- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 8 ^% y. O! ^- y- }! F' Y4 F) L9 F! i
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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。. f8 R4 R1 J0 ^3 s3 ?
烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。, V3 h" h3 ]. ~. I( q3 |' V
慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。) W9 ?* N5 N! I) t- q4 w* N, _
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。3 n0 z3 O& u" }, s& D: J7 @8 O
/ l4 p9 o& m$ s我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。 z( v8 @, S# |1 x& K8 E* C& i
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。/ O( U7 K/ U" M6 v, J8 [9 h
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。
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泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
, a' m: [1 i5 Q) x# D. P自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少
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[- K( S: a2 @$ K e$ y3 \打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。
7 v, |( Y3 i. X2 d( N准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。; S) S0 D1 O6 }8 w+ i7 U) n
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！; R7 r" g6 h, |
3 |, A' S! B: [7 s R+ X% K这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～
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发表于 2013-6-10 22:18
