本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 : U; n. w6 a! I! O
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) G" o. Q- X2 G5 h+ U零基础，零技术，零经验。; C& ?; s) k* i$ V- X
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
( V# e k2 m1 _第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
- p9 m E, P, P; [因为烤箱而热闹非凡。
+ {# o# j) a7 P/ a$ N/ ?8 u刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。7 w) k. u- j! Z3 q
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
/ H9 N- M7 j' ] ~- K8 Y空烤之后，赶紧做个面包。
# a. J. E- [2 S" \蝴蝶面包配料：3 @( p! ?1 Z4 }' b
高筋面粉200克# c: S0 o6 F3 e. i
水125克【网上配方，剩了点水】* V4 h8 o0 z; R+ h$ I# `# X9 i
高活性干酵母3克5 t3 Q, `' }' `
盐5克5 T+ Z9 E! v! H( k
细砂糖7克
8 d4 [) n" S+ j; x: y9 Z% H鸡蛋一个
* F: o4 y( [! Y: I+ V3 N烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
: Q6 n2 c" w8 }' `0 {4 r制作过程：8 \9 o1 o( y& E$ _4 {
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。) [ Y5 Q/ L) Z* f' ~ L
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
B3 E! k) ^3 N" a6 D3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
% h, t4 H& C1 V( ?/ I* H4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
: G6 ]/ z5 h+ n4 d- H' G( F& x' T5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。9 B, E8 W" G+ ~8 ]
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
6 B$ u# r; ^0 {7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。 G' i: r9 b o# m" F* G% G" G
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
8 @' J; m6 W6 u9 @. S& J! L油7克
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8 t. f& g4 ]7 V7 X3 _! S四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
8 r8 a0 m8 q- S9 H7 }* a上下火，15分钟 & B" T8 {3 T3 z) S7 h1 S
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/ |/ I( A2 ~, ^0 v- ^中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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3 r' E/ P; V- \新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 * ?6 i' r0 N# u1 n6 k
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发表于 2014-3-25 21:06
