【辣上瘾】呼唤果飞，来美食大贴啦！自己也能做出媲美簋街的麻辣小龙虾【做法详解】赶 - 我爱厨房

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╰つ小懒︶

小懒

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宝宝生日: 2014-10-15
帖子: 47

楼主

本帖最后由 ╰つ小懒︶于 2013-9-13 17:24 编辑

上首页啦！我也截个图纪念一下，以后争取一发贴就上首页！

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感谢果飞和阿拉密斯！

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以前吃小龙虾都是在外面，吃了几次之后，老觉得不过瘾！无奈，我本生就对美食很敏感，就萌发了自己做的念头，第一次做的小龙虾味道非常不错，但肉有点老，在吸取经验以后，今天又做了一次，非常成功啦！马上把做法汇报给大家。

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主料：我买了5斤龙虾。
辅料：1两干辣椒、1把麻椒、一块姜、两头蒜瓣、半把香叶，一包海底捞麻辣火锅料，1两牛栏山二锅头。9 H Y! c: {4 [3 Q0 T9 e' A
调料：2勺白糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽。
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辣椒、麻椒可以依照个人口味老，喜欢吃麻辣味就多放点吧！8 Z% I a" R6 r0 W
好了，开始做吧！

先把虾钳剪掉，以防被夹破手，被夹破手就不太好了！! s+ ~" b8 U1 h. x

1、先去虾线（怎么去呢？这样，大家注意观察一下龙虾的尾部，尾部有三片尾鳍，最下面那片就是能把虾线轻松拽出来的部位）: x) m" U; w6 ^" V' C8 j
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2、清洗龙虾（找一个一次性牙刷，把虾肚、虾头认真的刷干净，干这活儿最好分工合作啊，一个去尾鳍，一个清洗虾）准备一大盆清水，把虾放盆里，找一双筷子在里面来回搅，我换了4盆水洗）: d# \0 u2 u3 F. @! F7 M" r
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3、焯水（5分钟把虾老出来，别煮太老了） s1 B( R7 }/ A c1 L' m6 M7 h

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4、腌制（这是最重要的一步，放少量麻椒、干辣椒、香叶、葱段、蒜瓣、2勺糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽、1两白酒、把火锅料的清油倒到一个干净的空碗里，把剩下的料用来腌龙虾，大概腌30分钟，这个时候已经香气扑鼻了）1 b2 p8 f5 D3 h! x

5、可以开炒了（锅里倒些油、别太多了。小火放入蒜瓣、洗好的香叶、麻椒，葱段，慢慢煸炒，等到蒜瓣有一点微黄，开大火放入干辣椒爆炒，放入腌好的龙虾，开始大火炒，把腌虾的汤往里放一点。煸炒至汤汁收的差不多了就可以出锅了。）

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香气四溢的麻辣小龙虾就做好了！很简单吧！