本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ) ~. Z3 g- C. P
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+ Q5 |4 [# l& Q- t( Z. X* {零基础，零技术，零经验。' @5 m1 _. a$ S4 @
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。$ ?3 l) b& N& ^' C# g0 Q
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。4 C( ?; q6 w/ ]$ g: e' F* |
因为烤箱而热闹非凡。9 y" E7 }: o- W) y( D; d1 h
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
" v1 a" F3 Z: n* }( [0 ^$ \" }后来又开始做蛋挞，鸡翅---
- N4 s! \9 u" s0 X空烤之后，赶紧做个面包。! }. a3 _8 l. s
蝴蝶面包配料：: o& l4 q: M% A2 y8 t
高筋面粉200克
; n U* {/ O5 T水125克【网上配方，剩了点水】9 X. O/ z# M5 D. `3 H
高活性干酵母3克
1 W- x- E: D! o J* L+ N盐5克
- Y8 W4 o' A1 f1 a细砂糖7克
2 X r0 T5 d6 |* q6 t8 w鸡蛋一个
' c2 x3 m' X0 d. S: s, @( T烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
3 h8 B% i" ~/ j3 w f5 t2 V* [( ^制作过程：4 O% Q, Y4 E+ P$ g. o
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。3 M* z, h7 j! [+ }$ M" o
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
$ S- t2 J2 x$ e3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。1 h4 B$ m" v0 Y4 m- I0 F7 V
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。3 g( \1 b+ g( c
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
9 b5 W+ Y" Q' M( G8 i6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。- m" c; C+ @0 o" {/ w
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。# n4 ?) R, `+ W+ E, f: c! l
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
2 w6 t9 n. G! G L油7克
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0 t/ J- T9 p: y9 J3 i四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  % C. \4 l% }$ y ~/ l
上下火，15分钟 ( a- P# `5 w& D$ f
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中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。 g+ g% A3 M3 f/ x5 h
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 + R( j% G# X2 D5 {
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发表于 2014-3-25 21:06
