本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 8 I6 J6 z: J+ P0 ~
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c. ~- c# F1 s& R! H: o零基础，零技术，零经验。6 l( D9 A3 C% Y8 z/ O9 K
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。; P! ^( c) E% z& T# N0 b( \
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。1 Q; s) l0 S4 Y4 V, Y' U9 ?* O, h5 e
因为烤箱而热闹非凡。9 B0 v" O I# \+ j% A+ |0 s
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。3 B( Q( F8 Z4 Q! e( ^3 Z# O! h; X
后来又开始做蛋挞，鸡翅--- y( P, w$ \! F( [+ {" V7 K5 b* F9 h
空烤之后，赶紧做个面包。! F6 g! |& _( u
蝴蝶面包配料：
1 \- Q' x8 X5 q/ o- ] q5 i! f高筋面粉200克1 }' }% ?( y9 J" K+ M/ G8 P& C
水125克【网上配方，剩了点水】/ ~8 M' b9 M. y$ R. G$ k
高活性干酵母3克% M! W* u. |1 n/ ?; ^
盐5克; W' h3 b& F' P- ]
细砂糖7克+ n; m( C! z7 V' \: }9 d* |
鸡蛋一个
$ D9 _1 o0 K2 R+ y9 J0 ^0 }烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟# j0 j. p. o A) C/ t) {8 i
制作过程：
* C# |$ g5 F% d+ |1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。& V. J4 v( z+ k0 y
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。7 g) M5 ^# I, }/ A
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
9 U( q4 N* B8 C4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。/ B0 h; X# w# p
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
) r( w/ o( N( x) F6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。9 V8 v8 \9 G& I* V+ C( X
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。5 o5 p* A# m6 `" l1 [
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。5 y: M& r& M0 @' ~
油7克# T1 K8 u- [' ]' I/ R0 V7 v# l9 |
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
8 ]% p0 i- D7 Q/ R上下火，15分钟
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中烤的。
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: D! C- F8 J7 t7 K8 o5 O5 {刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。4 G3 N& n" [2 O8 Y) F6 b
6 c' C9 O) T* y新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
