本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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7 F8 S6 ~ y8 D1 B2 H$ D+ O# f零基础，零技术，零经验。 f/ q& ]+ W) L& Z2 V$ {! R; ]$ s% @ `
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。% D, C" s, U# J0 l4 F! s
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。& I# W* k6 h2 I5 ~
因为烤箱而热闹非凡。
2 Q$ L3 ?; A% E刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
/ c% K" z- i( T. b后来又开始做蛋挞，鸡翅---$ ~. A* o# b, V' |. D% k$ B. }% R5 H
空烤之后，赶紧做个面包。
: i C0 t% p9 O蝴蝶面包配料：
_9 @ h: _- \3 i* ]# t1 _ @高筋面粉200克
/ S& ^, R( g" L; q7 v+ g/ R* U( |水125克【网上配方，剩了点水】
. z6 v7 z! t; K) B- Q9 b高活性干酵母3克
! E5 P" G L! I9 \* z& V盐5克
6 R& g: @; y7 | k+ @细砂糖7克
/ b. x' }+ w4 d: J4 q鸡蛋一个. h- \% \7 Q/ V2 `
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
! N6 | Z8 c& W* A制作过程：
. y, H9 t4 o" @2 }2 t; L+ N1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
' h$ W0 ]$ b' K2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。6 Y7 K r' D% T# E& f6 X
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
! |% B% W$ B2 C( A4 |4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
: P) d5 x* }9 D% r# U5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。. R j$ R" T8 q
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。3 k* e+ H, k( r/ x, W
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。0 n% |4 u- k2 M* m
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。$ M7 e* r+ V( Z' ]* `' s0 r
油7克1 Z4 J/ l' i* U4 n) {
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( b# u$ \6 j4 Z四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  ~/ @1 Q/ s$ F' `2 t
上下火，15分钟 7 [8 x& D1 a7 j, z& P
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中烤的。
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( m% O [; K2 Z ~刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 + g; b$ U, F. C) L; I' H
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发表于 2014-3-25 21:06
