本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ! C, [1 [# F' v
6 l9 e" O2 U/ o2 i
2 o! _4 E, [6 M! \/ n5 }% K; F- a$ _9 v: K" ^. S' w$ O7 u5 Q0 O
' F( L/ t: E+ K5 n( h
8 Q u; `8 R* i7 h
+ p1 G9 O0 w, k0 {: y零基础，零技术，零经验。3 w9 V ?& ]+ f0 V
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
) H( m+ g: L0 c) i1 v0 W7 v第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
) D5 e% n9 c: M因为烤箱而热闹非凡。
8 }' p- J$ K# U% ] S: M刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
- K: h" _) |4 {; c8 k. f0 w3 W后来又开始做蛋挞，鸡翅---' i6 u4 c; v8 o& s' ~' s
空烤之后，赶紧做个面包。+ v% M Q8 [* z8 ]
蝴蝶面包配料：& g, @$ h3 t5 K: C" [- b5 o
高筋面粉200克
% D) n- F2 M; F) H' x [水125克【网上配方，剩了点水】
2 X! y; p9 K" z# Z) [6 }8 v高活性干酵母3克
V/ A/ D j7 P& y W6 W盐5克
# _4 ]- e" m- M细砂糖7克
0 I& y: v+ q5 C0 d鸡蛋一个
8 |; w3 D% W1 J# t: |烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
$ Q- b* h, y! u, i" x. C6 w制作过程：
0 H( V4 m% A; P9 A1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
- s; [. E) c4 x2 m" m( z7 ~% Y2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
7 b& E! A3 ]3 |% }! F3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
2 X5 Q W' r7 v9 N& k' |4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。1 E7 h, H! [! u7 o0 F2 P
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
! `: O/ W: |+ b* s5 N# Z6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。8 v; ^/ H* P3 g2 }7 U# \
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。( V7 F4 p- V$ ]# y% m
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。8 B% C" a6 i$ q; t
油7克
4 P* a# G- q; s& U! w; q2 J: J- B 7 P6 Z, b2 u* C" k9 _+ p
3 D, h) M$ r) W1 v; h% c3 O
$ g$ w* U0 {) ~6 Y# H. `
四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
( V* N1 a' A. f4 c2 e7 S上下火，15分钟
0 F8 F! O0 b4 O3 o0 m7 c1 B
: ?: b/ Z6 g+ ` Z0 t5 k; W8 h' d/ w0 o9 ]$ }
中烤的。
. F" b* P$ R; ^ F5 V8 K0 y; L
, b/ D+ y' J% v% o$ f) T( s: P2 |
& K$ Q f1 W" K6 d刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
, }( A `/ k9 k . p: E% l) q$ i, `& L6 g2 Z P
新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 $ y9 B2 _- `; h9 c
; j9 F) X2 |+ [* ^4 s
' q. {9 |' P) h- E' y6 ?' j. G! B+ j8 y( Q; K3 [6 U
9 w0 D+ i4 M4 G) b! a
4 |( B7 X3 G8 x. }% U5 n5 B H% z
1 D" p- \% y' X% }
, E: J! z- a) B
4 R$ @" Z0 f+ \" k% i
6 n& C2 n4 d8 u$ B I, Y8 G
| 
发表于 2014-3-25 21:06
