本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 8 _% ?6 F8 O$ E
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零基础，零技术，零经验。7 N2 M; {' G6 u$ R: P
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
+ T& m. z& Z+ j第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
6 b" R( T m$ ]) g* a因为烤箱而热闹非凡。
9 ]1 F2 u Q/ U, D1 E& e刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。& s# b3 i. ]4 n( d P& _; {5 V* P
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
# @: i; m- r) l5 g. S9 J空烤之后，赶紧做个面包。
& f+ s# I& G+ J# e蝴蝶面包配料：
% m& P9 {$ U8 Y1 M$ a高筋面粉200克" g) Z! P$ w* ]+ `' q7 Y
水125克【网上配方，剩了点水】
4 o: ~4 Y( l- j. [% W6 T高活性干酵母3克
) q) b8 J! E5 b [2 G1 U$ l盐5克
) `* I, r- O4 M# x细砂糖7克
8 \( N1 Y! Q9 t( V3 T+ ~7 x7 }% Q鸡蛋一个
- P2 r, S) i1 W, _. N) ]; k烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
; @5 T2 v+ D' Q制作过程：
8 U) C j) g, \6 A7 a g1 y1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
0 d. Y% X3 T6 g' T& r# P' \2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
8 U. K* v8 {% H! z3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
. l0 p' Z+ G; D: j! J4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
$ \: S/ e% q6 h9 \! J& |5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。0 Y8 ]6 h; R* P! Z
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。/ m9 y6 C! ~; x9 o! H8 n7 `
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
' J4 P5 V9 W# t+ Y8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
; y0 ~3 h) V% z( r- |' G( O5 A$ [油7克
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6 m! v# n1 q+ H四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
* _& S/ S4 U8 h+ j3 E- L上下火，15分钟 9 [) e3 G- S# b2 @
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中烤的。
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2 w u! u- x8 K" F' L8 W4 u3 }* p3 i; u刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。! ]$ S! J1 r5 h8 `
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
