- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑 . F! f% {2 d- w. Y2 O H! f, @! S
9 `9 Y" c, I! D( ~准备裱花嘴和裱花袋，用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
; z/ s" Y7 M5 P g# R烤盘上铺锡纸，每个间隔大一点，挤面糊。大小大概3cm左右，我的经验。4 u, e K+ W' V7 N6 U A
慢慢挤，结束时候转一转，压一压，向上提。' I! N% \! h2 }4 L
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。6 |3 ^4 x# z/ j P* k, f
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我的烤箱温度高，我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。% E" q& j; U( ?* a
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况，大概这样就算是定型了，不要打开炉门看。) D3 Z, E" E) j# x! B: P
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烤好的泡芙，做到位的泡芙很坚挺，不会塌陷，外表酥，内部软一些。& _$ g$ Q8 C: n; C
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泡芙内馅很多种，蛋奶酱，巧克力味，不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
$ L. x1 f# V4 W% j9 }自己做的好处就是内馅可以填好多好多， 而外面的泡芙内馅给的都比较少+ R# K, W# }; b# C9 T$ ~+ T
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打发鲜奶油，7－8分就可以了，这个牌子的淡奶油没法十分打发，无法裱花，不过当作内馅还是没问题。
, I0 u' D! D/ I, X+ }: [! ?* d准备裱花嘴和裱花袋，其实泡芙是有专门的花嘴，长长的可以灌进去奶油，不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。! f3 s- b. @ v5 L/ z9 Y
, P% d+ P* v4 `. A% Z以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程，亲们可以借鉴！非常好做简单的一款小点心哦～～实在是太赞啦！！！* x& U! R4 W0 K6 Q
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这里的图片也是借鉴人家的哦～～～1楼是我自己烤时拍的，呵～～亲们鼓励下吧，呵～～6 o& z. C* c2 a4 ?: `! E
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发表于 2013-6-10 22:18
