- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 * ~ G0 o# G! M" R
- S2 }# a8 K8 O4 V" j" S准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
1 i2 `1 y) L# t6 ]# g烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。
- K$ \: x2 D% S6 e8 {- P慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。! }- c& ]. J5 c
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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/ l# v" s$ R# V ~0 Z我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。- p0 K& G2 v' I9 ~
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。2 O3 s) s4 G" v2 w. q3 E9 w3 m, T) W
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泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。6 g7 U" p& j) a' L; B
自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少) I, L' X8 w+ c Z0 x. A2 f
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打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。- x$ H, {8 t1 A9 `1 { j
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。
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' k8 M& k6 {7 n8 [' a以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！: r/ s" z! b9 f Q
1 v: ^2 H! C# C% G; G这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～; n" L" P* n, V2 Q v9 A/ B0 p p
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发表于 2013-6-10 22:18
