本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 + v: Z6 s4 A( q6 @9 L, h9 n
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零基础，零技术，零经验。
3 I, {+ @$ Y/ v8 o: ?) v6 e U最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。# j0 Q u2 }4 r5 z0 {/ Q
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
f5 e3 A1 X% [6 C' d* y+ c因为烤箱而热闹非凡。
T0 y+ G. w6 R, d刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。" J3 M7 ]' N5 f/ u2 [; d
后来又开始做蛋挞，鸡翅---# J9 V5 k8 v; G7 x, g8 T
空烤之后，赶紧做个面包。" `, X$ z0 v9 ~. G+ B
蝴蝶面包配料：: e: A, C: H# h x7 b, D! ^
高筋面粉200克
, g$ S; Z! c1 c1 y水125克【网上配方，剩了点水】
# j( R; ^3 t; |# B2 i8 U$ [高活性干酵母3克; Z4 Y4 x0 B3 G) [. |% S& k ~
盐5克$ N, i' d5 \* \: [! L: c
细砂糖7克
0 l% c% O" m1 q! a/ g' a! Z/ j( _鸡蛋一个
& O5 H3 x. B) ]烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
D! b* Z, ^0 q) Q制作过程：
7 X$ z) d* d0 D2 T1 Q9 E/ @1 G8 g1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。6 T Q% m, L8 |# c
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
: m6 D: ~# m8 f ?! G3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
. |" V* q2 _% A# J4 C( y- r8 s4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, U1 _, Z7 O; K3 M5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。0 c. H: \( _( L) V5 {, \- }
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
: x* N) u0 f# T# E: y7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。+ Z( u! ?. I8 L6 n" t2 [$ q/ t! Q* h
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。0 R7 N. k/ l- v( O
油7克
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3 c A7 T9 W$ ^$ o, i四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
( p- H8 | ?& w上下火，15分钟 + Y4 d( [/ C- l, k8 @/ u& }/ v4 {
: u- _& N4 |; V4 q$ |& L. j r# ]% U% e2 X. O, A: r' [
中烤的。 ! Z0 g5 f+ ^6 ^
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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! }7 w2 E1 _" k新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ; }' A7 `4 d; M3 E8 u6 \
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发表于 2014-3-25 21:06
