- 妈米
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本帖最后由 739666114 于 2013-6-10 22:27 编辑
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3 k4 L9 J5 ~* |8 |$ h+ B! n- g准备裱花嘴和裱花袋,用大号菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。% W7 T! `# \1 b# r
烤盘上铺锡纸,每个间隔大一点,挤面糊。大小大概3cm左右,我的经验。5 @- \& ]$ w" c% M* m0 S" z" z
慢慢挤,结束时候转一转,压一压,向上提。& w( j# M1 g- B/ g
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。+ h! B2 W, v+ u: w) N
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我的烤箱温度高,我在这个基础上减20度。亲们要根据自己烤箱调整。; [4 r( ^$ _5 D& c% Y! c5 S% C: l9 W
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隔着玻璃观察泡芙膨胀情况,大概这样就算是定型了,不要打开炉门看。4 i: j6 N/ Q* ^: h" S6 b
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烤好的泡芙,做到位的泡芙很坚挺,不会塌陷,外表酥,内部软一些。
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泡芙内馅很多种,蛋奶酱,巧克力味,不过我老公还是最爱普通的鲜奶油内馅。
$ R% L; S7 l7 |7 Q1 f2 a自己做的好处就是内馅可以填好多好多, 而外面的泡芙内馅给的都比较少
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打发鲜奶油,7-8分就可以了,这个牌子的淡奶油没法十分打发,无法裱花,不过当作内馅还是没问题。
4 p p) n5 G" o准备裱花嘴和裱花袋,其实泡芙是有专门的花嘴,长长的可以灌进去奶油,不过我没买。用普通的圆孔裱花嘴也可以的。
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以上都是看55上一位很厉害的烘培高手“翻糖mm”的制作过程,亲们可以借鉴!非常好做简单的一款小点心哦~~实在是太赞啦!!!* y, b9 O# v; z$ r1 `7 Z
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这里的图片也是借鉴人家的哦~~~1楼是我自己烤时拍的,呵~~亲们鼓励下吧,呵~~) g; ~. Q% o: {6 }- p: S1 Q1 ]
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