本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。2 v& {+ [' @5 n. {
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
! d- U# l3 C& \6 _9 J$ s第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
; p$ v, I9 |6 h因为烤箱而热闹非凡。: f7 Y" f h& O0 ~# g) n" }
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
8 m! W+ y8 \6 I2 G4 p7 U* c, o后来又开始做蛋挞，鸡翅---
3 l$ y* n. y# q6 C* w空烤之后，赶紧做个面包。
) K5 T: M/ K! Q. Y9 x/ V蝴蝶面包配料：$ e# c; C- v/ b& w7 y$ e% {8 _
高筋面粉200克1 ^- `7 r% l/ [ m% A0 x5 v- ^- l
水125克【网上配方，剩了点水】
9 _' Y/ o9 W1 J9 z1 r9 o高活性干酵母3克
2 R2 v+ t+ {% V: ]" c盐5克
! f4 l4 g# N% u' ]细砂糖7克
+ Q6 Q3 N* ~) P- ?鸡蛋一个
$ w5 {3 s- E+ b- [; N烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟$ D r. {% b9 \6 j3 q" M6 L
制作过程：
% y" c. x! D/ p, E2 Y; i/ i1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
9 d; \, m5 R& i8 S2 k: A2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。1 b8 H T" E* @+ R9 @6 U- F; t
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。; T; {/ O) V2 c1 V: p+ G" H
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, J( O7 R: B4 O3 J4 f% U5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
: m, @1 b1 T4 t/ d1 _6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
o) G' V$ o- Z+ D. W, y' t8 }7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。; |) m" J$ T/ f
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。3 r9 s# d8 q) h3 Y
油7克9 c4 P7 y8 W' e2 T
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
( `1 W+ W& z* O ~! W8 f0 G: I4 n) a上下火，15分钟 1 d7 S% R# j) q @2 _; r( r* E
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中烤的。 7 M7 O* x4 E& C; B7 v* t! M
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& H. A4 w4 H+ N# S0 g' R4 A刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。9 |- P# b; e2 {) _+ ~
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
