【啸啸妈私房菜】红烧鸡翅根、红白豆腐和炒四丁，呵呵 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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楼主

发表于 2012-8-6 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-7 09:30 编辑 5 {5 v' s7 K" S1 U

   上首页焦点图了，真是难得啊，谢谢大家的厚爱，嘿嘿& w+ P% b' }- [! ^7 n2 x
      ' i# R+ X: t* U( ?8 B- Y
   每次回娘家都在绞尽脑汁不知道做什么吃的好，其实上周做了大餐没顾上拍照，昨天一边忙叨一边拍照，做了几道简单又家常的菜，希望大家别嫌弃，呵呵
   先来鸡翅根吧，上周给爸爸炖的红烧肉，还做了油闷大虾（我说的荤菜）不过没拍照，爸爸喜欢吃肉，这次本来打算做排骨的，但是排骨卖完了，所以改炖鸡翅根了，呵呵* Q, r' @' v3 c. H6 |0 k
鸡翅洗干净, t/ X, i1 ?- ^7 ^

放锅里煮一下去血水，放些花椒可以去腥- t! u8 C8 _# p5 a2 l& z
% w: ^2 M8 s: P, z& T  W( F
煮好放在碗中
2 C6 `/ y) W3 `) m" C6 G
葱花蒜片姜丝和一个干辣椒$ ~) a+ z/ T  \$ H2 k  }
: @6 ]6 X' }+ p5 L* }
油锅热了，把上述辅料下锅爆香

然后把鸡翅根下锅翻炒

我没吵糖色，不过放了几粒冰糖跟鸡翅根一起炒，不停翻炒，然后放些老抽上色, n& W7 E* s" M% Y% R8 v/ u

然后放水炖，没过鸡翅根的水量，我觉得炖时间长一些更好吃更入味，大火顿开转小火，然后加些料酒，放适量的盐，临出锅时点上些醋味道更好！: t7 e; q! O( t* T7 [# T
0 W# x$ y1 G" \2 y; ~
出锅了，这是没开闪光灯，因为是晚上了光线不好，好像拍出来都不是实际的颜色，实际颜色更好！

开了闪光灯好像更失真了# O$ j# l+ d( I) b

再来一张吧- T' I  ]  P7 M+ F: F
# _3 q  _4 I' f* y# M  F

0 d! g9 j0 _) V2 {. @
) G# I& G5 ]+ x- y

已有 1 人评分	妈米	收起理由
爱丽儿公主	+ 100	上首页了感谢分享

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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沙发

发表于 2012-8-6 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒四丁，我所谓的四丁不算肉丁，呵呵，胡萝卜，土豆，青椒和黄瓜丁，这道菜营养丰富，也简单，啸啸还超级爱吃！' a) B: Y4 {" M  M4 X' @
我用的是猪里脊，切成丁！用淀粉和料酒抓匀

主料，青椒一个，黄瓜半条，胡萝卜一根，土豆一个0 ^2 B- E0 ?3 U+ q6 ^5 v6 |8 i, n

3 L+ l+ `/ |/ a: Y# ]/ k9 V切成丁7 [2 E: ^) A% f
  {1 f( T5 g- A8 n3 |) G
土豆丁放清水里泡一下，去除多余淀粉5 B+ F4 i$ c0 [' b

油热之后放葱花和肉丁翻炒
0 A+ v8 k/ ^4 _4 d& s
放老抽给肉丁上色: H/ `& }; e0 b' f
* k4 Q3 {. |- k# d
放土豆丁和胡萝卜丁翻炒7 ?$ Z& D! ^! }# d
7 J; h! V/ c  d2 r8 e$ V
土豆和胡萝卜丁不易熟，所以先放盐易烂，然后加水稍微炖一下4 Z3 w5 S! X- i  I( f; d

快熟时加黄瓜丁和青椒丁翻炒
  R. G" y+ @( Y( j- r
出锅盛盘! y+ ]$ x; T/ ?3 [; e
# V9 r) C1 N- B8 t! u) C
& ]* f" `, }! [! c, t/ y3 Z

点评

蕙质蓝心啸啸妈~~快说丁丁你是被我诱惑滴，嘿嘿~~炒的比我的好看啊，鸡翅我也是这样做，来学学豆腐，我总是把豆腐炒碎发表于 2012-8-7 11:39

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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板凳

发表于 2012-8-6 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红白豆腐+ b3 U8 ?. y1 Z! n+ U- k! D
话说鸭血中鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。3 b$ I: I9 i& \7 x- G9 c
豆腐也是营养丰富，具体我就不多说了，所以昨天做了红白豆腐，虽然样子不济但是味道很赞哦！
主料鸭血和老豆腐

