- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。2 m1 g6 \. U$ G! P
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
* m% \0 l% y8 h$ `+ c接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。
" G: U |) x( j1 ^* M菜名:尖椒熘肝尖% B+ j1 t+ V( B, i9 k# A
食材:尖椒 新鲜的猪肝
T5 G* V3 f4 Y4 }调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。6 ^1 {) l" N) V3 @% X
制作方法和过程:
d0 H1 z( d7 g. H7 y- s' k一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。4 \4 o6 |, e' w# q$ T; h2 C0 Q+ P$ s
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9 O1 s1 f/ W8 U. f% g$ q. v二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。+ F5 S9 Y$ a8 Q' k% _
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( Q. i# l8 R' Q, b三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。8 s4 l v/ A+ Y* V
) m0 [. C) ~$ |倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。
4 `1 l/ h% P0 @成品图如下:/ ~' Z ~9 |" U6 v# R
4 R; k* T' X- d/ } f% ^* H8 r健康小贴士:, e5 L3 p5 h: G. a
尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。( h% D1 P% Z; \6 u b+ N3 E
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