本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。2 }. x, N6 Y' [( u7 X5 T7 g& L
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。! H2 m8 I, m6 S( o' S X
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。7 S* G6 x/ T$ J8 Y; o" X0 `" W
因为烤箱而热闹非凡。, J/ {2 S1 Y C: O
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。) y; f2 C2 y# C. d! \( o
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
. g) ], c' }! I2 E% [空烤之后，赶紧做个面包。
3 @4 f8 a: G9 Z* \蝴蝶面包配料：
, v9 G! H' l6 g高筋面粉200克/ s, m8 f. J n9 @0 j
水125克【网上配方，剩了点水】
) a; A+ e7 e0 a' z# u高活性干酵母3克( ]/ r7 f3 g+ s/ [, B7 c
盐5克
$ o# K; t7 ?( H! o0 q$ m0 R N7 b细砂糖7克
! y; @ {2 b. j" x: V: f( I鸡蛋一个
" o; B+ C* T; r烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
2 j* \& Z4 I* O% z% ]4 z制作过程：
( x+ u5 ?% w; }8 N+ x3 W1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。6 U( I! h6 g: ?4 {7 k v9 P# n
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。: ~( n: X. t& u) F) ~
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
; l2 @, m$ w G1 Z4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。/ b7 h" t3 f) a1 B- Q4 W
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
/ f0 D( ]6 z% [+ q, y0 O6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。/ i' Q7 }9 V* M$ A/ ?9 w
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
( F( m& O! Y# p+ e3 `8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。# ]. b5 {) I9 i$ D0 ^$ w9 G
油7克) [! Y+ ]3 O0 n3 H- k0 b
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
5 T8 X3 w* s- j/ p+ M0 h上下火，15分钟 - d1 I5 t6 Y6 M9 I
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( M* t7 N( G& g Y. E2 e中烤的。
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! S9 X2 n8 ~1 x8 N0 S6 a. P刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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- `! _6 z6 }/ A' w6 c新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 8 a3 U% w4 P P0 O0 N; E6 P
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发表于 2014-3-25 21:06
