- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑
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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
* m1 A6 B) B+ }' w3 h2 I烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
K# H# y; Q- Y7 N+ Q/ ^/ A D# A慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。
4 t2 u+ @ Z5 s/ u t把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。* m8 `( }6 d: H7 B* R' V* ]
- D9 A* W: f2 l$ ?, L2 I$ q我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。: r$ H/ W6 A, k1 a
1 D5 A& T. c5 u. E5 y# \7 l( r隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。& A# y& [( _9 @" }
: h" |9 x' \7 S6 R) B+ \! f5 }泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
7 R$ F0 |, y" K% @自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少* J7 U {: f$ t- W! L5 Z
2 T+ H/ X+ P# C% N! T打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。7 M. ~" q6 `5 g0 A7 h8 H
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。
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* \, G) Y& w, l4 ]8 J以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！
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' d4 ?2 |1 c6 U# I* ]这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～
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发表于 2013-6-10 22:18
