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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 & Y5 J. W* T' E' O
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准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。+ `- s e2 ?5 ]. r8 G
烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。$ J. f! g7 s! J; K3 p4 M- S
慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。/ {! ]4 L; x7 E2 q2 o6 m9 }' C
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。; Y6 p% |0 A S6 w8 U; W+ X5 q, \! Z
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。 ?# @9 B$ N" r1 N$ A3 {& N
1 `5 ~6 b, A% z9 I烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。
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6 ^. r0 ?0 W9 l2 Q! z4 R泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。% L1 w$ h+ y0 F- ?9 B2 I- g
自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少
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' x. D- K* b1 ]- O打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。+ [$ p$ A" g- x4 k* [. m
准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。: c# y3 I( r% L$ Q4 ~4 _ d
5 e3 ?: h, n, T1 d以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！
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这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～
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发表于 2013-6-10 22:18
