- 妈米
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第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。0 e. [/ P- A9 `! `2 H/ m
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
5 ~& N& ?6 W. R; Z$ V接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。
0 z0 R4 }# f9 K* y* h& ?菜名:尖椒熘肝尖$ I2 Z- D- O7 i' e m* L0 P) N
食材:尖椒 新鲜的猪肝
3 G: F5 A F8 F0 _调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。0 ]- Z1 x$ v- j7 o
制作方法和过程:
( {, C- } l6 }; T- b3 |! c一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。
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二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。/ M$ F$ ?" @8 e' `
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三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。
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倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。
, [4 l8 K( g: t8 M) j+ R* E; M成品图如下:1 ~, m' D7 s: H- H; [
" [6 e' m7 H/ Y) D1 d) N健康小贴士:3 _# \) t7 K- \
尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。
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