葱花和蒜片炝锅用  x! Y$ t% k; Q! R3 K: g
1 z: O: p# H1 x/ @6 N' \; J+ _' C8 ?
用的猪里脊，切成丁

豆腐切块（这老豆腐特好吃，我偷偷生吃了几块，哈哈）

鸭血切块
, l- c  x: w* K: d7 r  Y# N8 ~$ W' w: e6 M
前面跟炒四丁一样，我就不再赘述了！- {9 n# L% B$ q
, c: c( g7 Q- V! U6 [1 p$ R
) \/ Q5 }. `% k

红白豆腐都放锅里翻炒

加适量的盐，加水炖一会7 c  A! m& f+ R/ i

我调了芡汁，淀粉，糖和醋

临出锅时放芡汁( w' t( o! d  B3 t

出锅，真的很好吃哦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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地板

发表于 2012-8-6 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有一个凉皮，就不说做法了，想必大家也都会，饭做好了，准备开搓！* C, A2 C0 }4 U4 G- A' W# W% e2 i# ^

这是老玉米，可不是甜玉米哦，是我们周六去我平谷的同事家里摘桃，人家给的，呵呵，特香！
$ F8 ^; m+ z! y m# R: u1 F7 W# g
主食是馒头和西红柿西单面条汤，呵呵，啸啸喝了两小碗，还吃了半个馒头，还喝了好多菜，胡萝卜，土豆，青椒，黄瓜，豆腐全都吃，一点都不挑食！让我帮他端着碗，他自己拿勺吃，汤填了两回，哈哈

! M) L) N% C; ` Q2 {

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

5^#

发表于 2012-8-6 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水了，口水了，看着我哗哗的口水啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

6^#

发表于 2012-8-6 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子4 t m' X1 h B) T: s

嘿嘿，谢谢亲爱的！最近我是真不知道该做什么了，虽然一周只做一天饭，但是也要较劲脑子，真费脑子啊，呵呵

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

7^#

发表于 2012-8-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 ~( ^# y; m' |7 D
看着口水啊口水啊

* Z8 ?) y& ?6 c6 {

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

8^#

发表于 2012-8-6 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fjonlyone 的帖子
1 \1 m' |8 D! D% k
可不是的吗，这天天吃饭都觉得难

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 11

宝宝生日: 2010-11-29
帖子: 189

9^#

发表于 2012-8-6 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，终于知道什么是是四丁啦

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

10^#

发表于 2012-8-6 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堕落的胖子的帖子
8 m; O& s3 x! B* v% r$ z5 N. j
嘿嘿，谢谢亲支持！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

11^#

发表于 2012-8-6 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子1 t7 P0 V# h% c% ^6 x0 i
' t9 y+ B" T7 E. S
呵呵，是啊，我最怕问家人想吃什么，他们回我一句随便，你看着来吧，我就要抓头发了！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

12^#

发表于 2012-8-6 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复炜炜家的帖子4 t/ x( |8 \3 k- ~3 B* C/ c# E7 d

哈哈，其实这四丁可以随便放！很灵活！

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卿卿我心

Rank: 16

宝宝生日: 2012-02-25
帖子: 1509

13^#

发表于 2012-8-6 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啸啸真棒

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

14^#

发表于 2012-8-6 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复田快乐的帖子
2 |9 L% w: j" [$ r, {" M, M
呵呵，

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妈妈爱大乖

Rank: 20

宝宝生日: 2006-12-30
帖子: 4504

15^#

发表于 2012-8-6 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了啊

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

16^#

发表于 2012-8-6 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈爱大乖的帖子, t, T, T+ u; ~9 g4 J
/ y- ]* x& @' w# `" n5 \) T
谢谢亲爱的夸奖！

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馨馨妈

Rank: 14

宝宝生日: 2010-06-07
帖子: 513

17^#

发表于 2012-8-6 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

轻轻松松就弄几个菜，学习一下

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-6 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复江乐儿的帖子5 r* n) o8 ~( }1 d
I6 l* z# B9 k
呵呵，做菜都不是难事，现在对我最困难的就是做什么菜，每次问他们想吃什么都是随便，吃什么都行，唉！

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 290

19^#

发表于 2012-8-7 01:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fjonlyone 的帖子4 P. M. u$ H; h
" c5 p: J% V: V" U* D
亲以后做什么及时上传啊我现在做饭基本都是跟你学的 (*^__^*) 嘻嘻……

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