m5 ]: ~+ [
调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。$ d* c- Q# b" N' o# q* B% H
制作方法和过程:/ j8 ^- C9 E! G
一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。7 ?5 ]) w: S  O

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二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。$ U; U: U: l5 m" D. H  A: R" K1 d
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三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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) U0 c6 m, O6 o- f! s- g倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。+ |4 J" ~0 `# ], d, R, ~' G7 U
成品图如下:5 i1 a, x! i$ w) Q" E- D
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健康小贴士:
: ~! ]& d1 _/ \* n& C尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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嗯,饭店师傅的做法,应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的,瞎做瞎吃呗。

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8 j7 s: k) c, C2 r" E0 W6 n嘿嘿,谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。
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我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖
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