本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
# u$ _: v9 l/ p2 i最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
/ R! `* X9 w' k9 ` T& I第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
0 ?! l) b' _( @9 i! P因为烤箱而热闹非凡。
* N1 o% x* }$ O- L) T5 N4 |) m刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
' L: C* Y' J; w, {, B+ d7 q4 {后来又开始做蛋挞，鸡翅---) }; a9 v7 u0 i+ n2 v
空烤之后，赶紧做个面包。1 }: |0 ?8 d% l F! X/ s5 I
蝴蝶面包配料：% b$ `% }, E7 q9 x4 J
高筋面粉200克) | {6 b1 h2 z
水125克【网上配方，剩了点水】/ r* J& O1 k+ \; l
高活性干酵母3克
/ f; ?: x" e* l9 w6 H盐5克
6 p5 c/ ^% V R7 @4 X3 K细砂糖7克
; }8 O- A8 `% F6 A& A; s2 g4 s鸡蛋一个0 x# f$ W2 \! V
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟8 Q* B. R( \+ w* D) s
制作过程：
) g$ _9 W% f7 A1 K7 u0 b1 W1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
2 F; I; _/ M4 u# k4 l7 \* k0 q+ u/ d2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。7 Y, p# j* J" U
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
9 N8 ~) d7 B* [4 V/ W/ ]4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
# X. ?9 @. q6 w" m- ]: B5 T5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
* P C9 p0 d0 G1 _6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。$ R0 p4 I& Y9 s
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
+ M, x7 [2 ]9 E; p8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
- b6 J7 C, W; R( X( ^1 Q油7克7 K9 m. h+ h6 ~6 |+ V
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# f7 c" `9 f- \6 J四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
& ~- H: h% d. q3 K4 @7 V3 f上下火，15分钟 ' n4 A' @4 ]0 e e) q. k
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中烤的。 7 v" Y% o* a. g8 E v' r. ^
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4 N8 m, X0 l% n9 A8 r1 W刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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3 t' ?; v& S$ [7 m; Z新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 $ ^( g6 }/ `( M
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发表于 2014-3-25 21:06
