- 妈米
- 4234
- 经验值
- 3834
- 在线时间
- 540小时
- 宝宝生日
- 2011-06-23
- 注册时间
- 2012-5-11
- 帖子
- 1243
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4374
- 精华
- 0
- UID
- 7792493
    
- 宝宝生日
- 2011-06-23
- 帖子
- 1243
|
本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 8 ^% y. O! ^- y- }! F' Y4 F) L9 F! i
! O1 @ N& P+ h
准备裱花嘴和裱花袋,用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。. f8 R4 R1 J0 ^3 s3 ?
烤盘上铺锡纸,每个间隔大一点,挤面糊。大小大概3cm左右,我的经验。, V3 h" h3 ]. ~. I( q3 |' V
慢慢挤,结束时候转一转,压一压,向上提。) W9 ?* N5 N! I) t- q4 w* N, _
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。3 n0 z3 O& u" }, s& D: J7 @8 O
/ l4 p9 o& m$ s我的烤箱温度高,我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。 z( v8 @, S# |1 x& K8 E* C& i
# p( @. W2 \9 h
隔着玻璃观察泡芙膨胀情况,大概这样就算是定型了,不要打开炉门看。/ O( U7 K/ U" M6 v, J8 [9 h
4 A: N, O# d4 V
烤好的泡芙,做到位的泡芙很坚挺,不会塌陷,外表酥,内部软一些。
6 N U6 w! C m& e& \" Q+ x$ b, D; Z" v5 P7 l. d- V' A( ?9 T6 |" j( @
泡芙内馅很多种,蛋奶酱,巧克力味,不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
, a' m: [1 i5 Q) x# D. P自己做的好处就是内馅可以填好多好多, 而外面的泡芙内馅给的都比较少
# v+ }5 M1 f' X! t2 I6 l1 ~
[- K( S: a2 @$ K e$ y3 \打发鲜奶油,7-8分就可以了,这个牌子的淡奶油没法十分打发,无法裱花,不过当作内馅还是没问题。
7 v, |( Y3 i. X2 d( N准备裱花嘴和裱花袋,其实泡芙是有专门的花嘴,长长的可以灌进去奶油,不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。; S) S0 D1 O6 }8 w+ i7 U) n
( n$ }8 a7 {: q8 }
以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程,亲们可以借鉴!非常好做简单的一款小点心哦~~实在是太赞啦!!!; R7 r" g6 h, |
3 |, A' S! B: [7 s R+ X% K这里的图片也是借鉴人家的哦~~~1楼是我自己烤时拍的,呵~~亲们鼓励下吧,呵~~
$ i$ }- C- H( y. s% K
/ d: p7 y. P6 v" e$ w4 W2 y" [2 M1 Z! p5 |( z" G! Z
1 k' ~+ j" E1 ~) I' P/ V
|
|