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宝宝生日
2009-01-17 
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楼主
发表于 2013-8-26 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一道菜还有我的蔬菜PK在这里。4 L$ Z0 F+ _. l4 D2 c  B
http://www.bjmama.com/thread-1504264-1-1.html
% _( [- k& }+ S) ]* K3 A接着上我的第二道菜喽,为了这道菜,我可是跑了好几个地方才买到的猪肝,就当全为我自己吧,因为这个菜是辣口,孩子吃不两口。, ~# _8 F& m2 B" Y4 Z5 D( R
菜名:尖椒熘肝尖
0 X1 L5 N' `- H: k食材:尖椒 新鲜的猪肝, q' D; h  r6 x0 ~: G6 y
调料:郫县豆瓣酱,姜,蒜,糖,料酒,淀粉,生抽,香油。
5 U* [& m5 f, n& j" q制作方法和过程:
4 z6 R# v# R- a# m4 J一,尖椒和猪肝洗净,尖椒改刀,猪肝切片,然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。+ E2 R/ r# B% H4 `
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5 I# K! y* h: S. a6 p2 E二,猪肝中加入料酒,少量酱油和白糖,搅拌均匀,最后加入淀粉,搅拌好备用,姜切丝,大蒜切片,起锅放油,然后把姜丝倒入煸炒,炒出姜的香味,加入两小勺豆瓣酱,不停的翻炒,炒出豆瓣酱的水份,加一小勺糖,加入蒜片接着炒,炒出红油。
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三,炒出红油后,加入猪肝,滑炒,猪肝炒好后,倒入之前准备好的尖椒,翻炒成熟之后,头出锅加一点香油,香油除了提味还有一个润燥的作用,可以减轻麻辣对肠道的刺激。1 a1 Y( k0 n$ z+ w6 J

) b5 f; A7 P" u- H6 N倒尖椒的过程我忘了拍了,速度很快,直接就熟了,所以我还是直接上成品图吧。
1 m9 T' @, N+ a8 Y成品图如下:1 f, f1 i. ]2 K7 X8 K$ v& w# J4 S

1 H0 c4 a" G" E  K! T健康小贴士:7 N/ B) ^. {9 |# ~
尖椒富含维生素,平时可以经常吃的,我这个菜纯属是我自己想吃辣的了,然后我平时也很喜欢吃猪肝,所以就做了这么一道非正宗的熘肝尖,是一道十足的下饭菜,不过尖椒的口感很好,虽然比普通的尖椒小点,薄点,但是没有那么辣,口感甜润。挺好吃的。其实尖椒的做法好多种,尖椒肉丝,尖椒炒鸡蛋,尖椒豆皮。还有鱼香肉丝也要用尖椒。妈妈们就多多的尝试吧。每一道菜都是不一样的感觉。: ^4 ?) v7 B" b2 u1 U8 O7 {

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嗯,饭店师傅的做法,应该是菜和肉先滑一下油。我这是家常省事版本的,瞎做瞎吃呗。

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嘿嘿,谢谢鼓励。我做饭就是凭着感觉瞎做。
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我的无公害有机蔬菜第二道菜——尖椒熘肝尖
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