本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。' l. z' [, K# e
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。. M+ B9 A" Q5 D) D" b8 u2 X/ C
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
7 c/ e& }$ N7 Q+ _$ b, F8 x因为烤箱而热闹非凡。
: Y8 e, I+ F" z* Z刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。% j3 h1 t$ J4 Z9 w- G
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
: F2 X8 K4 s# S' y( S7 C空烤之后，赶紧做个面包。
- A2 P8 g/ q5 A4 a# l. O蝴蝶面包配料：9 l2 k& P6 G, t) o' S0 m# W+ v1 s
高筋面粉200克
/ U3 }4 A8 e# J+ T! `水125克【网上配方，剩了点水】
# b* Q. z4 p1 K8 k X高活性干酵母3克' b* R o* @) c/ b! _
盐5克
: f7 P. h& G' Y6 n7 J# v- C# d细砂糖7克2 g3 M7 P! i k# ?) o" H
鸡蛋一个( k$ M# D% M ~* U! E( h4 e
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
* V% {6 C5 D E# y制作过程：! s, D5 i( J( s( E
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
. l" E1 {. Y# e! N2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。9 B' Q/ O1 ?+ o4 Y8 K
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
7 M3 Z# p+ o0 ^9 h4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
! h* I6 p4 o( z; v* o, L5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。% J# j0 M! ^: s0 _( r0 j. @
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
j. a7 h0 J& |$ I7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。8 L: Z% _4 a" z" N r
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。" B8 ?0 O2 h5 |; D. u8 f1 o
油7克" R% ^) e, X. w% s, C- p0 D+ z, f/ {( m
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  . e. T& k8 \0 U- f
上下火，15分钟 " f7 E1 Y& @! s$ [+ O+ b
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中烤的。 ( W, K0 n+ d2 F: D
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' R' F* B7 ~: v% f0 f, v7 G刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( B" s, { O; ]3 Y0 w* ?
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发表于 2014-3-25 21:06
